Kategorie: Dampfbackofen

  • Schnelle Biskuitrolle mit Erdbeermarmelade – einfaches Rezept zum Nachmachen

    Schnelle Biskuitrolle mit Erdbeermarmelade – einfaches Rezept zum Nachmachen

    Klassische Biskuitrolle mit Erdbeermarmelade
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    Klassische Biskuitrolle mit Erdbeermarmelade

    Rezept von genussifyGang: Dessert, KuchenKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    8

    Stücke
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    16

    Minuten
    Gesamtzeit

    31

    Minuten

    Diese Biskuitrolle ist der perfekte Kuchen, wenn sich spontan Besuch ankündigt. Sie ist schnell zubereitet, wunderbar fluffig und lässt sich ganz nach Belieben füllen – in diesem Rezept klassisch mit Erdbeermarmelade. Ob als Sonntagskuchen oder süßer Abschluss eines Menüs – diese Roulade begeistert garantiert!

    Zutaten

    • Für den Biskuitteig:

    • 5 Eier

    • 150 g Zucker

    • 1 Prise Salz

    • 1 TL Bourbon-Vanille

    • 100 g Mehl

    • 1 TL Backpulver

    • Für die Füllung:

    • Erdbeermarmelade (nach Belieben)

    • Für die Verarbeitung:

    • Backpapier

    • feuchtes Geschirrtuch

    • etwas kaltes Wasser

    • Puderzucker (zum Bestäuben, optional)

    Zubereitung

    • Eiklar vom Eigelb trennen.
    • Eiklar mit einer Prise Salz schaumig schlagen, dann den Zucker langsam einrieseln lassen und ca. 5 Minuten weiterschlagen.
    • Bourbon-Vanille hinzugeben und unterrühren.
    • Eigelbe einzeln unter die Eiweißmasse rühren.
    • Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (16 Minuten Backzeit).
    • Mehl mit Backpulver vermischen und über die Masse sieben.
    • Vorsichtig unterheben, am besten mit einem groben Schneebesen von unten nach oben, um die Luftigkeit zu erhalten.
    • Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen.
    • Sofort auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen für 16 Minuten backen.
    • Ein Geschirrtuch leicht anfeuchten und bereitlegen.
    • Die fertig gebackene Biskuitplatte auf das feuchte Tuch stürzen.
    • Backpapier vorsichtig mit etwas kaltem Wasser bestreichen und abziehen.
    • Den Biskuit direkt mit dem Geschirrtuch locker aufrollen und einige Minuten lauwarm auskühlen lassen.
    • Die Rolle vorsichtig entrollen, mit Erdbeermarmelade bestreichen und mithilfe des Tuchs wieder aufrollen.
    • Optional: Enden abschneiden und mit Puderzucker bestäuben.

    Rezeptvideo

  • Vegane Bechamelsauce mit Zitrone – einfaches Grundrezept für Gemüse & Filets

    Vegane Bechamelsauce mit Zitrone – einfaches Grundrezept für Gemüse & Filets

    Vegane Bechamelsauce mit Zitrone
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    Vegane Bechamelsauce mit Zitrone

    Rezept von genussifyGang: Hauptgericht, BeilageKüche: International, VeganSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    30

    Minuten

    Diese vegane Bechamelsauce mit frischer Zitrone ist herrlich cremig und perfekt abgestimmt für Gemüsegerichte, Reis oder vegane Filets. In nur 30 Minuten zauberst du eine aromatische Soße, die zu vielen veganen Hauptgerichten passt!

    Zutaten

    • Für die Bechamelsauce

    • 500 ml Haferdrink

    • 25 g vegane Butter

    • 40 g Mehl

    • 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft nach Geschmack)

    • Muskatnuss (frisch gerieben)

    • Salz

    • Pfeffer

    • Für das Gericht (optional)

    • 200 g Naturlangkornreis

    • 300 ml Wasser

    • 1 Prise Salz

    • 1 Brokkoli

    • einige Karotten

    • 2 vegane Filets

    • hoch erhitzbares Olivenöl

    Zubereitung

    • Den Reis in einen ungelochten Dampfgarbehälter geben, mit Wasser und einer Prise Salz vermengen.
    • Karotten in Scheiben schneiden.
    • Brokkoli in Röschen teilen, Strunk schälen und in Stücke schneiden, kurz in Salzwasser einlegen.
    • Gemüse und Reis in den Dampfgarer geben: zuerst den Reis, später Karotten und Brokkoli zeitlich gestaffelt hinzufügen.
    • Für die Soße die vegane Butter in einem Topf schmelzen.
    • Mehl einrühren und leicht anschwitzen, bis es duftet.
    • Haferdrink unter ständigem Rühren langsam zugeben, damit keine Klümpchen entstehen.
    • Die Soße unter Rühren aufkochen und eindicken lassen.
    • Mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und Zitronenabrieb abschmecken. Optional etwas Zitronensaft hinzufügen.
    • Die Soße bis zum Servieren zugedeckt warm halten.
    • In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die veganen Filets 3–4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten, dann in feine Streifen schneiden.
    • Alle Zutaten anrichten: Reis, Gemüse, Filetstreifen und die Bechamelsauce. Optional etwas hochwertiges Olivenöl darübergeben.

    Rezeptvideo

  • Aubergine mit Miso aus dem Dampfbackofen – Veganes Umami-Rezept

    Aubergine mit Miso aus dem Dampfbackofen – Veganes Umami-Rezept

    Aubergine mit Miso – Umami aus dem Dampfbackofen
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    Aubergine mit Miso – Umami aus dem Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichtKüche: JapanischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    25

    Minuten
    Gesamtzeit

    35

    Minuten

    Dieses vegane Rezept für Aubergine mit Miso bringt dir eine ordentliche Portion Umami auf den Teller! Einfach in der Zubereitung, schnell gemacht und perfekt für den Dampfbackofen. Dazu gibt’s fluffigen Basmati-Reis, gerösteten Sesam und einen Hauch Chili – ein japanisch inspiriertes Soulfood mit Wow-Faktor.

    Zutaten

    • Auberginen & Miso-Paste

    • 2 Auberginen

    • 1 ½ EL helle Miso-Paste (oder dunkle für kräftigeren Geschmack)

    • 1 EL Weißweinessig

    • 2 EL Agavendicksaft

    • Reisbeilage

    • 200 g Bio-Basmati-Reis

    • 350 ml Wasser

    • Toppings & Gewürze

    • 1 Frühlingszwiebel

    • 25 g Sesam

    • Aleppo-Chiliflocken (alternativ frische Chili nach Geschmack)

    Zubereitung

    • Den Dampfbackofen auf 180 °C Kombi-Garen (Heißluft plus, 70 % Feuchtigkeit) vorheizen. Alternativ: Backofen mit Heißluft bei 180 °C, Garzeit ggf. 5 Minuten verlängern.
    • Auberginen waschen, halbieren und mit einem Muster längs und quer einschneiden.
    • Auberginen auf ein Backblech legen.
    • Miso-Paste mit Weißweinessig und Agavendicksaft zu einer streichfähigen Marinade vermischen.
    • Auberginen mit der Paste bestreichen, dabei etwas Paste für später aufheben.
    • Für 25 Minuten in den Ofen geben.
    • In der Zwischenzeit den Reis gründlich waschen und im Verhältnis 1:1,5 (200 g Reis auf 350 ml Wasser) auf dem Herd zubereiten. Aufkochen und dann 10 Minuten ziehen lassen. Kein Salz hinzufügen, da die Aubergine sehr würzig ist.
    • Sesam in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten, um das Aroma zu intensivieren.
    • Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Wer es milder möchte, gibt sie 5 Minuten vor Garzeitende auf die Auberginen. Für intensiveren Geschmack erst danach darüberstreuen.
    • Auberginen aus dem Ofen nehmen, nochmals dünn mit der restlichen Miso-Paste bestreichen.
    • Reis auf einem Teller anrichten, Aubergine daraufsetzen, mit Sesam und Chiliflocken bestreuen.
    • Sofort servieren und genießen!

    Rezeptvideo

  • Artischocken im Dampfgarer – einfaches Rezept mit Zitronen-Dip

    Artischocken im Dampfgarer – einfaches Rezept mit Zitronen-Dip

    Artischocken im Dampfgarer mit Zitronen-Dip
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    Artischocken im Dampfgarer mit Zitronen-Dip

    Rezept von genussifyGang: VorspeiseKüche: MediterranSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    3

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    10

    Minuten

    Artischocken sind nicht nur gesund, sondern auch richtig lecker – vor allem, wenn sie im Dampfgarer schonend gegart werden. In diesem einfachen Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du Artischocken perfekt zubereitest und mit einem frischen Zitronen-Dip servierst. Ideal als leichte Vorspeise oder raffinierte Beilage!

    Zutaten

    • Artischocken

    • 3–4 Artischocken (je nach Personenzahl)

    • 2 Zitronen

    • Zitronen-Dip

    • 200 g Crème fraîche

    • 1 ½ Bund Petersilie

    • Salz

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Zitronen waschen, abtrocknen und auf einem Brett abrollen, um den Saft zu lösen.
    • Artischocken vorbereiten: Strunk mit einem Ruck abdrehen und untere Blätter entfernen.
    • Oberes Drittel der Artischocke mit einem scharfen Messer abschneiden.
    • Schnittflächen großzügig mit Zitronensaft einreiben, damit sie nicht braun werden.
    • Artischocken in einen gelochten Garbehälter geben.
    • Im Dampfgarer bei 100 °C für 30 Minuten garen (bei kleinen 25  Minuten, bei großen 50  Minuten).
    • Währenddessen den Dip vorbereiten: Crème fraîche mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und feingeschnittener Petersilie verrühren.
    • Optional: Knoblauch oder weitere Kräuter hinzufügen.
    • Zum Testen der Garstufe ein Blatt abziehen – wenn es sich leicht löst, sind die Artischocken gar.
    • Zum Essen: Blätter abziehen, unteren Teil in den Dip tunken und mit den Zähnen abziehen.
    • Für das Herz: dünne Innenblättchen entfernen, dann mit Gabel die Barthaare abheben.
    • Artischockenherz mit Dip genießen.

