Kategorie: Dampfbackofen

  • Knusprige Zucchini Pommes mit cremiger Aioli – aus dem Dampfbackofen oder normalen Ofen

    Knusprige Zucchini Pommes mit cremiger Aioli – aus dem Dampfbackofen oder normalen Ofen

    Zucchini Pommes mit cremiger Aioli
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    Zucchini Pommes mit cremiger Aioli

    Rezept von genussifyGang: Snacks, BeilagenKüche: InternationalSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    25

    Minuten
    Kochzeit

    25

    Minuten
    Gesamtzeit

    50

    Minuten

    Diese Zucchini Pommes sind außen wunderbar knusprig und innen zart – ganz ohne Fritteuse! Mit würzigem Bergkäse und goldbrauner Panade gelingen sie im Dampfbackofen oder im normalen Ofen. Die hausgemachte Aioli rundet das Gericht perfekt ab. Ideal als Snack, Beilage oder gesunder Genuss für Zwischendurch.

    Zutaten

    • Für die Zucchini Pommes:

    • 2 Zucchini

    • 100 g Weizenmehl

    • 3 Eier

    • 2 EL hocherhitzbares Öl

    • 60 ml Milch

    • 2 TL Salz

    • Pfeffer nach Geschmack

    • ½ TL Knoblauchpulver

    • 100 g würziger Bergkäse (gerieben)

    • 210 g Panko-Brösel

    • Für die Aioli:

    • 1 Ei

    • 3 Knoblauchzehen

    • 1 TL Dijon-Senf

    • 1 EL Zitronensaft

    • 150 ml Olivenöl oder neutrales Öl

    • Salz nach Geschmack

    Zubereitung

    • Zucchini waschen, die Enden abschneiden, halbieren und die Hälften jeweils achteln, sodass gleichmäßige Spalten entstehen.
    • Bergkäse fein reiben.
    • Panko-Brösel mit geriebenem Käse, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver vermengen.
    • Für die Panierstraße Eier mit Milch und Öl verquirlen.
    • Die Zucchinistücke zuerst in Mehl wenden, dann in der Eiermischung und schließlich in der Panko-Käse-Mischung panieren.
    • Für extra Knusprigkeit diesen Schritt mit Ei und Panko ein zweites Mal wiederholen.
    • Die panierten Pommes auf ein gelochtes Blech (oder Rost mit Blech darunter) legen, sodass sie sich nicht berühren.
    • Im Dampfbackofen: Kombigaren mit Heißluft Plus, 0 % Feuchtigkeit, 205 °C für 25 Minuten.
    • Im normalen Backofen: Heißluft mit Crispfunktion oder nach 10–15  Minuten Tür öffnen und Pommes wenden.
    • Für die Aioli: Knoblauch fein hacken (Keimling entfernen für milderen Geschmack).
    • Knoblauch, Ei, Senf, Zitronensaft und Salz in ein hohes schmales Gefäß geben und mixen.
    • Das Öl in einem feinen Strahl einlaufen lassen, dabei mixen, bis eine cremige Emulsion entsteht.
    • Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
    • Zucchini Pommes goldbraun und knusprig mit der Aioli servieren.

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  • Flaumige Zimtschnecken mit Frischkäse-Topping – Einfaches Rezept für den Dampfbackofen

    Flaumige Zimtschnecken mit Frischkäse-Topping – Einfaches Rezept für den Dampfbackofen

    Flaumige Zimtschnecken mit Frischkäsefrosting aus dem Dampfbackofen
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    Flaumige Zimtschnecken mit Frischkäsefrosting aus dem Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: Gebäck, DessertKüche: International, Skandinavisch inspiriertSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    12

    Stück
    Zubereitungszeit

    30

    Minuten
    Kochzeit

    25

    Minuten
    Gehzeit

    45

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    40

    Minuten

    Diese flaumigen Zimtschnecken sind himmlisch weich, wunderbar aromatisch und gelingen perfekt im Dampfbackofen. Mit einer feinen Zimt-Zucker-Füllung und einem cremigen Frischkäsefrosting sind sie das perfekte Gebäck für den Kaffeetisch oder einen süßen Snack zwischendurch.
    Hier kommt das einfache Rezept mit Gelinggarantie!

    Zutaten

    • Für den Hefeteig:

    • 500 g Weizenmehl

    • 1 Päckchen Trockenhefe

    • 60 g Rohrzucker

    • 250 ml lauwarme Milch

    • 70 g weiche Butter

    • 1 Messerspitze Bourbon-Vanille

    • 1 Prise Salz

    • Für die Füllung:

    • 100 g weiche Butter

    • 2–3 TL Zimt (z. B. Ceylon-Zimt)

    • 100 g Rohrzucker

    • Optional: etwas gemahlener Kardamom

    • Für das Frosting:

    • 80 g Frischkäse

    • 40 g Puderzucker

    • Abrieb einer Bio-Zitrone (nach Belieben)

    Zubereitung

    • Mehl, Trockenhefe und Rohrzucker in einer Schüssel vermischen.
    • Lauwarme Milch und Bourbon-Vanille hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
    • Weiche Butter und Salz hinzufügen und 5–10 Minuten weiterkneten, bis der Teig glatt ist.
    • Teig im Dampfgarer 45 Minuten im “Hefeteig gehen lassen”-Programm gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
    • In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Butter, Zimt, Zucker und optional Kardamom verrühren und beiseitestellen.
    • Teig auf bemehlter Fläche auf etwa 30 x 40 cm ausrollen.
    • Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von 1–2 cm lassen.
    • Teig von der Längsseite her aufrollen und in 12 gleichmäßige Stücke schneiden.
    • Zimtschnecken mit Abstand in eine mit Backpapier ausgelegte Form setzen.
    • Im Dampfbackofen 15 Minuten bei 40 °C und 100 % Feuchtigkeit aufgehen lassen.
    • Dann bei 180 °C Ober-/Unterhitze weitere 20–25 Minuten backen, die letzten 10 Minuten ohne Feuchtigkeit.
    • Während der letzten Backminuten das Frosting aus Frischkäse, Puderzucker und Zitronenabrieb zubereiten.
    • Die lauwarmen Zimtschnecken mit dem Frosting bestreichen und genießen.

    Rezeptvideo

  • Vegetarisch gefüllte Paprika mit Tomatensoße – aus dem Dampfbackofen

    Vegetarisch gefüllte Paprika mit Tomatensoße – aus dem Dampfbackofen

    Vegetarisch gefüllte Paprika mit Tomatensauce aus dem Dampfbackofen
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    Vegetarisch gefüllte Paprika mit Tomatensauce aus dem Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichteKüche: Österreichisch, vegetarischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    6

    Portionen
    Zubereitungszeit

    25

    Minuten
    Kochzeit

    1

    Stunde 
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    25

    Minuten

    Dieser österreichische Klassiker kommt in einer köstlich-vegetarischen Variante daher: Saftig gefüllte Paprika mit veganem Hack, Feta und fluffiger Semmelwürfelfülle – sanft gegart im Dampfbackofen. Perfekt für alle, die auf Fleisch verzichten möchten, aber nicht auf Geschmack.

    Zutaten

    • Für die Füllung:

    • 500 g veganes Hack (auf Sojabasis)

    • ½ Bund glatte Petersilie

    • 50 g Semmelwürfel

    • 100 ml Wasser

    • 150 g Fetakäse

    • 2 Eier

    • 2 Schalotten

    • Salz

    • Pfeffer

    • Für die Paprika:

    • 6 Paprikaschoten

    • Für die Tomatensauce:

    • 600 ml passierte Tomaten

    • 1 EL Tomatenmark

    • 1 EL Stärke

    • Salz

    • 1 Prise brauner Zucker

    Zubereitung

    • Die Stärke in die passierten Tomaten einrühren.
    • Tomatenmark, Salz und Zucker dazugeben und gut verrühren.
    • Wasser über die Semmelwürfel gießen und etwas ziehen lassen.
    • Veganes Hack in eine Schüssel geben und auflockern.
    • Fetakäse in kleine Würfel schneiden und zum Hack geben.
    • Petersilie waschen, trocken tupfen, fein hacken und hinzufügen.
    • Schalotten schälen, fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
    • Die eingeweichten Semmelwürfel dazugeben.
    • Zwei Eier aufschlagen und zur Masse geben. Alles gut vermengen.
    • Mit Salz und Pfeffer würzen (vorsichtig mit Salz wegen des Fetakäses).
    • Paprika waschen, Deckel abschneiden, entkernen und ggf. unten begradigen.
    • Die Paprikaschoten mit der Fülle befüllen.
    • Paprika in eine ofenfeste Form setzen.
    • Tomatensauce auf dem Boden der Form verteilen.
    • Im Dampfbackofen bei 130 °C mit 75 % Feuchtigkeit (Kombigaren mit Heißluft Plus) 60 Minuten garen.
    • Optional: Zum Schluss 5–10 Minuten Grillfunktion aktivieren für Bräunung.

