Schlagwort: vegetarisch

  • Vegetarisch gefüllte Paprika mit Tomatensoße – aus dem Dampfbackofen

    Vegetarisch gefüllte Paprika mit Tomatensoße – aus dem Dampfbackofen

    Vegetarisch gefüllte Paprika mit Tomatensauce aus dem Dampfbackofen
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    Vegetarisch gefüllte Paprika mit Tomatensauce aus dem Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichteKüche: Österreichisch, vegetarischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    6

    Portionen
    Zubereitungszeit

    25

    Minuten
    Kochzeit

    1

    Stunde 
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    25

    Minuten

    Dieser österreichische Klassiker kommt in einer köstlich-vegetarischen Variante daher: Saftig gefüllte Paprika mit veganem Hack, Feta und fluffiger Semmelwürfelfülle – sanft gegart im Dampfbackofen. Perfekt für alle, die auf Fleisch verzichten möchten, aber nicht auf Geschmack.

    Zutaten

    • Für die Füllung:

    • 500 g veganes Hack (auf Sojabasis)

    • ½ Bund glatte Petersilie

    • 50 g Semmelwürfel

    • 100 ml Wasser

    • 150 g Fetakäse

    • 2 Eier

    • 2 Schalotten

    • Salz

    • Pfeffer

    • Für die Paprika:

    • 6 Paprikaschoten

    • Für die Tomatensauce:

    • 600 ml passierte Tomaten

    • 1 EL Tomatenmark

    • 1 EL Stärke

    • Salz

    • 1 Prise brauner Zucker

    Zubereitung

    • Die Stärke in die passierten Tomaten einrühren.
    • Tomatenmark, Salz und Zucker dazugeben und gut verrühren.
    • Wasser über die Semmelwürfel gießen und etwas ziehen lassen.
    • Veganes Hack in eine Schüssel geben und auflockern.
    • Fetakäse in kleine Würfel schneiden und zum Hack geben.
    • Petersilie waschen, trocken tupfen, fein hacken und hinzufügen.
    • Schalotten schälen, fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
    • Die eingeweichten Semmelwürfel dazugeben.
    • Zwei Eier aufschlagen und zur Masse geben. Alles gut vermengen.
    • Mit Salz und Pfeffer würzen (vorsichtig mit Salz wegen des Fetakäses).
    • Paprika waschen, Deckel abschneiden, entkernen und ggf. unten begradigen.
    • Die Paprikaschoten mit der Fülle befüllen.
    • Paprika in eine ofenfeste Form setzen.
    • Tomatensauce auf dem Boden der Form verteilen.
    • Im Dampfbackofen bei 130 °C mit 75 % Feuchtigkeit (Kombigaren mit Heißluft Plus) 60 Minuten garen.
    • Optional: Zum Schluss 5–10 Minuten Grillfunktion aktivieren für Bräunung.

    Rezeptvideo

  • Gratiniertes Sellerie-Rezept mit Gorgonzola – Einfach im Dampfbackofen zubereitet

    Gratiniertes Sellerie-Rezept mit Gorgonzola – Einfach im Dampfbackofen zubereitet

    Gratiniertes Stangensellerie mit Gorgonzola und Pinienkernen
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    Gratiniertes Stangensellerie mit Gorgonzola und Pinienkernen

    Rezept von genussifyGang: Beilagen, VorspeiseKüche: Vegetarisch, EuropäischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    35

    Minuten

    Stangensellerie mal anders: Dieses einfache, aber raffinierte Sellerie-Gratin mit cremigem Gorgonzola und gerösteten Pinienkernen ist ein echter Geheimtipp! Im Dampfbackofen gelingt es schnell und sorgt als Vorspeise oder feine Beilage für echte Begeisterung. Hier findest du das Rezept Schritt für Schritt erklärt.

