Schlagwort: dampfbackofen

  • Knusprige Zucchini Pommes mit cremiger Aioli – aus dem Dampfbackofen oder normalen Ofen

    Knusprige Zucchini Pommes mit cremiger Aioli – aus dem Dampfbackofen oder normalen Ofen

    Zucchini Pommes mit cremiger Aioli
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    Zucchini Pommes mit cremiger Aioli

    Rezept von genussifyGang: Snacks, BeilagenKüche: InternationalSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    25

    Minuten
    Kochzeit

    25

    Minuten
    Gesamtzeit

    50

    Minuten

    Diese Zucchini Pommes sind außen wunderbar knusprig und innen zart – ganz ohne Fritteuse! Mit würzigem Bergkäse und goldbrauner Panade gelingen sie im Dampfbackofen oder im normalen Ofen. Die hausgemachte Aioli rundet das Gericht perfekt ab. Ideal als Snack, Beilage oder gesunder Genuss für Zwischendurch.

    Zutaten

    • Für die Zucchini Pommes:

    • 2 Zucchini

    • 100 g Weizenmehl

    • 3 Eier

    • 2 EL hocherhitzbares Öl

    • 60 ml Milch

    • 2 TL Salz

    • Pfeffer nach Geschmack

    • ½ TL Knoblauchpulver

    • 100 g würziger Bergkäse (gerieben)

    • 210 g Panko-Brösel

    • Für die Aioli:

    • 1 Ei

    • 3 Knoblauchzehen

    • 1 TL Dijon-Senf

    • 1 EL Zitronensaft

    • 150 ml Olivenöl oder neutrales Öl

    • Salz nach Geschmack

    Zubereitung

    • Zucchini waschen, die Enden abschneiden, halbieren und die Hälften jeweils achteln, sodass gleichmäßige Spalten entstehen.
    • Bergkäse fein reiben.
    • Panko-Brösel mit geriebenem Käse, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver vermengen.
    • Für die Panierstraße Eier mit Milch und Öl verquirlen.
    • Die Zucchinistücke zuerst in Mehl wenden, dann in der Eiermischung und schließlich in der Panko-Käse-Mischung panieren.
    • Für extra Knusprigkeit diesen Schritt mit Ei und Panko ein zweites Mal wiederholen.
    • Die panierten Pommes auf ein gelochtes Blech (oder Rost mit Blech darunter) legen, sodass sie sich nicht berühren.
    • Im Dampfbackofen: Kombigaren mit Heißluft Plus, 0 % Feuchtigkeit, 205 °C für 25 Minuten.
    • Im normalen Backofen: Heißluft mit Crispfunktion oder nach 10–15  Minuten Tür öffnen und Pommes wenden.
    • Für die Aioli: Knoblauch fein hacken (Keimling entfernen für milderen Geschmack).
    • Knoblauch, Ei, Senf, Zitronensaft und Salz in ein hohes schmales Gefäß geben und mixen.
    • Das Öl in einem feinen Strahl einlaufen lassen, dabei mixen, bis eine cremige Emulsion entsteht.
    • Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
    • Zucchini Pommes goldbraun und knusprig mit der Aioli servieren.

    Rezeptvideo

  • Flaumige Zimtschnecken mit Frischkäse-Topping – Einfaches Rezept für den Dampfbackofen

    Flaumige Zimtschnecken mit Frischkäse-Topping – Einfaches Rezept für den Dampfbackofen

    Flaumige Zimtschnecken mit Frischkäsefrosting aus dem Dampfbackofen
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    Flaumige Zimtschnecken mit Frischkäsefrosting aus dem Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: Gebäck, DessertKüche: International, Skandinavisch inspiriertSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    12

    Stück
    Zubereitungszeit

    30

    Minuten
    Kochzeit

    25

    Minuten
    Gehzeit

    45

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    40

    Minuten

    Diese flaumigen Zimtschnecken sind himmlisch weich, wunderbar aromatisch und gelingen perfekt im Dampfbackofen. Mit einer feinen Zimt-Zucker-Füllung und einem cremigen Frischkäsefrosting sind sie das perfekte Gebäck für den Kaffeetisch oder einen süßen Snack zwischendurch.
    Hier kommt das einfache Rezept mit Gelinggarantie!

    Zutaten

    • Für den Hefeteig:

    • 500 g Weizenmehl

    • 1 Päckchen Trockenhefe

    • 60 g Rohrzucker

    • 250 ml lauwarme Milch

    • 70 g weiche Butter

    • 1 Messerspitze Bourbon-Vanille

    • 1 Prise Salz

    • Für die Füllung:

    • 100 g weiche Butter

    • 2–3 TL Zimt (z. B. Ceylon-Zimt)

    • 100 g Rohrzucker

    • Optional: etwas gemahlener Kardamom

    • Für das Frosting:

    • 80 g Frischkäse

    • 40 g Puderzucker

    • Abrieb einer Bio-Zitrone (nach Belieben)

    Zubereitung

    • Mehl, Trockenhefe und Rohrzucker in einer Schüssel vermischen.
    • Lauwarme Milch und Bourbon-Vanille hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
    • Weiche Butter und Salz hinzufügen und 5–10 Minuten weiterkneten, bis der Teig glatt ist.
    • Teig im Dampfgarer 45 Minuten im “Hefeteig gehen lassen”-Programm gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
    • In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Butter, Zimt, Zucker und optional Kardamom verrühren und beiseitestellen.
    • Teig auf bemehlter Fläche auf etwa 30 x 40 cm ausrollen.
    • Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von 1–2 cm lassen.
    • Teig von der Längsseite her aufrollen und in 12 gleichmäßige Stücke schneiden.
    • Zimtschnecken mit Abstand in eine mit Backpapier ausgelegte Form setzen.
    • Im Dampfbackofen 15 Minuten bei 40 °C und 100 % Feuchtigkeit aufgehen lassen.
    • Dann bei 180 °C Ober-/Unterhitze weitere 20–25 Minuten backen, die letzten 10 Minuten ohne Feuchtigkeit.
    • Während der letzten Backminuten das Frosting aus Frischkäse, Puderzucker und Zitronenabrieb zubereiten.
    • Die lauwarmen Zimtschnecken mit dem Frosting bestreichen und genießen.

