Kategorie: Dessert

  • Saftiger Karottenkuchen mit Pistazien | Thermomix Rezept

    Saftiger Karottenkuchen mit Pistazien | Thermomix Rezept

    Karotten Pistazienkuchen aus dem Thermomix
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    Karotten Pistazienkuchen aus dem Thermomix

    Rezept von genussifyGang: Dessert, KuchenKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    10

    Stücke
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    50

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    5

    Minuten

    Dieser Karottenkuchen mit Pistazien wird im Thermomix ganz einfach zubereitet und ist besonders saftig und aromatisch. Mit einem frischen Zitronenguss und knackiger Pistazien-Deko ist er nicht nur ein Genuss, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Ideal für den Frühling, Ostern oder einfach zum Verwöhnen.

    Zutaten

    • Für den Teig

    • 60 g geröstete, geschälte und ungesalzene Pistazien

    • 200 g Karotten

    • 150 g brauner Zucker

    • 150 g weiche Butter

    • 4 Eier (Zimmertemperatur)

    • 65 g lauwarme Milch

    • 260 g Mehl

    • 1 Prise Salz

    • 2,5 TL Backpulver (z. B. Weinsteinbackpulver)

    • Für den Guss & Deko

    • 150 g Puderzucker

    • 30 g Zitronensaft

    • Restliche gehackte Pistazien

    • Optional: Marzipan-Karotten zur Deko

    Zubereitung

    • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform einfetten und bemehlen.
    • Pistazien in den Mixtopf geben, 2 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.
    • Karotten in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 4 Sekunden / Stufe 5,5 zerkleinern.
    • Braunen Zucker, Butter, Eier, Milch, Mehl, Salz und Backpulver zugeben und 40 Sekunden / Stufe 4 verrühren.
    • 40 g der gehackten Pistazien unterheben (Rest für Deko aufbewahren).
    • Teig in die vorbereitete Form füllen.
    • Optional: Mit dem Turbomodus (1 Sekunde) die Teigreste vom Messer lösen.
    • 45–50 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
    • Währenddessen den Mixtopf vorspülen (Vorspülprogramm).
    • Für den Guss: Puderzucker und Zitronensaft 16 Sekunden / Stufe 3 verrühren.
    • Lauwarmen Kuchen mit dem Guss bestreichen, restliche Pistazien darüberstreuen, ggf. mit Marzipan-Karotten dekorieren.

    Rezeptvideo

  • Saftiger Zitronenkuchen – einfaches Rezept mit Crème fraîche

    Saftiger Zitronenkuchen – einfaches Rezept mit Crème fraîche

    Zitronenkuchen – saftig, einfach und voller Aroma
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    Zitronenkuchen – saftig, einfach und voller Aroma

    Rezept von genussifyGang: Dessert, KuchenKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    12

    Stücke
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    55

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    10

    Minuten

    Lust auf einen herrlich frischen, saftigen Zitronenkuchen? Dieses einfache Rezept mit Crème fraîche bringt den perfekten Geschmack von Zitrone auf deinen Kuchenteller – ganz ohne Schnickschnack. Ob pur oder mit Zuckerguss, dieser Kuchen gelingt garantiert und wird in der Kastenform wunderbar locker.

    Zutaten

    • Teig:

    • 6 Eier

    • 200 g Puderzucker

    • Schale und Saft einer Bio-Zitrone

    • 200 g geschmolzene Butter (abgekühlt)

    • 100 g Crème fraîche

    • 330 g Dinkelmehl

    • 1 EL Backpulver

    • Für die Form:

    • etwas Butter zum Einfetten

    • etwas Mutschelmehl oder alternativ Semmelbrösel

    • Für die Oberfläche (optional):

    • etwas kalte Butter in dünnen Streifen

    • Optional zum Verfeinern:

    • Zuckerguss oder Puderzucker zum Bestäuben

    Zubereitung

    • Den Puderzucker in eine Rührschüssel sieben.
    • Die Eier dazugeben und 5–10 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
    • Die Zitronenschale über die Masse reiben und den Zitronensaft dazupressen, dann verrühren.
    • Die geschmolzene, abgekühlte Butter nach und nach auf niedriger Stufe einrühren.
    • Die Crème fraîche zugeben und kurz einrühren.
    • Mehl und Backpulver zusammen sieben und nur kurz unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
    • Eine Kastenform (30 cm) mit Butter einfetten und mit Mutschelmehl oder Semmelbröseln ausstreuen.
    • Den Teig in die Form füllen.
    • Für eine schöne Oberfläche Butterstreifen mittig auf dem Teig platzieren.
    • Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Heißluft ca. 50–60 Minuten backen. Nach 50 Minuten Stäbchenprobe machen.
    • Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
    • Nach Belieben mit Zuckerguss oder Puderzucker verfeinern.

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  • Vegane Schoko-Kokos-Tarte – glutenfrei, laktosefrei & super cremig

    Vegane Schoko-Kokos-Tarte – glutenfrei, laktosefrei & super cremig

    Schoko-Kokos-Tarte (vegan & glutenfrei)
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    Schoko-Kokos-Tarte (vegan & glutenfrei)

    Rezept von genussifyGang: Dessert, KuchenKüche: InternationalSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    12

    Stücke
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    10

    Minuten
    Gesamtzeit

    2

    Stunden 

    30

    Minuten

    Diese vegane Schoko-Kokos-Tarte überzeugt mit einem knusprigen Mandel-Hafer-Boden und einer cremigen Schokoladenfüllung aus Kokosmilch. Das Rezept ist nicht nur gluten- und laktosefrei, sondern auch super einfach gemacht – perfekt für Gäste oder den süßen Genuss zwischendurch.

    Zutaten

    • Für den Boden:

    • 60 ml Kokosöl

    • 100 g geriebene Mandeln

    • 130 g Haferflocken

    • 2 EL Ahornsirup

    • 1 Prise Salz

    • Für die Füllung:

    • 400 ml cremige Kokosmilch

    • 300 g dunkle Schokolade

    • 2 EL Ahornsirup

    • 1 Messerspitze Bourbonvanille

    • 1 Prise Salz

    Zubereitung

    • Das Kokosöl leicht erwärmen, bis es flüssig ist.
    • Geriebene Mandeln, Haferflocken, Ahornsirup, Salz und das flüssige Kokosöl in einen Mixer geben und zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
    • Eine 26 cm große Tarteform mit etwas Kokosöl einfetten.
    • Den Teig in der Form gleichmäßig verteilen und mit einem Glas festdrücken.
    • Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
    • Den Boden ca. 10 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
    • Anschließend vollständig auskühlen lassen.
    • Für die Füllung die Kokosmilch erhitzen.
    • Schokolade, Ahornsirup, Bourbonvanille und Salz einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
    • Die Schokoladenmasse leicht abkühlen lassen und dann gleichmäßig auf den Tarteboden gießen.
    • Die Tarte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen, bis sie fest ist.
    • Nach Belieben mit Beeren dekorieren und servieren.