    Rezeptvideo

  • Vanillekipferl wie vom Bäcker – einfaches Rezept mit Walnüssen

    Vanillekipferl wie vom Bäcker – einfaches Rezept mit Walnüssen

    Vanillekipferl – einfach & schnell wie vom Bäcker
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    Vanillekipferl – einfach & schnell wie vom Bäcker

    Rezept von genussifyGang: PlätzchenKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    40

    Stück (ca)
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Backzeit

    12

    Minuten
    Kühlzeit

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    2

    Minuten

    Diese Vanillekipferl sind ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei – mit Walnüssen und Bourbon-Vanille verfeinert, zergehen sie auf der Zunge. Durch eine clevere Ausstech-Technik formst du im Handumdrehen viele Kipferl, ganz ohne stundenlanges Rollen. Ideal für alle, die zur Weihnachtszeit schnell viele Plätzchen backen möchten!

    Zutaten

    • Für den Teig:

    • 280 g Mehl

    • 210 g kalte Butter

    • 100 g geriebene Walnüsse

    • 70 g Puderzucker (auch Staubzucker genannt)

    • Zum Wälzen:

    • 70 g Puderzucker

    • 1 TL Bourbon-Vanille

    Zubereitung

    • Mehl in eine Schüssel geben und die kalte Butter hineinreiben.
    • Mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
    • Geriebene Walnüsse und Puderzucker hinzufügen.
    • Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
    • Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
    • Teig zwischen zwei Backpapierbögen ca. 5 mm dick ausrollen.
    • Mit einem Ausstecher Halbmonde formen oder Ringe ausstechen und in Halbmonde schneiden.
    • Optional: die Spitzen leicht nach unten biegen, um typische Kipferlform zu erhalten.
    • Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen.
    • Kipferl auf zwei Bleche verteilen und auf Ebene 1 und 3 ca. 12 Minuten backen, bis sie hellbraun sind.
    • In der Zwischenzeit Puderzucker mit Bourbon-Vanille mischen.
    • Noch warm mit dem Vanillezucker bestäuben.
    • Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.

    Rezeptvideo

  • Griechische gefüllte Tomaten aus dem Dampfgarer – einfach & aromatisch

    Griechische gefüllte Tomaten aus dem Dampfgarer – einfach & aromatisch

    Gefüllte Tomaten griechischer Art aus dem Dampfgarer
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    Gefüllte Tomaten griechischer Art aus dem Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: BeilagenKüche: GriechischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    4

    Minuten
    Gesamtzeit

    14

    Minuten

    Du suchst eine sommerliche, vegetarische Beilage, die schnell gemacht ist und nach Urlaub schmeckt? Diese gefüllten Tomaten nach griechischer Art sind im Dampfgarer in nur 4 Minuten fertig! Ob als Beilage zum Grillen oder als leichter Snack – mit Schafkäse, Basilikum und Olivenöl holst du dir mediterranes Flair auf den Teller.

    Zutaten

    • 4 Tomaten

    • 2–4 Knoblauchzehen (je nach Größe)

    • 1 gut gehäufter TL Meersalz

    • 150 g Schafkäse

    • 4 Zweige Basilikum

    • etwas griechisches Olivenöl

    • gemahlener Pfeffer

    Zubereitung

    • Die Tomaten quer halbieren und in einen gelochten Garbehälter legen.
    • Knoblauch fein hacken und auf den Tomatenhälften verteilen.
    • Tomaten mit Meersalz und Pfeffer würzen.
    • Basilikum in feine Streifen schneiden und ebenfalls auf die Tomatenhälften geben.
    • Etwas Olivenöl auf jede Tomatenhälfte träufeln.
    • Den Schafkäse in kleine Würfel schneiden und gleichmäßig auf den Tomaten verteilen.
    • Im Dampfgarer bei 100 °C für 4 Minuten garen.
    • Die fertigen Tomaten wahlweise warm oder kalt servieren – ideal mit Weißbrot.

    Rezeptvideo

  • Spargel-Risotto im Dampfgarer – einfaches Frühlingsrezept mit grünem Spargel

    Spargel-Risotto im Dampfgarer – einfaches Frühlingsrezept mit grünem Spargel

    Spargel-Risotto aus dem Dampfgarer
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    Spargel-Risotto aus dem Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichteKüche: ItalienischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    18

    Minuten
    Gesamtzeit

    28

    Minuten

    Du liebst cremiges Risotto, möchtest aber nicht ständig rühren? Dann ist dieses Spargel-Risotto aus dem Dampfgarer genau das Richtige für dich! Es gelingt ganz einfach, hat die perfekte Konsistenz und bringt mit frischem grünem Spargel den Frühling auf den Teller. Ideal als leichtes Hauptgericht – schnell, unkompliziert und köstlich!

    Zutaten

    • 500 g grüner Spargel

    • 2 Schalotten

    • 250 g Risottoreis (z. B. Arborio)

    • 125 ml trockener Weißwein (z. B. Grüner Veltliner)

    • 500 ml heiße Gemüsebrühe

    • 60 g kalte Butter

    • 80 g geriebener Parmesan

    • Salz

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Den Risottoreis in einen ungelochten Garbehälter geben.
    • Schalotten schälen, fein hacken und zum Reis geben.
    • Heiße Gemüsebrühe und Weißwein zum Reis geben (Verhältnis Flüssigkeit zu Reis: 2,5:1).
    • Risottomischung im Dampfgarer garen: Automatikprogramm „Reis > Rundkornreis > Risotto“ oder manuell bei 100 °C Dampf für 18 Minuten.
    • Nach der Hälfte der Garzeit Risotto einmal umrühren.
    • Spargel vorbereiten: holzige Enden abbrechen, Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und nach dem Umrühren zum Risotto geben.
    • Nach Ende der Garzeit geriebenen Parmesan und kalte Butter unterrühren.
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Gut umrühren und sofort servieren.

    Rezeptvideo

  • Gratiniertes Sellerie-Rezept mit Gorgonzola – Einfach im Dampfbackofen zubereitet

    Gratiniertes Sellerie-Rezept mit Gorgonzola – Einfach im Dampfbackofen zubereitet

    Gratiniertes Stangensellerie mit Gorgonzola und Pinienkernen
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    Gratiniertes Stangensellerie mit Gorgonzola und Pinienkernen

    Rezept von genussifyGang: Beilagen, VorspeiseKüche: Vegetarisch, EuropäischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    35

    Minuten

    Stangensellerie mal anders: Dieses einfache, aber raffinierte Sellerie-Gratin mit cremigem Gorgonzola und gerösteten Pinienkernen ist ein echter Geheimtipp! Im Dampfbackofen gelingt es schnell und sorgt als Vorspeise oder feine Beilage für echte Begeisterung. Hier findest du das Rezept Schritt für Schritt erklärt.

    Zutaten

    • Gemüse & Kräuter

    • 1 Stangensellerie

    • ½ Bund glatte Petersilie

    • 1 Zweig Thymian

    • Butter-Mix

    • 50 g Butter

    • 100 ml Gemüsebrühe

    • 1 TL Meersalz

    • Käse & Topping

    • 70 g Gorgonzola (mild)

    • 50 g Pinienkerne

    • Zum Garen & Überbacken

    • Etwas Butter (zum Ausfetten der Form)

    • Salz & Pfeffer nach Belieben

    Zubereitung

    • Den Stangensellerie waschen, Enden abschneiden und gründlich schälen, um Fasern zu entfernen.
    • Selleriestangen in ca. 10 cm lange Stücke schneiden.
    • Sellerie mit 1 TL Salz in einen gelochten Dampfgarbehälter geben, darunter eine ungelochte Garschale stellen.
    • Im Dampfgarer bei 100 °C für 10 Minuten garen.
    • Währenddessen Gemüsebrühe aufkochen, leicht abkühlen lassen, Butter zugeben und mit dem Stabmixer schaumig mixen.
    • Petersilie und Thymian abzupfen, fein hacken.
    • Eine Auflaufform mit Butter ausfetten.
    • Gegarten Sellerie aus dem Dampfgarer nehmen und in der Form verteilen.
    • Kräuter über den Sellerie streuen.
    • Butter-Gemüsebrühe-Mix gleichmäßig über den Sellerie gießen.
    • Gorgonzola in Stücke schneiden und über dem Auflauf verteilen.
    • Im Dampfbackofen bei Grillfunktion, Stufe 3 (höchste Stufe), für 10–12 Minuten gratinieren.
    • In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, regelmäßig umrühren.
    • Nach dem Gratinieren Pinienkerne über das Sellerie-Gratin streuen.
    • Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

    Rezeptvideo

  • Original britische Scones – einfaches Rezept für fluffige Teatime-Klassiker

    Original britische Scones – einfaches Rezept für fluffige Teatime-Klassiker

    Klassische Scones für die perfekte Tea Time
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    Klassische Scones für die perfekte Tea Time

    Rezept von genussifyGang: Gebäck, TeatimeKüche: BritischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    12

    Stück
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    35

    Minuten

    Scones gehören zu jeder traditionellen britischen Teatime! Mit diesem einfachen Rezept zauberst du in nur 35 Minuten fluffige, goldbraune Scones – perfekt serviert mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade oder Lemon Curd. Ob Team Devon oder Team Cornwall – diese kleinen Köstlichkeiten sind ein Muss für jede Nachmittagsrunde!

