Spargel-Risotto aus dem Dampfgarer
Gang: HauptgerichteKüche: ItalienischSchwierigkeit: EinfachPortionen
4
PortionenZubereitungszeit
10
MinutenKochzeit
18
MinutenGesamtzeit
28
MinutenDu liebst cremiges Risotto, möchtest aber nicht ständig rühren? Dann ist dieses Spargel-Risotto aus dem Dampfgarer genau das Richtige für dich! Es gelingt ganz einfach, hat die perfekte Konsistenz und bringt mit frischem grünem Spargel den Frühling auf den Teller. Ideal als leichtes Hauptgericht – schnell, unkompliziert und köstlich!
Zutaten
500 g grüner Spargel
2 Schalotten
250 g Risottoreis (z. B. Arborio)
125 ml trockener Weißwein (z. B. Grüner Veltliner)
500 ml heiße Gemüsebrühe
60 g kalte Butter
80 g geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Den Risottoreis in einen ungelochten Garbehälter geben.
- Schalotten schälen, fein hacken und zum Reis geben.
- Heiße Gemüsebrühe und Weißwein zum Reis geben (Verhältnis Flüssigkeit zu Reis: 2,5:1).
- Risottomischung im Dampfgarer garen: Automatikprogramm „Reis > Rundkornreis > Risotto“ oder manuell bei 100 °C Dampf für 18 Minuten.
- Nach der Hälfte der Garzeit Risotto einmal umrühren.
- Spargel vorbereiten: holzige Enden abbrechen, Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und nach dem Umrühren zum Risotto geben.
- Nach Ende der Garzeit geriebenen Parmesan und kalte Butter unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gut umrühren und sofort servieren.