    Zutaten

    • Gemüse & Kräuter

    • 1 Stangensellerie

    • ½ Bund glatte Petersilie

    • 1 Zweig Thymian

    • Butter-Mix

    • 50 g Butter

    • 100 ml Gemüsebrühe

    • 1 TL Meersalz

    • Käse & Topping

    • 70 g Gorgonzola (mild)

    • 50 g Pinienkerne

    • Zum Garen & Überbacken

    • Etwas Butter (zum Ausfetten der Form)

    • Salz & Pfeffer nach Belieben

    Zubereitung

    • Den Stangensellerie waschen, Enden abschneiden und gründlich schälen, um Fasern zu entfernen.
    • Selleriestangen in ca. 10 cm lange Stücke schneiden.
    • Sellerie mit 1 TL Salz in einen gelochten Dampfgarbehälter geben, darunter eine ungelochte Garschale stellen.
    • Im Dampfgarer bei 100 °C für 10 Minuten garen.
    • Währenddessen Gemüsebrühe aufkochen, leicht abkühlen lassen, Butter zugeben und mit dem Stabmixer schaumig mixen.
    • Petersilie und Thymian abzupfen, fein hacken.
    • Eine Auflaufform mit Butter ausfetten.
    • Gegarten Sellerie aus dem Dampfgarer nehmen und in der Form verteilen.
    • Kräuter über den Sellerie streuen.
    • Butter-Gemüsebrühe-Mix gleichmäßig über den Sellerie gießen.
    • Gorgonzola in Stücke schneiden und über dem Auflauf verteilen.
    • Im Dampfbackofen bei Grillfunktion, Stufe 3 (höchste Stufe), für 10–12 Minuten gratinieren.
    • In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, regelmäßig umrühren.
    • Nach dem Gratinieren Pinienkerne über das Sellerie-Gratin streuen.
    • Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

    Rezeptvideo

  • Knuspriger Panierter Spargel mit cremigem Avocado-Dip – Airfryer & Dampfbackofen im Vergleich

    Knuspriger Panierter Spargel mit cremigem Avocado-Dip – Airfryer & Dampfbackofen im Vergleich

    Panierter Spargel mit Avocado-Dip (Airfryer & Dampfbackofen)
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    Panierter Spargel mit Avocado-Dip (Airfryer & Dampfbackofen)

    Rezept von genussifyGang: Hauptspeise, VorspeiseKüche: International, FrühlingSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit (Airfryer)

    8

    Minuten
    Kochzeit (Dampfbackofen)

    15

    min
    Gesamtzeit

    23

    Minuten

    Knuspriger Spargel trifft cremigen Avocado-Dip! In diesem Rezept zeige ich dir, wie du grünen Spargel perfekt panierst – wahlweise im Airfryer oder im Dampfbackofen. Welches Gerät macht ihn knuspriger? Finde es heraus – perfekt zur Spargelsaison!

    Zutaten

    • Für den panierten Spargel

    • 500 g grüner Spargel

    • 100 g Mehl (ca., je nach Dicke des Spargels)

    • 2 Eier

    • 40 g Panko-Mehl

    • 40 g geriebener Parmesan

    • Salz

    • Pfeffer

    • Hoch erhitzbares Pflanzenöl (z. B. Rapsöl) zum Besprühen

    • Für den Avocado-Dip

    • 1–2 reife Avocados (je nach Größe)

    • 1 Schalotte

    • 1 Knoblauchzehe

    • Saft einer Limette

    • Chili-Flocken (nach Belieben)

    • Salz

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Spargel waschen, abtrocknen und die holzigen Enden abschneiden oder abbrechen.
    • Für die Panierstraße drei Gefäße vorbereiten: Mehl in das erste, verquirlte Eier mit Salz und Pfeffer in das zweite, Panko-Mehl und geriebenen Parmesan in das dritte geben.
    • Spargelstangen zuerst im Mehl, dann in der Ei-Mischung und zuletzt im Panko-Parmesan-Gemisch wälzen.
    • Die panierten Spargelstangen mit Abstand auf ein gelochtes Blech (Dampfbackofen) oder in den Korb des Airfryers legen.
    • Mit hoch erhitzbarem Öl besprühen, damit sie schön knusprig werden.
    • Airfryer: 195 °C, 8–10 Minuten (je nach Dicke)
    • Dampfbackofen: Kombigaren Heißluft Plus, 205 °C, 0 % Feuchtigkeit, 15–20 Minuten (je nach Dicke), mit Vorheizen
    • Währenddessen den Avocado-Dip zubereiten:
    • Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch in einen Mixer geben.
    • Schalotte und Knoblauch grob hacken, dazugeben.
    • Limettensaft, Chili-Flocken, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles cremig mixen.
    • Spargel mit dem Avocado-Dip servieren und genießen.