    Zutaten

    • Für den Teig:

    • 500 g Mehl

    • 1 Päckchen Backpulver

    • 1 TL Meersalzflocken

    • 40 g Zucker

    • Optional: Zitronenschalenabrieb

    • 120 g kalte Butter

    • 300 ml Milch

    • Zum Bestreichen:

    • 1 Ei

    • Zum Servieren:

    • Clotted Cream

    • Erdbeermarmelade

    • Lemon Curd

    Zubereitung

    • Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
    • Kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einer krümeligen, sandigen Masse verarbeiten.
    • Optional etwas Zitronenschalenabrieb für Frische hinzufügen.
    • Milch in die Mitte der Mischung geben und mit einer Gabel einrühren, bis ein Teig entsteht.
    • Den Teig kurz mit den Händen durchkneten – nur so viel, dass er zusammenhält.
    • Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    • Arbeitsfläche bemehlen, Teig darauf ca. 2–3 cm dick ausrollen.
    • Mit einem runden Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Scones ausstechen.
    • Scones auf ein Backblech (ggf. mit Backpapier) setzen.
    • Ei verquirlen und die Oberseite der Scones damit bestreichen.
    • Optional: Für Glanz einen Dampfstoß beim Backen hinzufügen.
    • Scones im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten goldbraun backen.
    • Lauwarm servieren – klassisch mit Clotted Cream und Marmelade oder Lemon Curd.

    Rezeptvideo

  • Knuspriger Rosenkohl mit Chili, Süßkartoffel & Tofu – gesundes Ofengericht

    Knuspriger Rosenkohl mit Chili, Süßkartoffel & Tofu – gesundes Ofengericht

    Knuspriger Rosenkohl mit Chili, Rosmarin & Süßkartoffel
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    Knuspriger Rosenkohl mit Chili, Rosmarin & Süßkartoffel

    Rezept von genussifyGang: Hauptgericht, BeilageKüche: Fusion, ModernSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen (Hauptgericht)
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    35

    Minuten

    Rosenkohl mal anders: Dieses einfache Ofengericht vereint knusprigen Rosenkohl mit einem Hauch Chili, süßen Akzenten durch Agavendicksaft und nussigen Mandelblättchen. Ergänzt mit würzigem Räuchertofu und sättigender Süßkartoffel ist dieses Rezept ein echtes Wohlfühlgericht – perfekt als veganes Hauptgericht oder raffinierte Beilage.

    Zutaten

    • Basisgemüse

    • 500 g Rosenkohl

    • 2 Schalotten

    • 2 Zweige Rosmarin

    • 2 EL Mandelblättchen (gehobelt)

    • Marinade

    • 3 EL hoch erhitzbares Olivenöl

    • 1 EL Agavendicksaft

    • 1 TL Meersalzflocken

    • Pfeffer, frisch gemahlen

    • Chiliflocken nach Belieben

    • Optional

    • 200 g Räuchertofu

    • 1 Süßkartoffel

    • Sesam zum Garnieren

    Zubereitung

    • Die Schalotten und Rosmarin fein hacken.
    • In einer Schüssel Olivenöl, Agavendicksaft, Mandelblättchen, Salz, Pfeffer und Chiliflocken mit den gehackten Schalotten und Rosmarin verrühren.
    • Den Rosenkohl waschen, Strunk entfernen, äußere Blätter ablösen und halbieren.
    • Rosenkohl in die Marinade geben und gründlich vermengen.
    • Optional: Räuchertofu würfeln. Süßkartoffel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
    • Tofu und Süßkartoffel mit zum Rosenkohl geben und erneut alles gut vermengen.
    • Backofen vorheizen:
    • Dampfbackofen:
      Kombigaren mit Heißluft 175 °C Feuchtigkeit 60 % für 20 Minuten
    • Alternativ: Umluft 180 °C, ca. 20–25 Minuten
    • Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen backen.
    • Nach dem Garen nach Wunsch mit Sesam bestreuen und heiß servieren.

    Rezeptvideo

  • Roastbeef perfekt garen im Dampfbackofen – zart, rosa und saftig

    Roastbeef perfekt garen im Dampfbackofen – zart, rosa und saftig

    Perfektes Roastbeef mit Ofengemüse aus dem Dampfbackofen
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    Perfektes Roastbeef mit Ofengemüse aus dem Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichteKüche: internationalSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    30

    Minuten
    Kochzeit

    2

    Stunden 

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    3

    Stunden 

    Ein zartes, rosa gegartes Roastbeef mit aromatischem Ofengemüse – ganz einfach und zuverlässig im Dampfbackofen zubereitet! Dank der smarten Kombination aus Hitze und Dampf gelingt das Fleisch auf den Punkt, ohne Stress. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du Roastbeef und Gemüse in einem Schritt perfekt hinbekommst. Ideal für Gäste oder ein entspanntes Sonntagsessen!

    Zutaten

    • Für das Roastbeef:

    • 1  kg küchenfertiges Roastbeef

    • 2  EL hoch erhitzbares Olivenöl

    • 1  TL Salz

    • Pfeffer nach Geschmack

    • Für das Ofengemüse:

    • Olivenöl

    • 1  TL Salz

    • Getrocknete oder frische Kräuter (z. B. italienische Kräuter)

    • 2  Paprika

    • Schale und Saft einer Bio-Zitrone

    • Cocktailtomaten

    • Champignons

    • 2  Zucchini

    • 1  Aubergine

    Zubereitung

    • Das gesamte Gemüse in grobe Stücke schneiden, beginnend mit der Aubergine.
    • Zitronenschale über die Aubergine reiben und den Zitronensaft darüberpressen, damit sie nicht braun wird.
    • Zucchini und Paprika grob schneiden, Paprika entkernen.
    • Champignons mit Küchenpapier putzen, Strunk abschneiden und je nach Größe halbieren oder vierteln.
    • Cocktailtomaten halbieren.
    • Alles Gemüse in eine große Schüssel geben oder direkt auf ein Universalblech geben.
    • Einen guten Schuss Olivenöl sowie Salz und Pfeffer darübergeben.
    • Getrocknete oder frische Kräuter untermischen (z. B. italienische Kräuter).
    • Gemüse gut vermengen und auf dem Universalblech verteilen.
    • Das Blech auf der untersten Ebene (Ebene 1) in den Dampfbackofen geben.
    • Dampfbackofen auf Automatikprogramme > Fleisch > Rind > Roastbeef am Stück > Gourmetbraten stellen und Gargrad „medium“ wählen.
    • Während des Vorheizens das Roastbeef vorbereiten: Öl mit Salz vermengen, das Fleisch damit bestreichen und anschließend pfeffern.
    • Nach der Vorheizphase das Fleisch auf den Rost (Ebene 2) geben.
    • Das automatische Garprogramm durchläuft folgende Schritte:
    • Vorheizen: Kombi-Garen mit Grillstufe 3, ohne Feuchtigkeit
    • Anbraten: 10 Minuten bei Grillstufe 3, ohne Feuchtigkeit
    • Weitergaren: 100  °C, 20 Minuten mit Ober-/Unterhitze
    • Niedrigtemperaturgaren: 65  °C, 1 Stunde bei 49  % Feuchtigkeit
    • Saftige Endphase: 70  °C, 1 weitere Stunde bei 51  % Feuchtigkeit
    • Nach ca. 2,5 Stunden ist das Fleisch perfekt rosa und zart.
    • Roastbeef mit dem Ofengemüse servieren – optional mit Sauce Béarnaise.

    Rezeptvideo

  • Knuspriger Panierter Spargel mit cremigem Avocado-Dip – Airfryer & Dampfbackofen im Vergleich

    Knuspriger Panierter Spargel mit cremigem Avocado-Dip – Airfryer & Dampfbackofen im Vergleich

    Panierter Spargel mit Avocado-Dip (Airfryer & Dampfbackofen)
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    Panierter Spargel mit Avocado-Dip (Airfryer & Dampfbackofen)

    Rezept von genussifyGang: Hauptspeise, VorspeiseKüche: International, FrühlingSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit (Airfryer)

    8

    Minuten
    Kochzeit (Dampfbackofen)

    15

    min
    Gesamtzeit

    23

    Minuten

    Knuspriger Spargel trifft cremigen Avocado-Dip! In diesem Rezept zeige ich dir, wie du grünen Spargel perfekt panierst – wahlweise im Airfryer oder im Dampfbackofen. Welches Gerät macht ihn knuspriger? Finde es heraus – perfekt zur Spargelsaison!