    Rezeptvideo

  • Mediterranes Antipasti-Gemüse aus dem Dampfgarer – einfach & aromatisch

    Mediterranes Antipasti-Gemüse aus dem Dampfgarer – einfach & aromatisch

    Gedämpftes Antipasti-Gemüse aus dem Dampfgarer
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    Gedämpftes Antipasti-Gemüse aus dem Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: VorspeiseKüche: MediterranSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    4

    Minuten
    Ziehzeit

    3

    Stunden 
    Gesamtzeit

    3

    Stunden 

    19

    Minuten

    Du suchst ein leichtes und aromatisches Antipasti-Rezept, das ganz ohne Braten oder Backen auskommt? Dann probiere dieses mediterrane Gemüse aus dem Dampfgarer! In nur 4 Minuten schonend gegart und mit einer würzigen Kräutermarinade verfeinert – ideal als Vorspeise, Beilage oder zum sommerlichen Buffet.

    Zutaten

    • Für das Gemüse:

    • 250 g Champignons

    • 2 Zucchini

    • 2 rote Paprika

    • 2 gelbe Paprika

    • 1 Aubergine

    • Für die Marinade:

    • 35 ml Weißweinessig

    • 70 ml natives Olivenöl

    • 1 Knoblauchzehe

    • 1 gehäufter EL provenzalische Kräuter (getrocknet)

    • 1 Prise Zucker

    • Salz

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Die Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein gelochtes Dampfgarblech legen.
    • Zucchini ebenfalls in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und ebenfalls aufs Blech geben.
    • Champignons putzen, große halbieren, kleine ganz lassen, und ebenfalls aufs Blech legen.
    • Paprika vom Strunk und den Kernen befreien (Tipp: Strunk nach innen drücken), in Streifen schneiden und auf ein zweites gelochtes Blech verteilen.
    • Ein Universalblech ganz unten in den Dampfgarer geben (als Tropfschutz), mittig das große Blech mit Aubergine, Zucchini und Champignons, oben das Blech mit Paprika.
    • Dampfgarer auf 100 °C einstellen und das Gemüse 4 Minuten dämpfen.
    • In der Zwischenzeit Knoblauch fein hacken und mit Weißweinessig, Olivenöl, Kräutern, Zucker, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
    • Das gegarte Gemüse aus dem Dampfgarer nehmen, in eine große Schüssel geben und mit der Marinade vermengen.
    • Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
    • Vor dem Servieren gut durchmischen und als Vorspeise, Beilage oder zu Baguette servieren.

    Rezeptvideo

  • Panettone selber machen – fluffig & aromatisch aus dem Dampfbackofen

    Panettone selber machen – fluffig & aromatisch aus dem Dampfbackofen

    Klassischer Panettone aus dem Dampfbackofen
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    Klassischer Panettone aus dem Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: Dampfbackofen, WeihnachtenKüche: ItalienischSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    1

    Panettone
    Zubereitungszeit

    30

    Minuten
    Kochzeit

    45

    Minuten
    Ruhezeit

    1

    Stunde 

    15

    Minuten
    Gesamtzeit

    2

    Stunden 

    30

    Minuten

    Weihnachten ohne Panettone? Undenkbar! In diesem Rezept zeige ich dir, wie du den italienischen Klassiker ganz einfach im Dampfbackofen backen kannst – locker, fruchtig und mit herrlich getränkten Rosinen. Ideal als Frühstück oder festliches Dessert!

    Zutaten

    • Grundteig:

    • 500  g Mehl

    • 1 Päckchen Trockenhefe

    • 160  g Zucker

    • 250  g weiche Butter

    • 40  ml lauwarme Milch

    • 1 Prise Salz

    • 6 Eier

    • Schale einer Bio-Zitrone

    • Schale einer Bio-Orange

    • 1 Prise gemahlene Vanille (Bonbon-Vanille)

    • Früchte:

    • 50  ml Rum

    • 150  g Sultaninen

    • 50  g Orangeat

    • 50  g Zitronat

    • Zum Formen:

    • Butter zum Ausfetten

    • Mehl für die Arbeitsfläche

    Zubereitung

    • Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.
    • Die abgeriebene Schale von Zitrone und Orange sowie eine Prise gemahlene Vanille hinzufügen und unterrühren.
    • Eier einzeln nach und nach dazugeben und gut unterrühren.
    • Mehl mit Trockenhefe mischen.
    • Rührelement gegen Knethaken tauschen, Mehl und Hefe zur Buttermasse geben.
    • Milch und Salz hinzufügen und den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt ist.
    • Teig in den Dampfgarer geben und mit dem Programm „Hefeteig gehen lassen“ 1 Stunde bei ca. 40 °C gehen lassen.
    • Währenddessen Sultaninen mit Rum in einem Topf erhitzen, kurz köcheln lassen und auskühlen.
    • Springform (20 cm Durchmesser, hoher Rand) mit Butter ausfetten.
    • Teig aus dem Dampfgarer nehmen, auf bemehlter Fläche etwas flach drücken.
    • Orangeat, Zitronat und Rum-Rosinen nach und nach in den Teig einkneten.
    • Teig in die vorbereitete Form geben und erneut für mindestens 1 Stunde im Dampfgarer gehen lassen.
    • Dampfbackofen auf 170 °C Heißluft plus mit 70 % Feuchtigkeit einstellen, Backzeit: 45 Minuten.
    • Panettone backen, bis er hohl klingt beim Draufklopfen.
    • 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
    • Vor dem Anschneiden mehrere Stunden ruhen lassen.

    Rezeptvideo

  • Herzhafte Camembert-Blätterteig-Häppchen mit Preiselbeeren & Walnüssen

    Herzhafte Camembert-Blätterteig-Häppchen mit Preiselbeeren & Walnüssen

    Camembert-Blätterteig-Häppchen mit Preiselbeeren & Walnüssen
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    Camembert-Blätterteig-Häppchen mit Preiselbeeren & Walnüssen

    Rezept von genussifyGang: Snacks, Vorspeisen, BrunchKüche: FranzösischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    12

    Stück
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    30

    Minuten

    Diese herzhaften Blätterteig-Häppchen mit Camembert, Preiselbeermarmelade und Walnüssen sind perfekt für Brunch, Buffet oder als Fingerfood zum Aperitif. Sie sind schnell gemacht, lassen sich super vorbereiten und schmecken warm oder kalt – ein echter Allrounder für jede Gelegenheit!

    Zutaten

    • Für die Häppchen

    • 1 Camembert

    • 40 g Walnüsse

    • 75 g Preiselbeermarmelade

    • 1 Pck. Blätterteig (rechteckig, aus dem Kühlregal)

    • 1 Ei

    • Honig nach Belieben

    • Außerdem

    • 12 Muffin-Papierförmchen

    Zubereitung

    • Den Blätterteig 10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.
    • Backofen auf 200 °C Heißluft Plus vorheizen. Optional mit Dampfstoß.
    • Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
    • Den Blätterteig ausrollen und in 12 gleich große Quadrate schneiden.
    • Die Teigstücke in die Muffinförmchen legen, sie dürfen überstehen.
    • Walnüsse grob hacken und gleichmäßig in den Förmchen verteilen.
    • Camembert in 12 gleichmäßige Stücke schneiden und jeweils ein Stück in jedes Förmchen geben.
    • Nach Belieben etwas Honig auf den Käse geben.
    • Jeweils 1 TL Preiselbeermarmelade auf den Käse geben.
    • Die überstehenden Teigränder über der Füllung zusammendrücken und verschließen.
    • Ein Ei verquirlen und die Teigpäckchen damit bestreichen.
    • Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
    • Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.

    Rezeptvideo

  • Tafelspitz aus dem Dampfgarer – Zart, aromatisch und einfach perfekt

    Tafelspitz aus dem Dampfgarer – Zart, aromatisch und einfach perfekt

    Zarter Tafelspitz aus dem Dampfgarer mit klassischen Beilagen
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    Zarter Tafelspitz aus dem Dampfgarer mit klassischen Beilagen

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichteKüche: ÖsterreichischSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    6

    Portionen
    Zubereitungszeit

    40

    Minuten
    Kochzeit

    2

    Stunden 

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    3

    Stunden 

    10

    Minuten

    Tafelspitz wie aus dem Wirtshaus – aber ganz einfach zuhause im Dampfgarer! Dieses klassische Rindfleischgericht wird im Dampf besonders zart und kommt mit köstlichen Beilagen wie Schnittlauchsoße, Bratkartoffeln, Rahmspinat und Semmelkren auf den Tisch. Alles lässt sich wunderbar vorbereiten – perfekt für den Sonntagsbraten oder Gäste!