    Rezeptvideo

  • Spargel-Quiche mit grünem & weißem Spargel – einfaches Frühlingsrezept aus dem Dampfbackofen

    Spargel-Quiche mit grünem & weißem Spargel – einfaches Frühlingsrezept aus dem Dampfbackofen

    Spargel-Quiche mit grünem und weißem Spargel
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    Spargel-Quiche mit grünem und weißem Spargel

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichteKüche: EuropäischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    30

    Minuten
    Kochzeit

    40

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    10

    Minuten

    Du liebst Spargel und suchst nach einer neuen, kreativen Art der Zubereitung? Dann ist diese Spargel-Quiche genau das Richtige für dich! Mit einer Kombination aus weißem und grünem Spargel, cremigem Guss und knusprigem Dinkelteig bringt sie den Frühling auf den Teller. Dank Dampfbackofen gelingt sie besonders saftig und aromatisch – ideal als leichtes Hauptgericht oder für dein nächstes Frühlingspicknick.

    Zutaten

    • Für den Teig

    • 200 g Dinkelmehl

    • ½ TL Salz

    • 85 g Butter (weich bei Handrührgerät, kalt bei Handverarbeitung)

    • 5–6 EL Wasser

    • Für die Füllung

    • 500 g weißer Spargel

    • 500 g grüner Spargel

    • Für den Guss

    • 3 Eier

    • 250 ml Halbrahm / Kaffeesahne (fettreduzierte Sahne)

    • 100 g geriebener Bergkäse

    • Salz

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen, die Butter hinzufügen und mit Handrührgerät oder Fingern zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
    • Wasser hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
    • Den Teig flach und rund formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
    • In der Zwischenzeit den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Grünen Spargel nur an der Bruchstelle kürzen.
    • Beide Spargelsorten mithilfe der Menügaren-Funktion im Dampfbackofen vorgaren (z. B. weißer Spargel etwas weicher, grüner Spargel dünn, ebenfalls weich).
    • Für den Guss Halbrahm mit Eiern verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Den Teig ausrollen und in eine Tarteform legen. Überstehende Ränder mit dem Nudelholz abrollen. Boden mit Gabel einstechen.
    • Den vorgegarten Spargel sonnenstrahlenförmig auf dem Teigboden verteilen, ggf. zurechtschneiden.
    • Den geriebenen Käse über den Spargel streuen.
    • Die Tarteform auf einen Ofenrost stellen und den Guss gleichmäßig darüber gießen.
    • Im Dampfbackofen bei 200 °C Intensivbacken auf unterster Schiene (Ebene 1) ca. 35–40 Minuten backen.
    • Vor dem Herauslösen mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, damit der Guss fest wird.

    Rezeptvideo

  • Roastbeef perfekt garen im Dampfbackofen – zart, rosa und saftig

    Roastbeef perfekt garen im Dampfbackofen – zart, rosa und saftig

    Perfektes Roastbeef mit Ofengemüse aus dem Dampfbackofen
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    Perfektes Roastbeef mit Ofengemüse aus dem Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichteKüche: internationalSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    30

    Minuten
    Kochzeit

    2

    Stunden 

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    3

    Stunden 

    Ein zartes, rosa gegartes Roastbeef mit aromatischem Ofengemüse – ganz einfach und zuverlässig im Dampfbackofen zubereitet! Dank der smarten Kombination aus Hitze und Dampf gelingt das Fleisch auf den Punkt, ohne Stress. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du Roastbeef und Gemüse in einem Schritt perfekt hinbekommst. Ideal für Gäste oder ein entspanntes Sonntagsessen!

    Zutaten

    • Für das Roastbeef:

    • 1  kg küchenfertiges Roastbeef

    • 2  EL hoch erhitzbares Olivenöl

    • 1  TL Salz

    • Pfeffer nach Geschmack

    • Für das Ofengemüse:

    • Olivenöl

    • 1  TL Salz

    • Getrocknete oder frische Kräuter (z. B. italienische Kräuter)

    • 2  Paprika

    • Schale und Saft einer Bio-Zitrone

    • Cocktailtomaten

    • Champignons

    • 2  Zucchini

    • 1  Aubergine

    Zubereitung

    • Das gesamte Gemüse in grobe Stücke schneiden, beginnend mit der Aubergine.
    • Zitronenschale über die Aubergine reiben und den Zitronensaft darüberpressen, damit sie nicht braun wird.
    • Zucchini und Paprika grob schneiden, Paprika entkernen.
    • Champignons mit Küchenpapier putzen, Strunk abschneiden und je nach Größe halbieren oder vierteln.
    • Cocktailtomaten halbieren.
    • Alles Gemüse in eine große Schüssel geben oder direkt auf ein Universalblech geben.
    • Einen guten Schuss Olivenöl sowie Salz und Pfeffer darübergeben.
    • Getrocknete oder frische Kräuter untermischen (z. B. italienische Kräuter).
    • Gemüse gut vermengen und auf dem Universalblech verteilen.
    • Das Blech auf der untersten Ebene (Ebene 1) in den Dampfbackofen geben.
    • Dampfbackofen auf Automatikprogramme > Fleisch > Rind > Roastbeef am Stück > Gourmetbraten stellen und Gargrad „medium“ wählen.
    • Während des Vorheizens das Roastbeef vorbereiten: Öl mit Salz vermengen, das Fleisch damit bestreichen und anschließend pfeffern.
    • Nach der Vorheizphase das Fleisch auf den Rost (Ebene 2) geben.
    • Das automatische Garprogramm durchläuft folgende Schritte:
    • Vorheizen: Kombi-Garen mit Grillstufe 3, ohne Feuchtigkeit
    • Anbraten: 10 Minuten bei Grillstufe 3, ohne Feuchtigkeit
    • Weitergaren: 100  °C, 20 Minuten mit Ober-/Unterhitze
    • Niedrigtemperaturgaren: 65  °C, 1 Stunde bei 49  % Feuchtigkeit
    • Saftige Endphase: 70  °C, 1 weitere Stunde bei 51  % Feuchtigkeit
    • Nach ca. 2,5 Stunden ist das Fleisch perfekt rosa und zart.
    • Roastbeef mit dem Ofengemüse servieren – optional mit Sauce Béarnaise.