    Zutaten

    • Für den panierten Spargel

    • 500 g grüner Spargel

    • 100 g Mehl (ca., je nach Dicke des Spargels)

    • 2 Eier

    • 40 g Panko-Mehl

    • 40 g geriebener Parmesan

    • Salz

    • Pfeffer

    • Hoch erhitzbares Pflanzenöl (z. B. Rapsöl) zum Besprühen

    • Für den Avocado-Dip

    • 1–2 reife Avocados (je nach Größe)

    • 1 Schalotte

    • 1 Knoblauchzehe

    • Saft einer Limette

    • Chili-Flocken (nach Belieben)

    • Salz

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Spargel waschen, abtrocknen und die holzigen Enden abschneiden oder abbrechen.
    • Für die Panierstraße drei Gefäße vorbereiten: Mehl in das erste, verquirlte Eier mit Salz und Pfeffer in das zweite, Panko-Mehl und geriebenen Parmesan in das dritte geben.
    • Spargelstangen zuerst im Mehl, dann in der Ei-Mischung und zuletzt im Panko-Parmesan-Gemisch wälzen.
    • Die panierten Spargelstangen mit Abstand auf ein gelochtes Blech (Dampfbackofen) oder in den Korb des Airfryers legen.
    • Mit hoch erhitzbarem Öl besprühen, damit sie schön knusprig werden.
    • Airfryer: 195 °C, 8–10 Minuten (je nach Dicke)
    • Dampfbackofen: Kombigaren Heißluft Plus, 205 °C, 0 % Feuchtigkeit, 15–20 Minuten (je nach Dicke), mit Vorheizen
    • Währenddessen den Avocado-Dip zubereiten:
    • Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch in einen Mixer geben.
    • Schalotte und Knoblauch grob hacken, dazugeben.
    • Limettensaft, Chili-Flocken, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles cremig mixen.
    • Spargel mit dem Avocado-Dip servieren und genießen.

    Rezeptvideo

  • Ostereier färben im Dampfgarer – Einfach & farbenfroh zu Ostern

    Ostereier färben im Dampfgarer – Einfach & farbenfroh zu Ostern

    Ostereier färben im Dampfgarer
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    Ostereier färben im Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: Brunch, FrühstückKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    3

    Eier (je Farbe)
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit (Größe M)

    10

    Minuten
    Kochzeit (Größe L)

    12

    min
    Gesamtzeit

    20

    Minuten

    Mit diesem cleveren Trick färbst du Ostereier und kochst sie gleichzeitig hart – und das ganz bequem im Dampfgarer! Ideal für alle, die Zeit sparen und ein besonders gleichmäßiges Farbergebnis erzielen möchten. Ob Gelb, Rot oder Blau – mit Naturfarben wird dein Ostertisch zum farbenfrohen Hingucker. So einfach war Ostereier färben noch nie!

    Zutaten

    • Gefärbte Ostereier – je Farbe

    • 3 Eier (idealerweise weiß, z. B. Größe M oder L)

    • 1 hitzebeständiger Plastikbeutel (mind. 100 °C geeignet)

    • 300–400 ml Wasser

    • 1 TL Essig

    • etwas Küchenpapier

    • Naturfarben (Pulver oder Pigmente, nach Packungsempfehlung)

    • Optional:

    • Eiswasser zum Abschrecken

    Zubereitung

    • Plastikbeutel öffnen und in einen ungelochten Garbehälter stellen.
    • Eier ggf. mit Essigwasser abreiben, um die Stempelnummer zu entfernen.
    • Pigmentfarbe laut Packung in ca. 300 ml Wasser anrühren.
    • Eier in den Beutel geben und mit der Farblösung auffüllen, sodass sie gut bedeckt sind.
    • Vorgang für alle Farben wiederholen.
    • Dampfgarer auf 100 °C einstellen, Automatikprogramm „Hühnereier“
    • Garzeit: 10 Minuten bei Größe M
    • Garzeit: 12 Minuten bei Größe L
    • Nach dem Garen die Eier sofort in Eiswasser abschrecken.
    • Eier auf Küchenpapier trocknen lassen – fertig!

    Rezeptvideo

  • Cremiger Milchreis im Dampfgarer – mit Apfel, Zitrone & Zimt

    Cremiger Milchreis im Dampfgarer – mit Apfel, Zitrone & Zimt

    Cremiger Milchreis mit Apfel und Zimt aus dem Dampfgarer
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    Cremiger Milchreis mit Apfel und Zimt aus dem Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: Süßspeisen, DessertKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    40

    Minuten

    Milchreis wie aus Kindheitstagen – aber noch besser! In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du cremigen Milchreis ganz einfach im Dampfgarer zubereitest. Verfeinert mit fruchtigem Zitronenabrieb, süßen Apfelstückchen und einem Hauch Zimt – ein herrlich duftendes Dessert, das garantiert gelingt. Ideal für alle, die ihren Dampfgarer optimal nutzen möchten!

    Zutaten

    • Hauptzutaten

    • 400 g Milchreis

    • 1 l Vollmilch (mind. 3,8 % Fett)

    • 50 g Rohrohrzucker

    • 1 Prise Salz

    • Abrieb einer Bio-Zitrone

    • Äpfel & Deko

    • 2 Äpfel

    • 1 Apfelspalte (zur Dekoration)

    • Zum Verfeinern

    • etwas Zimt

    Zubereitung

    • Die Äpfel entkernen, in gleich große Stücke schneiden und eine Spalte für die Dekoration beiseitelegen.
    • Den Milchreis gleichmäßig in einen ungelochten Garbehälter geben.
    • Eine Prise Salz darüberstreuen und den Zitronenabrieb frisch über den Reis reiben.
    • Rohrohrzucker und die Apfelstückchen gleichmäßig über den Reis verteilen.
    • Die Milch über alles gießen (alternativ erst im Dampfgarer in den Behälter geben, um Verschütten zu vermeiden).
    • Optional einmal vorsichtig mit einem Löffel umrühren, damit sich alles gut verteilt.
    • Im Dampfgarer das Automatikprogramm wählen: „Reis“ → „Rundkornreis“ → „Milchreis“.
    • Der Dampfgarer gart den Milchreis bei 100 °C für 30 Minuten (Verhältnis Reis : Milch = 1 : 2,5).
    • Nach dem Garen den Milchreis umrühren und mit etwas Zimt bestreuen.
    • Mit der Apfelspalte dekorieren und servieren.

    Rezeptvideo

  • Einfacher Marillenkuchen vom Blech – saftig, fruchtig & schnell gemacht

    Einfacher Marillenkuchen vom Blech – saftig, fruchtig & schnell gemacht

    Saftiger Marillenkuchen vom Blech
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    Saftiger Marillenkuchen vom Blech

    Rezept von genussifyGang: Kuchen, DessertKüche: ÖsterreichischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    12

    Stücke
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Backzeit

    35

    Minuten
    Gesamtzeit

    55

    Minuten

    Dieser saftige Marillenkuchen vom Blech ist das perfekte Sommerrezept! Schnell vorbereitet, wunderbar fruchtig und herrlich locker – mit nur wenigen Zutaten zauberst du einen echten Klassiker, der bei Groß und Klein ankommt. Ideal für Gartenfeste, Nachmittagskaffee oder als süßer Abschluss eines Grillabends.

    Zutaten

    • Teig:

    • 200 g weiche Butter

    • 200 g Zucker

    • 1 Messerspitze Bourbon-Vanille

    • Abrieb einer Bio-Zitrone

    • 4 Eier

    • 200 g Mehl

    • ½ Päckchen Backpulver

    • Obstbelag:

    • 500–600 g Marillen (Aprikosen)

    • (optional: Puderzucker zum Bestreuen)

    Zubereitung

    • Butter, Zucker, Vanille und Zitronenschale in der Rührmaschine mit dem Flachrührer (K-Haken) schaumig schlagen.
    • Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren, bis die Masse homogen ist.
    • Backpulver mit Mehl vermischen, über die Masse sieben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
    • Backblech mit Backpapier auslegen und Teig gleichmäßig darauf verteilen (Tipp: Winkelpalette verwenden).
    • Marillen halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen.
    • Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Heißluft Plus auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten backen.
    • Aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten abkühlen lassen.
    • Optional mit Puderzucker bestreuen und servieren.

    Rezeptvideo

  • Kürbisrisotto im Dampfgarer – Cremig, aromatisch & einfach zubereitet

    Kürbisrisotto im Dampfgarer – Cremig, aromatisch & einfach zubereitet

    Kürbisrisotto aus dem Dampfgarer
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    Kürbisrisotto aus dem Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichteKüche: ItalienischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    30

    Minuten

    Herbstzeit ist Kürbiszeit! Dieses cremige Kürbisrisotto gelingt mühelos im Dampfgarer und überzeugt mit feinem Aroma von Hokkaido-Kürbis, Weißwein und Parmesan. Perfekt für ein gemütliches Abendessen – einfach, schnell und unglaublich lecker!