    Zutaten

    • Für den Tafelspitz:

    • 1,5 kg Tafelspitz (küchenfertig)

    • ein paar Markknochen

    • 1 TL Salz

    • 5 Wacholderbeeren

    • 1 Pimentkorn

    • 7 Pfefferkörner

    • 2 Lorbeerblätter

    • etwas Muskatnuss

    • 1 Zwiebel

    • 500 g Suppengemüse (Sellerie, Lauch, Karotten, Petersilienwurzel)

    • 1 l sehr heißes Wasser

    • Für die Schnittlauchsoße:

    • 1 Bund Schnittlauch

    • 250 ml Milch

    • 2 EL Mehl

    • 3 hart gekochte Eier

    • 100 g Butter

    • 200 g Crème fraîche

    • Essig und Salz zum Abschmecken

    • Für die Bratkartoffeln:

    • 1 kg festkochende Kartoffeln

    • 2 Zwiebeln

    • 1 TL Kümmel

    • etwas Salz

    • 2 EL Öl

    • Für den Rahmspinat:

    • Tiefgekühlter Rahmspinat (Menge nach Bedarf)

    • Für den Semmelkren:

    • 200 g Semmelwürfel (oder 2–3 alte Semmeln)

    • 250 ml Sahne

    • 300 ml Rinderbrühe

    • 1 Ei

    • Meerrettich nach Belieben

    • Salz und Pfeffer

    • Für den Apfelkren:

    • 1 säuerlicher Apfel

    • frischer Meerrettich (nach Geschmack)

    Zubereitung

    • Das Gemüse waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden.
    • Die Zwiebel halbieren (nur Wurzel entfernen) und mit dem Gemüse auf ein Blech geben.
    • Den Tafelspitz mit der Fettseite nach unten auf das Blech legen.
    • Die Markknochen heiß und kalt abspülen und ebenfalls auf das Blech legen.
    • Salz, Gewürze und Muskatnuss über Fleisch und Gemüse geben.
    • Einen Liter heißes Wasser angießen.
    • Im Dampfgarer auf Automatikprogramm > Fleisch > Rind > Tafelspitz > Suppe > 10 cm Höhe einstellen (100 °C für 2,5 h).
    • Für die Schnittlauchsoße Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und mit Milch aufgießen.
    • Aufkochen, bis die Bechamelsauce eindickt, dann abkühlen lassen.
    • Eier schälen und klein würfeln, Schnittlauch fein hacken.
    • Crème fraîche und Eier unter die Bechamel rühren, abgekühlte Sauce mit Schnittlauch, Salz und Essig abschmecken.
    • Kartoffeln schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden, Zwiebeln in Halbringe schneiden.
    • Kartoffeln, Zwiebeln, Öl, Salz und Kümmel vermengen.
    • 20 Minuten vor Garzeitende des Tafelspitzes Bratkartoffeln, Spinat und Semmelwürfel (mit Brühe übergossen) in den Dampfgarer geben.
    • Für den Apfelkren Apfel fein reiben und frischen Meerrettich (nach Belieben) dazu reiben.
    • Ei mit Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen, über die Semmelwürfel geben, Kren (Meerrettich) dazureiben und alles vermengen.
    • Semmelkren im Ofen warmhalten.
    • Bratkartoffeln ca. 10–15  Minuten bei höchster Grillstufe grillen, bis sie knusprig sind.
    • Tafelspitz quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
    • Alle Beilagen nochmals abschmecken, den Spinat gut durchrühren, alles anrichten und mit Schnittlauchsoße und Apfelkren servieren.

    Rezeptvideo

  • Kräuterseitlinge mit konfierten Tomaten & Polenta – einfaches vegetarisches Rezept

    Kräuterseitlinge mit konfierten Tomaten & Polenta – einfaches vegetarisches Rezept

    Kräuterseitlinge mit konfierten Tomaten und cremiger Polenta
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    Kräuterseitlinge mit konfierten Tomaten und cremiger Polenta

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichteKüche: Vegetarisch, EuropäischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    45

    Minuten

    Dieses einfache, aber aromatische vegetarische Gericht vereint gebratene Kräuterseitlinge mit süßlich-konfierten Cocktailtomaten und cremiger Polenta. Perfekt als leichtes Hauptgericht – besonders, wenn du deinen Dampfgarer oder Dampfbackofen einsetzen möchtest. In nur 45 Minuten steht dieses feine Soulfood auf dem Tisch!

    Zutaten

    • Für die Polenta:

    • 200 g Polenta

    • 1 Teil Milch

    • 2 Teile Wasser

    • etwas Muskatnuss, frisch gerieben

    • 50 g Parmesan, gerieben

    • Salz

    • Pfeffer

    • Für die konfierten Tomaten:

    • Cocktailtomaten (Menge nach Belieben)

    • 1 TL Meersalz

    • frischer Thymian

    • 1 Knoblauchzehe

    • 100 ml natives Olivenöl

    • Für die Kräuterseitlinge:

    • ca. 400 g Kräuterseitlinge (100 g pro Person)

    • hoch erhitzbares Öl zum Braten oder Grillen

    Zubereitung

    • Polenta in einen ungelochten Dampfgarbehälter geben.
    • Milch und Wasser dazugießen, Parmesan darüberstreuen, Muskatnuss reiben und mit Pfeffer würzen.
    • Polenta 10 Minuten bei 100 °C im Dampfgarer auf der 2. Ebene garen. Salz erst nach dem Garen zugeben.
    • Cocktailtomaten waschen, trocknen und in ein Glas füllen.
    • Thymianzweige und zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen.
    • Meersalz dazugeben, Glas etwas schütteln.
    • Olivenöl dazugeben, Glas verschließen.
    • Bei 80 °C für 20 Minuten im Dampfgarer konfieren.
    • Kräuterseitlinge mit Bürste oder Küchenpapier säubern und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
    • Öl auf ein Blech geben und Pilze nebeneinander verteilen, ohne Überlappung.
    • Im Dampfbackofen oder Backofen unter Grillfunktion auf höchster Stufe 5–10 Minuten grillen, einmal wenden.
    • Polenta umrühren, mit Salz abschmecken und erneut durchrühren.
    • Zum Anrichten Polenta mit Ausstecher formen, Tomaten und Kräuterseitlinge darauf verteilen.
    • Mit dem aromatisierten Tomatenöl beträufeln und optional mit Thymianzweig garnieren.

    Rezeptvideo

  • Schweinefilet im Teigmantel mit Speck & Pflaumen – festlich & saftig!

    Schweinefilet im Teigmantel mit Speck & Pflaumen – festlich & saftig!

    Schweinefilet im Teigmantel mit Speck und Pflaumen
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    Schweinefilet im Teigmantel mit Speck und Pflaumen

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichtKüche: DänischSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    30

    Minuten
    Kochzeit

    40

    Minuten
    Ruhezeit

    1

    Stunde 
    Gesamtzeit

    2

    Stunden 

    10

    Minuten

    Dieses Schweinefilet im Teigmantel mit Speck und süßen Pflaumen ist das perfekte Festessen für Weihnachten oder andere besondere Anlässe. Außen knusprig, innen zart und saftig – und ganz einfach selbst gemacht! Mit unserem Schritt-für-Schritt-Rezept gelingt dir dieses Highlight garantiert. Als Beilage servieren wir knackige Karotten und süße Erbsen – unkompliziert, klassisch und einfach köstlich.

    Zutaten

    • Für das Schweinefilet:

    • 1 EL Butterschmalz

    • ca. 20 Scheiben Bauchspeck

    • 200  g weiche Dörrpflaumen

    • ½  kg küchenfertiges Schweinefilet

    • 1 EL scharfer Senf

    • ½ TL Salbei

    • ½ TL Paprika edelsüß

    • ⅓ TL Salz

    • grober Pfeffer

    • Für den Teigmantel:

    • 200  g Mehl

    • 125  g weiche Butter

    • 125  g Magerquark

    • ½ TL Salz

    • Für die Dekoration:

    • 1 Ei (verquirlt, zum Bestreichen)

    • Beilagen (optional):

    • Karotten nach Belieben

    • Erbsen nach Belieben

    Zubereitung

    • Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Butter hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
    • Quark hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
    • Den Teig flach und rechteckig formen, in Frischhaltefolie wickeln und
      1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
    • Senf mit Salz, Pfeffer, Paprika und Salbei zu einer Gewürzmischung verrühren.
    • Das Schweinefilet mit Butterschmalz in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten.
    • Das noch warme Filet großzügig mit der Gewürzmischung einstreichen und vollständig auskühlen lassen.
    • Dörrpflaumen der Länge nach halbieren, aber nicht ganz durchschneiden.
    • Den gekühlten Teig zwischen zwei Backpapieren größer als das Filet ausrollen.
    • Den Teig mit den Speckscheiben belegen.
    • Das Schweinefilet mittig darauf platzieren, Dörrpflaumen auf dem Filet verteilen und leicht andrücken.
    • Speck um das Fleisch schlagen, dann den Teig um das Filet wickeln.
    • Überschüssigen Teig abschneiden, optional ausstechen und zur Dekoration auflegen.
    • Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen, dann mit verquirltem Ei bestreichen.
    • Ein Speisenthermometer an der dicksten Stelle einstecken und auf 60 °C Kerntemperatur einstellen.
    • Im Backofen bei 180 °C mit Klimagaren (Heißluft Plus) backen, bis 60 °C erreicht sind.
    • Für die Beilagen Karotten in einen gelochten Garbehälter und Erbsen in einen ungelochten geben.
    • Karotten bei 100 °C für 7 Minuten dämpfen, nach 4 Minuten die Erbsen hinzufügen (Garzeit 3 Minuten).

    Rezeptvideo

  • Schoko-Mandel-Soufflé mit flüssigem Kern | Wiener Dessert aus dem Dampfgarer

    Schoko-Mandel-Soufflé mit flüssigem Kern | Wiener Dessert aus dem Dampfgarer

    Schoko-Mandel-Soufflé mit flüssigem Kern
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    Schoko-Mandel-Soufflé mit flüssigem Kern

    Rezept von genussifyGang: DessertKüche: Wiener KücheSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    8

    Portionen
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    40

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    Dieses flaumige Schoko-Mandel-Soufflé vereint nussige Aromen mit zart schmelzender Schokolade. In wenigen Schritten im Dampfgarer zubereitet, gelingt es besonders luftig. Mit einem Kirschpralinen-Kern wird es zur edlen Dessertüberraschung – perfekt für Gäste oder den besonderen Genussmoment!