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  • Schoko-Walnuss-Brownies mit Dattelzucker – saftig & schokoladig

    Schoko-Walnuss-Brownies mit Dattelzucker – saftig & schokoladig

    Schoko-Walnuss-Brownies mit Dattelzucker
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    Schoko-Walnuss-Brownies mit Dattelzucker

    Rezept von genussifyGang: Dessert, KuchenKüche: AmerikanischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    12

    Stücke
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    50

    Minuten

    Diese saftigen Schoko-Walnuss-Brownies mit Dattelzucker sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine tolle Alternative zu klassischen Zuckerrezepten. Mit knusprigem Rand und herrlich feuchtem Inneren sind sie der perfekte süße Snack für alle Schokoladenliebhaber!

    Zutaten

    • 300 g Zartbitterschokolade

    • 200 g Butter

    • 180 g Dattelzucker

    • 1 Prise Salz

    • 3 Eier

    • 80 g Mehl

    • 1 TL Backpulver

    • 150 g Walnüsse

    Zubereitung

    • 200 g der Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter über dem Wasserbad oder bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
    • Die geschmolzene Masse leicht abkühlen lassen.
    • Die Eier mit dem Dattelzucker und einer Prise Salz in einer Schüssel schaumig schlagen.
    • Die abgekühlte Schoko-Butter-Masse unter die Eimasse rühren.
    • Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unterheben.
    • Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
    • Die restlichen 100 g Schokolade sowie die Walnüsse grob hacken und unter den Teig heben.
    • Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glatt streichen.
    • Für ca. 30 Minuten backen.
    • Die Brownies sind außen knusprig und innen noch feucht – also nicht wundern, wenn sie oben noch leicht feucht erscheinen.

    Rezeptvideo

  • Veganer Schoko-Haselnuss-Kuchen – saftig, fluffig & einfach gebacken

    Veganer Schoko-Haselnuss-Kuchen – saftig, fluffig & einfach gebacken

    Veganer Schoko-Haselnuss-Kuchen
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    Veganer Schoko-Haselnuss-Kuchen

    Rezept von genussifyGang: Dessert, KuchenKüche: Vegan, DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    12

    Stücke
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    55

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    10

    Minuten

    Dieser vegane Schoko-Haselnuss-Kuchen überzeugt mit einem intensiven Haselnussaroma, fluffigem Teig und zart schmelzender Schokolade. Perfekt für alle, die süß genießen wollen – ganz ohne tierische Produkte. Der Teig ist in wenigen Minuten angerührt und der Kuchen gelingt garantiert!

    Zutaten

    • Trockene Zutaten

    • 150 g geröstete, blanchierte Haselnüsse

    • 400 g Mehl

    • 150 g Zucker

    • 1 Prise Salz

    • ½ TL Zimt

    • Flüssige Zutaten

    • 1 EL Apfelessig

    • 1 TL Natron

    • 400 ml Haferdrink

    • Weitere Zutaten

    • 150 g Schokolade (grob gehackt)

    • Backtrennspray (für die Form)

    Zubereitung

    • Die Haselnüsse in einem Mixer fein mahlen.
    • Mehl, Zucker, gemahlene Haselnüsse, Salz und Zimt in einer großen Schüssel vermischen.
    • Natron mit Apfelessig vermengen – es entsteht eine schaumige Reaktion. Diese Mischung zum Haferdrink geben.
    • Die Schokolade grob hacken.
    • Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so kurz wie nötig verrühren, damit der Teig luftig bleibt.
    • Die gehackte Schokolade unterheben.
    • Eine Kastenform (ca. 30 cm) mit Backtrennspray einfetten und den Teig einfüllen.
    • Den Teig oben leicht einschneiden, damit der Kuchen kontrolliert aufreißt.
    • Im vorgeheizten Backofen auf unterster Schiene bei 155 °C (Kuchen-Spezial-Programm, wenn vorhanden) 55–60 Minuten backen.
    • Stäbchenprobe machen. Wenn kein Teig kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
    • Den Kuchen 30 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig stürzen.

    Rezeptvideo

  • Frische No-Bake Mango-Passionsfrucht-Torte – Einfaches Sommer-Dessert ohne Backen

    Frische No-Bake Mango-Passionsfrucht-Torte – Einfaches Sommer-Dessert ohne Backen

    No-Bake Mango-Passionsfrucht-Torte
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    No-Bake Mango-Passionsfrucht-Torte

    Rezept von genussifyGang: Dessert, TorteKüche: InternationalSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    12

    Stücke
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kühlzeit

    3

    Stunden 
    Gesamtzeit

    3

    Stunden 

    20

    Minuten

    Diese fruchtig-frische No-Bake Torte mit Mango und Passionsfrucht ist der perfekte Sommergenuss – cremig, exotisch und ganz ohne Backen. Ideal für heiße Tage oder wenn der Backofen mal kalt bleiben soll. Die Kombination aus einer Quark-Mascarpone-Creme, fruchtigem Topping und knusprigem Biskuitboden macht sie zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel!

    Zutaten

    • Für den Boden

    • 200 g Löffelbiskuits

    • 85 g Butter

    • Für die Füllung

    • 250 g Mascarpone

    • 500 g Magerquark

    • 150 g Mango (püriert)

    • 70 g Zucker

    • 2 Beutel Sofort-Gelatine

    • Für den Fruchtspiegel

    • 250 g Mango (püriert)

    • 2 Passionsfrüchte

    • 1 Beutel Sofort-Gelatine

    Zubereitung

    • Eine Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen.
    • Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
    • Löffelbiskuits im Mixer zerkleinern oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerdrücken.
    • Die geschmolzene Butter mit den Bröseln vermengen und als Boden in die Form drücken. Zur Seite stellen.
    • Für die Füllung die Mango pürieren.
    • Mascarpone, Magerquark, Zucker und das Mangopüree gut vermengen.
    • Sofortgelatine einrühren und die Masse für 1 Minute gründlich verrühren.
    • Die Creme auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen.
    • Für den Fruchtspiegel erneut Mango pürieren und mit dem Fruchtfleisch der Passionsfrüchte vermischen.
    • Sofortgelatine einrühren und auf die Tortenfüllung geben.
    • Leicht rütteln, damit der Fruchtspiegel gleichmäßig wird.
    • Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen.
    • Vor dem Servieren den Rand mit einem Messer lösen.
    • Nach Belieben mit Mangostückchen und Passionsfruchtkernen dekorieren.