    Rezeptvideo

  • Kartoffel-Espuma mit Spargel aus dem iSi Gourmet Whip – fettarme Alternative zur Sauce Hollandaise

    Kartoffel-Espuma mit Spargel aus dem iSi Gourmet Whip – fettarme Alternative zur Sauce Hollandaise

    Kartoffel-Espuma mit grünem und weißem Spargel
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    Kartoffel-Espuma mit grünem und weißem Spargel

    Rezept von genussifyGang: BeilageKüche: DeutschSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    25

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    45

    Minuten

    Du liebst Spargel, suchst aber eine leichtere Alternative zur klassischen Sauce Hollandaise? Dann ist dieser luftige Kartoffel-Espuma genau das Richtige für dich! Mit dem iSi Gourmet Whip zauberst du in wenigen Minuten einen cremigen Kartoffelschaum, der perfekt zu grünem und weißem Spargel passt. Ideal als leichte Beilage oder moderne Interpretation des Spargelklassikers.

    Zutaten

    • Für den Kartoffel-Espuma:

    • 250 g mehlige Kartoffeln

    • 150 ml Milch

    • 50 ml Kartoffelwasser (vom Kochen der Kartoffeln)

    • 50 g Butter

    • Etwas Muskatnuss, frisch gerieben

    • Salz

    • Für den Spargel:

    • 500 g weißer Spargel

    • 500 g grüner Spargel

    • Salz für das Kochwasser

    Zubereitung

    • Die mehligen Kartoffeln schälen, vierteln und in gesalzenem Wasser ca. 15–20 Minuten weich kochen.
    • Währenddessen den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
    • Den grünen Spargel ebenfalls von den holzigen Enden befreien (einfach abbrechen an der natürlichen Bruchstelle).
    • Den weißen Spargel für ca. 10 Minuten in den Dampfgarer geben.
    • Nach etwa 3 Minuten den grünen Spargel hinzufügen und mitgaren.
    • Wenn die Kartoffeln weich sind, abgießen und dabei 50 ml des stärkehaltigen Kochwassers auffangen.
    • Die Milch mit der Butter in einem Topf erwärmen und das Kartoffelwasser hinzufügen.
    • Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken (nicht pürieren!) und in die Milchmischung geben.
    • Mit Muskatnuss und Salz abschmecken und gut verrühren.
    • Die Masse durch ein feines Sieb streichen, damit keine Stückchen übrig bleiben.
    • Die Masse in einen iSi Gourmet Whip füllen, verschließen, mit einer Sahnekapsel begasen und 15-mal kräftig schütteln.
    • Optional: bis zum Servieren bei 70 °C im Wasserbad warmhalten.
    • Zum Anrichten den Spargel mit dem Kartoffelschaum servieren – eine moderne Alternative zur Sauce Hollandaise.

    Rezeptvideo

  • Fenchel aus dem Dampfgarer mit Walnussvinaigrette & Ei – einfaches vegetarisches Rezept

    Fenchel aus dem Dampfgarer mit Walnussvinaigrette & Ei – einfaches vegetarisches Rezept

    Fenchel mit Walnussvinaigrette
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    Fenchel mit Walnussvinaigrette

    Rezept von genussifyGang: Hauptgerichte, VorspeiseKüche: VegetarischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    14

    Minuten
    Gesamtzeit

    29

    Minuten

    Dieses einfache Rezept für Fenchel mit Walnussvinaigrette zeigt, wie vielseitig das zarte Gemüse sein kann. Gedämpfter Fenchel wird mit einer fein abgestimmten Vinaigrette aus Nussöl, Weißweinessig und Senf serviert und durch geröstete Walnüsse und gehacktes Ei verfeinert. Ideal als vegetarische Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