    Zutaten

    • Gemüse & Grundzutaten

    • 500 g Hokkaido-Kürbis

    • 2 Schalotten

    • Schale einer Bio-Zitrone

    • Reis & Flüssigkeit

    • 300 g Risottoreis

    • 625 ml heiße Gemüsebrühe

    • 125 ml trockener Weißwein (z. B. Grüner Veltliner)

    • Gewürze & Kräuter

    • 1 TL mediterrane Kräuter (frisch oder getrocknet)

    • Salz

    • Pfeffer

    • Zum Verfeinern

    • 90 g Butter

    • 80 g frisch geriebener Parmesan

    Zubereitung

    • Den Hokkaido-Kürbis halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
    • Risottoreis in einen ungelochten Garbehälter geben, Kürbiswürfel darüber verteilen.
    • Schalotten schälen, fein würfeln und ebenfalls über den Kürbis geben.
    • Zitronenschale abreiben und zusammen mit den Kräutern hinzufügen.
    • Gemüsebrühe und Weißwein über die Zutaten gießen.
    • Im Dampfgarer bei 100 °C für 19 Minuten dämpfen (Automatikprogramm: Rundkornreis – Kürbis-Risotto).
    • Nach der Garzeit Butter und Parmesan unterrühren.
    • Noch 1 Minute bei 100 °C im Dampfgarer fertig garen.
    • Zum Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Rezeptvideo

  • Kokosmilchreis mit Mango im Dampfgarer – Veganes Dessert einfach gemacht

    Kokosmilchreis mit Mango im Dampfgarer – Veganes Dessert einfach gemacht

    Veganer Kokosmilchreis mit Mango aus dem Dampfgarer
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    Veganer Kokosmilchreis mit Mango aus dem Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: DessertKüche: International, AsiatischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    40

    Minuten

    Du suchst ein einfaches, veganes Dessert aus dem Dampfgarer? Dieser Kokosmilchreis mit Mango ist nicht nur herrlich cremig, sondern auch schnell zubereitet. Perfekt als süße Hauptmahlzeit oder feines Dessert – mit exotischem Flair und natürlicher Süße!

    Zutaten

    • Für den Kokosmilchreis:

    • 240 g Milchreis oder Risottoreis

    • 1 Prise Salz

    • Etwas Bourbon-Vanille

    • 400 ml Kokosmilch

    • 200 ml Wasser

    • Zum Süßen & Verfeinern:

    • Agavendicksaft nach Belieben

    • Zimt nach Geschmack

    • Für das Topping:

    • 1 frische oder tiefgekühlte Mango

    Zubereitung

    • Den Milchreis in einen ungelochten Garbehälter geben.
    • Eine Prise Salz und etwas Bourbon-Vanille hinzufügen.
    • Kokosmilch und Wasser über den Reis gießen und alles gut vermengen.
    • Den Behälter in den Dampfgarer stellen und bei 100 °C für 30 Minuten garen.
    • Anschließend den Milchreis umrühren, nach Belieben mit Agavendicksaft süßen und mit Zimt verfeinern.
    • Die Mango (frisch oder aufgetaut) schälen und in kleine Würfel schneiden.
    • Die Mangostücke über den Kokosmilchreis geben und sofort servieren.

    Rezeptvideo

  • Kartoffel-Espuma mit Spargel aus dem iSi Gourmet Whip – fettarme Alternative zur Sauce Hollandaise

    Kartoffel-Espuma mit Spargel aus dem iSi Gourmet Whip – fettarme Alternative zur Sauce Hollandaise

    Kartoffel-Espuma mit grünem und weißem Spargel
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    Kartoffel-Espuma mit grünem und weißem Spargel

    Rezept von genussifyGang: BeilageKüche: DeutschSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    25

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    45

    Minuten

    Du liebst Spargel, suchst aber eine leichtere Alternative zur klassischen Sauce Hollandaise? Dann ist dieser luftige Kartoffel-Espuma genau das Richtige für dich! Mit dem iSi Gourmet Whip zauberst du in wenigen Minuten einen cremigen Kartoffelschaum, der perfekt zu grünem und weißem Spargel passt. Ideal als leichte Beilage oder moderne Interpretation des Spargelklassikers.

    Zutaten

    • Für den Kartoffel-Espuma:

    • 250 g mehlige Kartoffeln

    • 150 ml Milch

    • 50 ml Kartoffelwasser (vom Kochen der Kartoffeln)

    • 50 g Butter

    • Etwas Muskatnuss, frisch gerieben

    • Salz

    • Für den Spargel:

    • 500 g weißer Spargel

    • 500 g grüner Spargel

    • Salz für das Kochwasser

    Zubereitung

    • Die mehligen Kartoffeln schälen, vierteln und in gesalzenem Wasser ca. 15–20 Minuten weich kochen.
    • Währenddessen den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
    • Den grünen Spargel ebenfalls von den holzigen Enden befreien (einfach abbrechen an der natürlichen Bruchstelle).
    • Den weißen Spargel für ca. 10 Minuten in den Dampfgarer geben.
    • Nach etwa 3 Minuten den grünen Spargel hinzufügen und mitgaren.
    • Wenn die Kartoffeln weich sind, abgießen und dabei 50 ml des stärkehaltigen Kochwassers auffangen.
    • Die Milch mit der Butter in einem Topf erwärmen und das Kartoffelwasser hinzufügen.
    • Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken (nicht pürieren!) und in die Milchmischung geben.
    • Mit Muskatnuss und Salz abschmecken und gut verrühren.
    • Die Masse durch ein feines Sieb streichen, damit keine Stückchen übrig bleiben.
    • Die Masse in einen iSi Gourmet Whip füllen, verschließen, mit einer Sahnekapsel begasen und 15-mal kräftig schütteln.
    • Optional: bis zum Servieren bei 70 °C im Wasserbad warmhalten.
    • Zum Anrichten den Spargel mit dem Kartoffelschaum servieren – eine moderne Alternative zur Sauce Hollandaise.

    Rezeptvideo

  • Herzhaftes Käse-Soufflé mit Schnittlauch – Perfekt aus dem Dampfgarer

    Herzhaftes Käse-Soufflé mit Schnittlauch – Perfekt aus dem Dampfgarer

    Käse-Soufflé mit Schnittlauch aus dem Dampfgarer
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    Käse-Soufflé mit Schnittlauch aus dem Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: Vorspeisen, HauptgerichtKüche: FranzösischSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    6

    Portionen
    Zubereitungszeit

    25

    Minuten
    Kochzeit (Dampfbackofen)

    15

    Minuten
    alternative Kochzeit (Backofen)

    20

    Gesamtzeit

    40

    Minuten

    Luftig, würzig und herrlich aromatisch – dieses herzhafte Käse-Soufflé mit frischem Schnittlauch gelingt dir garantiert im Dampfgarer! Mit wenigen Zutaten zauberst du eine raffinierte Vorspeise oder ein leichtes Hauptgericht, das Eindruck macht. Auch im klassischen Backofen möglich!

    Zutaten

    • Für die Souffléförmchen:

    • Butter zum Einfetten

    • Mehl zum Ausstäuben

    • Für das Soufflé:

    • 50 g Butter

    • 50 g Mehl

    • 250 ml Milch

    • 100 g geriebener Käse

    • 1 Bund Schnittlauch

    • 5 Eier

    • Etwas Muskatnussabrieb

    • Salz

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Souffléförmchen (z. B. Kaffeetassen) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.
    • Butter in einem Topf erhitzen, bis sie schäumt.
    • Mehl dazugeben und zu einer Mehlschwitze verrühren.
    • Wenn die Mehlschwitze duftet, mit Milch ablöschen und klumpenfrei verrühren.
    • Die Masse bei reduzierter Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt.
    • Geriebenen Käse einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
    • Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
    • Masse vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
    • Inzwischen den Schnittlauch fein schneiden (etwas für Deko beiseitelegen) und unter die abgekühlte Masse rühren.
    • Eier trennen: Eigelb unter die Käsemasse rühren.
    • Eiweiß steif schlagen und portionsweise vorsichtig unterheben.
    • Soufflémasse in die Förmchen füllen – nur halb bis maximal zwei Drittel voll.
    • Im Dampfbackofen bei 200 °C (Kombigaren mit 60 % Feuchtigkeit) ca. 15 Min. backen.
    • Alternativ im klassischen Backofen: 170 °C Heißluft, 20–25 Min. und heißes Wasser ins Blech geben.
    • Sofort servieren, damit das Soufflé nicht zusammenfällt.

    Rezeptvideo

  • Fluffiger Hefezopf aus dem Dampfbackofen – Einfaches Rezept mit Gelinggarantie

    Fluffiger Hefezopf aus dem Dampfbackofen – Einfaches Rezept mit Gelinggarantie

    Hefezopf aus dem Dampfbackofen – besonders fluffig dank Dampf
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    Hefezopf aus dem Dampfbackofen – besonders fluffig dank Dampf

    Rezept von genussifyGang: Frühstück, KuchenKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    1

    Zopf
    Zubereitungszeit

    25

    Minuten
    Kochzeit

    45

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    40

    Minuten

    Dieser Hefezopf wird durch den Dampfbackofen besonders fluffig und saftig – ideal für Frühstück oder Brunch! Mit einem cleveren Automatikprogramm gelingt der Teig garantiert, ganz ohne komplizierte Schritte. Perfekt für alle, die es frisch, hausgemacht und unkompliziert lieben!