    Rezeptvideo

  • Mango-Kokos-Eis im Thermomix – Blitzrezept mit nur 3 Zutaten

    Mango-Kokos-Eis im Thermomix – Blitzrezept mit nur 3 Zutaten

    Mango-Kokos-Eis (Thermomix)
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    Mango-Kokos-Eis (Thermomix)

    Rezept von genussifyGang: Dessert, EisKüche: InternationalSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    3

    Portionen
    Zubereitungszeit

    1

    Minute
    KochzeitMinuten
    Gesamtzeit

    1

    Minute

    Dieses fruchtige Mango-Kokos-Eis ist das perfekte Thermomix-Dessert für heiße Tage. In unter einer Minute zubereitet – mit nur drei natürlichen Zutaten. Einfach, vegan und herrlich erfrischend!

    Zutaten

    • 300 g tiefgefrorene Mango

    • 100 g Kokosmilch

    • 15 g Zucker (nach Geschmack anpassbar)

    Zubereitung

    • Gefrorene Mango und Zucker in den Thermomix geben.
    • Deckel aufsetzen und 30 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinern.
    • Mit dem Spatel die Masse nach unten schieben.
    • Kokosmilch hinzufügen.
    • Für 5 Sekunden auf Stufe 5 vermischen.
    • Sofort servieren und nach Wunsch mit Kokosstreuseln toppen.

    Rezeptvideo

  • Kokosmilchreis mit Mango im Dampfgarer – Veganes Dessert einfach gemacht

    Kokosmilchreis mit Mango im Dampfgarer – Veganes Dessert einfach gemacht

    Veganer Kokosmilchreis mit Mango aus dem Dampfgarer
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    Veganer Kokosmilchreis mit Mango aus dem Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: DessertKüche: International, AsiatischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    40

    Minuten

    Du suchst ein einfaches, veganes Dessert aus dem Dampfgarer? Dieser Kokosmilchreis mit Mango ist nicht nur herrlich cremig, sondern auch schnell zubereitet. Perfekt als süße Hauptmahlzeit oder feines Dessert – mit exotischem Flair und natürlicher Süße!

    Zutaten

    • Für den Kokosmilchreis:

    • 240 g Milchreis oder Risottoreis

    • 1 Prise Salz

    • Etwas Bourbon-Vanille

    • 400 ml Kokosmilch

    • 200 ml Wasser

    • Zum Süßen & Verfeinern:

    • Agavendicksaft nach Belieben

    • Zimt nach Geschmack

    • Für das Topping:

    • 1 frische oder tiefgekühlte Mango

    Zubereitung

    • Den Milchreis in einen ungelochten Garbehälter geben.
    • Eine Prise Salz und etwas Bourbon-Vanille hinzufügen.
    • Kokosmilch und Wasser über den Reis gießen und alles gut vermengen.
    • Den Behälter in den Dampfgarer stellen und bei 100 °C für 30 Minuten garen.
    • Anschließend den Milchreis umrühren, nach Belieben mit Agavendicksaft süßen und mit Zimt verfeinern.
    • Die Mango (frisch oder aufgetaut) schälen und in kleine Würfel schneiden.
    • Die Mangostücke über den Kokosmilchreis geben und sofort servieren.

    Rezeptvideo

  • Marmorgugelhupf im Glas – einfaches Rezept mit langer Haltbarkeit

    Marmorgugelhupf im Glas – einfaches Rezept mit langer Haltbarkeit

    Marmorgugelhupf im Glas – haltbar & perfekt zum Verschenken
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    Marmorgugelhupf im Glas – haltbar & perfekt zum Verschenken

    Rezept von genussifyGang: Backen, Dessert, KuchenKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    35

    Minuten
    Gesamtzeit

    55

    Minuten

    Dieser Marmorgugelhupf im Glas ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch perfekt zum Vorbereiten, Verschenken oder für unterwegs. Dank der praktischen Gläser ist der Kuchen bis zu 4 Wochen haltbar – ideal für die Vorratsküche oder als liebevolles Mitbringsel. Saftig, marmoriert und himmlisch lecker!

    Zutaten

    • Für die Vorbereitung

    • 4 Rundrandgläser (je ca. 250 ml) mit Deckel, Gummiring und Klammern

    • Etwas Öl zum Einfetten

    • Mutschelmehl oder Semmelbrösel zum Ausstreuen

    • Für den hellen Teig

    • 200 g weiche Butter

    • 150 g Zucker

    • Abrieb einer Bio-Zitrone

    • 1 Prise Salz

    • 4 Eier

    • 50 g Stärke

    • 180 g Mehl

    • 1 TL Backpulver

    • Für den dunklen Teig

    • ⅓ des hellen Teiges

    • 1–2 TL Kakaopulver

    Zubereitung

    • Gummiringe in kaltem Wasser einweichen.
    • Gläser mit etwas Öl einfetten (Rand dabei aussparen) und mit Mutschelmehl oder Semmelbröseln ausstreuen.
    • Weiche Butter mit Zucker, Zitronenabrieb und Salz schaumig rühren.
    • Eier einzeln je 30 Sekunden unterrühren.
    • Mehl, Backpulver und Stärke sieben und unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
    • 1/3 des Teiges abnehmen und optional mit etwas Kakaopulver für den dunklen Teig verrühren.
    • Gläser abwechselnd mit hellem und dunklem Teig füllen (max. zu ¾ voll).
    • Mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, um die Marmorierung zu erzeugen.
    • Teig glattstreichen.
    • Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Heißluft ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe ab 30 Minuten).
    • Gläser 5 Minuten abkühlen lassen, dann sofort mit feuchtem Gummiring, Deckel und Klammern verschließen.
    • Optional zur längeren Haltbarkeit bei 100 °C im Dampfgarer 30 Minuten pasteurisieren.
    • Zum Servieren: Klammern lösen, Gummilasche ziehen, Rand mit Messer lösen und Kuchen stürzen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokosauce servieren.