    Zutaten

    • Für das Fenchelgemüse

    • 4 Fenchelknollen (je ca. 250 g)

    • 1 Lorbeerblatt

    • 5 Pfefferkörner

    • 100  ml Gemüsefond

    • 50  ml Wermut

    • 150  ml trockener Weißwein

    • Salz und Pfeffer

    • Für die Vinaigrette & Topping

    • 3  EL Olivenöl

    • 2  EL Nussöl

    • 1  EL Weißweinessig

    • 1  TL Senf

    • 50  g Walnüsse

    • 1 hartgekochtes Ei

    • etwas Petersilie

    • etwas Fenchelkraut

    Zubereitung

    • Fenchelknollen waschen, vierteln und den Strunk großzügig entfernen. Fenchelkraut beiseitelegen.
    • Fenchel in einen ungelochten Gareinsatz geben.
    • Gemüsefond, Wermut und Weißwein mischen. Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen und über den Fenchel gießen.
    • Fenchel im Dampfgarer bei 100 °C für 14 Minuten garen.
    • Optional: Ein hartgekochtes Ei im Dampfgarer die ersten 8–10 Minuten mitgaren.
    • Währenddessen Walnüsse in der Pfanne rösten und grob hacken.
    • Für die Vinaigrette Olivenöl, Nussöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
    • Petersilie und Fenchelkraut fein hacken und unter die Vinaigrette mischen. Abschmecken.
    • Ei schälen und klein hacken.
    • Fenchel auf einem Teller anrichten, mit der Vinaigrette übergießen, mit Walnüssen und Ei garnieren.

    Rezeptvideo

  • Artischocken im Dampfgarer – einfaches Rezept mit Zitronen-Dip

    Artischocken im Dampfgarer – einfaches Rezept mit Zitronen-Dip

    Artischocken im Dampfgarer mit Zitronen-Dip
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    Artischocken im Dampfgarer mit Zitronen-Dip

    Rezept von genussifyGang: VorspeiseKüche: MediterranSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    3

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    10

    Minuten

    Artischocken sind nicht nur gesund, sondern auch richtig lecker – vor allem, wenn sie im Dampfgarer schonend gegart werden. In diesem einfachen Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du Artischocken perfekt zubereitest und mit einem frischen Zitronen-Dip servierst. Ideal als leichte Vorspeise oder raffinierte Beilage!

    Zutaten

    • Artischocken

    • 3–4 Artischocken (je nach Personenzahl)

    • 2 Zitronen

    • Zitronen-Dip

    • 200 g Crème fraîche

    • 1 ½ Bund Petersilie

    • Salz

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Zitronen waschen, abtrocknen und auf einem Brett abrollen, um den Saft zu lösen.
    • Artischocken vorbereiten: Strunk mit einem Ruck abdrehen und untere Blätter entfernen.
    • Oberes Drittel der Artischocke mit einem scharfen Messer abschneiden.
    • Schnittflächen großzügig mit Zitronensaft einreiben, damit sie nicht braun werden.
    • Artischocken in einen gelochten Garbehälter geben.
    • Im Dampfgarer bei 100 °C für 30 Minuten garen (bei kleinen 25  Minuten, bei großen 50  Minuten).
    • Währenddessen den Dip vorbereiten: Crème fraîche mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und feingeschnittener Petersilie verrühren.
    • Optional: Knoblauch oder weitere Kräuter hinzufügen.
    • Zum Testen der Garstufe ein Blatt abziehen – wenn es sich leicht löst, sind die Artischocken gar.
    • Zum Essen: Blätter abziehen, unteren Teil in den Dip tunken und mit den Zähnen abziehen.
    • Für das Herz: dünne Innenblättchen entfernen, dann mit Gabel die Barthaare abheben.
    • Artischockenherz mit Dip genießen.