    Zutaten

    • Hauptteig

    • 1 Würfel frische Hefe

    • 150 ml lauwarme Milch

    • 500 g Dinkelmehl

    • 70 g Zucker

    • 100 g Butter (zimmerwarm)

    • 1 Ei

    • Schale einer Bio-Zitrone

    • 1 Prise Salz

    • Zum Bestreichen

    • etwas Milch

    • 20 g Hagelzucker

    Zubereitung

    • Die Milch in eine Schüssel geben und die Hefe hineinbröseln, gut verquirlen.
    • Dinkelmehl, Zucker und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben.
    • Die Milch-Hefe-Mischung zugeben und mit dem Kneten beginnen.
    • Wenn sich die Zutaten verbinden, Butter, Ei und Salz hinzufügen.
    • Den Teig 5–7 Minuten kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst und glänzt.
    • Teig zu einer Kugel formen und im Dampfgarer gehen lassen: Spezialanwendung „Hefeteig gehen lassen“, 30 Minuten.
    • Teig in drei gleiche Teile teilen und zu Strängen formen.
    • Stränge zu einem Zopf flechten und auf ein Backblech legen.
    • Mit etwas Milch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
    • Dampfbackofen: Automatikprogramm „Brot → Hefezopf“ wählen, Bräunung mittlere Stufe.
    • Der Ofen übernimmt die zweite Gehphase automatisch (10 Minuten bei 40–50 °C, 100% Feuchtigkeit).
    • Anschließend: 15 Minuten bei 200 °C mit 27% Feuchtigkeit.
    • Zum Schluss: 20 Minuten bei 155 °C Ober-/Unterhitze ohne Feuchtigkeit.
    • Hefezopf auskühlen lassen und genießen – z. B. mit selbstgemachter Marmelade.

    Rezeptvideo

  • Hähnchengeschnetzeltes mit Paprika und Reis aus dem Dampfgarer – einfach & cremig

    Hähnchengeschnetzeltes mit Paprika und Reis aus dem Dampfgarer – einfach & cremig

    Hähnchengeschnetzeltes mit Paprika und Reis aus dem Dampfgarer
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    Hähnchengeschnetzeltes mit Paprika und Reis aus dem Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichteKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    28

    Minuten
    Gesamtzeit

    43

    Minuten

    Dieses cremige Hähnchengeschnetzelte mit Paprika und Naturreis gelingt ganz einfach im Dampfgarer – perfekt für ein schnelles, gesundes Mittag- oder Abendessen. Mit einer würzigen Marinade, frischer Paprika und feiner Sahnesauce wird dieses Gericht garantiert zum Familienliebling!

    Zutaten

    • Für das Geschnetzelte:

    • 500 g Hähnchenbrust

    • 2 Paprika

    • 1 EL Currypulver

    • 2 TL Paprikapulver

    • 3 EL Olivenöl

    • 150 g Crème fraîche

    • 100 ml Sahne

    • Salz

    • Pfeffer

    • Für den Reis:

    • 200 g Naturkornreis

    • 300 ml Wasser

    Zubereitung

    • Den Reis waschen, bis das Wasser klar ist.
    • Den gewaschenen Reis mit 300 ml Wasser in einen ungelochten Garbehälter geben.
    • Für 28 Minuten bei 100 °C in den Dampfgarer geben.
    • In der Zwischenzeit die Hähnchenbrust in 1 cm dicke Streifen schneiden.
    • Die Paprika ebenfalls in Streifen schneiden.
    • Für die Marinade Currypulver, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren.
    • Das Hähnchenfleisch mit der Marinade vermischen und 15 Minuten ziehen lassen.
    • Crème fraîche mit Sahne, Salz und Pfeffer vermengen.
    • Die Sahne-Crème-fraîche-Mischung über das marinierte Hähnchen geben.
    • Wenn vom Reis noch 13 Minuten übrig sind, das Hähnchen mit in den Dampfgarer geben.
    • Alles fertig garen und anschließend gemeinsam servieren.

    Rezeptvideo

  • Gefüllte Zucchini im Dampfgarer – einfaches vegetarisches Rezept mit Feta

    Gefüllte Zucchini im Dampfgarer – einfaches vegetarisches Rezept mit Feta

    Gefüllte Zucchini aus dem Dampfgarer
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    Gefüllte Zucchini aus dem Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichteKüche: vegetarischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    14

    Minuten
    Kochzeit

    11

    Minuten
    Gesamtzeit

    25

    Minuten

    Du suchst ein schnelles und leckeres vegetarisches Gericht aus dem Dampfgarer? Diese gefüllten Zucchinihälften mit einer cremigen Feta-Schmand-Füllung sind perfekt für heiße Tage, wenn es leicht, frisch und aromatisch sein soll. In nur 25 Minuten zubereitet und ideal in Kombination mit einem knusprigen Baguette.

    Zutaten

    • 4 mittelgroße Zucchini

    • 1–2 Schalotten

    • 1–2 Knoblauchzehen

    • 100 g entsteinte Oliven

    • 150 g Fetakäse

    • 150 g Schmand

    • Schale und Saft einer Bio-Zitrone

    • Thymianzweige

    • Petersilie

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Zucchini waschen, abtrocknen und der Länge nach halbieren.
    • Mit einem kleinen Löffel das Innere der Zucchinihälften teilweise aushöhlen.
    • Oliven klein schneiden, Schalotten und Knoblauch fein hacken.
    • Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und zusammen mit den Oliven, Schalotten und Knoblauch in eine Schüssel geben.
    • Fetakäse zerbröseln und dazugeben.
    • Etwas Zitronenschale abreiben und Zitronensaft hinzufügen.
    • Schmand untermengen und alles gut verrühren.
    • Mit Pfeffer abschmecken.
    • Zucchinihälften mit der Masse füllen und auf ein gelochtes Dampfgarer-Blech legen.
    • Im Dampfgarer bei 100 °C für 11 Minuten garen.
    • Petersilie fein hacken und nach dem Garen über die Zucchini geben.
    • Optional mit Baguette oder Weißbrot servieren.

    Rezeptvideo

  • Gefüllte Eier mit Kapern und Butter – schnelles Fingerfood zum Brunch

    Gefüllte Eier mit Kapern und Butter – schnelles Fingerfood zum Brunch

    Gefüllte Eier mit Kapern und Butter – schnelles Fingerfood zum Brunch
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    Gefüllte Eier mit Kapern und Butter – schnelles Fingerfood zum Brunch

    Rezept von genussifyGang: Brunch, Fingerfood, VorspeiseKüche: EuropäischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    10

    Minuten
    Gesamtzeit

    25

    Minuten

    Diese gefüllten Eier sind ein echter Klassiker neu interpretiert: mit cremiger Butter, würzigen Kapern und feinem Senf werden sie zum Hingucker auf jedem Brunch-Buffet oder als raffinierte Vorspeise. Perfekt vorzubereiten und super einfach in der Zubereitung!

    Zutaten

    • Grundzutaten

    • 4 Eier

    • 80 g weiche Butter

    • 1 TL Senf

    • 1 TL Kapern

    • Salz

    • Pfeffer

    • Zum Garnieren

    • etwas Schnittlauch

    Zubereitung

    • Die Eier im Dampfgarer bei 100 °C für 10 Minuten hart kochen.
    • In der Zwischenzeit die Kapern fein hacken.
    • Die weiche Butter cremig rühren, dann die Kapern und den Senf hinzufügen und alles vermengen.
    • Die gekochten Eier in Eiswasser abschrecken, schälen und längs halbieren.
    • Die Eigelbe vorsichtig herauslösen, mit einer Gabel zerdrücken und zur Buttermasse geben.
    • Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals gut verrühren.
    • Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßig in die Eihälften verteilen.
    • Mit fein gehacktem Schnittlauch garnieren und servieren.

    Rezeptvideo

  • Gedämpfter Romanasalat mit Crème-fraîche-Zitronen-Dressing & Cashewkernen

    Gedämpfter Romanasalat mit Crème-fraîche-Zitronen-Dressing & Cashewkernen

    Gedämpfter Romanasalat mit Zitronen-Vinaigrette und Cranberries
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    Gedämpfter Romanasalat mit Zitronen-Vinaigrette und Cranberries

    Rezept von genussifyGang: Vorspeisen, HauptspeisenKüche: Modern, FusionSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    11

    Minuten
    Kochzeit

    4

    Minuten
    Gesamtzeit

    15

    Minuten

    Salat aus dem Dampfgarer? Das klingt ungewöhnlich – schmeckt aber sensationell! Dieser gedämpfte Romanasalat mit Zitronen-Vinaigrette, süßen Cranberries und knackigen Cashewkernen ist ein echtes Highlight als Vorspeise oder leichtes Sommergericht. In nur 15 Minuten steht er dampffrisch auf dem Tisch!