    Rezeptvideo

  • Gebackene Holunderblüten – Ein aromatisches Dessert aus der Natur

    Gebackene Holunderblüten – Ein aromatisches Dessert aus der Natur

    Gebackene Holunderblüten
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    Gebackene Holunderblüten

    Rezept von genussifyGang: DessertKüche: ÖsterreichischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    15

    Minuten
    Gesamtzeit

    55

    Minuten

    Die Holunderblüte hat nur kurze Saison – perfekt also, um sie in einem besonderen Dessert festzuhalten! Diese gebackenen Holunderblüten sind ein traditionelles, knuspriges Highlight aus der Naturküche und überzeugen mit feiner Zitrusnote, Vanille und einem Hauch Zimt. So einfach gelingen sie dir zu Hause!

    Zutaten

    • Für den Teig:

    • 250 ml Mineralwasser

    • 250 ml Milch

    • 2 Eier

    • 1 Prise Salz

    • etwas Bourbon-Vanille

    • Abrieb einer Bio-Zitrone

    • 250 g Mehl

    • Zum Ausbacken und Servieren:

    • Kokosöl (zum Ausbacken)

    • frisch geschnittene Holunderblüten

    • Zucker

    • Zimt

    Zubereitung

    • Salz mit dem Mehl in einer Schüssel vermengen.
    • Milch hinzufügen und mit dem Handrührgerät verrühren.
    • Bourbon-Vanille und den Abrieb der Bio-Zitrone hinzufügen.
    • Eier aufschlagen, hinzufügen und anschließend das Mineralwasser einrühren.
    • Teig nur so lange rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
    • Den Teig abdecken und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
    • In der Zwischenzeit die Holunderblüten vorsichtig ausschütteln – nicht waschen – um Tierchen und Ästchen zu entfernen.
    • Kokosöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen.
    • Teig nochmals kurz durchrühren.
    • Holunderblütendolden in den Teig tunken und in das heiße Kokosöl legen.
    • Mit der Küchenschere die holzigen Stiele direkt in der Pfanne abschneiden.
    • Die Blüten goldbraun herausbacken.
    • Mit Zucker und Zimt bestreuen und servieren.

    Rezeptvideo

  • Bratapfel ohne Marzipan – Weihnachtliches Dessert mit Cranberry & Mandel

    Bratapfel ohne Marzipan – Weihnachtliches Dessert mit Cranberry & Mandel

    Bratäpfel ohne Marzipan – fruchtig gefüllt mit Mandel, Cranberry & Marmelade
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    Bratäpfel ohne Marzipan – fruchtig gefüllt mit Mandel, Cranberry & Marmelade

    Rezept von genussifyGang: DessertKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    6

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    45

    Minuten

    Bratäpfel gehören zur Winterzeit einfach dazu – in dieser Variante ganz ohne Marzipan, dafür mit fruchtiger Marmelade, Rosinen, Cranberries und knackigen Mandeln. Perfekt für alle, die es lieber leicht und fruchtig mögen. Das Rezept gelingt sowohl im Dampfbackofen als auch im herkömmlichen Ofen.

    Zutaten

    • Für die Bratäpfel:

    • 6 Boskop-Äpfel (oder andere süßsäuerliche Äpfel)

    • Füllung:

    • 50 g Mandelstifte

    • 30 g Rosinen

    • 50 g Cranberries

    • 70 g Marillenmarmelade

    • 1 Prise Zimt

    • Außerdem:

    • Etwas Butter zum Ausfetten der Form

    • 6 kleine Butterstückchen (je 1 pro Apfel)

    Zubereitung

    • Die ofenfeste Form mit Butter ausfetten.
    • Die Äpfel waschen, abtrocknen und großzügig das Kerngehäuse entfernen.
    • Die Äpfel in die vorbereitete Form setzen.
    • Mandelstifte, Rosinen, Cranberries, Marmelade und Zimt zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.
    • Die Füllung gleichmäßig in die ausgehöhlten Äpfel geben.
    • Auf jeden Apfel ein kleines Butterstückchen setzen.
    • Im Dampfbackofen bei 170 °C Heißluft und 60 % Feuchtigkeit 25–30 Minuten im Modus „Kombigaren“ backen.
    • Alternativ im normalen Backofen bei 180 °C Heißluft ca. 30 Minuten backen – etwas Flüssigkeit mit in die Form geben, damit es schön dämpft.
    • Bratäpfel warm servieren – perfekt für kalte Wintertage!

    Rezeptvideo

  • Flaumige Blaubeermuffins mit Dinkelmehl – Einfaches Muffin Rezept

    Flaumige Blaubeermuffins mit Dinkelmehl – Einfaches Muffin Rezept

    Flaumige Blaubeermuffins mit Dinkelmehl
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    Flaumige Blaubeermuffins mit Dinkelmehl

    Rezept von genussifyGang: Dessert, KuchenKüche: InternationalSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    12

    Muffins
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    25

    Minuten
    Gesamtzeit

    40

    Minuten

    Diese saftigen Blaubeermuffins mit Dinkelmehl sind im Handumdrehen zubereitet und ein echter Genuss – egal ob zum Frühstück, als Snack oder zum Nachmittagskaffee. Dank der praktischen SmartFoodID-Funktion (oder klassischen Backeinstellung) gelingen sie garantiert flaumig und fruchtig.

    Zutaten

    • Trockene Zutaten

    • 220  g Dinkelmehl

    • ½  Päckchen Backpulver (ca. 8 g)

    • 100  g Zucker

    • 1  Prise Salz

    • 1  Messerspitze Bourbon-Vanille

    • Flüssige Zutaten

    • 100  ml Buttermilch

    • 2  Eier

    • 60  g weiche Butter

    • 1  EL Honig

    • Sonstiges

    • 1  EL Mehl (zum Mischen mit den Blaubeeren)

    • 250  g Blaubeeren

    • Muffinblech mit Papierförmchen

    Zubereitung

    • Die trockenen Zutaten (Dinkelmehl, Backpulver, Zucker, Salz, Bourbon-Vanille) in eine Schüssel geben und kurz mit dem Handrührgerät vermischen.
    • Buttermilch, weiche Butter, Eier und Honig hinzufügen und nur kurz zu einem glatten Teig verrühren (nicht zu lange, damit der Teig locker bleibt).
    • 1 EL Mehl mit den Blaubeeren vermengen, damit sie später nicht im Teig nach unten sinken.
    • Die bemehlten Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
    • Den Teig mithilfe eines Eisportionierers gleichmäßig in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech verteilen.
    • Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen (alternativ SmartFoodID verwenden, falls vorhanden).
    • Nach dem Backen Muffins 15 Minuten auskühlen lassen und genießen.

