Schlagwort: Risotto

  • Spargel-Risotto im Dampfgarer – einfaches Frühlingsrezept mit grünem Spargel

    Spargel-Risotto im Dampfgarer – einfaches Frühlingsrezept mit grünem Spargel

    Spargel-Risotto aus dem Dampfgarer
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    Spargel-Risotto aus dem Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichteKüche: ItalienischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    18

    Minuten
    Gesamtzeit

    28

    Minuten

    Du liebst cremiges Risotto, möchtest aber nicht ständig rühren? Dann ist dieses Spargel-Risotto aus dem Dampfgarer genau das Richtige für dich! Es gelingt ganz einfach, hat die perfekte Konsistenz und bringt mit frischem grünem Spargel den Frühling auf den Teller. Ideal als leichtes Hauptgericht – schnell, unkompliziert und köstlich!

    Zutaten

    • 500 g grüner Spargel

    • 2 Schalotten

    • 250 g Risottoreis (z. B. Arborio)

    • 125 ml trockener Weißwein (z. B. Grüner Veltliner)

    • 500 ml heiße Gemüsebrühe

    • 60 g kalte Butter

    • 80 g geriebener Parmesan

    • Salz

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Den Risottoreis in einen ungelochten Garbehälter geben.
    • Schalotten schälen, fein hacken und zum Reis geben.
    • Heiße Gemüsebrühe und Weißwein zum Reis geben (Verhältnis Flüssigkeit zu Reis: 2,5:1).
    • Risottomischung im Dampfgarer garen: Automatikprogramm „Reis > Rundkornreis > Risotto“ oder manuell bei 100 °C Dampf für 18 Minuten.
    • Nach der Hälfte der Garzeit Risotto einmal umrühren.
    • Spargel vorbereiten: holzige Enden abbrechen, Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und nach dem Umrühren zum Risotto geben.
    • Nach Ende der Garzeit geriebenen Parmesan und kalte Butter unterrühren.
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Gut umrühren und sofort servieren.

    Rezeptvideo

  • Kürbisrisotto im Dampfgarer – Cremig, aromatisch & einfach zubereitet

    Kürbisrisotto im Dampfgarer – Cremig, aromatisch & einfach zubereitet

    Kürbisrisotto aus dem Dampfgarer
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    Kürbisrisotto aus dem Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichteKüche: ItalienischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    30

    Minuten

    Herbstzeit ist Kürbiszeit! Dieses cremige Kürbisrisotto gelingt mühelos im Dampfgarer und überzeugt mit feinem Aroma von Hokkaido-Kürbis, Weißwein und Parmesan. Perfekt für ein gemütliches Abendessen – einfach, schnell und unglaublich lecker!

    Zutaten

    • Gemüse & Grundzutaten

    • 500 g Hokkaido-Kürbis

    • 2 Schalotten

    • Schale einer Bio-Zitrone

    • Reis & Flüssigkeit

    • 300 g Risottoreis

    • 625 ml heiße Gemüsebrühe

    • 125 ml trockener Weißwein (z. B. Grüner Veltliner)

    • Gewürze & Kräuter

    • 1 TL mediterrane Kräuter (frisch oder getrocknet)

    • Salz

    • Pfeffer

    • Zum Verfeinern

    • 90 g Butter

    • 80 g frisch geriebener Parmesan

    Zubereitung

    • Den Hokkaido-Kürbis halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
    • Risottoreis in einen ungelochten Garbehälter geben, Kürbiswürfel darüber verteilen.
    • Schalotten schälen, fein würfeln und ebenfalls über den Kürbis geben.
    • Zitronenschale abreiben und zusammen mit den Kräutern hinzufügen.
    • Gemüsebrühe und Weißwein über die Zutaten gießen.
    • Im Dampfgarer bei 100 °C für 19 Minuten dämpfen (Automatikprogramm: Rundkornreis – Kürbis-Risotto).
    • Nach der Garzeit Butter und Parmesan unterrühren.
    • Noch 1 Minute bei 100 °C im Dampfgarer fertig garen.
    • Zum Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Rezeptvideo