    Zutaten

    • Für den Salat

    • 3 Romanasalat-Herzen

    • 1,5 Zitronen (in Scheiben)

    • Für das Dressing

    • 0,5 Bio-Zitrone (Saft + Abrieb)

    • 200 g Crème fraîche

    • Salz

    • Pfeffer

    • Topping

    • 50 g Cranberries

    • 50 g geröstete Cashewkerne

    Zubereitung

    • Die Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen und 1,5 Stück in dünne Scheiben schneiden.
    • Die Zitronenscheiben auf einem gelochten Garbehälter auslegen.
    • Romanasalatherzen der Länge nach vierteln, dabei den Strunk dranlassen, damit die Blätter zusammenhalten.
    • Die Salatviertel waschen und vorsichtig abtrocknen.
    • Romanasalatviertel auf den Zitronenscheiben verteilen.
    • In den Dampfgarer auf mittlerer Ebene geben, mit einem Blech darunter zum Auffangen des Safts.
    • Dampfgaren: 100 °C für 4 Minuten.
    • Für das Dressing die restliche halbe Zitrone schälen, Saft auspressen, mit Crème fraîche verrühren.
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Gedämpfte Romanasalatherzen leicht salzen und das Dressing darüber verteilen.
    • Mit Cranberries und Cashewkernen bestreuen.
    • Nach Wunsch mit Weißbrot oder Baguette servieren.

    Rezeptvideo

  • Tian Provençal – Französischer Gemüseauflauf aus dem Ofen

    Tian Provençal – Französischer Gemüseauflauf aus dem Ofen

    Tian Provençal – Französischer Gemüseauflauf
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    Tian Provençal – Französischer Gemüseauflauf

    Rezept von genussifyGang: Hauptgerichte, BeilageKüche: FranzösischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    40

    Minuten
    Gesamtzeit

    55

    Minuten

    Ein Tian Provençal ist ein traditioneller französischer Gemüseauflauf – bunt, aromatisch und herrlich einfach zubereitet! Mit Zucchini, Auberginen und Tomaten wird dieses Rezept zum Sommerliebling. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage – ganz ohne viel Aufwand, aber voller Geschmack!

    Zutaten

    • Gemüse

    • 1–2 Auberginen (je nach Größe)

    • 2 Zucchini

    • 5 Tomaten

    • Aromen & Kräuter

    • 2–3 Knoblauchzehen

    • Schale 1 Bio-Zitrone

    • frischer Thymian

    • frischer Rosmarin

    • frisches Basilikum (zum Servieren)

    • (Alternativ: getrocknete Kräuter der Provence)

    • Weitere Zutaten

    • 100 ml natives Olivenöl

    • Meersalz

    • Pfeffer

    • (Optional: Parmesan)

    Zubereitung

    • Das Gemüse waschen, trocknen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
    • Die Aubergine bei Bedarf vorher halbieren, wenn sie sehr dick ist.
    • Den Knoblauch andrücken und mit einer Hälfte die Auflaufform ausreiben.
    • Einen Schuss Olivenöl in die Form geben und ebenfalls ausreiben.
    • Den Knoblauch fein hacken und in der Form verteilen.
    • Auberginen-, Zucchini- und Tomatenscheiben abwechselnd kreisförmig in die Form schichten.
    • Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und etwas Schale darüber reiben.
    • Frische Kräuter von den Stielen zupfen, fein hacken und über das Gemüse streuen (alternativ: getrocknete Kräuter der Provence).
    • Das restliche Olivenöl über das Gemüse träufeln.
    • Mit Meersalz und Pfeffer würzen.
    • Optional: etwas frisch geriebenen Parmesan darüber geben (dann nicht mehr vegan).
    • Den Gemüseauflauf im Dampfbackofen bei 170 °C (Kombigaren Heißluft Plus, 70 % Feuchtigkeit) 35–40 Minuten garen.
    • Vor dem Servieren frisches Basilikum darüberstreuen.
    • Genießen!

    Rezeptvideo

  • Fenchel aus dem Dampfgarer mit Walnussvinaigrette & Ei – einfaches vegetarisches Rezept

    Fenchel aus dem Dampfgarer mit Walnussvinaigrette & Ei – einfaches vegetarisches Rezept

    Fenchel mit Walnussvinaigrette
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    Fenchel mit Walnussvinaigrette

    Rezept von genussifyGang: Hauptgerichte, VorspeiseKüche: VegetarischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    14

    Minuten
    Gesamtzeit

    29

    Minuten

    Dieses einfache Rezept für Fenchel mit Walnussvinaigrette zeigt, wie vielseitig das zarte Gemüse sein kann. Gedämpfter Fenchel wird mit einer fein abgestimmten Vinaigrette aus Nussöl, Weißweinessig und Senf serviert und durch geröstete Walnüsse und gehacktes Ei verfeinert. Ideal als vegetarische Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

    Zutaten

    • Für das Fenchelgemüse

    • 4 Fenchelknollen (je ca. 250 g)

    • 1 Lorbeerblatt

    • 5 Pfefferkörner

    • 100  ml Gemüsefond

    • 50  ml Wermut

    • 150  ml trockener Weißwein

    • Salz und Pfeffer

    • Für die Vinaigrette & Topping

    • 3  EL Olivenöl

    • 2  EL Nussöl

    • 1  EL Weißweinessig

    • 1  TL Senf

    • 50  g Walnüsse

    • 1 hartgekochtes Ei

    • etwas Petersilie

    • etwas Fenchelkraut

    Zubereitung

    • Fenchelknollen waschen, vierteln und den Strunk großzügig entfernen. Fenchelkraut beiseitelegen.
    • Fenchel in einen ungelochten Gareinsatz geben.
    • Gemüsefond, Wermut und Weißwein mischen. Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen und über den Fenchel gießen.
    • Fenchel im Dampfgarer bei 100 °C für 14 Minuten garen.
    • Optional: Ein hartgekochtes Ei im Dampfgarer die ersten 8–10 Minuten mitgaren.
    • Währenddessen Walnüsse in der Pfanne rösten und grob hacken.
    • Für die Vinaigrette Olivenöl, Nussöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
    • Petersilie und Fenchelkraut fein hacken und unter die Vinaigrette mischen. Abschmecken.
    • Ei schälen und klein hacken.
    • Fenchel auf einem Teller anrichten, mit der Vinaigrette übergießen, mit Walnüssen und Ei garnieren.

    Rezeptvideo

  • Erdbeerknödel im Dampfgarer – Süße Knödel mit Quarkteig einfach selber machen

    Erdbeerknödel im Dampfgarer – Süße Knödel mit Quarkteig einfach selber machen

    Rezept: Erdbeerknödel im Quarkteig aus dem Dampfgarer
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    Rezept: Erdbeerknödel im Quarkteig aus dem Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: DessertKüche: ÖsterreichischSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    20

    Stück
    Zubereitungszeit

    40

    Minuten
    Kochzeit

    15

    Minuten
    Gesamtzeit

    55

    Minuten

    Zutaten

    • Für die Knödel:

    • 16–20 Erdbeeren

    • 1 Prise Salz

    • 1 Prise Zucker

    • 2 Eier

    • 500 g Magertopfen (oder Quark)

    • 100 g Mehl

    • 100 g Grieß

    • Für die Brösel:

    • 100 g Semmelbrösel

    • 50 g Zucker

    • 50 g Butter

    Zubereitung

    • Den Quark mit Mehl und Grieß vermengen.
    • Die Eier, Salz und Zucker hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
    • Den Teig mit Klarsichtfolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
    • Währenddessen die Erdbeeren waschen. Tipp: Grün erst nach dem Waschen entfernen.
    • Gelochtes Garbehältnis einfetten und die Arbeitsfläche bemehlen.
    • Mit feuchten Händen Teigportionen abnehmen, flachdrücken, je eine Erdbeere einlegen und mit dem Teig umschließen.
    • Die Knödel leicht bemehlen und auf das eingefettete Gargerät legen.
    • Im Dampfgarer bei 100 °C für 13–15 Minuten dämpfen.
    • Währenddessen Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel und Zucker hinzugeben und unter Rühren goldbraun rösten.
    • Fertige Knödel entweder in den Bröseln wälzen oder diese darüberstreuen.
    • Sofort servieren und genießen!

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  • Lauwarmer Butternut-Kürbis-Salat mit Büffelmozzarella – einfach aus dem Dampfgarer

    Lauwarmer Butternut-Kürbis-Salat mit Büffelmozzarella – einfach aus dem Dampfgarer

    Lauwarmer Butternut-Kürbis-Salat mit Büffelmozzarella aus dem Dampfgarer
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    Lauwarmer Butternut-Kürbis-Salat mit Büffelmozzarella aus dem Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: Hauptgericht, VorspeisenKüche: InternationalSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    40

    Minuten

    Du suchst nach einem schnellen, gesunden und aromatischen Herbstgericht? Dieser lauwarme Butternut-Kürbis-Salat mit cremigem Büffelmozzarella und pikanter Vinaigrette ist in nur 40 Minuten im Dampfgarer zubereitet – ganz ohne Schälen! Ideal als leichtes Hauptgericht oder raffinierte Vorspeise.