    Rezeptvideo

  • Knuspriger Panierter Spargel mit cremigem Avocado-Dip – Airfryer & Dampfbackofen im Vergleich

    Knuspriger Panierter Spargel mit cremigem Avocado-Dip – Airfryer & Dampfbackofen im Vergleich

    Panierter Spargel mit Avocado-Dip (Airfryer & Dampfbackofen)
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    Panierter Spargel mit Avocado-Dip (Airfryer & Dampfbackofen)

    Rezept von genussifyGang: Hauptspeise, VorspeiseKüche: International, FrühlingSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit (Airfryer)

    8

    Minuten
    Kochzeit (Dampfbackofen)

    15

    min
    Gesamtzeit

    23

    Minuten

    Knuspriger Spargel trifft cremigen Avocado-Dip! In diesem Rezept zeige ich dir, wie du grünen Spargel perfekt panierst – wahlweise im Airfryer oder im Dampfbackofen. Welches Gerät macht ihn knuspriger? Finde es heraus – perfekt zur Spargelsaison!

    Zutaten

    • Für den panierten Spargel

    • 500 g grüner Spargel

    • 100 g Mehl (ca., je nach Dicke des Spargels)

    • 2 Eier

    • 40 g Panko-Mehl

    • 40 g geriebener Parmesan

    • Salz

    • Pfeffer

    • Hoch erhitzbares Pflanzenöl (z. B. Rapsöl) zum Besprühen

    • Für den Avocado-Dip

    • 1–2 reife Avocados (je nach Größe)

    • 1 Schalotte

    • 1 Knoblauchzehe

    • Saft einer Limette

    • Chili-Flocken (nach Belieben)

    • Salz

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Spargel waschen, abtrocknen und die holzigen Enden abschneiden oder abbrechen.
    • Für die Panierstraße drei Gefäße vorbereiten: Mehl in das erste, verquirlte Eier mit Salz und Pfeffer in das zweite, Panko-Mehl und geriebenen Parmesan in das dritte geben.
    • Spargelstangen zuerst im Mehl, dann in der Ei-Mischung und zuletzt im Panko-Parmesan-Gemisch wälzen.
    • Die panierten Spargelstangen mit Abstand auf ein gelochtes Blech (Dampfbackofen) oder in den Korb des Airfryers legen.
    • Mit hoch erhitzbarem Öl besprühen, damit sie schön knusprig werden.
    • Airfryer: 195 °C, 8–10 Minuten (je nach Dicke)
    • Dampfbackofen: Kombigaren Heißluft Plus, 205 °C, 0 % Feuchtigkeit, 15–20 Minuten (je nach Dicke), mit Vorheizen
    • Währenddessen den Avocado-Dip zubereiten:
    • Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch in einen Mixer geben.
    • Schalotte und Knoblauch grob hacken, dazugeben.
    • Limettensaft, Chili-Flocken, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles cremig mixen.
    • Spargel mit dem Avocado-Dip servieren und genießen.

    Rezeptvideo

  • So gelingen dir perfekte Maroni – Backofen vs. Dampfbackofen im Vergleich

    So gelingen dir perfekte Maroni – Backofen vs. Dampfbackofen im Vergleich

    Aromatische Maroni aus dem Backofen und Dampfbackofen
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    Aromatische Maroni aus dem Backofen und Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: Beilagen, SnacksKüche: Österreichisch, HerbstkücheSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit (Backofen)

    25

    Minuten
    Kochzeit (Dampfbackofen)

    20

    min
    Gesamtzeit

    35

    Minuten

    Ob im klassischen Backofen oder mit dem Dampfbackofen – Maroni lassen sich auf verschiedene Arten wunderbar zubereiten. In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt beide Methoden, wie du die beliebten Esskastanien im Herbst perfekt garst. Ideal als Snack oder Beilage an kühlen Tagen.

    Zutaten

    • Grundzutaten

    • 200–300 g Maroni (Esskastanien, ca. 10–15 Stück pro Person)

    • Kaltes Wasser zum Einweichen

    • Für den Backofen

    • Etwas Wasser zum Befeuchten

    • Feuerfeste Schale mit kochendem Wasser

    Zubereitung

    • Die Maroni in eine Schale mit kaltem Wasser geben.
    • Schlechte Maroni, die oben schwimmen, entfernen.
    • Die restlichen Maroni mindestens 30 Minuten im Wasser einweichen.
    • Maroni kreuzweise einschneiden.
    • Für zwei Zubereitungsarten die Maroni auf zwei Bleche verteilen (alternativ auf einem Blech, je nach Methode).
    • Backofen:
    • Backofen auf Heißluft Plus, 160 °C, 25 Minuten vorheizen.
    • Maroni leicht mit Wasser befeuchten.
    • Eine feuerfeste Schale mit kochendem Wasser in den Ofen stellen und etwas davon auf den Garraumboden gießen.
    • Maroni in den Ofen geben und garen.
    • Dampfbackofen:
    • Kombigaren, Heißluft Plus, 170 °C, 100 % Feuchtigkeit, 20 Minuten einstellen.
    • Maroni in den Dampfbackofen geben und garen.
    • Maroni warm servieren und sofort schälen – so lassen sie sich am besten lösen.