    Rezeptvideo

  • Schnelle Biskuitrolle mit Erdbeermarmelade – einfaches Rezept zum Nachmachen

    Schnelle Biskuitrolle mit Erdbeermarmelade – einfaches Rezept zum Nachmachen

    Klassische Biskuitrolle mit Erdbeermarmelade
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    Klassische Biskuitrolle mit Erdbeermarmelade

    Rezept von genussifyGang: Dessert, KuchenKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    8

    Stücke
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    16

    Minuten
    Gesamtzeit

    31

    Minuten

    Diese Biskuitrolle ist der perfekte Kuchen, wenn sich spontan Besuch ankündigt. Sie ist schnell zubereitet, wunderbar fluffig und lässt sich ganz nach Belieben füllen – in diesem Rezept klassisch mit Erdbeermarmelade. Ob als Sonntagskuchen oder süßer Abschluss eines Menüs – diese Roulade begeistert garantiert!

    Zutaten

    • Für den Biskuitteig:

    • 5 Eier

    • 150 g Zucker

    • 1 Prise Salz

    • 1 TL Bourbon-Vanille

    • 100 g Mehl

    • 1 TL Backpulver

    • Für die Füllung:

    • Erdbeermarmelade (nach Belieben)

    • Für die Verarbeitung:

    • Backpapier

    • feuchtes Geschirrtuch

    • etwas kaltes Wasser

    • Puderzucker (zum Bestäuben, optional)

    Zubereitung

    • Eiklar vom Eigelb trennen.
    • Eiklar mit einer Prise Salz schaumig schlagen, dann den Zucker langsam einrieseln lassen und ca. 5 Minuten weiterschlagen.
    • Bourbon-Vanille hinzugeben und unterrühren.
    • Eigelbe einzeln unter die Eiweißmasse rühren.
    • Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (16 Minuten Backzeit).
    • Mehl mit Backpulver vermischen und über die Masse sieben.
    • Vorsichtig unterheben, am besten mit einem groben Schneebesen von unten nach oben, um die Luftigkeit zu erhalten.
    • Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen.
    • Sofort auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen für 16 Minuten backen.
    • Ein Geschirrtuch leicht anfeuchten und bereitlegen.
    • Die fertig gebackene Biskuitplatte auf das feuchte Tuch stürzen.
    • Backpapier vorsichtig mit etwas kaltem Wasser bestreichen und abziehen.
    • Den Biskuit direkt mit dem Geschirrtuch locker aufrollen und einige Minuten lauwarm auskühlen lassen.
    • Die Rolle vorsichtig entrollen, mit Erdbeermarmelade bestreichen und mithilfe des Tuchs wieder aufrollen.
    • Optional: Enden abschneiden und mit Puderzucker bestäuben.

    Rezeptvideo

  • Einfacher Apple Crumble – Knuspriges Dessert mit Äpfeln

    Einfacher Apple Crumble – Knuspriges Dessert mit Äpfeln

    Apple Crumble – Fruchtig, knusprig & einfach gemacht
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    Apple Crumble – Fruchtig, knusprig & einfach gemacht

    Rezept von genussifyGang: DessertKüche: BritischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    25

    Minuten
    Gesamtzeit

    45

    Minuten

    Dieser Apple Crumble ist das perfekte Dessert für die Apfelsaison: fruchtig, knusprig, süß und leicht säuerlich. Mit wenigen Zutaten und ganz ohne komplizierte Schritte kannst du dieses britische Lieblingsdessert im Handumdrehen selber machen. Ideal für Gäste und wunderbar vorzubereiten!

    Zutaten

    • Für die Streusel:

    • 120  g Mehl

    • 1 Prise Salz

    • 75  g weißer Zucker

    • 110  g kalte Butter

    • Für die Füllung:

    • 3–4 süß-säuerliche Äpfel

    • 1 Prise Zimt

    • 60  g brauner Zucker

    • 1 Prise Salz

    • Zum Einfetten:

    • etwas Butter

    • Zum Servieren (optional):

    • kaltes flüssiges Obers oder Sahne

    Zubereitung

    • Mehl, Salz und weißen Zucker in eine Schüssel geben und die kalte Butter darüber reiben.
    • Alle Zutaten mit den Fingern zu Streuseln verbröseln.
    • Die Streusel abdecken und in den Kühlschrank stellen.
    • Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
    • Braunen Zucker, Zimt und eine Prise Salz zu den Apfelstücken geben und alles gut mit den Händen vermengen.
    • Backofen auf Heißluft Plus, 180 °C vorheizen.
    • Eine ofenfeste Form mit Butter einfetten.
    • Apfelmischung gleichmäßig in die Form geben.
    • Gekühlte Streusel gleichmäßig über die Äpfel verteilen.
    • Apple Crumble im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
    • Optional: Für eine goldbraune Kruste noch 5 Minuten Oberhitze hinzufügen.
    • Am besten warm servieren – ideal mit einem Schuss kalter Sahne oder Obers.

    Rezeptvideo

  • Schoko-Mandel-Soufflé mit flüssigem Kern | Wiener Dessert aus dem Dampfgarer

    Schoko-Mandel-Soufflé mit flüssigem Kern | Wiener Dessert aus dem Dampfgarer

    Schoko-Mandel-Soufflé mit flüssigem Kern
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    Schoko-Mandel-Soufflé mit flüssigem Kern

    Rezept von genussifyGang: DessertKüche: Wiener KücheSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    8

    Portionen
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    40

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    Dieses flaumige Schoko-Mandel-Soufflé vereint nussige Aromen mit zart schmelzender Schokolade. In wenigen Schritten im Dampfgarer zubereitet, gelingt es besonders luftig. Mit einem Kirschpralinen-Kern wird es zur edlen Dessertüberraschung – perfekt für Gäste oder den besonderen Genussmoment!

    Zutaten

    • Soufflé-Masse

    • 80 g Schokolade

    • 80 g Butter

    • 4 Eier

    • 20 g Zucker

    • etwas Bourbon-Vanille

    • 70 g gemahlene Mandeln

    • Optional für flüssigen Kern:

    • Kirschpralinen nach Belieben

    • Für die Förmchen

    • etwas Butter oder Backtrennspray

    • Kristallzucker

    Zubereitung

    • Schokolade schmelzen, entweder im Wasserbad oder direkt im Topf bei sehr niedriger Hitze.
    • Eier trennen, Eigelb und Eiweiß separat bereitstellen.
    • Butter schaumig schlagen.
    • Nach und nach die Eigelbe zur schaumigen Butter geben, dabei ggf. die Masse vom Rand lösen.
    • Vanille und gemahlene Mandeln hinzufügen und gut verrühren.
    • Handwarme, flüssige Schokolade zur Masse geben und unterrühren.
    • Eiweiß steif schlagen und Zucker langsam einrieseln lassen, bis eine feste Schneemasse entsteht.
    • Eischnee in 2–3 Schritten vorsichtig unter die Schokomasse heben.
    • Souffléförmchen ausfetten und mit Kristallzucker auszuckern.
    • Förmchen zur Hälfte mit der Masse befüllen.
    • Optional in einige Förmchen je eine Kirschpraline als Kern hineingeben.
    • Förmchen mit Untertassen oder hitzebeständiger Frischhaltefolie abdecken.
    • Im Dampfgarer bei 90 °C auf der zweiten Ebene 20 Minuten dämpfen.
    • Soufflés stürzen und nach Belieben mit einem Klecks Sahne sofort servieren.

