Karotten Pistazienkuchen aus dem Thermomix
Gang: Dessert, KuchenKüche: DeutschSchwierigkeit: EinfachPortionen
10
StückeZubereitungszeit
15
MinutenKochzeit
50
MinutenGesamtzeit
1
Stunde5
MinutenDieser Karottenkuchen mit Pistazien wird im Thermomix ganz einfach zubereitet und ist besonders saftig und aromatisch. Mit einem frischen Zitronenguss und knackiger Pistazien-Deko ist er nicht nur ein Genuss, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Ideal für den Frühling, Ostern oder einfach zum Verwöhnen.
Zutaten
- Für den Teig
60 g geröstete, geschälte und ungesalzene Pistazien
200 g Karotten
150 g brauner Zucker
150 g weiche Butter
4 Eier (Zimmertemperatur)
65 g lauwarme Milch
260 g Mehl
1 Prise Salz
2,5 TL Backpulver (z. B. Weinsteinbackpulver)
- Für den Guss & Deko
150 g Puderzucker
30 g Zitronensaft
Restliche gehackte Pistazien
Optional: Marzipan-Karotten zur Deko
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform einfetten und bemehlen.
- Pistazien in den Mixtopf geben, 2 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.
- Karotten in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 4 Sekunden / Stufe 5,5 zerkleinern.
- Braunen Zucker, Butter, Eier, Milch, Mehl, Salz und Backpulver zugeben und 40 Sekunden / Stufe 4 verrühren.
- 40 g der gehackten Pistazien unterheben (Rest für Deko aufbewahren).
- Teig in die vorbereitete Form füllen.
- Optional: Mit dem Turbomodus (1 Sekunde) die Teigreste vom Messer lösen.
- 45–50 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
- Währenddessen den Mixtopf vorspülen (Vorspülprogramm).
- Für den Guss: Puderzucker und Zitronensaft 16 Sekunden / Stufe 3 verrühren.
- Lauwarmen Kuchen mit dem Guss bestreichen, restliche Pistazien darüberstreuen, ggf. mit Marzipan-Karotten dekorieren.