Zitronenkuchen – saftig, einfach und voller Aroma
Gang: Dessert, KuchenKüche: DeutschSchwierigkeit: EinfachPortionen
12
StückeZubereitungszeit
15
MinutenKochzeit
55
MinutenGesamtzeit
1
Stunde10
MinutenLust auf einen herrlich frischen, saftigen Zitronenkuchen? Dieses einfache Rezept mit Crème fraîche bringt den perfekten Geschmack von Zitrone auf deinen Kuchenteller – ganz ohne Schnickschnack. Ob pur oder mit Zuckerguss, dieser Kuchen gelingt garantiert und wird in der Kastenform wunderbar locker.
Zutaten
- Teig:
6 Eier
200 g Puderzucker
Schale und Saft einer Bio-Zitrone
200 g geschmolzene Butter (abgekühlt)
100 g Crème fraîche
330 g Dinkelmehl
1 EL Backpulver
- Für die Form:
etwas Butter zum Einfetten
etwas Mutschelmehl oder alternativ Semmelbrösel
- Für die Oberfläche (optional):
etwas kalte Butter in dünnen Streifen
- Optional zum Verfeinern:
Zuckerguss oder Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Den Puderzucker in eine Rührschüssel sieben.
- Die Eier dazugeben und 5–10 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Die Zitronenschale über die Masse reiben und den Zitronensaft dazupressen, dann verrühren.
- Die geschmolzene, abgekühlte Butter nach und nach auf niedriger Stufe einrühren.
- Die Crème fraîche zugeben und kurz einrühren.
- Mehl und Backpulver zusammen sieben und nur kurz unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Eine Kastenform (30 cm) mit Butter einfetten und mit Mutschelmehl oder Semmelbröseln ausstreuen.
- Den Teig in die Form füllen.
- Für eine schöne Oberfläche Butterstreifen mittig auf dem Teig platzieren.
- Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Heißluft ca. 50–60 Minuten backen. Nach 50 Minuten Stäbchenprobe machen.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Nach Belieben mit Zuckerguss oder Puderzucker verfeinern.