Saftiger Marmor-Gugelhupf aus dem Dampfbackofen
Gang: Kuchen, DessertKüche: DeutschSchwierigkeit: MittelPortionen
12
PortionenZubereitungszeit
25
MinutenKochzeit
55
MinutenGesamtzeit
1
Stunde20
MinutenEin klassischer Marmor-Gugelhupf darf auf keiner Kaffeetafel fehlen – doch leider wird er oft zu trocken. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du mit dem Dampfbackofen einen herrlich saftigen und luftigen Gugelhupf zauberst, der garantiert gelingt. Schritt für Schritt und mit extra Tipps zur perfekten Marmorierung!
Zutaten
- Teigmasse hell & dunkel
200 g weiche Butter
160 g Zucker
1 Messerspitze Bourbon-Vanille
Abrieb einer Bio-Zitrone
2 EL Rum
6 Eier
1 Prise Salz
120 g Zucker (für Eischnee)
100 ml Milch
280 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
- Für den dunklen Teig
20 g Kakaopulver
Zum Fetten der Form
Backtrennspray oder Butter & Mehl
- Optional zum Bestäuben
Puderzucker
Zubereitung
- Eier trennen und Eiklar zur Seite stellen.
- Butter, 160 g Zucker, Vanille, Zitronenabrieb und Rum in einer Rührschüssel cremig schlagen.
- Eigelb nach und nach zur Buttermasse geben und unterrühren.
- Eiklar mit einer Prise Salz halbsteif schlagen, dann die 120 g Zucker einrieseln lassen und zu steifem Schnee schlagen.
- Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit Milch und Eischnee unter die Butter-Eigelb-Masse heben. Dabei stets von unten nach oben arbeiten.
- Die Hälfte des Teiges in die gefettete Gugelhupfform geben.
- Kakaopulver in den restlichen Teig sieben und unterheben, bis ein glatter, dunkler Teig entsteht.
- Dunklen Teig auf den hellen Teig in die Form geben.
- Mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, um die typische Marmorierung zu erzeugen.
- Im Dampfbackofen bei 160 °C im Programm „Kuchenspezial“ ca. 55 Minuten backen.
- Stäbchenprobe machen – wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Gugelhupf fertig.
- Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoglasur überziehen.