    Rezeptvideo

  • 3 geniale Fingerfood-Rezepte aus dem Airfryer – schnell & knusprig

    3 geniale Fingerfood-Rezepte aus dem Airfryer – schnell & knusprig

    3 Fingerfood-Rezepte aus dem Airfryer
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    3 Fingerfood-Rezepte aus dem Airfryer

    Rezept von genussifyGang: Snack, Fingerfood, VorspeiseKüche: International, PartyfoodSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    6

    Portionen
    Zubereitungszeit

    25

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    45

    Minuten

    Entdecke drei kreative Fingerfood-Rezepte, die du ganz einfach im Airfryer zubereiten kannst: Knusperstangen mit Blätterteig, herzhafte Pizzabällchen und süß-herzhafte Datteln im Speckmantel. Perfekt für Partys, Brunch oder den Snack zwischendurch – schnell gemacht und unglaublich lecker!

    Zutaten

    • Für die Knusperstangen

    • 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)

    • 4 EL Tomatenmark

    • 2 EL geriebener Cheddar

    • 1 TL Pizzagewürz

    • 1 TL geriebener Knoblauch

    • Salz und Pfeffer

    • 1 Ei (verquirlt)

    • 2 EL Meersalzflocken

    • 2 EL Kürbiskerne

    • 2 EL Mohnsamen

    • Für die Pizzabällchen

    • 1 Rolle Pizzateig (aus dem Kühlregal)

    • 50 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten

    • 50 g geriebener Mozzarella

    • 1 Bund frisches Basilikum

    • 2 EL hoch erhitzbares Olivenöl

    • 1–2 Knoblauchzehen

    • 2 TL italienische Kräuter

    • Salz und Pfeffer

    • Für den Dip:

    • 400 g stückige Tomaten mit Kräutern

    • Salz und Pfeffer

    • Für die Datteln im Speckmantel

    • 8 Datteln (entsteint)

    • 8 Walnüsse

    • 8 Scheiben Bauchspeck

    • 8 Zahnstocher

    Zubereitung

    • Für die Knusperstangen
    • Die Blätterteigrolle ausbreiten und 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
    • Tomatenmark mit Pizzagewürz, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
    • Die Tomatenmarkmischung auf eine Hälfte des Blätterteigs verteilen, dabei den Rand freilassen.
    • Geriebenen Cheddar darüber streuen.
    • Teig zusammenklappen und Ränder andrücken.
    • Ei verquirlen und den Teig damit bestreichen.
    • Mit Kürbiskernen, Meersalzflocken und Mohnsamen bestreuen.
    • In 2 cm breite Streifen schneiden, diese leicht eindrehen.
    • Im vorgeheizten Airfryer bei 170 °C (Bake-Programm) 8–10 Minuten knusprig backen (in 2 Durchgängen).
    • Für die Pizzabällchen
    • Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.
    • Pizzateig ausrollen und in 16 gleich große Stücke teilen.
    • Jedes Stück mit Tomaten und Mozzarella belegen, etwas Basilikum dazugeben und zu einer Kugel formen.
    • Knoblauch in das Olivenöl pressen, Kräuter, Salz und Pfeffer zugeben.
    • Bällchen mit der Ölmischung bestreichen.
    • Im vorgeheizten Airfryer bei 170 °C ca. 6 Minuten backen (in 2 Durchgängen).
    • Für den Dip die stückigen Tomaten erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Für die Datteln im Speckmantel
    • Datteln jeweils mit einer Walnuss füllen, mit Speck umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.
    • Im Airfryer bei 180 °C ca. 6 Minuten backen.

    Rezeptvideo

  • Herbstliche Petersilienwurzel-Suppe mit Belugalinsen & Feldsalat – einfach & vegetarisch

    Herbstliche Petersilienwurzel-Suppe mit Belugalinsen & Feldsalat – einfach & vegetarisch

    Cremige Petersilienwurzel-Suppe mit Belugalinsen & Feldsalat
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    Cremige Petersilienwurzel-Suppe mit Belugalinsen & Feldsalat

    Rezept von genussifyGang: Suppen, VegetarischKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    25

    Minuten
    Gesamtzeit

    45

    Minuten

    Wenn die Tage kühler werden, ist diese cremige Petersilienwurzelsuppe mit Belugalinsen genau das Richtige! Sie kombiniert erdige Aromen mit feinem Biss und einem frischen Topping aus Feldsalat – einfach zubereitet, perfekt für Herbst und Winter.

