Kategorie: Gebäck

  • Saftiger Karottenkuchen mit Pistazien | Thermomix Rezept

    Saftiger Karottenkuchen mit Pistazien | Thermomix Rezept

    Karotten Pistazienkuchen aus dem Thermomix
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    Karotten Pistazienkuchen aus dem Thermomix

    Rezept von genussifyGang: Dessert, KuchenKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    10

    Stücke
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    50

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    5

    Minuten

    Dieser Karottenkuchen mit Pistazien wird im Thermomix ganz einfach zubereitet und ist besonders saftig und aromatisch. Mit einem frischen Zitronenguss und knackiger Pistazien-Deko ist er nicht nur ein Genuss, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Ideal für den Frühling, Ostern oder einfach zum Verwöhnen.

    Zutaten

    • Für den Teig

    • 60 g geröstete, geschälte und ungesalzene Pistazien

    • 200 g Karotten

    • 150 g brauner Zucker

    • 150 g weiche Butter

    • 4 Eier (Zimmertemperatur)

    • 65 g lauwarme Milch

    • 260 g Mehl

    • 1 Prise Salz

    • 2,5 TL Backpulver (z. B. Weinsteinbackpulver)

    • Für den Guss & Deko

    • 150 g Puderzucker

    • 30 g Zitronensaft

    • Restliche gehackte Pistazien

    • Optional: Marzipan-Karotten zur Deko

    Zubereitung

    • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform einfetten und bemehlen.
    • Pistazien in den Mixtopf geben, 2 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern und umfüllen.
    • Karotten in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 4 Sekunden / Stufe 5,5 zerkleinern.
    • Braunen Zucker, Butter, Eier, Milch, Mehl, Salz und Backpulver zugeben und 40 Sekunden / Stufe 4 verrühren.
    • 40 g der gehackten Pistazien unterheben (Rest für Deko aufbewahren).
    • Teig in die vorbereitete Form füllen.
    • Optional: Mit dem Turbomodus (1 Sekunde) die Teigreste vom Messer lösen.
    • 45–50 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
    • Währenddessen den Mixtopf vorspülen (Vorspülprogramm).
    • Für den Guss: Puderzucker und Zitronensaft 16 Sekunden / Stufe 3 verrühren.
    • Lauwarmen Kuchen mit dem Guss bestreichen, restliche Pistazien darüberstreuen, ggf. mit Marzipan-Karotten dekorieren.

    Rezeptvideo

  • Flaumige Zimtschnecken mit Frischkäse-Topping – Einfaches Rezept für den Dampfbackofen

    Flaumige Zimtschnecken mit Frischkäse-Topping – Einfaches Rezept für den Dampfbackofen

    Flaumige Zimtschnecken mit Frischkäsefrosting aus dem Dampfbackofen
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    Flaumige Zimtschnecken mit Frischkäsefrosting aus dem Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: Gebäck, DessertKüche: International, Skandinavisch inspiriertSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    12

    Stück
    Zubereitungszeit

    30

    Minuten
    Kochzeit

    25

    Minuten
    Gehzeit

    45

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    40

    Minuten

    Diese flaumigen Zimtschnecken sind himmlisch weich, wunderbar aromatisch und gelingen perfekt im Dampfbackofen. Mit einer feinen Zimt-Zucker-Füllung und einem cremigen Frischkäsefrosting sind sie das perfekte Gebäck für den Kaffeetisch oder einen süßen Snack zwischendurch.
    Hier kommt das einfache Rezept mit Gelinggarantie!