    Rezeptvideo

  • Fluffiger Hefezopf aus dem Dampfbackofen – Einfaches Rezept mit Gelinggarantie

    Fluffiger Hefezopf aus dem Dampfbackofen – Einfaches Rezept mit Gelinggarantie

    Hefezopf aus dem Dampfbackofen – besonders fluffig dank Dampf
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    Hefezopf aus dem Dampfbackofen – besonders fluffig dank Dampf

    Rezept von genussifyGang: Frühstück, KuchenKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    1

    Zopf
    Zubereitungszeit

    25

    Minuten
    Kochzeit

    45

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    40

    Minuten

    Dieser Hefezopf wird durch den Dampfbackofen besonders fluffig und saftig – ideal für Frühstück oder Brunch! Mit einem cleveren Automatikprogramm gelingt der Teig garantiert, ganz ohne komplizierte Schritte. Perfekt für alle, die es frisch, hausgemacht und unkompliziert lieben!

    Zutaten

    • Hauptteig

    • 1 Würfel frische Hefe

    • 150 ml lauwarme Milch

    • 500 g Dinkelmehl

    • 70 g Zucker

    • 100 g Butter (zimmerwarm)

    • 1 Ei

    • Schale einer Bio-Zitrone

    • 1 Prise Salz

    • Zum Bestreichen

    • etwas Milch

    • 20 g Hagelzucker

    Zubereitung

    • Die Milch in eine Schüssel geben und die Hefe hineinbröseln, gut verquirlen.
    • Dinkelmehl, Zucker und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben.
    • Die Milch-Hefe-Mischung zugeben und mit dem Kneten beginnen.
    • Wenn sich die Zutaten verbinden, Butter, Ei und Salz hinzufügen.
    • Den Teig 5–7 Minuten kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst und glänzt.
    • Teig zu einer Kugel formen und im Dampfgarer gehen lassen: Spezialanwendung „Hefeteig gehen lassen“, 30 Minuten.
    • Teig in drei gleiche Teile teilen und zu Strängen formen.
    • Stränge zu einem Zopf flechten und auf ein Backblech legen.
    • Mit etwas Milch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
    • Dampfbackofen: Automatikprogramm „Brot → Hefezopf“ wählen, Bräunung mittlere Stufe.
    • Der Ofen übernimmt die zweite Gehphase automatisch (10 Minuten bei 40–50 °C, 100% Feuchtigkeit).
    • Anschließend: 15 Minuten bei 200 °C mit 27% Feuchtigkeit.
    • Zum Schluss: 20 Minuten bei 155 °C Ober-/Unterhitze ohne Feuchtigkeit.
    • Hefezopf auskühlen lassen und genießen – z. B. mit selbstgemachter Marmelade.

    Rezeptvideo

  • Tian Provençal – Französischer Gemüseauflauf aus dem Ofen

    Tian Provençal – Französischer Gemüseauflauf aus dem Ofen

    Tian Provençal – Französischer Gemüseauflauf
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    Tian Provençal – Französischer Gemüseauflauf

    Rezept von genussifyGang: Hauptgerichte, BeilageKüche: FranzösischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    40

    Minuten
    Gesamtzeit

    55

    Minuten

    Ein Tian Provençal ist ein traditioneller französischer Gemüseauflauf – bunt, aromatisch und herrlich einfach zubereitet! Mit Zucchini, Auberginen und Tomaten wird dieses Rezept zum Sommerliebling. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage – ganz ohne viel Aufwand, aber voller Geschmack!

    Zutaten

    • Gemüse

    • 1–2 Auberginen (je nach Größe)

    • 2 Zucchini

    • 5 Tomaten

    • Aromen & Kräuter

    • 2–3 Knoblauchzehen

    • Schale 1 Bio-Zitrone

    • frischer Thymian

    • frischer Rosmarin

    • frisches Basilikum (zum Servieren)

    • (Alternativ: getrocknete Kräuter der Provence)

    • Weitere Zutaten

    • 100 ml natives Olivenöl

    • Meersalz

    • Pfeffer

    • (Optional: Parmesan)

    Zubereitung

    • Das Gemüse waschen, trocknen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
    • Die Aubergine bei Bedarf vorher halbieren, wenn sie sehr dick ist.
    • Den Knoblauch andrücken und mit einer Hälfte die Auflaufform ausreiben.
    • Einen Schuss Olivenöl in die Form geben und ebenfalls ausreiben.
    • Den Knoblauch fein hacken und in der Form verteilen.
    • Auberginen-, Zucchini- und Tomatenscheiben abwechselnd kreisförmig in die Form schichten.
    • Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und etwas Schale darüber reiben.
    • Frische Kräuter von den Stielen zupfen, fein hacken und über das Gemüse streuen (alternativ: getrocknete Kräuter der Provence).
    • Das restliche Olivenöl über das Gemüse träufeln.
    • Mit Meersalz und Pfeffer würzen.
    • Optional: etwas frisch geriebenen Parmesan darüber geben (dann nicht mehr vegan).
    • Den Gemüseauflauf im Dampfbackofen bei 170 °C (Kombigaren Heißluft Plus, 70 % Feuchtigkeit) 35–40 Minuten garen.
    • Vor dem Servieren frisches Basilikum darüberstreuen.
    • Genießen!

    Rezeptvideo

  • Knuspriges Brathähnchen mit Gemüse aus dem Dampfbackofen – einfach & saftig

    Knuspriges Brathähnchen mit Gemüse aus dem Dampfbackofen – einfach & saftig

    Brathähnchen mit Gemüse aus dem Dampfbackofen
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    Brathähnchen mit Gemüse aus dem Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichteKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    56

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    16

    Minuten

    Ein echtes Wiesn-Highlight jetzt ganz einfach zu Hause nachmachen: Dieses Brathähnchen aus dem Dampfbackofen wird außen wunderbar knusprig und bleibt innen saftig. Mit aromatischem Paprika-Curry-Gewürz und geröstetem Ofengemüse ist es ein Genuss für die ganze Familie.

