Knuspriges Baguette aus dem Dampfbackofen
Gang: Brot, BeilagenKüche: FranzösischSchwierigkeit: MittelPortionen
2
BaguettesZubereitungszeit
20
MinutenKochzeit
35
MinutenRuhezeit
30
MinutenGesamtzeit
1
Stunde25
MinutenDieses Baguette aus dem Dampfbackofen (DGC) ist der perfekte Beweis dafür, wie genial die Kombination aus Dampf und Heißluft sein kann: außen herrlich knusprig, innen wunderbar flaumig. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld zauberst du dir zwei perfekte Baguettes auf den Tisch – ideal für Brunch, Abendessen oder einfach pur mit Butter. In diesem Rezept erfährst du Schritt für Schritt, wie dir das Baguette im DGC sicher gelingt.
Zutaten
450 g Weizenmehl (Typ 550)
70 g Roggenmehl (Typ 1150)
1 Päckchen Trockenhefe
1 gehäufter TL Salz
350 ml kaltes Wasser
1 EL weiche Butter
Zubereitung
- Mehl und Hefe in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben.
- Wasser hinzufügen und auf kleiner Stufe 1 Minute verrühren.
- Salz und Butter zugeben und etwa 5 Minuten zu einem homogenen Teig kneten.
- Teig zu einer Kugel formen, mit etwas Mehl bestäuben und direkt in der Schüssel in den DGC stellen.
- Im Programm „Hefeteig gehen lassen“ 30 Minuten bei Dampf ruhen lassen.
- Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, halbieren und vorsichtig zu zwei Rechtecken formen.
- Jedes Teigstück von vorne nach hinten falten und zur Baguetteform rollen.
- Mit der Naht nach unten auf ein Blech legen und 10 Minuten gehen lassen.
- Inzwischen den DGC auf 200 °C mit 90 % Feuchtigkeit (Kombigaren + Heißluft Plus) vorheizen, 35 Minuten einstellen.
- Baguettes mit etwas Mehl bestäuben und der Länge nach ca. 5 mm tief einschneiden.
- Im vorgeheizten Dampfbackofen ca. 35 Minuten backen.
- Klopftest machen – klingt das Baguette hohl, ist es fertig.
- Auf einem Gitterrost 10–15 Minuten auskühlen lassen.
- Anschneiden und genießen!