    Zutaten

    • Soufflé-Masse

    • 80 g Schokolade

    • 80 g Butter

    • 4 Eier

    • 20 g Zucker

    • etwas Bourbon-Vanille

    • 70 g gemahlene Mandeln

    • Optional für flüssigen Kern:

    • Kirschpralinen nach Belieben

    • Für die Förmchen

    • etwas Butter oder Backtrennspray

    • Kristallzucker

    Zubereitung

    • Schokolade schmelzen, entweder im Wasserbad oder direkt im Topf bei sehr niedriger Hitze.
    • Eier trennen, Eigelb und Eiweiß separat bereitstellen.
    • Butter schaumig schlagen.
    • Nach und nach die Eigelbe zur schaumigen Butter geben, dabei ggf. die Masse vom Rand lösen.
    • Vanille und gemahlene Mandeln hinzufügen und gut verrühren.
    • Handwarme, flüssige Schokolade zur Masse geben und unterrühren.
    • Eiweiß steif schlagen und Zucker langsam einrieseln lassen, bis eine feste Schneemasse entsteht.
    • Eischnee in 2–3 Schritten vorsichtig unter die Schokomasse heben.
    • Souffléförmchen ausfetten und mit Kristallzucker auszuckern.
    • Förmchen zur Hälfte mit der Masse befüllen.
    • Optional in einige Förmchen je eine Kirschpraline als Kern hineingeben.
    • Förmchen mit Untertassen oder hitzebeständiger Frischhaltefolie abdecken.
    • Im Dampfgarer bei 90 °C auf der zweiten Ebene 20 Minuten dämpfen.
    • Soufflés stürzen und nach Belieben mit einem Klecks Sahne sofort servieren.

    Rezeptvideo

  • Zartes Lammkarree mit Senfkruste & Ofengemüse – Festliches Rezept aus dem Dampfbackofen

    Zartes Lammkarree mit Senfkruste & Ofengemüse – Festliches Rezept aus dem Dampfbackofen

    Zartes Lammkarree mit Senfkruste und Ofengemüse
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    Zartes Lammkarree mit Senfkruste und Ofengemüse

    Rezept von genussifyGang: Festessen, Fleisch, Hauptgericht, HauptgerichteKüche: EuropäischSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    25

    Minuten
    Kochzeit

    35

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    Ein besonderer Genuss für festliche Anlässe: Dieses zarte Lammkarree mit einer würzigen Senfkruste wird zusammen mit aromatischem Ofengemüse im Dampfbackofen perfekt gegart. Dank Klimagaren bleibt das Fleisch saftig und das Gemüse erhält eine feine Röstnote – ideal für Gäste oder den Sonntagsbraten!

    Zutaten

    • Für das Lammkarree:

    • 2 Lammkarrees

    • 4 EL Dijon-Senf

    • 1 TL Honig

    • 2 TL Kreuzkümmel

    • ½ TL Salz

    • 2 Knoblauchzehen

    • etwas Rosmarin

    • 3 EL Öl

    • 2 EL Panko-Brösel

    • Für das Ofengemüse:

    • 500 g festkochende Kartoffeln

    • 2 Süßkartoffeln

    • 3 Karotten

    • 2 Zwiebeln

    • 2 rote Bete (vorgegart und geschält)

    • Salz

    • Pfeffer

    • 2 EL hoch erhitzbares Olivenöl

    Zubereitung

    • Rosmarin vom Stiel zupfen und fein hacken.
    • Knoblauch schälen und klein schneiden.
    • Dijon-Senf mit Honig, Salz und Kreuzkümmel verrühren.
    • Knoblauch und Rosmarin untermischen, dann Öl zugeben und erneut verrühren.
    • Panko-Brösel hinzufügen und alles zu einer streichfähigen Masse vermengen.
    • Lammkarrees mit der Kräuter-Senf-Masse gleichmäßig bestreichen.
    • Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
    • Zwiebeln und rote Bete in Spalten schneiden.
    • Alles mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen und vermengen.
    • Gemüse auf ein tiefes Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
    • Im Automatikprogramm des Ofens „Lammkarree mit Gemüse“ auswählen.
    • 200 ml Wasser in das Röhrchen einfüllen, der Ofen saugt es automatisch ein.
    • Nach dem Vorheizen Gemüse auf Ebene 1 und das Lammkarree auf Ebene 3 in den Ofen geben.
    • Bei 190 °C Heißluft 4 Minuten garen, dann 24 Minuten mit Dampfstößen weitergaren.
    • Lammkarree herausnehmen, in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.
    • Gemüse auf die dritte Ebene schieben und 10 Minuten mit Umluftgrill bei 190 °C grillen.
    • Lammkarree in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten.

    Rezeptvideo

  • Quittenmarmelade im Dampfgarer – aromatisch & einfach selbst gemacht

    Quittenmarmelade im Dampfgarer – aromatisch & einfach selbst gemacht

    Quittenmarmelade aus dem Dampfgarer
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    Quittenmarmelade aus dem Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: FrühstückKüche: DeutschSchwierigkeit: Mitel
    Portionen

    8

    Gläser zu 230 ml
    Zubereitungszeit

    45

    Minuten
    Kochzeit

    1

    Stunde 

    15

    Minuten
    Gesamtzeit

    2

    Stunden 

    Quitten gelten als echte Herbstschätze – doch viele schrecken vor der Verarbeitung zurück. Dabei lässt sich mit wenig Aufwand eine herrlich fruchtige Quittenmarmelade im Dampfgarer zubereiten. Sie ist wunderbar aromatisch, lange haltbar und perfekt für ein besonderes Frühstück oder als Geschenk aus der Küche. Mit diesem Rezept gelingt dir die Zubereitung ganz unkompliziert!

    Zutaten

    • 1,7 kg Quitten (ergibt ca. 1,5 kg geputzt)

    • 500 g Gelierzucker (3:1)

    • Saft einer Zitrone

    Zubereitung

    • Die Gläser im Dampfgarer auf dem Rost mit der Öffnung nach unten für 15 Minuten mit dem Spezialprogramm „Geschirr entkeimen“ entkeimen.
    • Quitten waschen und mit einem Tuch trockenreiben, dabei den Flaum gründlich entfernen.
    • Zitronensaft in eine Schüssel mit Wasser geben, um die Schnittstücke vor dem Braunwerden zu schützen.
    • Quitten vierteln, Strunk entfernen, Kerngehäuse vorerst drinlassen und die Stücke ins Zitronenwasser legen.
    • Geviertelte Quitten auf ein gelochtes Dampfgarblech legen, ein Universalblech darunter schieben, um den austretenden Saft aufzufangen.
    • Im Dampfgarer bei 100 °C für 45 Minuten garen.
    • Anschließend Quitten etwas auskühlen lassen und das Kerngehäuse mit einer Gabel entfernen.
    • Den aufgefangenen Quittensaft zu den weichen Fruchtstücken geben.
    • Fruchtmasse grob pürieren und Gelierzucker hinzufügen.
    • Nach Belieben weiter pürieren – je nachdem, ob die Marmelade stückig oder fein sein soll.
    • Marmelade mit einem Trichter in die vorbereiteten Gläser füllen, ca. 0,5–1 cm unter dem Rand stoppen.
    • Gläser fest verschließen und erneut in den Dampfgarer geben: 30 Minuten bei 100 °C dämpfen.
    • Gläser herausnehmen, auskühlen lassen und kühl lagern.

    Rezeptvideo

  • Zwetschkenröster selber machen – ganz einfach im Dampfgarer

    Zwetschkenröster selber machen – ganz einfach im Dampfgarer

    Zwetschkenröster aus dem Dampfgarer
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    Zwetschkenröster aus dem Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: Dessert, BeilageKüche: Österreichisch
    Portionen

    5

    Gläser zu 400 g
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    50

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    10

    Minuten

    Zwetschkenröster gehört zu den Klassikern der österreichischen Küche – besonders als fruchtige Beilage zu Kaiserschmarrn. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du ihn ganz einfach und ohne Anbrennen im Dampfgarer zubereitest. Fruchtig, leicht säuerlich und wunderbar aromatisch – so schmeckt der Sommer im Glas!

    Zutaten

    • 1,5 kg Zwetschken

    • 500 g Gelierzucker 3:1

    • Saft einer Bio-Zitrone

    • 1 Zimtstange

    Zubereitung

    • Zwetschken waschen, abtrocknen, entstielen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
    • Zitrone halbieren, den Saft auspressen und über die Zwetschken geben.
    • Gelierzucker 3:1 dazugeben und alles gut vermengen.
    • Zimtstange brechen und untermischen.
    • Zwetschkenmischung auf ein tiefes Universalblech geben.
    • Saubere, ausgekochte Gläser (am besten im Dampfgarer entkeimt) mit der Öffnung nach unten ebenfalls in den Dampfgarer stellen.
    • Zwetschken im Dampfgarer bei 100 °C für 30 Minuten garen.
    • Danach Gläser vorsichtig entnehmen, aufrecht hinstellen und die Zimtstange entfernen.
    • Zwetschkenröster mit Trichter in die Gläser füllen – bis knapp unter den Rand, inklusive des Saftes.
    • Gläser fest verschließen.
    • Anschließend nochmals im Dampfgarer bei 100 °C für 20 Minuten einkochen.
    • Aus dem Dampfgarer nehmen, abkühlen lassen und auf das entstehende Vakuum achten.
    • Kühl und dunkel gelagert hält sich der Zwetschkenröster mehrere Monate und schmeckt hervorragend zu Kaiserschmarrn.

    Rezeptvideo

  • Hokkaido-Kürbis aus dem Dampfbackofen – mit Feta & Pinienkernen

    Hokkaido-Kürbis aus dem Dampfbackofen – mit Feta & Pinienkernen

    Hokkaido-Kürbis mit Feta und Pinienkernen aus dem Dampfbackofen
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    Hokkaido-Kürbis mit Feta und Pinienkernen aus dem Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: Hauptgericht, BeilageKüche: Vegetarisch, EuropäischSchwierigkeit: Einfach
    PortionenPortionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    23

    Minuten
    Gesamtzeit

    38

    Minuten

    Herbstzeit ist Kürbiszeit – und dieses einfache Ofengericht bringt den Hokkaido-Kürbis wunderbar zur Geltung. Kombiniert mit würzigem Feta und gerösteten Pinienkernen, entsteht ein herrlich aromatisches, vegetarisches Gericht direkt aus dem Dampfbackofen. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage!