    Zutaten

    • Für das Hähnchen:

    • 1 Maishähnchen (ca. 1250 g)

    • 2 EL hoch erhitzbares Öl

    • 2 TL Paprikapulver edelsüß

    • 1 TL Currypulver

    • 1,5 TL Salz

    • Für das Gemüse:

    • 500 g festkochende Kartoffeln (klein)

    • 1 rote Paprika

    • 1 orange Paprika

    • 2 Schalotten

    • hoch erhitzbares Olivenöl

    • Salz

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Die Kartoffeln waschen und ungeschält ganz lassen.
    • Paprika entkernen (Trick: Stiel nach innen drücken, dann halbieren) und in ca. 3×3 cm große Stücke schneiden.
    • Schalotten grob schneiden. Alles auf ein Universalblech geben.
    • Gemüse mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und vermengen.
    • Öl mit Paprikapulver, Currypulver und Salz vermengen.
    • Hähnchen nicht waschen, sondern direkt mit der Würzöl-Mischung rundum bestreichen.
    • Keulen zusammenbinden, damit es gleichmäßig gart.
    • Gemüse auf Ebene 1 in den Dampfbackofen geben.
    • Hähnchen auf ein Rost mit Brust nach oben auf Ebene 2 stellen.
    • Automatikprogramm wählen: Fleisch > Geflügel > Hähnchen ganz > Gewicht 1250 g
    • Garschritte:
    • 15 Min. bei 200 °C Heißluft plus, 30 % Feuchtigkeit
    • 26 Min. bei 150 °C, 55 % Feuchtigkeit
    • 15 Min. Grill Stufe 3 für knusprige Haut
    • Nach dem Garen Hähnchen mit Gemüse servieren.

    Rezeptvideo

  • Bratapfel ohne Marzipan – Weihnachtliches Dessert mit Cranberry & Mandel

    Bratapfel ohne Marzipan – Weihnachtliches Dessert mit Cranberry & Mandel

    Bratäpfel ohne Marzipan – fruchtig gefüllt mit Mandel, Cranberry & Marmelade
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    Bratäpfel ohne Marzipan – fruchtig gefüllt mit Mandel, Cranberry & Marmelade

    Rezept von genussifyGang: DessertKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    6

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    45

    Minuten

    Bratäpfel gehören zur Winterzeit einfach dazu – in dieser Variante ganz ohne Marzipan, dafür mit fruchtiger Marmelade, Rosinen, Cranberries und knackigen Mandeln. Perfekt für alle, die es lieber leicht und fruchtig mögen. Das Rezept gelingt sowohl im Dampfbackofen als auch im herkömmlichen Ofen.

    Zutaten

    • Für die Bratäpfel:

    • 6 Boskop-Äpfel (oder andere süßsäuerliche Äpfel)

    • Füllung:

    • 50 g Mandelstifte

    • 30 g Rosinen

    • 50 g Cranberries

    • 70 g Marillenmarmelade

    • 1 Prise Zimt

    • Außerdem:

    • Etwas Butter zum Ausfetten der Form

    • 6 kleine Butterstückchen (je 1 pro Apfel)

    Zubereitung

    • Die ofenfeste Form mit Butter ausfetten.
    • Die Äpfel waschen, abtrocknen und großzügig das Kerngehäuse entfernen.
    • Die Äpfel in die vorbereitete Form setzen.
    • Mandelstifte, Rosinen, Cranberries, Marmelade und Zimt zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.
    • Die Füllung gleichmäßig in die ausgehöhlten Äpfel geben.
    • Auf jeden Apfel ein kleines Butterstückchen setzen.
    • Im Dampfbackofen bei 170 °C Heißluft und 60 % Feuchtigkeit 25–30 Minuten im Modus „Kombigaren“ backen.
    • Alternativ im normalen Backofen bei 180 °C Heißluft ca. 30 Minuten backen – etwas Flüssigkeit mit in die Form geben, damit es schön dämpft.
    • Bratäpfel warm servieren – perfekt für kalte Wintertage!

    Rezeptvideo

  • Aubergine mit Miso aus dem Dampfbackofen – Veganes Umami-Rezept

    Aubergine mit Miso aus dem Dampfbackofen – Veganes Umami-Rezept

    Aubergine mit Miso – Umami aus dem Dampfbackofen
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    Aubergine mit Miso – Umami aus dem Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichtKüche: JapanischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    25

    Minuten
    Gesamtzeit

    35

    Minuten

    Dieses vegane Rezept für Aubergine mit Miso bringt dir eine ordentliche Portion Umami auf den Teller! Einfach in der Zubereitung, schnell gemacht und perfekt für den Dampfbackofen. Dazu gibt’s fluffigen Basmati-Reis, gerösteten Sesam und einen Hauch Chili – ein japanisch inspiriertes Soulfood mit Wow-Faktor.

    Zutaten

    • Auberginen & Miso-Paste

    • 2 Auberginen

    • 1 ½ EL helle Miso-Paste (oder dunkle für kräftigeren Geschmack)

    • 1 EL Weißweinessig

    • 2 EL Agavendicksaft

    • Reisbeilage

    • 200 g Bio-Basmati-Reis

    • 350 ml Wasser

    • Toppings & Gewürze

    • 1 Frühlingszwiebel

    • 25 g Sesam

    • Aleppo-Chiliflocken (alternativ frische Chili nach Geschmack)

    Zubereitung

    • Den Dampfbackofen auf 180 °C Kombi-Garen (Heißluft plus, 70 % Feuchtigkeit) vorheizen. Alternativ: Backofen mit Heißluft bei 180 °C, Garzeit ggf. 5 Minuten verlängern.
    • Auberginen waschen, halbieren und mit einem Muster längs und quer einschneiden.
    • Auberginen auf ein Backblech legen.
    • Miso-Paste mit Weißweinessig und Agavendicksaft zu einer streichfähigen Marinade vermischen.
    • Auberginen mit der Paste bestreichen, dabei etwas Paste für später aufheben.
    • Für 25 Minuten in den Ofen geben.
    • In der Zwischenzeit den Reis gründlich waschen und im Verhältnis 1:1,5 (200 g Reis auf 350 ml Wasser) auf dem Herd zubereiten. Aufkochen und dann 10 Minuten ziehen lassen. Kein Salz hinzufügen, da die Aubergine sehr würzig ist.
    • Sesam in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten, um das Aroma zu intensivieren.
    • Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Wer es milder möchte, gibt sie 5 Minuten vor Garzeitende auf die Auberginen. Für intensiveren Geschmack erst danach darüberstreuen.
    • Auberginen aus dem Ofen nehmen, nochmals dünn mit der restlichen Miso-Paste bestreichen.
    • Reis auf einem Teller anrichten, Aubergine daraufsetzen, mit Sesam und Chiliflocken bestreuen.
    • Sofort servieren und genießen!

