Flaumige Zimtschnecken mit Frischkäsefrosting aus dem Dampfbackofen
Gang: Gebäck, DessertKüche: International, Skandinavisch inspiriertSchwierigkeit: MittelPortionen
12
StückZubereitungszeit
30
MinutenKochzeit
25
MinutenGehzeit
45
MinutenGesamtzeit
1
Stunde40
MinutenDiese flaumigen Zimtschnecken sind himmlisch weich, wunderbar aromatisch und gelingen perfekt im Dampfbackofen. Mit einer feinen Zimt-Zucker-Füllung und einem cremigen Frischkäsefrosting sind sie das perfekte Gebäck für den Kaffeetisch oder einen süßen Snack zwischendurch.
Hier kommt das einfache Rezept mit Gelinggarantie!
Zutaten
- Für den Hefeteig:
500 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
60 g Rohrzucker
250 ml lauwarme Milch
70 g weiche Butter
1 Messerspitze Bourbon-Vanille
1 Prise Salz
- Für die Füllung:
100 g weiche Butter
2–3 TL Zimt (z. B. Ceylon-Zimt)
100 g Rohrzucker
Optional: etwas gemahlener Kardamom
- Für das Frosting:
80 g Frischkäse
40 g Puderzucker
Abrieb einer Bio-Zitrone (nach Belieben)
Zubereitung
- Mehl, Trockenhefe und Rohrzucker in einer Schüssel vermischen.
- Lauwarme Milch und Bourbon-Vanille hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
- Weiche Butter und Salz hinzufügen und 5–10 Minuten weiterkneten, bis der Teig glatt ist.
- Teig im Dampfgarer 45 Minuten im “Hefeteig gehen lassen”-Programm gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Butter, Zimt, Zucker und optional Kardamom verrühren und beiseitestellen.
- Teig auf bemehlter Fläche auf etwa 30 x 40 cm ausrollen.
- Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von 1–2 cm lassen.
- Teig von der Längsseite her aufrollen und in 12 gleichmäßige Stücke schneiden.
- Zimtschnecken mit Abstand in eine mit Backpapier ausgelegte Form setzen.
- Im Dampfbackofen 15 Minuten bei 40 °C und 100 % Feuchtigkeit aufgehen lassen.
- Dann bei 180 °C Ober-/Unterhitze weitere 20–25 Minuten backen, die letzten 10 Minuten ohne Feuchtigkeit.
- Während der letzten Backminuten das Frosting aus Frischkäse, Puderzucker und Zitronenabrieb zubereiten.
- Die lauwarmen Zimtschnecken mit dem Frosting bestreichen und genießen.