    Rezeptvideo

  • Zwetschkenröster selber machen – ganz einfach im Dampfgarer

    Zwetschkenröster selber machen – ganz einfach im Dampfgarer

    Zwetschkenröster aus dem Dampfgarer
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    Zwetschkenröster aus dem Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: Dessert, BeilageKüche: Österreichisch
    Portionen

    5

    Gläser zu 400 g
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    50

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    10

    Minuten

    Zwetschkenröster gehört zu den Klassikern der österreichischen Küche – besonders als fruchtige Beilage zu Kaiserschmarrn. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du ihn ganz einfach und ohne Anbrennen im Dampfgarer zubereitest. Fruchtig, leicht säuerlich und wunderbar aromatisch – so schmeckt der Sommer im Glas!

    Zutaten

    • 1,5 kg Zwetschken

    • 500 g Gelierzucker 3:1

    • Saft einer Bio-Zitrone

    • 1 Zimtstange

    Zubereitung

    • Zwetschken waschen, abtrocknen, entstielen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
    • Zitrone halbieren, den Saft auspressen und über die Zwetschken geben.
    • Gelierzucker 3:1 dazugeben und alles gut vermengen.
    • Zimtstange brechen und untermischen.
    • Zwetschkenmischung auf ein tiefes Universalblech geben.
    • Saubere, ausgekochte Gläser (am besten im Dampfgarer entkeimt) mit der Öffnung nach unten ebenfalls in den Dampfgarer stellen.
    • Zwetschken im Dampfgarer bei 100 °C für 30 Minuten garen.
    • Danach Gläser vorsichtig entnehmen, aufrecht hinstellen und die Zimtstange entfernen.
    • Zwetschkenröster mit Trichter in die Gläser füllen – bis knapp unter den Rand, inklusive des Saftes.
    • Gläser fest verschließen.
    • Anschließend nochmals im Dampfgarer bei 100 °C für 20 Minuten einkochen.
    • Aus dem Dampfgarer nehmen, abkühlen lassen und auf das entstehende Vakuum achten.
    • Kühl und dunkel gelagert hält sich der Zwetschkenröster mehrere Monate und schmeckt hervorragend zu Kaiserschmarrn.

    Rezeptvideo

  • Crème Brûlée – Klassisches französisches Dessert einfach selber machen

    Crème Brûlée – Klassisches französisches Dessert einfach selber machen

    Klassische Crème Brûlée – Französisches Dessert mit karamellisierter Kruste
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    Klassische Crème Brûlée – Französisches Dessert mit karamellisierter Kruste

    Rezept von genussifyGang: Nachspeise, DessertKüche: FranzösischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    8

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    45

    Minuten
    Kühlzeit

    4

    Stunden 
    Gesamtzeit

    5

    Stunden 

    Crème Brûlée – die edle französische Nachspeise mit der knusprig-karamellisierten Zuckerschicht – ist überraschend einfach zuzubereiten. Ob im Dampfgarer oder Backofen: Mit diesem Rezept gelingt dir die perfekte Crème Brûlée zuhause! Die zart gestockte Vanillecreme und die knackige Zuckerkruste machen dieses Dessert zu einem krönenden Abschluss jedes Menüs.

    Zutaten

    • Grundmasse:

    • 435 g Sahne

    • 150 ml Milch

    • 6 Eigelb

    • 1 großzügige Messerspitze Bourbon-Vanille oder 1 Vanilleschote

    • 50 g Kristallzucker

    • Zum Karamellisieren:

    • 50 g brauner Zucker (z. B. Rohrzucker)

    Zubereitung

    • Die Eier trennen und nur das Eigelb verwenden.
    • Sahne abwiegen und zusammen mit Milch, Zucker und Vanille in eine Schüssel geben.
    • Mit einem Handrührgerät kurz (10–20 Sekunden) verrühren, ohne Luft unterzuschlagen – die Masse soll glatt sein.
    • Die Masse in 6–8 Förmchen füllen, ca. zu drei Vierteln voll.
    • Backofen-Variante: Förmchen in ein tiefes Backblech stellen, mit heißem Wasser umgießen (bis 2/3 der Höhe der Förmchen), bei 150 °C Ober-/Unterhitze für 45 Minuten stocken lassen.
    • Dampfgarer-Variante: Bei 90 °C für 30 Minuten dämpfen (optional mit hitzebeständiger Folie abdecken).
    • Nach dem Garen die Crème mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
    • Kurz vor dem Servieren eine dünne Schicht braunen Zucker auf die Oberfläche streuen.
    • Mit einem Bunsenbrenner gleichmäßig karamellisieren oder alternativ kurz unter den Ofengrill stellen (aufpassen, dass der Zucker nicht verbrennt).
    • Sofort servieren und genießen!

    Rezeptvideo

  • Eistorte mit Baiser – Einfache Sommertorte ohne Eismaschine

    Eistorte mit Baiser – Einfache Sommertorte ohne Eismaschine

    Eistorte mit Baiser – Ohne Eismaschine, mit nur 4 Zutaten
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    Eistorte mit Baiser – Ohne Eismaschine, mit nur 4 Zutaten

    Rezept von genussifyGang: DessertKüche: EuropäischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    10

    Portionen
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Gefrierzeit

    6

    Stunden 
    Gesamtzeit

    6

    Stunden 

    20

    Minuten

    Diese erfrischende Eistorte mit Baiser ist das perfekte Sommerdessert – ganz ohne Eismaschine und ohne rohes Ei! Mit nur vier Zutaten zauberst du eine cremige, knusprige und schokoladige Köstlichkeit, die garantiert alle begeistert. Ideal für heiße Tage, Feste oder einfach als süße Erfrischung aus dem Tiefkühler.