    Rezeptvideo

  • Schweinefilet im Teigmantel mit Speck & Pflaumen – festlich & saftig!

    Schweinefilet im Teigmantel mit Speck & Pflaumen – festlich & saftig!

    Schweinefilet im Teigmantel mit Speck und Pflaumen
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    Schweinefilet im Teigmantel mit Speck und Pflaumen

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichtKüche: DänischSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    30

    Minuten
    Kochzeit

    40

    Minuten
    Ruhezeit

    1

    Stunde 
    Gesamtzeit

    2

    Stunden 

    10

    Minuten

    Dieses Schweinefilet im Teigmantel mit Speck und süßen Pflaumen ist das perfekte Festessen für Weihnachten oder andere besondere Anlässe. Außen knusprig, innen zart und saftig – und ganz einfach selbst gemacht! Mit unserem Schritt-für-Schritt-Rezept gelingt dir dieses Highlight garantiert. Als Beilage servieren wir knackige Karotten und süße Erbsen – unkompliziert, klassisch und einfach köstlich.

    Zutaten

    • Für das Schweinefilet:

    • 1 EL Butterschmalz

    • ca. 20 Scheiben Bauchspeck

    • 200  g weiche Dörrpflaumen

    • ½  kg küchenfertiges Schweinefilet

    • 1 EL scharfer Senf

    • ½ TL Salbei

    • ½ TL Paprika edelsüß

    • ⅓ TL Salz

    • grober Pfeffer

    • Für den Teigmantel:

    • 200  g Mehl

    • 125  g weiche Butter

    • 125  g Magerquark

    • ½ TL Salz

    • Für die Dekoration:

    • 1 Ei (verquirlt, zum Bestreichen)

    • Beilagen (optional):

    • Karotten nach Belieben

    • Erbsen nach Belieben

    Zubereitung

    • Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Butter hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
    • Quark hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
    • Den Teig flach und rechteckig formen, in Frischhaltefolie wickeln und
      1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
    • Senf mit Salz, Pfeffer, Paprika und Salbei zu einer Gewürzmischung verrühren.
    • Das Schweinefilet mit Butterschmalz in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten.
    • Das noch warme Filet großzügig mit der Gewürzmischung einstreichen und vollständig auskühlen lassen.
    • Dörrpflaumen der Länge nach halbieren, aber nicht ganz durchschneiden.
    • Den gekühlten Teig zwischen zwei Backpapieren größer als das Filet ausrollen.
    • Den Teig mit den Speckscheiben belegen.
    • Das Schweinefilet mittig darauf platzieren, Dörrpflaumen auf dem Filet verteilen und leicht andrücken.
    • Speck um das Fleisch schlagen, dann den Teig um das Filet wickeln.
    • Überschüssigen Teig abschneiden, optional ausstechen und zur Dekoration auflegen.
    • Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen, dann mit verquirltem Ei bestreichen.
    • Ein Speisenthermometer an der dicksten Stelle einstecken und auf 60 °C Kerntemperatur einstellen.
    • Im Backofen bei 180 °C mit Klimagaren (Heißluft Plus) backen, bis 60 °C erreicht sind.
    • Für die Beilagen Karotten in einen gelochten Garbehälter und Erbsen in einen ungelochten geben.
    • Karotten bei 100 °C für 7 Minuten dämpfen, nach 4 Minuten die Erbsen hinzufügen (Garzeit 3 Minuten).

    Rezeptvideo

  • Zartes Lammkarree mit Senfkruste & Ofengemüse – Festliches Rezept aus dem Dampfbackofen

    Zartes Lammkarree mit Senfkruste & Ofengemüse – Festliches Rezept aus dem Dampfbackofen

    Zartes Lammkarree mit Senfkruste und Ofengemüse
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    Zartes Lammkarree mit Senfkruste und Ofengemüse

    Rezept von genussifyGang: Festessen, Fleisch, Hauptgericht, HauptgerichteKüche: EuropäischSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    25

    Minuten
    Kochzeit

    35

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    Ein besonderer Genuss für festliche Anlässe: Dieses zarte Lammkarree mit einer würzigen Senfkruste wird zusammen mit aromatischem Ofengemüse im Dampfbackofen perfekt gegart. Dank Klimagaren bleibt das Fleisch saftig und das Gemüse erhält eine feine Röstnote – ideal für Gäste oder den Sonntagsbraten!