    Zutaten

    • Gemüse & Grundzutaten

    • 1 Hokkaido-Kürbis

    • 1 Süßkartoffel

    • 70 ml hocherhitzbares Olivenöl

    • Salz

    • Pfeffer

    • Topping

    • 300 g Fetakäse

    • 50 g Pinienkerne

    Zubereitung

    • Den Hokkaido-Kürbis halbieren und die Kerne entfernen.
    • Den Kürbis in etwa 2–3 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
    • Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
    • Olivenöl über das geschnittene Gemüse geben.
    • Mit Salz (sparsam dosieren) und Pfeffer würzen.
    • Alles gut durchmischen und auf ein Backblech geben.
    • Den Fetakäse in Würfel schneiden und über dem Gemüse verteilen.
    • Dampfbackofen
    • Im Dampfbackofen die Funktion „Mix & Match – Garen knusprig“ wählen:
    • Schritt 1: Grillstufe 3 (höchste Stufe), 12 Minuten bei 60 % Feuchtigkeit
    • Schritt 2: Kombigaren mit Heißluft, 180 °C, 11 Minuten bei 60 % Feuchtigkeit
    • Pfanne
    • Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, dabei stetig rühren.
    • Servieren
    • Das fertige Kürbisgemüse aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten.
    • Zum Schluss mit den gerösteten Pinienkernen garnieren.

    Rezeptvideo

  • Wunderkuchen Rezept – Flaumiger Kuchen

    Wunderkuchen Rezept – Flaumiger Kuchen

    Wunderkuchen – Flaumig, einfach, köstlich
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    Wunderkuchen – Flaumig, einfach, köstlich

    Rezept von genussifyGang: Kuchen, DessertKüche: Deutsch, ÖsterreichischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    12

    Stücke
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    1

    Stunde 
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    20

    Minuten

    Dieser Wunderkuchen ist wirklich ein kleines Backwunder: super saftig, herrlich flaumig und ganz einfach gemacht. Das einfache Rührkuchen-Rezept gelingt im Dampfbackofen besonders gut – ideal für die Kaffeepause oder als Basis für kreative Kuchenideen. Hier erfährst du Schritt für Schritt, wie der perfekte Wunderkuchen gelingt.

    Zutaten

    • 250 g Zucker

    • 4 Eier

    • 125 g Speisestärke

    • 125 g Mehl

    • 1 TL Backpulver

    • 250 g Margarine

    • 4 cl Rum

    • Abrieb einer Bio-Zitrone

    Zubereitung

    • Zucker und Eier in die Rührschüssel geben und mit dem Schneebesenaufsatz für 10 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen.
    • Währenddessen die Margarine in einem Topf bei niedriger Stufe schmelzen lassen (nicht erhitzen).
    • Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und sieben.
    • Abrieb einer Bio-Zitrone zur Ei-Zucker-Masse geben, danach den Rum hinzufügen.
    • Die Küchenmaschine nun langsam rühren lassen und abwechselnd die geschmolzene Margarine und die Mehlmischung in vier Schritten hinzufügen – immer erst weitere Menge hinzugeben, wenn der Teig wieder homogen ist.
    • Masse ggf. vom Schüsselrand herunterschieben und kurz nochmals durchrühren – nicht zu lange, damit die Luft im Teig bleibt.
    • Den Teig in eine befettete und ggf. bemehlte 30 cm lange Kastenform geben.
    • Backofen auf „Kuchenspezial“ oder Heißluft mit Feuchtigkeit einstellen, 160 °C für 60 Minuten.
    • Kuchen auf mittlerer Schiene backen.
    • Stäbchenprobe machen – wenn kein Teig haften bleibt, ist der Kuchen fertig.
    • Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer am Rand lösen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen.
    • Danach auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

    Rezeptvideo

  • Baguette im Dampfbackofen – außen knusprig, innen weich

    Baguette im Dampfbackofen – außen knusprig, innen weich

    Knuspriges Baguette aus dem Dampfbackofen
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    Knuspriges Baguette aus dem Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: Brot, BeilagenKüche: FranzösischSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    2

    Baguettes
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    35

    Minuten
    Ruhezeit

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    25

    Minuten

    Dieses Baguette aus dem Dampfbackofen (DGC) ist der perfekte Beweis dafür, wie genial die Kombination aus Dampf und Heißluft sein kann: außen herrlich knusprig, innen wunderbar flaumig. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld zauberst du dir zwei perfekte Baguettes auf den Tisch – ideal für Brunch, Abendessen oder einfach pur mit Butter. In diesem Rezept erfährst du Schritt für Schritt, wie dir das Baguette im DGC sicher gelingt.

    Zutaten

    • 450 g Weizenmehl (Typ 550)

    • 70 g Roggenmehl (Typ 1150)

    • 1 Päckchen Trockenhefe

    • 1 gehäufter TL Salz

    • 350 ml kaltes Wasser

    • 1 EL weiche Butter

    Zubereitung

    • Mehl und Hefe in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben.
    • Wasser hinzufügen und auf kleiner Stufe 1 Minute verrühren.
    • Salz und Butter zugeben und etwa 5 Minuten zu einem homogenen Teig kneten.
    • Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Mehl bestäuben und direkt in der Schüssel in den DGC stellen.
    • Im Programm „Hefeteig gehen lassen“ 30 Minuten bei Dampf ruhen lassen.
    • Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, halbieren und vorsichtig zu zwei Rechtecken formen.
    • Jedes Teigstück von vorne nach hinten falten und zur Baguetteform rollen.
    • Mit der Naht nach unten auf ein Blech legen und 10 Minuten gehen lassen.
    • Inzwischen den DGC auf 200 °C mit 90 % Feuchtigkeit (Kombigaren + Heißluft Plus) vorheizen, 35 Minuten einstellen.
    • Baguettes mit etwas Mehl bestäuben und der Länge nach ca. 5 mm tief einschneiden.
    • Im vorgeheizten Dampfbackofen ca. 35 Minuten backen.
    • Klopftest machen – klingt das Baguette hohl, ist es fertig.
    • Auf einem Gitterrost 10–15 Minuten auskühlen lassen.
    • Anschneiden und genießen!

    Rezeptvideo

  • Cremiges Kartoffelgratin mit Rosmarin – einfach im Dampfbackofen zubereiten

    Cremiges Kartoffelgratin mit Rosmarin – einfach im Dampfbackofen zubereiten

    Kartoffelgratin mit Rosmarin im Dampfbackofen
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    Kartoffelgratin mit Rosmarin im Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: BeilagenKüche: FranzösischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    50

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    5

    Minuten

    Dieses cremige Kartoffelgratin mit Rosmarin ist die perfekte Beilage zu Fleisch oder Salat – einfach gemacht im Dampfbackofen. Ohne Vorkochen, mit wenigen Zutaten und vollem Geschmack bringt es französisches Flair auf den Tisch. Ideal für Gäste oder als Wohlfühlgericht für die Familie.

    Zutaten

    • 1 kg festkochende Kartoffeln

    • 300 ml Milch

    • 200 g Crème fraîche

    • Salz

    • Pfeffer

    • etwas Muskatnuss

    • 1 Rosmarinzweig

    • 1 Knoblauchzehe

    • Butter für die Form

    Zubereitung

    • Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 3–4 mm dünne Scheiben schneiden.
    • Form mit halbierter Knoblauchzehe ausreiben und diese klein gehackt in die Form geben.
    • Form zusätzlich mit Butter ausfetten.
    • Kartoffelscheiben fächerartig in die vorbereitete Form legen.
    • Rosmarin vom Zweig abziehen, fein hacken und über die Kartoffeln streuen.
    • Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
    • Milch und Crème fraîche verrühren und über die Kartoffeln gießen.
    • Im Dampfbackofen bei 175 °C, 95 % Feuchtigkeit (Kombigaren, Ober-/Unterhitze) für 50 Minuten garen.
    • Gratin aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.

    Rezeptvideo

  • Marmor-Gugelhupf wie von Oma – saftig & locker aus dem Dampfbackofen

    Marmor-Gugelhupf wie von Oma – saftig & locker aus dem Dampfbackofen

    Saftiger Marmor-Gugelhupf aus dem Dampfbackofen
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    Saftiger Marmor-Gugelhupf aus dem Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: Kuchen, DessertKüche: DeutschSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    12

    Portionen
    Zubereitungszeit

    25

    Minuten
    Kochzeit

    55

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    20

    Minuten

    Ein klassischer Marmor-Gugelhupf darf auf keiner Kaffeetafel fehlen – doch leider wird er oft zu trocken. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du mit dem Dampfbackofen einen herrlich saftigen und luftigen Gugelhupf zauberst, der garantiert gelingt. Schritt für Schritt und mit extra Tipps zur perfekten Marmorierung!

    Zutaten

    • Teigmasse hell & dunkel

    • 200 g weiche Butter

    • 160 g Zucker

    • 1 Messerspitze Bourbon-Vanille

    • Abrieb einer Bio-Zitrone

    • 2 EL Rum

    • 6 Eier

    • 1 Prise Salz

    • 120 g Zucker (für Eischnee)

    • 100 ml Milch

    • 280 g Mehl

    • ½ Päckchen Backpulver

    • Für den dunklen Teig

    • 20 g Kakaopulver

    • Zum Fetten der Form

    • Backtrennspray oder Butter & Mehl

    • Optional zum Bestäuben

    • Puderzucker

    Zubereitung

    • Eier trennen und Eiklar zur Seite stellen.
    • Butter, 160 g Zucker, Vanille, Zitronenabrieb und Rum in einer Rührschüssel cremig schlagen.
    • Eigelb nach und nach zur Buttermasse geben und unterrühren.
    • Eiklar mit einer Prise Salz halbsteif schlagen, dann die 120 g Zucker einrieseln lassen und zu steifem Schnee schlagen.
    • Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit Milch und Eischnee unter die Butter-Eigelb-Masse heben. Dabei stets von unten nach oben arbeiten.
    • Die Hälfte des Teiges in die gefettete Gugelhupfform geben.
    • Kakaopulver in den restlichen Teig sieben und unterheben, bis ein glatter, dunkler Teig entsteht.
    • Dunklen Teig auf den hellen Teig in die Form geben.
    • Mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, um die typische Marmorierung zu erzeugen.
    • Im Dampfbackofen bei 160 °C im Programm „Kuchenspezial“ ca. 55 Minuten backen.
    • Stäbchenprobe machen – wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Gugelhupf fertig.
    • Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
    • Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoglasur überziehen.