    Zutaten

    • Für den Kürbis:

    • 1 Butternut-Kürbis

    • Olivenöl

    • Grobes Meersalz

    • Für die Vinaigrette:

    • 3 EL Olivenöl

    • 2 EL Zitronensaft

    • 1 Schuss Ahornsirup

    • 1 kleine Peperoni (nach Geschmack)

    • Grobes Meersalz

    • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

    • Zum Servieren:

    • 2 Kugeln Büffelmozzarella (je 125 g)

    • Etwas Salz und Pfeffer

    Zubereitung

    • Den Butternut-Kürbis der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen.
    • Die Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen und mit grobem Meersalz einreiben.
    • Die Kürbishälften in einen ungelochten Garbehälter legen und bei 100 °C im Dampfgarer 30 Minuten garen.
    • Währenddessen die Peperoni entkernen, waschen und fein hacken.
    • Für die Vinaigrette Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Peperoni, Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen.
    • Den Büffelmozzarella in grobe Stücke zupfen oder mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen.
    • Den gegarten Kürbis in Stücke schneiden oder alternativ als halbe Hälften servieren.
    • Kürbisstücke oder Hälften mit Mozzarella anrichten, salzen, pfeffern und mit der Vinaigrette beträufeln.

    Rezeptvideo

  • Brokkoli-Lachs-Auflauf mit Dill – cremig, einfach & perfekt aus dem Ofen

    Brokkoli-Lachs-Auflauf mit Dill – cremig, einfach & perfekt aus dem Ofen

    Brokkoli-Lachs-Auflauf mit Dill und Zitrone
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    Brokkoli-Lachs-Auflauf mit Dill und Zitrone

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichtKüche: International, EuropäischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    40

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    Dieser Brokkoli-Lachs-Auflauf vereint zarten Fisch, knackiges Gemüse und cremige Soße in einem unkomplizierten Ofengericht. Mit frischer Zitrone, Dill und überbackenem Käse wird daraus ein aromatisches Lieblingsrezept – ideal für die ganze Familie! Egal ob im Dampfbackofen oder herkömmlichen Ofen: Der Auflauf gelingt immer!

    Zutaten

    • Gemüse & Fisch

    • 1 Brokkoli

    • 400 g Lachsfilet (ohne Haut)

    • 1 Bio-Zitrone

    • 1 Zwiebel

    • 1 Bund Dill

    • Grundzutaten

    • 250 g Nudeln (Garzeit unter 10 Minuten oder vorgekocht)

    • 200 ml Sahne

    • 200 ml Milch

    • 2 Eier

    • Gewürze & Käse

    • Muskatnuss (frisch gerieben)

    • Salz und Pfeffer

    • 100–150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)

    Zubereitung

    • Brokkoli in Salzwasser waschen, dann in kleine Röschen und Strunkstücke schneiden.
    • Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben, die Schale abreiben und beiseitestellen, Saft auspressen.
    • Lachs mit Zitronensaft marinieren und in mundgerechte Würfel schneiden.
    • Zwiebel klein schneiden.
    • Nudeln (ungekocht, wenn kurze Garzeit) in eine Auflaufform geben.
    • Brokkoliröschen und Zwiebeln über die Nudeln verteilen.
    • Milch, Sahne und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronenschale würzen.
    • Dill fein hacken und zur Gussmasse geben.
    • Die Gussmasse gleichmäßig über den Auflauf verteilen.
    • Lachswürfel auf dem Auflauf verteilen.
    • Im Dampfbackofen bei 170 °C, Kombigaren mit Heissluft (95 % Feuchtigkeit), ca. 35–40 Minuten garen.
    • In den letzten 10 Minuten den geriebenen Käse überstreuen und überbacken.
    • Alternative im normalen Ofen: Heißluft 170–180 °C, ca. 40–45 Minuten, ausreichend Flüssigkeit zugeben.
    • Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und genießen.

    Rezeptvideo

  • Knuspriges Brathähnchen mit Gemüse aus dem Dampfbackofen – einfach & saftig

    Knuspriges Brathähnchen mit Gemüse aus dem Dampfbackofen – einfach & saftig

    Brathähnchen mit Gemüse aus dem Dampfbackofen
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    Brathähnchen mit Gemüse aus dem Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichteKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    56

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    16

    Minuten

    Ein echtes Wiesn-Highlight jetzt ganz einfach zu Hause nachmachen: Dieses Brathähnchen aus dem Dampfbackofen wird außen wunderbar knusprig und bleibt innen saftig. Mit aromatischem Paprika-Curry-Gewürz und geröstetem Ofengemüse ist es ein Genuss für die ganze Familie.

    Zutaten

    • Für das Hähnchen:

    • 1 Maishähnchen (ca. 1250 g)

    • 2 EL hoch erhitzbares Öl

    • 2 TL Paprikapulver edelsüß

    • 1 TL Currypulver

    • 1,5 TL Salz

    • Für das Gemüse:

    • 500 g festkochende Kartoffeln (klein)

    • 1 rote Paprika

    • 1 orange Paprika

    • 2 Schalotten

    • hoch erhitzbares Olivenöl

    • Salz

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Die Kartoffeln waschen und ungeschält ganz lassen.
    • Paprika entkernen (Trick: Stiel nach innen drücken, dann halbieren) und in ca. 3×3 cm große Stücke schneiden.
    • Schalotten grob schneiden. Alles auf ein Universalblech geben.
    • Gemüse mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und vermengen.
    • Öl mit Paprikapulver, Currypulver und Salz vermengen.
    • Hähnchen nicht waschen, sondern direkt mit der Würzöl-Mischung rundum bestreichen.
    • Keulen zusammenbinden, damit es gleichmäßig gart.
    • Gemüse auf Ebene 1 in den Dampfbackofen geben.
    • Hähnchen auf ein Rost mit Brust nach oben auf Ebene 2 stellen.
    • Automatikprogramm wählen: Fleisch > Geflügel > Hähnchen ganz > Gewicht 1250 g
    • Garschritte:
    • 15 Min. bei 200 °C Heißluft plus, 30 % Feuchtigkeit
    • 26 Min. bei 150 °C, 55 % Feuchtigkeit
    • 15 Min. Grill Stufe 3 für knusprige Haut
    • Nach dem Garen Hähnchen mit Gemüse servieren.

    Rezeptvideo

  • Bratapfel ohne Marzipan – Weihnachtliches Dessert mit Cranberry & Mandel

    Bratapfel ohne Marzipan – Weihnachtliches Dessert mit Cranberry & Mandel

    Bratäpfel ohne Marzipan – fruchtig gefüllt mit Mandel, Cranberry & Marmelade
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    Bratäpfel ohne Marzipan – fruchtig gefüllt mit Mandel, Cranberry & Marmelade

    Rezept von genussifyGang: DessertKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    6

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    45

    Minuten

    Bratäpfel gehören zur Winterzeit einfach dazu – in dieser Variante ganz ohne Marzipan, dafür mit fruchtiger Marmelade, Rosinen, Cranberries und knackigen Mandeln. Perfekt für alle, die es lieber leicht und fruchtig mögen. Das Rezept gelingt sowohl im Dampfbackofen als auch im herkömmlichen Ofen.

    Zutaten

    • Für die Bratäpfel:

    • 6 Boskop-Äpfel (oder andere süßsäuerliche Äpfel)

    • Füllung:

    • 50 g Mandelstifte

    • 30 g Rosinen

    • 50 g Cranberries

    • 70 g Marillenmarmelade

    • 1 Prise Zimt

    • Außerdem:

    • Etwas Butter zum Ausfetten der Form

    • 6 kleine Butterstückchen (je 1 pro Apfel)

    Zubereitung

    • Die ofenfeste Form mit Butter ausfetten.
    • Die Äpfel waschen, abtrocknen und großzügig das Kerngehäuse entfernen.
    • Die Äpfel in die vorbereitete Form setzen.
    • Mandelstifte, Rosinen, Cranberries, Marmelade und Zimt zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.
    • Die Füllung gleichmäßig in die ausgehöhlten Äpfel geben.
    • Auf jeden Apfel ein kleines Butterstückchen setzen.
    • Im Dampfbackofen bei 170 °C Heißluft und 60 % Feuchtigkeit 25–30 Minuten im Modus „Kombigaren“ backen.
    • Alternativ im normalen Backofen bei 180 °C Heißluft ca. 30 Minuten backen – etwas Flüssigkeit mit in die Form geben, damit es schön dämpft.
    • Bratäpfel warm servieren – perfekt für kalte Wintertage!

    Rezeptvideo