    Zutaten

    • Für das Lammkarree:

    • 2 Lammkarrees

    • 4 EL Dijon-Senf

    • 1 TL Honig

    • 2 TL Kreuzkümmel

    • ½ TL Salz

    • 2 Knoblauchzehen

    • etwas Rosmarin

    • 3 EL Öl

    • 2 EL Panko-Brösel

    • Für das Ofengemüse:

    • 500 g festkochende Kartoffeln

    • 2 Süßkartoffeln

    • 3 Karotten

    • 2 Zwiebeln

    • 2 rote Bete (vorgegart und geschält)

    • Salz

    • Pfeffer

    • 2 EL hoch erhitzbares Olivenöl

    Zubereitung

    • Rosmarin vom Stiel zupfen und fein hacken.
    • Knoblauch schälen und klein schneiden.
    • Dijon-Senf mit Honig, Salz und Kreuzkümmel verrühren.
    • Knoblauch und Rosmarin untermischen, dann Öl zugeben und erneut verrühren.
    • Panko-Brösel hinzufügen und alles zu einer streichfähigen Masse vermengen.
    • Lammkarrees mit der Kräuter-Senf-Masse gleichmäßig bestreichen.
    • Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
    • Zwiebeln und rote Bete in Spalten schneiden.
    • Alles mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen und vermengen.
    • Gemüse auf ein tiefes Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
    • Im Automatikprogramm des Ofens „Lammkarree mit Gemüse“ auswählen.
    • 200 ml Wasser in das Röhrchen einfüllen, der Ofen saugt es automatisch ein.
    • Nach dem Vorheizen Gemüse auf Ebene 1 und das Lammkarree auf Ebene 3 in den Ofen geben.
    • Bei 190 °C Heißluft 4 Minuten garen, dann 24 Minuten mit Dampfstößen weitergaren.
    • Lammkarree herausnehmen, in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.
    • Gemüse auf die dritte Ebene schieben und 10 Minuten mit Umluftgrill bei 190 °C grillen.
    • Lammkarree in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten.

    Rezeptvideo

  • Wunderkuchen Rezept – Flaumiger Kuchen

    Wunderkuchen Rezept – Flaumiger Kuchen

    Wunderkuchen – Flaumig, einfach, köstlich
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    Wunderkuchen – Flaumig, einfach, köstlich

    Rezept von genussifyGang: Kuchen, DessertKüche: Deutsch, ÖsterreichischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    12

    Stücke
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    1

    Stunde 
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    20

    Minuten

    Dieser Wunderkuchen ist wirklich ein kleines Backwunder: super saftig, herrlich flaumig und ganz einfach gemacht. Das einfache Rührkuchen-Rezept gelingt im Dampfbackofen besonders gut – ideal für die Kaffeepause oder als Basis für kreative Kuchenideen. Hier erfährst du Schritt für Schritt, wie der perfekte Wunderkuchen gelingt.

    Zutaten

    • 250 g Zucker

    • 4 Eier

    • 125 g Speisestärke

    • 125 g Mehl

    • 1 TL Backpulver

    • 250 g Margarine

    • 4 cl Rum

    • Abrieb einer Bio-Zitrone

    Zubereitung

    • Zucker und Eier in die Rührschüssel geben und mit dem Schneebesenaufsatz für 10 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen.
    • Währenddessen die Margarine in einem Topf bei niedriger Stufe schmelzen lassen (nicht erhitzen).
    • Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und sieben.
    • Abrieb einer Bio-Zitrone zur Ei-Zucker-Masse geben, danach den Rum hinzufügen.
    • Die Küchenmaschine nun langsam rühren lassen und abwechselnd die geschmolzene Margarine und die Mehlmischung in vier Schritten hinzufügen – immer erst weitere Menge hinzugeben, wenn der Teig wieder homogen ist.
    • Masse ggf. vom Schüsselrand herunterschieben und kurz nochmals durchrühren – nicht zu lange, damit die Luft im Teig bleibt.
    • Den Teig in eine befettete und ggf. bemehlte 30 cm lange Kastenform geben.
    • Backofen auf „Kuchenspezial“ oder Heißluft mit Feuchtigkeit einstellen, 160 °C für 60 Minuten.
    • Kuchen auf mittlerer Schiene backen.
    • Stäbchenprobe machen – wenn kein Teig haften bleibt, ist der Kuchen fertig.
    • Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer am Rand lösen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen.
    • Danach auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

    Rezeptvideo

  • Baguette im Dampfbackofen – außen knusprig, innen weich

    Baguette im Dampfbackofen – außen knusprig, innen weich

    Knuspriges Baguette aus dem Dampfbackofen
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    Knuspriges Baguette aus dem Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: Brot, BeilagenKüche: FranzösischSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    2

    Baguettes
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    35

    Minuten
    Ruhezeit

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    25

    Minuten

    Dieses Baguette aus dem Dampfbackofen (DGC) ist der perfekte Beweis dafür, wie genial die Kombination aus Dampf und Heißluft sein kann: außen herrlich knusprig, innen wunderbar flaumig. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld zauberst du dir zwei perfekte Baguettes auf den Tisch – ideal für Brunch, Abendessen oder einfach pur mit Butter. In diesem Rezept erfährst du Schritt für Schritt, wie dir das Baguette im DGC sicher gelingt.

    Zutaten

    • 450 g Weizenmehl (Typ 550)

    • 70 g Roggenmehl (Typ 1150)

    • 1 Päckchen Trockenhefe

    • 1 gehäufter TL Salz

    • 350 ml kaltes Wasser

    • 1 EL weiche Butter

    Zubereitung

    • Mehl und Hefe in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben.
    • Wasser hinzufügen und auf kleiner Stufe 1 Minute verrühren.
    • Salz und Butter zugeben und etwa 5 Minuten zu einem homogenen Teig kneten.
    • Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Mehl bestäuben und direkt in der Schüssel in den DGC stellen.
    • Im Programm „Hefeteig gehen lassen“ 30 Minuten bei Dampf ruhen lassen.
    • Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, halbieren und vorsichtig zu zwei Rechtecken formen.
    • Jedes Teigstück von vorne nach hinten falten und zur Baguetteform rollen.
    • Mit der Naht nach unten auf ein Blech legen und 10 Minuten gehen lassen.
    • Inzwischen den DGC auf 200 °C mit 90 % Feuchtigkeit (Kombigaren + Heißluft Plus) vorheizen, 35 Minuten einstellen.
    • Baguettes mit etwas Mehl bestäuben und der Länge nach ca. 5 mm tief einschneiden.
    • Im vorgeheizten Dampfbackofen ca. 35 Minuten backen.
    • Klopftest machen – klingt das Baguette hohl, ist es fertig.
    • Auf einem Gitterrost 10–15 Minuten auskühlen lassen.
    • Anschneiden und genießen!