    Rezeptvideo

  • Crème Brûlée – Klassisches französisches Dessert einfach selber machen

    Crème Brûlée – Klassisches französisches Dessert einfach selber machen

    Klassische Crème Brûlée – Französisches Dessert mit karamellisierter Kruste
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    Klassische Crème Brûlée – Französisches Dessert mit karamellisierter Kruste

    Rezept von genussifyGang: Nachspeise, DessertKüche: FranzösischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    8

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    45

    Minuten
    Kühlzeit

    4

    Stunden 
    Gesamtzeit

    5

    Stunden 

    Crème Brûlée – die edle französische Nachspeise mit der knusprig-karamellisierten Zuckerschicht – ist überraschend einfach zuzubereiten. Ob im Dampfgarer oder Backofen: Mit diesem Rezept gelingt dir die perfekte Crème Brûlée zuhause! Die zart gestockte Vanillecreme und die knackige Zuckerkruste machen dieses Dessert zu einem krönenden Abschluss jedes Menüs.

    Zutaten

    • Grundmasse:

    • 435 g Sahne

    • 150 ml Milch

    • 6 Eigelb

    • 1 großzügige Messerspitze Bourbon-Vanille oder 1 Vanilleschote

    • 50 g Kristallzucker

    • Zum Karamellisieren:

    • 50 g brauner Zucker (z. B. Rohrzucker)

    Zubereitung

    • Die Eier trennen und nur das Eigelb verwenden.
    • Sahne abwiegen und zusammen mit Milch, Zucker und Vanille in eine Schüssel geben.
    • Mit einem Handrührgerät kurz (10–20 Sekunden) verrühren, ohne Luft unterzuschlagen – die Masse soll glatt sein.
    • Die Masse in 6–8 Förmchen füllen, ca. zu drei Vierteln voll.
    • Backofen-Variante: Förmchen in ein tiefes Backblech stellen, mit heißem Wasser umgießen (bis 2/3 der Höhe der Förmchen), bei 150 °C Ober-/Unterhitze für 45 Minuten stocken lassen.
    • Dampfgarer-Variante: Bei 90 °C für 30 Minuten dämpfen (optional mit hitzebeständiger Folie abdecken).
    • Nach dem Garen die Crème mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
    • Kurz vor dem Servieren eine dünne Schicht braunen Zucker auf die Oberfläche streuen.
    • Mit einem Bunsenbrenner gleichmäßig karamellisieren oder alternativ kurz unter den Ofengrill stellen (aufpassen, dass der Zucker nicht verbrennt).
    • Sofort servieren und genießen!

    Rezeptvideo

  • Blumenkohl mit Butterbröseln aus dem Dampfgarer – schnell & einfach

    Blumenkohl mit Butterbröseln aus dem Dampfgarer – schnell & einfach

    Blumenkohl mit Butterbröseln aus dem Dampfgarer
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    Blumenkohl mit Butterbröseln aus dem Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: Hauptgericht, BeilagenKüche: Österreichisch, VegetarischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen
    Zubereitungszeit

    12

    Minuten
    Kochzeit

    8

    Minuten
    Gesamtzeit

    20

    Minuten

    Blumenkohl aus dem Dampfgarer mit knusprigen Butterbröseln – ein einfaches und köstliches vegetarisches Gericht, das sich als Hauptgericht oder Beilage perfekt eignet. In nur 20 Minuten zubereitet, begeistert es mit feinem Geschmack und unkomplizierter Zubereitung. Ideal für die schnelle Küche!

    Zutaten

    • Für den Blumenkohl:

    • 1 Blumenkohl (für ca. 2 Personen)

    • Salz nach Belieben

    • Für die Brösel:

    • 140 g Semmelbrösel

    • 80 g Butter

    Zubereitung

    • Blumenkohl in mittelgroße Röschen zerteilen, damit die Garzeit gleichmäßig ist.
    • Die Röschen in einen gelochten Garbehälter geben.
    • Im Dampfgarer bei 100 °C für 8 Minuten garen (Garzeit beginnt erst bei Erreichen der Temperatur).
    • Währenddessen Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
    • Brösel hinzufügen und unter ständigem Rühren goldbraun rösten.
    • Darauf achten, dass die Brösel nicht verbrennen – lieber bei mittlerer Hitze arbeiten.
    • Herd abschalten und mit der Resthitze die Brösel fertig rösten.
    • Eine Prise Salz zu den fertigen Bröseln geben.
    • Den gegarten Blumenkohl aus dem Dampfgarer nehmen und mit den Bröseln bestreuen.
    • Nach Belieben mehr oder weniger Brösel verwenden und sofort servieren.

    Rezeptvideo

  • Flaumige Marillenknödel aus dem Dampfgarer – Das perfekte Sommerdessert

    Flaumige Marillenknödel aus dem Dampfgarer – Das perfekte Sommerdessert

    Marillenknödel aus dem Dampfgarer – Flaumig, fruchtig & perfekt für den Sommer
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    Marillenknödel aus dem Dampfgarer – Flaumig, fruchtig & perfekt für den Sommer

    Rezept von genussifyGang: DessertKüche: ÖsterreichischSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    30

    Portionen
    Zubereitungszeit

    40

    Minuten
    Kochzeit

    15

    Minuten
    Gesamtzeit

    55

    Minuten

    Diese Marillenknödel aus dem Dampfgarer sind ein echtes Highlight der österreichischen Sommerküche: fruchtig-süß, fluffig und einfach köstlich! Mit Brandteig zubereitet und in knusprigen Butterbröseln gewälzt, sind sie das perfekte Dessert für warme Tage – oder zum Einfrieren für später.

    Zutaten

    • Für den Teig:

    • 750 ml Wasser

    • 100 g Butter

    • 1 Prise Salz

    • 500 g Mehl

    • 2 Eier

    • Für die Füllung:

    • 20–30 Marillen

    • Würfelzucker nach Bedarf

    • Für die Butterbrösel:

    • 80 g Butter

    • 150 g Semmelbrösel

    • 100 g Zucker

    • Zimt nach Belieben

    • Zum Servieren:

    • Flüssige Butter

    • 250 g Puderzucker

    Zubereitung

    • Marillen waschen und vorsichtig trocknen.
    • Bei säuerlichen Marillen den Kern entfernen und einen Würfelzucker in die Frucht geben, dabei die Hälften nicht ganz trennen.
    • Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
    • Mehl auf einmal einrühren und kräftig rühren, bis sich ein Teigklumpen bildet und am Boden ein weißlicher Belag entsteht (Abbrennen).
    • Hitze abdrehen, Teig etwas überkühlen lassen.
    • Eier verquirlen und nach dem Überkühlen nach und nach in den Teig einarbeiten, z. B. mit dem Handmixer mit Knethaken.
    • Teig mit feuchten Händen auf einer leicht befeuchteten Arbeitsfläche zu zwei Strängen rollen (ca. 5 cm Durchmesser).
    • Fingerbreite Stücke abtrennen, flach drücken, jeweils eine Marille in die Mitte geben und Knödel formen.
    • Knödel mit feuchten Händen glatt umschließen, Naht gut verschließen.
    • Ein gelochtes Dampfgarer-Blech einfetten und Knödel mit etwas Abstand darauf verteilen.
    • Dampfgarer auf 100 °C stellen und 15 Minuten garen, sobald die Temperatur erreicht ist.
    • Währenddessen die Butter für die Brösel in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel und Zucker zugeben und bei niedriger Hitze goldbraun rösten.
    • Zum Schluss Zimt einrühren.
    • Fertige Knödel direkt nach dem Garen in den Butterbröseln wälzen.
    • Mit flüssiger Butter übergießen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

    Rezeptvideo

  • Perfekt gegartes Rinderfilet aus dem Dampfbackofen – GourmetBraten

    Perfekt gegartes Rinderfilet aus dem Dampfbackofen – GourmetBraten

    Rinderfilet mit Ratatouille-Gemüse | GourmetBraten
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    Rinderfilet mit Ratatouille-Gemüse | GourmetBraten

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichtKüche: InternationalSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    30

    Minuten
    Kochzeit

    2

    Stunden 

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    3

    Stunden 

    Zartes Rinderfilet auf den Punkt gegart – mit dem GourmetBraten-Programm im Kombidampfgarer gelingt dir ein edles Festessen ganz automatisch! Serviert mit mediterranem Ratatouille-Gemüse ist dieses Rezept ein echter Hochgenuss für besondere Anlässe oder das perfekte Sonntagsessen.

    Zutaten

    • Für das Rinderfilet:

    • 1 kg Rinderfilet

    • 2 EL hoch erhitzbares Olivenöl

    • 1 TL Salz

    • 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

    • Für das Ratatouille-Gemüse:

    • 4 Tomaten

    • 1 Aubergine

    • 2 Zucchini

    • Saft und Schale von 1 Zitrone

    • 2 Paprika

    • 3 Schalotten

    • 3 EL Olivenöl

    • 2–3 Knoblauchzehen

    • Getrocknete Kräuter (z. B. Thymian, Oregano)

    • Frischer Rosmarin

    • Salz

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Aubergine würfeln und mit Zitronenschale sowie Zitronensaft vermengen, damit sie sich nicht verfärbt.
    • Zucchini, Tomaten, Paprika und Schalotten klein schneiden.
    • Rosmarin waschen, abtrocknen, vom Zweig ziehen und fein hacken.
    • Gemüse mit Rosmarin, Knoblauch, getrockneten Kräutern, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
    • Das Automatikprogramm im Kombidampfgarer wählen: Fleisch → Rind → Rinderfilet am Stück → Gourmetbraten → Medium.
    • Universalblech auf Ebene 1 und Rost auf Ebene 2 vorbereiten.
    • Vorheizphase (Grill Stufe 3, 10 Minuten, ohne Dampf) abwarten.
    • Währenddessen das Rinderfilet mit Olivenöl und Salz einreiben und rundherum pfeffern.
    • Fleisch gleichmäßig formen (z. B. dünnes Ende umschlagen und fixieren).
    • Ratatouille-Gemüse auf das Universalblech geben.
    • Rinderfilet auf den Rost legen.
    • Nach Vorheizphase Fleisch und Gemüse in den Ofen geben.
    • Garprogramm startet automatisch mit mehreren Phasen:
    • Anbraten mit Grill (10 Minuten)
    • Kombigaren mit Ober-/Unterhitze (100 °C, 20 Minuten)
    • Niedertemperaturgaren bei 65 °C (1 Stunde, 49 % Feuchtigkeit)
    • Weitere Stunde bei 70 °C (51 % Feuchtigkeit)
    • Nach 2,5 Stunden ist das Fleisch perfekt gegart (Medium), außen gebräunt, innen zart rosa.
    • Fleisch kann direkt serviert werden – kein Ruhen nötig.
    • Mit warmem Ratatouille-Gemüse und optional Chimichurri-Sauce servieren.