    Zutaten

    • Für den Hefeteig:

    • 500 g Weizenmehl

    • 1 Päckchen Trockenhefe

    • 60 g Rohrzucker

    • 250 ml lauwarme Milch

    • 70 g weiche Butter

    • 1 Messerspitze Bourbon-Vanille

    • 1 Prise Salz

    • Für die Füllung:

    • 100 g weiche Butter

    • 2–3 TL Zimt (z. B. Ceylon-Zimt)

    • 100 g Rohrzucker

    • Optional: etwas gemahlener Kardamom

    • Für das Frosting:

    • 80 g Frischkäse

    • 40 g Puderzucker

    • Abrieb einer Bio-Zitrone (nach Belieben)

    Zubereitung

    • Mehl, Trockenhefe und Rohrzucker in einer Schüssel vermischen.
    • Lauwarme Milch und Bourbon-Vanille hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
    • Weiche Butter und Salz hinzufügen und 5–10 Minuten weiterkneten, bis der Teig glatt ist.
    • Teig im Dampfgarer 45 Minuten im “Hefeteig gehen lassen”-Programm gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
    • In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Butter, Zimt, Zucker und optional Kardamom verrühren und beiseitestellen.
    • Teig auf bemehlter Fläche auf etwa 30 x 40 cm ausrollen.
    • Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von 1–2 cm lassen.
    • Teig von der Längsseite her aufrollen und in 12 gleichmäßige Stücke schneiden.
    • Zimtschnecken mit Abstand in eine mit Backpapier ausgelegte Form setzen.
    • Im Dampfbackofen 15 Minuten bei 40 °C und 100 % Feuchtigkeit aufgehen lassen.
    • Dann bei 180 °C Ober-/Unterhitze weitere 20–25 Minuten backen, die letzten 10 Minuten ohne Feuchtigkeit.
    • Während der letzten Backminuten das Frosting aus Frischkäse, Puderzucker und Zitronenabrieb zubereiten.
    • Die lauwarmen Zimtschnecken mit dem Frosting bestreichen und genießen.

    Rezeptvideo

  • Original britische Scones – einfaches Rezept für fluffige Teatime-Klassiker

    Original britische Scones – einfaches Rezept für fluffige Teatime-Klassiker

    Klassische Scones für die perfekte Tea Time
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    Klassische Scones für die perfekte Tea Time

    Rezept von genussifyGang: Gebäck, TeatimeKüche: BritischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    12

    Stück
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    35

    Minuten

    Scones gehören zu jeder traditionellen britischen Teatime! Mit diesem einfachen Rezept zauberst du in nur 35 Minuten fluffige, goldbraune Scones – perfekt serviert mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade oder Lemon Curd. Ob Team Devon oder Team Cornwall – diese kleinen Köstlichkeiten sind ein Muss für jede Nachmittagsrunde!

    Zutaten

    • Für den Teig:

    • 500 g Mehl

    • 1 Päckchen Backpulver

    • 1 TL Meersalzflocken

    • 40 g Zucker

    • Optional: Zitronenschalenabrieb

    • 120 g kalte Butter

    • 300 ml Milch

    • Zum Bestreichen:

    • 1 Ei

    • Zum Servieren:

    • Clotted Cream

    • Erdbeermarmelade

    • Lemon Curd

    Zubereitung

    • Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
    • Kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einer krümeligen, sandigen Masse verarbeiten.
    • Optional etwas Zitronenschalenabrieb für Frische hinzufügen.
    • Milch in die Mitte der Mischung geben und mit einer Gabel einrühren, bis ein Teig entsteht.
    • Den Teig kurz mit den Händen durchkneten – nur so viel, dass er zusammenhält.
    • Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    • Arbeitsfläche bemehlen, Teig darauf ca. 2–3 cm dick ausrollen.
    • Mit einem runden Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Scones ausstechen.
    • Scones auf ein Backblech (ggf. mit Backpapier) setzen.
    • Ei verquirlen und die Oberseite der Scones damit bestreichen.
    • Optional: Für Glanz einen Dampfstoß beim Backen hinzufügen.
    • Scones im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten goldbraun backen.
    • Lauwarm servieren – klassisch mit Clotted Cream und Marmelade oder Lemon Curd.

    Rezeptvideo