    Zutaten

    • 750 g Sahne

    • 100 g Haselnusskrokant

    • 100 g dunkle geriebene Schokolade

    • 100 g Windgebäck (Baiser)

    Zubereitung

    • Das Windgebäck in einem Beutel zerkleinern.
    • Die Sahne in eine Schüssel geben und steif schlagen.
    • Zerkleinertes Windgebäck (Baiser) und Haselnusskrokant zur Sahne geben und vorsichtig unterheben.
    • Falls größere Stücke Baiser dabei sind, diese nochmal zerbrechen.
    • Die geriebene dunkle Schokolade zum Schluss unterheben, nur kurz, damit sich die Masse nicht verfärbt.
    • Die fertige Masse in eine mit Alufolie ausgelegte Kastenform (30 cm) oder in Silikonformen füllen.
    • Mit einer Winkelpalette glattstreichen und überschüssige Masse abnehmen.
    • Die Formen mindestens 6–8 Stunden in den Tiefkühler geben, besser über Nacht.
    • Vor dem Servieren nach Belieben mit einer Schokosoße servieren (separates Video / Rezept).

    Rezeptvideo

  • Flaumige Marillenknödel aus dem Dampfgarer – Das perfekte Sommerdessert

    Flaumige Marillenknödel aus dem Dampfgarer – Das perfekte Sommerdessert

    Marillenknödel aus dem Dampfgarer – Flaumig, fruchtig & perfekt für den Sommer
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    Marillenknödel aus dem Dampfgarer – Flaumig, fruchtig & perfekt für den Sommer

    Rezept von genussifyGang: DessertKüche: ÖsterreichischSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    30

    Portionen
    Zubereitungszeit

    40

    Minuten
    Kochzeit

    15

    Minuten
    Gesamtzeit

    55

    Minuten

    Diese Marillenknödel aus dem Dampfgarer sind ein echtes Highlight der österreichischen Sommerküche: fruchtig-süß, fluffig und einfach köstlich! Mit Brandteig zubereitet und in knusprigen Butterbröseln gewälzt, sind sie das perfekte Dessert für warme Tage – oder zum Einfrieren für später.

    Zutaten

    • Für den Teig:

    • 750 ml Wasser

    • 100 g Butter

    • 1 Prise Salz

    • 500 g Mehl

    • 2 Eier

    • Für die Füllung:

    • 20–30 Marillen

    • Würfelzucker nach Bedarf

    • Für die Butterbrösel:

    • 80 g Butter

    • 150 g Semmelbrösel

    • 100 g Zucker

    • Zimt nach Belieben

    • Zum Servieren:

    • Flüssige Butter

    • 250 g Puderzucker

    Zubereitung

    • Marillen waschen und vorsichtig trocknen.
    • Bei säuerlichen Marillen den Kern entfernen und einen Würfelzucker in die Frucht geben, dabei die Hälften nicht ganz trennen.
    • Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
    • Mehl auf einmal einrühren und kräftig rühren, bis sich ein Teigklumpen bildet und am Boden ein weißlicher Belag entsteht (Abbrennen).
    • Hitze abdrehen, Teig etwas überkühlen lassen.
    • Eier verquirlen und nach dem Überkühlen nach und nach in den Teig einarbeiten, z. B. mit dem Handmixer mit Knethaken.
    • Teig mit feuchten Händen auf einer leicht befeuchteten Arbeitsfläche zu zwei Strängen rollen (ca. 5 cm Durchmesser).
    • Fingerbreite Stücke abtrennen, flach drücken, jeweils eine Marille in die Mitte geben und Knödel formen.
    • Knödel mit feuchten Händen glatt umschließen, Naht gut verschließen.
    • Ein gelochtes Dampfgarer-Blech einfetten und Knödel mit etwas Abstand darauf verteilen.
    • Dampfgarer auf 100 °C stellen und 15 Minuten garen, sobald die Temperatur erreicht ist.
    • Währenddessen die Butter für die Brösel in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel und Zucker zugeben und bei niedriger Hitze goldbraun rösten.
    • Zum Schluss Zimt einrühren.
    • Fertige Knödel direkt nach dem Garen in den Butterbröseln wälzen.
    • Mit flüssiger Butter übergießen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

    Rezeptvideo

  • Mini Pavlova mit Beeren & Sahne – einfaches Sommerdessert

    Mini Pavlova mit Beeren & Sahne – einfaches Sommerdessert

    Mini Pavlova mit Sahne & Beeren
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    Mini Pavlova mit Sahne & Beeren

    Rezept von genussifyGang: DessertSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    6

    Portionen
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    1

    Stunde 

    5

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    25

    Minuten

    Diese Mini Pavlovas sind außen knusprig, innen fluffig und ein echter Hingucker auf jedem Dessertteller. Mit frischer Sahne, sommerlichen Beeren und einem Hauch Zitrone sind sie das perfekte Baiser-Dessert für warme Tage. Einfach gemacht – auch ohne besonderes Equipment!

    Zutaten

    • Für die Baiser-Basis

    • 4 Eiklar

    • 200 g Zucker

    • 1 TL Essig

    • 1 TL Bourbon-Vanille

    • Zitronenzeste (von 1 Bio-Zitrone, nach Belieben)

    • Für das Topping

    • 500 ml kalte Sahne

    • Beeren nach Saison (z. B. Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren)

    • Zitronenzeste zur Dekoration

    Zubereitung

    • Die Eier trennen – nur das Eiklar wird verwendet. Die Eigelbe können anderweitig verwendet werden (z. B. für Rührei).
    • Eiklar in die Küchenmaschine geben und 5–10 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse weißlich und stabil ist.
    • Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und sich zwischen den Fingern nicht mehr körnig anfühlt.
    • Essig und Bourbon-Vanille vorsichtig unterheben, ebenso nach Wunsch etwas Zitronenzeste.
    • Spritzbeutel mit 12 mm Sterntülle vorbereiten und Backpapier mit kleinen Tupfen der Baisermasse auf dem Blech fixieren.
    • Ca. 8 cm große Baiserkreise von außen nach innen aufspritzen. Den Rand etwas höher gestalten, damit später die Sahne gut gehalten wird. Abstand lassen – die Pavlovas gehen beim Backen leicht auf.
    • Backofen auf Heißluft 110 °C vorheizen. Pavlovas 45 Minuten backen, dann Temperatur auf 30 °C reduzieren und weitere 20 Minuten trocknen lassen. Anschließend komplett im Ofen auskühlen lassen.
    • Erdbeeren putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln, Strunk entfernen. Heidelbeeren und Erdbeeren waschen und trocknen, Bio-Himbeeren müssen nicht gewaschen werden.
    • Sahne steif schlagen – mit dem Handrührgerät oder in einem Sahnespender (z. B. iSi Gourmet Whip) zubereiten.
    • Kurz vor dem Servieren die Baisers mit einem Sahnetuff füllen und mit den Beeren belegen.
    • Mit etwas frischer Zitronenzeste garnieren und möglichst zeitnah (innerhalb von 1–2 Stunden) servieren, damit die Pavlova nicht durchweicht.