    Rezeptvideo

  • Spargel, Karotten & Kartoffeln im Dampfgarer – alles gleichzeitig perfekt gegart

    Spargel, Karotten & Kartoffeln im Dampfgarer – alles gleichzeitig perfekt gegart

    Menügaren im Dampfgarer: Spargel, Karotten & Kartoffeln auf den Punkt gegart
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    Menügaren im Dampfgarer: Spargel, Karotten & Kartoffeln auf den Punkt gegart

    Rezept von genussifyGang: DampfgarerKüche: InternationalSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    25

    Minuten
    Gesamtzeit

    35

    Minuten

    Entdecke, wie du mit der Menügaren-Funktion im Dampfgarer ein vollständiges Gemüsegericht zauberst – ohne Aromavermischung, dafür mit perfektem Garpunkt und vollem Vitamingehalt. Spargel, Karotten und Kartoffeln gelingen dir in einem einzigen Garvorgang – zeitsparend, gesund und köstlich.

    Zutaten

    • 500 g Karotten (geviertelt, ca. 0,5–1 cm dick geschnitten)

    • 500 g festkochende Kartoffeln (geviertelt, mit Schale)

    • 500 g grüner Spargel (dünn, holzige Enden entfernt)

    Zubereitung

    • Karotten schälen, längs vierteln und in ca. 0,5–1 cm dicke Stücke schneiden.
    • Kartoffeln gründlich waschen und vierteln. Die Schale kann dranbleiben.
    • Grünen Spargel am unteren Ende abbrechen – dort, wo er natürlich bricht. Nur den knackigen Teil verwenden.
    • Dampfgarer (z. B. Miele DGC 7000) einschalten und den Menüpunkt „Spezialanwendungen“ → „Menügaren“ wählen.
    • Erste Komponente eingeben: „Speisemöhren“, zerkleinert, geviertelt. Bissfestigkeit: mittel.
    • Zweite Komponente eingeben: „Pellkartoffeln, festkochend, klein“. Bissfestigkeit: mittel.
    • Dritte Komponente eingeben: „Grüner Spargel, dünn“. Bissfestigkeit: mittel.
    • Alle drei Zutaten getrennt auf gelochte Garbleche geben.
    • Das Gerät zeigt an, wann welche Komponente eingeschoben werden muss. Zügig handeln, damit möglichst wenig Dampf entweicht.
    • Das Gerät gart alle drei Zutaten zeitlich abgestimmt, sodass sie gleichzeitig fertig sind.
    • Nach Ende des Programms wird automatisch die Dampfreduktion aktiviert.
    • Bleche vorsichtig herausnehmen.
    • Gemüse auf Tellern anrichten, nach Belieben salzen.
    • Optional mit Sauce Hollandaise servieren.

    Rezeptvideo

  • Erdbeermarmelade im Dampfgarer – einfaches Rezept ohne Gelierprobe

    Erdbeermarmelade im Dampfgarer – einfaches Rezept ohne Gelierprobe

    Erdbeermarmelade aus dem Dampfgarer – fruchtig, einfach, haltbar
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    Erdbeermarmelade aus dem Dampfgarer – fruchtig, einfach, haltbar

    Rezept von genussifyGang: FrühstückSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    6

    GläserPortionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    45

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    Du möchtest den Geschmack frischer Erdbeeren für später konservieren – ohne Gelierstress oder umständliches Hantieren mit heißen Gläsern? Mit diesem Rezept für Erdbeermarmelade aus dem Dampfgarer gelingt dir der süße Sommerklassiker ganz einfach. Ohne Gelierprobe, ohne Kopfüber-Abkühlen – dafür mit intensivem Geschmack, natürlicher Farbe und langer Haltbarkeit.

    Zutaten

    • Für die Marmelade

    • 1 kg frische, reife Erdbeeren (ohne Strunk gewogen)

    • Saft und Schale einer Bio-Zitrone

    • 500 g Gelierzucker mit Stevia (2:1)

    • Zum Abfüllen

    • 6 Marmeladengläser à 200 ml (ausgekocht im Dampfgarer)

    Zubereitung

    • Gläser mit der Öffnung nach unten auf ein Rost im Dampfgarer stellen und bei 100 °C für 15 Minuten im Modus „Geschirr entkeimen“ sterilisieren. Achte darauf, dass sie sich nicht berühren.
    • Erdbeeren waschen, Strunk entfernen, grob zerkleinern und abwiegen (1 kg ohne Grün).
    • Schale der Bio-Zitrone abreiben und direkt zu den Erdbeeren geben.
    • Zitronensaft auspressen und ebenfalls zugeben.
    • Die Fruchtmasse mit einem Pürierstab fein pürieren.
    • Gelierzucker mit Stevia hinzufügen und nochmals fein pürieren.
    • Die sterilisierten Gläser aus dem Dampfgarer holen und mit einem Trichter sauber befüllen – dabei etwa 1 cm Rand lassen.
    • Gläser mit Schraubdeckeln gut verschließen und zurück in den Dampfgarer stellen.
    • Im Modus „Dampfgaren“ bei 100 °C für 45 Minuten garen.
    • Anschließend Gläser entnehmen, abkühlen lassen und kühl & dunkel lagern – ohne sie auf den Kopf zu stellen.

    Rezeptvideo

  • Onsen-Ei selber machen – Perfektes Sous-vide-Ei aus dem Dampfgarer

    Onsen-Ei selber machen – Perfektes Sous-vide-Ei aus dem Dampfgarer

    Onsen-Ei wie in Japan – zartes Ei aus dem Dampfgarer
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    Onsen-Ei wie in Japan – zartes Ei aus dem Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: Frühstück, BrunchKüche: JapanischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    1

    Portion
    Zubereitungszeit

    2

    Minuten
    Kochzeit

    1

    Stunde 
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    Das Onsen-Ei ist ein cremig-zartes Frühstückshighlight aus Japan – perfekt gegart bei 64 Grad im Dampfgarer. Die Konsistenz: wachsweich und einzigartig. Mit diesem Rezept gelingt dir das perfekte Onsen-Ei auch zu Hause – ganz einfach und ohne Anstechen!

    Zutaten

    • Grundzutaten

    • Bio-Eier (1–2 Stück pro Person)

    • Zum Servieren

    • Salz

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Du benötigst einen Dampfgarer mit präziser Temperatureinstellung oder eine Sous-vide-Funktion.
    • Wähle die Funktion „Sous-vide-Garen“ aus.
    • Stelle den Dampfgarer auf 64 °C und eine Garzeit von 1 Stunde ein.
    • Lege die Bio-Eier auf ein gelochtes Garblech oder den Rost, damit der Dampf sie rundum gleichmäßig umschließt.
    • Starte das Garprogramm. Die Anzahl der Eier spielt für die Garzeit keine Rolle.
    • Nach 1 Stunde nimmst du die Eier vorsichtig aus dem Dampfgarer.
    • Schlage die Eier direkt in eine kleine Tasse oder Schüssel – ideal ist eine Kaffeetasse.
    • Das Eiweiß sollte teilweise gestockt und teilweise noch leicht flüssig sein, das Eigelb ist wachsweich-cremig.
    • Serviere das Onsen-Ei klassisch mit etwas Salz und Pfeffer oder verfeinere es nach Belieben.

    Rezeptvideo

  • Mini Pavlova mit Beeren & Sahne – einfaches Sommerdessert

    Mini Pavlova mit Beeren & Sahne – einfaches Sommerdessert

    Mini Pavlova mit Sahne & Beeren
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    Mini Pavlova mit Sahne & Beeren

    Rezept von genussifyGang: DessertSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    6

    Portionen
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    1

    Stunde 

    5

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    25

    Minuten

    Diese Mini Pavlovas sind außen knusprig, innen fluffig und ein echter Hingucker auf jedem Dessertteller. Mit frischer Sahne, sommerlichen Beeren und einem Hauch Zitrone sind sie das perfekte Baiser-Dessert für warme Tage. Einfach gemacht – auch ohne besonderes Equipment!

