Kaiserscharrn aus dem Dampfbackofen
Gang: Hauptspeise, NachtischKüche: ÖsterreichischSchwierigkeit: Einfach4
Portionen10
Minuten20
Minuten30
MinutenKaiserschmarrn wie aus der Hütte – aber ganz ohne Pfanne! Dieses Rezept zeigt dir, wie du die österreichische Süßspeise ganz einfach im Dampfbackofen zubereitest. Außen knusprig, innen wunderbar fluffig, mit Rosinen, Vanille und Zitrone verfeinert. Ideal, wenn es schnell gehen soll – und dabei richtig gut schmecken muss!
Zutaten
- Für den Teig
4 cl Rum
50 g Rosinen
100 ml kochendes Wasser
0,5 l Milch
250 g Mehl
1 Messerspitze Bourbon-Vanille
1 Prise Salz
1 Schale einer geriebenen Bio-Zitrone
6 Eier
Fett fürs Blech
- Zum Servieren
Zucker
Zimt
Butter
Optional: Früchte oder klassisch Zwetschgenröster
Zubereitung
- Das Backblech in den Dampfbackofen schieben und den Ofen vorheizen: Betriebsart „Kombigaren“ mit „Heißluft Plus“, 210 °C, 70 % Feuchtigkeit, 20-23 Minuten, Vorheizen aktivieren.
- Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, Rum hinzufügen und ziehen lassen.
- Milch in eine Schüssel geben, Mehl hinzufügen und mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
- Salz und Bourbon-Vanille einrühren.
- Zitronenschale fein abreiben und ebenfalls unterrühren.
- Die Eier einzeln zum Teig geben und nur das Eigelb aufbrechen, ohne zu schlagen – es soll eine gallertartige Masse entstehen.
- Die Rosinen abgießen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Das vorgeheizte, gefettete Backblech aus dem Ofen nehmen, den Teig darauf gießen und verteilen.
- Die Rosinen gleichmäßig darüberstreuen.
- Den Kaiserschmarrn 20-23 Minuten im Dampfbackofen backen.
- Anschließend Butterflocken auf dem heißen Kaiserschmarrn verteilen.
- Mit zwei Spateln den Kaiserschmarrn direkt auf dem Blech in Stücke zupfen.
- Mit Zucker und Zimt bestäuben.
- Nach Wunsch mit Zwetschgenröster oder frischem Obst servieren.
Rezeptvideo
Ob pur mit Zucker und Zimt oder mit Zwetschgenröster und frischem Obst – dieser Kaiserschmarrn wird garantiert zum neuen Lieblingsrezept! Der Dampfbackofen übernimmt dabei die meiste Arbeit und sorgt für perfekte Ergebnisse.
Viel Freude beim Nachkochen!