    Rezeptvideo

  • Luftiges Orangen-Soufflé aus dem Dampfgarer – einfach & fruchtig!

    Luftiges Orangen-Soufflé aus dem Dampfgarer – einfach & fruchtig!

    Orangen-Soufflé aus dem Dampfgarer
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    Orangen-Soufflé aus dem Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: DessertSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    8

    Portionen
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Garzeit

    18

    Minuten
    Gesamtzeit

    38

    Minuten

    Dieses Orangen-Soufflé aus dem Dampfgarer ist ein echtes Highlight – herrlich fruchtig, leicht zitronig und wunderbar luftig. Es gelingt ganz unkompliziert und ist ideal als festliches Dessert oder süßer Abschluss für Gäste. Mit wenigen Zutaten und ohne Backofen zauberst du ein echtes Wow-Dessert auf den Teller!

    Zutaten

    • Soufflé-Masse

    • Schale von 1 Bio-Orange

    • Schale von 1 Bio-Zitrone

    • 4 Eier

    • 70 g Zucker

    • 180 g Quark

    • Zum Vorbereiten der Förmchen

    • Fett oder Backtrennspray

    • Kristallzucker

    • Zum Servieren

    • Früchte nach Wahl (z. B. Filets von Orangen, Aprikosen, Pfirsiche, Zwetschgen)

    • Zimt (optional)

    Zubereitung

    • Souffléförmchen (6–8 Stück) mit Butter oder Backtrennspray einfetten und mit Kristallzucker ausstreuen.
    • Eier trennen und das Eiweiß in einer sauberen Schüssel auffangen.
    • Eiweiß mit etwas Zucker aufschlagen und währenddessen den restlichen Zucker langsam einrieseln lassen, bis ein fester Eischnee entsteht.
    • Eigelbe mit dem Quark in einer separaten Schüssel glatt rühren.
    • Die Schale von Zitrone und Orange fein abreiben (nur die äußere Schicht) und zur Quarkmasse geben.
    • Ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Quarkmasse heben, um sie aufzulockern.
    • Den restlichen Eischnee behutsam unterheben, indem du von unten nach oben arbeitest, damit die Masse luftig bleibt.
    • Die fertige Masse gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen füllen, dabei maximal zu zwei Dritteln befüllen.
    • Die Oberfläche glatt streichen, wenn gewünscht.
    • Die Förmchen auf der zweiten Ebene in den Kombi-Dampfgarer stellen.
    • Dampfgarmodus wählen, 90 °C einstellen und für 18 Minuten garen (Zeit läuft erst ab Erreichen der Temperatur).
    • Die Soufflés direkt nach dem Garen vorsichtig aus der Form stürzen.
    • Mit frischen Früchten und einer Prise Zimt garnieren und sofort servieren, da das Soufflé schnell zusammenfällt.

    Rezeptvideo

    Notizen

    • Sofort servieren – das Soufflé fällt sonst schnell zusammen.
  • Kaiserschmarrn aus dem Dampfbackofen – so einfach gelingt er fluffig & goldbraun

    Kaiserschmarrn aus dem Dampfbackofen – so einfach gelingt er fluffig & goldbraun

    Kaiserscharrn aus dem Dampfbackofen
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    Kaiserscharrn aus dem Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: Hauptspeise, NachtischKüche: ÖsterreichischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    30

    Minuten

    Kaiserschmarrn wie aus der Hütte – aber ganz ohne Pfanne! Dieses Rezept zeigt dir, wie du die österreichische Süßspeise ganz einfach im Dampfbackofen zubereitest. Außen knusprig, innen wunderbar fluffig, mit Rosinen, Vanille und Zitrone verfeinert. Ideal, wenn es schnell gehen soll – und dabei richtig gut schmecken muss!

    Zutaten

    • Für den Teig

    • 4 cl Rum

    • 50 g Rosinen

    • 100 ml kochendes Wasser

    • 0,5 l Milch

    • 250 g Mehl

    • 1 Messerspitze Bourbon-Vanille

    • 1 Prise Salz

    • 1 Schale einer geriebenen Bio-Zitrone

    • 6 Eier

    • Fett fürs Blech

    • Zum Servieren

    • Zucker

    • Zimt

    • Butter

    • Optional: Früchte oder klassisch Zwetschgenröster

    Zubereitung

    • Das Backblech in den Dampfbackofen schieben und den Ofen vorheizen: Betriebsart „Kombigaren“ mit „Heißluft Plus“, 210 °C, 70 % Feuchtigkeit, 20-23 Minuten, Vorheizen aktivieren.
    • Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, Rum hinzufügen und ziehen lassen.
    • Milch in eine Schüssel geben, Mehl hinzufügen und mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
    • Salz und Bourbon-Vanille einrühren.
    • Zitronenschale fein abreiben und ebenfalls unterrühren.
    • Die Eier einzeln zum Teig geben und nur das Eigelb aufbrechen, ohne zu schlagen – es soll eine gallertartige Masse entstehen.
    • Die Rosinen abgießen und vorsichtig unter den Teig heben.
    • Das vorgeheizte, gefettete Backblech aus dem Ofen nehmen, den Teig darauf gießen und verteilen.
    • Die Rosinen gleichmäßig darüberstreuen.
    • Den Kaiserschmarrn 20-23 Minuten im Dampfbackofen backen.
    • Anschließend Butterflocken auf dem heißen Kaiserschmarrn verteilen.
    • Mit zwei Spateln den Kaiserschmarrn direkt auf dem Blech in Stücke zupfen.
    • Mit Zucker und Zimt bestäuben.
    • Nach Wunsch mit Zwetschgenröster oder frischem Obst servieren.

    Rezeptvideo

    Ob pur mit Zucker und Zimt oder mit Zwetschgenröster und frischem Obst – dieser Kaiserschmarrn wird garantiert zum neuen Lieblingsrezept! Der Dampfbackofen übernimmt dabei die meiste Arbeit und sorgt für perfekte Ergebnisse.

    Viel Freude beim Nachkochen!