    Zutaten

    • Für die Baiser-Basis

    • 4 Eiklar

    • 200 g Zucker

    • 1 TL Essig

    • 1 TL Bourbon-Vanille

    • Zitronenzeste (von 1 Bio-Zitrone, nach Belieben)

    • Für das Topping

    • 500 ml kalte Sahne

    • Beeren nach Saison (z. B. Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren)

    • Zitronenzeste zur Dekoration

    Zubereitung

    • Die Eier trennen – nur das Eiklar wird verwendet. Die Eigelbe können anderweitig verwendet werden (z. B. für Rührei).
    • Eiklar in die Küchenmaschine geben und 5–10 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse weißlich und stabil ist.
    • Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und sich zwischen den Fingern nicht mehr körnig anfühlt.
    • Essig und Bourbon-Vanille vorsichtig unterheben, ebenso nach Wunsch etwas Zitronenzeste.
    • Spritzbeutel mit 12 mm Sterntülle vorbereiten und Backpapier mit kleinen Tupfen der Baisermasse auf dem Blech fixieren.
    • Ca. 8 cm große Baiserkreise von außen nach innen aufspritzen. Den Rand etwas höher gestalten, damit später die Sahne gut gehalten wird. Abstand lassen – die Pavlovas gehen beim Backen leicht auf.
    • Backofen auf Heißluft 110 °C vorheizen. Pavlovas 45 Minuten backen, dann Temperatur auf 30 °C reduzieren und weitere 20 Minuten trocknen lassen. Anschließend komplett im Ofen auskühlen lassen.
    • Erdbeeren putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln, Strunk entfernen. Heidelbeeren und Erdbeeren waschen und trocknen, Bio-Himbeeren müssen nicht gewaschen werden.
    • Sahne steif schlagen – mit dem Handrührgerät oder in einem Sahnespender (z. B. iSi Gourmet Whip) zubereiten.
    • Kurz vor dem Servieren die Baisers mit einem Sahnetuff füllen und mit den Beeren belegen.
    • Mit etwas frischer Zitronenzeste garnieren und möglichst zeitnah (innerhalb von 1–2 Stunden) servieren, damit die Pavlova nicht durchweicht.

    Rezeptvideo

  • Luftiges Orangen-Soufflé aus dem Dampfgarer – einfach & fruchtig!

    Luftiges Orangen-Soufflé aus dem Dampfgarer – einfach & fruchtig!

    Orangen-Soufflé aus dem Dampfgarer
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    Orangen-Soufflé aus dem Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: DessertSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    8

    Portionen
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Garzeit

    18

    Minuten
    Gesamtzeit

    38

    Minuten

    Dieses Orangen-Soufflé aus dem Dampfgarer ist ein echtes Highlight – herrlich fruchtig, leicht zitronig und wunderbar luftig. Es gelingt ganz unkompliziert und ist ideal als festliches Dessert oder süßer Abschluss für Gäste. Mit wenigen Zutaten und ohne Backofen zauberst du ein echtes Wow-Dessert auf den Teller!

    Zutaten

    • Soufflé-Masse

    • Schale von 1 Bio-Orange

    • Schale von 1 Bio-Zitrone

    • 4 Eier

    • 70 g Zucker

    • 180 g Quark

    • Zum Vorbereiten der Förmchen

    • Fett oder Backtrennspray

    • Kristallzucker

    • Zum Servieren

    • Früchte nach Wahl (z. B. Filets von Orangen, Aprikosen, Pfirsiche, Zwetschgen)

    • Zimt (optional)

    Zubereitung

    • Souffléförmchen (6–8 Stück) mit Butter oder Backtrennspray einfetten und mit Kristallzucker ausstreuen.
    • Eier trennen und das Eiweiß in einer sauberen Schüssel auffangen.
    • Eiweiß mit etwas Zucker aufschlagen und währenddessen den restlichen Zucker langsam einrieseln lassen, bis ein fester Eischnee entsteht.
    • Eigelbe mit dem Quark in einer separaten Schüssel glatt rühren.
    • Die Schale von Zitrone und Orange fein abreiben (nur die äußere Schicht) und zur Quarkmasse geben.
    • Ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Quarkmasse heben, um sie aufzulockern.
    • Den restlichen Eischnee behutsam unterheben, indem du von unten nach oben arbeitest, damit die Masse luftig bleibt.
    • Die fertige Masse gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen füllen, dabei maximal zu zwei Dritteln befüllen.
    • Die Oberfläche glatt streichen, wenn gewünscht.
    • Die Förmchen auf der zweiten Ebene in den Kombi-Dampfgarer stellen.
    • Dampfgarmodus wählen, 90 °C einstellen und für 18 Minuten garen (Zeit läuft erst ab Erreichen der Temperatur).
    • Die Soufflés direkt nach dem Garen vorsichtig aus der Form stürzen.
    • Mit frischen Früchten und einer Prise Zimt garnieren und sofort servieren, da das Soufflé schnell zusammenfällt.

    Rezeptvideo

    Notizen

    • Sofort servieren – das Soufflé fällt sonst schnell zusammen.
  • Lachsfilet mit Gemüse im Dampfbackofen – einfach, gesund und perfekt gegart

    Lachsfilet mit Gemüse im Dampfbackofen – einfach, gesund und perfekt gegart

    Lachsfilet mit Ofengemüse aus dem Dampfbackofen
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    Lachsfilet mit Ofengemüse aus dem Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichteKüche: InternationalSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    25

    Minuten
    Gesamtzeit

    40

    Minuten

    Lust auf ein schnelles, gesundes und aromatisches Gericht aus dem Dampfbackofen? Dieses Lachsrezept gelingt ohne großen Aufwand und punktet mit zart-saftigem Fisch, knackigem Gemüse und feinen Röstaromen. Perfekt, wenn Besuch kommt oder du dich selbst verwöhnen willst – einfach vorbereitet und auf den Punkt gegart im Kombi-Dampfbackofen.

    Zutaten

    • 4 Lachsfilets (je 1 pro Person)

    • 1 Brokkoli

    • 2–3 Karotten

    • 2 Schalotten

    • 1 Süßkartoffel

    • 1 Paprika

    • 2–3 Knoblauchzehen

    • 1 Bio-Zitrone (Schale + Saft)

    • Salz (Meersalz oder Steinsalz, nach Belieben)

    • Schwarzer Pfeffer

    • Olivenöl

    Zubereitung

    • Vorbereitung des Gemüses: Gemüse waschen, schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden (je nach gewünschter Bissfestigkeit grob oder fein).
    • Gemüse auf dem Blech verteilen: Das geschnittene Gemüse auf ein tiefes Backblech geben. Mit Olivenöl beträufeln.
    • Zitronenschale & -saft hinzufügen: Die Schale einer Bio-Zitrone über das Gemüse reiben. Den Saft der Zitrone auspressen und ebenfalls darüber träufeln – das bringt Frische und unterstützt die Garstruktur des Fisches.
    • Lachs vorbereiten: In der Mitte des Blechs Platz schaffen und die Lachsfilets dort platzieren. Auch hier etwas Öl & Zitronensaft darüber geben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Bei dem Kombi-Dampfbackofen das Garprogramm starten: „Mix & Match“ → „Garen Knusprig“ | Bräunungsgrad: etwas über der Hälfte | Garzeit & Schritte: 1. Grillen, Stufe 3, 12 Minuten, 60 % Feuchtigkeit | 2. Heißluft, 180 °C, 11 Minuten, 60 % Feuchtigkeit
    • Das Blech in die zweite Schiene von unten einsetzen und Garvorgang starten. Nach ca. 25 Minuten ist der Lachs außen leicht knusprig, innen zart-saftig und das Gemüse aromatisch und farbenfroh.
    • Direkt servieren und geniessen.

    Rezeptvideo

    Notizen

    • Du kannst das Gemüse je nach Saison anpassen.
  • Kaiserschmarrn aus dem Dampfbackofen – so einfach gelingt er fluffig & goldbraun

    Kaiserschmarrn aus dem Dampfbackofen – so einfach gelingt er fluffig & goldbraun

    Kaiserscharrn aus dem Dampfbackofen
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    Kaiserscharrn aus dem Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: Hauptspeise, NachtischKüche: ÖsterreichischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    30

    Minuten

    Kaiserschmarrn wie aus der Hütte – aber ganz ohne Pfanne! Dieses Rezept zeigt dir, wie du die österreichische Süßspeise ganz einfach im Dampfbackofen zubereitest. Außen knusprig, innen wunderbar fluffig, mit Rosinen, Vanille und Zitrone verfeinert. Ideal, wenn es schnell gehen soll – und dabei richtig gut schmecken muss!

    Zutaten

    • Für den Teig

    • 4 cl Rum

    • 50 g Rosinen

    • 100 ml kochendes Wasser

    • 0,5 l Milch

    • 250 g Mehl

    • 1 Messerspitze Bourbon-Vanille

    • 1 Prise Salz

    • 1 Schale einer geriebenen Bio-Zitrone

    • 6 Eier

    • Fett fürs Blech

    • Zum Servieren

    • Zucker

    • Zimt

    • Butter

    • Optional: Früchte oder klassisch Zwetschgenröster

    Zubereitung

    • Das Backblech in den Dampfbackofen schieben und den Ofen vorheizen: Betriebsart „Kombigaren“ mit „Heißluft Plus“, 210 °C, 70 % Feuchtigkeit, 20-23 Minuten, Vorheizen aktivieren.
    • Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, Rum hinzufügen und ziehen lassen.
    • Milch in eine Schüssel geben, Mehl hinzufügen und mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
    • Salz und Bourbon-Vanille einrühren.
    • Zitronenschale fein abreiben und ebenfalls unterrühren.
    • Die Eier einzeln zum Teig geben und nur das Eigelb aufbrechen, ohne zu schlagen – es soll eine gallertartige Masse entstehen.
    • Die Rosinen abgießen und vorsichtig unter den Teig heben.
    • Das vorgeheizte, gefettete Backblech aus dem Ofen nehmen, den Teig darauf gießen und verteilen.
    • Die Rosinen gleichmäßig darüberstreuen.
    • Den Kaiserschmarrn 20-23 Minuten im Dampfbackofen backen.
    • Anschließend Butterflocken auf dem heißen Kaiserschmarrn verteilen.
    • Mit zwei Spateln den Kaiserschmarrn direkt auf dem Blech in Stücke zupfen.
    • Mit Zucker und Zimt bestäuben.
    • Nach Wunsch mit Zwetschgenröster oder frischem Obst servieren.

    Rezeptvideo

    Ob pur mit Zucker und Zimt oder mit Zwetschgenröster und frischem Obst – dieser Kaiserschmarrn wird garantiert zum neuen Lieblingsrezept! Der Dampfbackofen übernimmt dabei die meiste Arbeit und sorgt für perfekte Ergebnisse.

    Viel Freude beim Nachkochen!