    Rezeptvideo

  • Lachsfilet mit Gemüse im Dampfbackofen – einfach, gesund und perfekt gegart

    Lachsfilet mit Gemüse im Dampfbackofen – einfach, gesund und perfekt gegart

    Lachsfilet mit Ofengemüse aus dem Dampfbackofen
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    Lachsfilet mit Ofengemüse aus dem Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichteKüche: InternationalSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    25

    Minuten
    Gesamtzeit

    40

    Minuten

    Lust auf ein schnelles, gesundes und aromatisches Gericht aus dem Dampfbackofen? Dieses Lachsrezept gelingt ohne großen Aufwand und punktet mit zart-saftigem Fisch, knackigem Gemüse und feinen Röstaromen. Perfekt, wenn Besuch kommt oder du dich selbst verwöhnen willst – einfach vorbereitet und auf den Punkt gegart im Kombi-Dampfbackofen.

    Zutaten

    • 4 Lachsfilets (je 1 pro Person)

    • 1 Brokkoli

    • 2–3 Karotten

    • 2 Schalotten

    • 1 Süßkartoffel

    • 1 Paprika

    • 2–3 Knoblauchzehen

    • 1 Bio-Zitrone (Schale + Saft)

    • Salz (Meersalz oder Steinsalz, nach Belieben)

    • Schwarzer Pfeffer

    • Olivenöl

    Zubereitung

    • Vorbereitung des Gemüses: Gemüse waschen, schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden (je nach gewünschter Bissfestigkeit grob oder fein).
    • Gemüse auf dem Blech verteilen: Das geschnittene Gemüse auf ein tiefes Backblech geben. Mit Olivenöl beträufeln.
    • Zitronenschale & -saft hinzufügen: Die Schale einer Bio-Zitrone über das Gemüse reiben. Den Saft der Zitrone auspressen und ebenfalls darüber träufeln – das bringt Frische und unterstützt die Garstruktur des Fisches.
    • Lachs vorbereiten: In der Mitte des Blechs Platz schaffen und die Lachsfilets dort platzieren. Auch hier etwas Öl & Zitronensaft darüber geben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Bei dem Kombi-Dampfbackofen das Garprogramm starten: „Mix & Match“ → „Garen Knusprig“ | Bräunungsgrad: etwas über der Hälfte | Garzeit & Schritte: 1. Grillen, Stufe 3, 12 Minuten, 60 % Feuchtigkeit | 2. Heißluft, 180 °C, 11 Minuten, 60 % Feuchtigkeit
    • Das Blech in die zweite Schiene von unten einsetzen und Garvorgang starten. Nach ca. 25 Minuten ist der Lachs außen leicht knusprig, innen zart-saftig und das Gemüse aromatisch und farbenfroh.
    • Direkt servieren und geniessen.

    Rezeptvideo

    Notizen

    • Du kannst das Gemüse je nach Saison anpassen.
  • Kaiserschmarrn aus dem Dampfbackofen – so einfach gelingt er fluffig & goldbraun

    Kaiserschmarrn aus dem Dampfbackofen – so einfach gelingt er fluffig & goldbraun

    Kaiserscharrn aus dem Dampfbackofen
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    Kaiserscharrn aus dem Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: Hauptspeise, NachtischKüche: ÖsterreichischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    30

    Minuten

    Kaiserschmarrn wie aus der Hütte – aber ganz ohne Pfanne! Dieses Rezept zeigt dir, wie du die österreichische Süßspeise ganz einfach im Dampfbackofen zubereitest. Außen knusprig, innen wunderbar fluffig, mit Rosinen, Vanille und Zitrone verfeinert. Ideal, wenn es schnell gehen soll – und dabei richtig gut schmecken muss!

    Zutaten

    • Für den Teig

    • 4 cl Rum

    • 50 g Rosinen

    • 100 ml kochendes Wasser

    • 0,5 l Milch

    • 250 g Mehl

    • 1 Messerspitze Bourbon-Vanille

    • 1 Prise Salz

    • 1 Schale einer geriebenen Bio-Zitrone

    • 6 Eier

    • Fett fürs Blech

    • Zum Servieren

    • Zucker

    • Zimt

    • Butter

    • Optional: Früchte oder klassisch Zwetschgenröster

    Zubereitung

    • Das Backblech in den Dampfbackofen schieben und den Ofen vorheizen: Betriebsart „Kombigaren“ mit „Heißluft Plus“, 210 °C, 70 % Feuchtigkeit, 20-23 Minuten, Vorheizen aktivieren.
    • Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, Rum hinzufügen und ziehen lassen.
    • Milch in eine Schüssel geben, Mehl hinzufügen und mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
    • Salz und Bourbon-Vanille einrühren.
    • Zitronenschale fein abreiben und ebenfalls unterrühren.
    • Die Eier einzeln zum Teig geben und nur das Eigelb aufbrechen, ohne zu schlagen – es soll eine gallertartige Masse entstehen.
    • Die Rosinen abgießen und vorsichtig unter den Teig heben.
    • Das vorgeheizte, gefettete Backblech aus dem Ofen nehmen, den Teig darauf gießen und verteilen.
    • Die Rosinen gleichmäßig darüberstreuen.
    • Den Kaiserschmarrn 20-23 Minuten im Dampfbackofen backen.
    • Anschließend Butterflocken auf dem heißen Kaiserschmarrn verteilen.
    • Mit zwei Spateln den Kaiserschmarrn direkt auf dem Blech in Stücke zupfen.
    • Mit Zucker und Zimt bestäuben.
    • Nach Wunsch mit Zwetschgenröster oder frischem Obst servieren.

    Rezeptvideo

    Ob pur mit Zucker und Zimt oder mit Zwetschgenröster und frischem Obst – dieser Kaiserschmarrn wird garantiert zum neuen Lieblingsrezept! Der Dampfbackofen übernimmt dabei die meiste Arbeit und sorgt für perfekte Ergebnisse.

    Viel Freude beim Nachkochen!