    Zutaten

    • Für die Suppe

    • 600 g Petersilienwurzel

    • 2 Schalotten

    • 2 EL Butter

    • 150 ml trockener Weißwein

    • 500 ml Geflügelfond (alternativ Gemüsefond oder Wasser)

    • Salz

    • Pfeffer

    • Für die Belugalinsen

    • 100 g Belugalinsen

    • 300 ml Wasser

    • Salz (erst nach dem Kochen hinzufügen)

    • Zum Anrichten

    • 50 g Feldsalat

    • optional etwas Sahne

    Zubereitung

    • Die Petersilienwurzeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
    • Die Schalotten schälen und fein würfeln.
    • Die Belugalinsen gründlich unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist.
    • Linsen mit 300 ml Wasser in einem Topf aufkochen und anschließend 20–25 Minuten leicht köcheln lassen, ohne zu salzen.
    • Währenddessen in einem zweiten Topf Butter schmelzen und die Schalotten darin glasig dünsten.
    • Die Petersilienwurzelstücke hinzufügen und mitrösten, bis leichte Röstaromen entstehen.
    • Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
    • Geflügelfond (oder Gemüsefond/Wasser) dazugeben und alles bei offenem Topf ca. 20 Minuten kochen lassen.
    • Nach dem Kochen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • Die Suppe pürieren. Optional durch ein Sieb streichen oder mit etwas Wasser verdünnen, falls sie zu dick ist.
    • Die fertig gegarten Linsen salzen und warm halten.
    • Suppe in Schalen füllen, die Belugalinsen darauf verteilen.
    • Optional etwas Sahne hinzugeben.
    • Feldsalat waschen und mittig auf die Suppe setzen.

    Rezeptvideo

  • Hokkaido-Kürbis aus dem Dampfbackofen – mit Feta & Pinienkernen

    Hokkaido-Kürbis aus dem Dampfbackofen – mit Feta & Pinienkernen

    Hokkaido-Kürbis mit Feta und Pinienkernen aus dem Dampfbackofen
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    Hokkaido-Kürbis mit Feta und Pinienkernen aus dem Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: Hauptgericht, BeilageKüche: Vegetarisch, EuropäischSchwierigkeit: Einfach
    PortionenPortionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    23

    Minuten
    Gesamtzeit

    38

    Minuten

    Herbstzeit ist Kürbiszeit – und dieses einfache Ofengericht bringt den Hokkaido-Kürbis wunderbar zur Geltung. Kombiniert mit würzigem Feta und gerösteten Pinienkernen, entsteht ein herrlich aromatisches, vegetarisches Gericht direkt aus dem Dampfbackofen. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage!

    Zutaten

    • Gemüse & Grundzutaten

    • 1 Hokkaido-Kürbis

    • 1 Süßkartoffel

    • 70 ml hocherhitzbares Olivenöl

    • Salz

    • Pfeffer

    • Topping

    • 300 g Fetakäse

    • 50 g Pinienkerne

    Zubereitung

    • Den Hokkaido-Kürbis halbieren und die Kerne entfernen.
    • Den Kürbis in etwa 2–3 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
    • Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
    • Olivenöl über das geschnittene Gemüse geben.
    • Mit Salz (sparsam dosieren) und Pfeffer würzen.
    • Alles gut durchmischen und auf ein Backblech geben.
    • Den Fetakäse in Würfel schneiden und über dem Gemüse verteilen.
    • Dampfbackofen
    • Im Dampfbackofen die Funktion „Mix & Match – Garen knusprig“ wählen:
    • Schritt 1: Grillstufe 3 (höchste Stufe), 12 Minuten bei 60 % Feuchtigkeit
    • Schritt 2: Kombigaren mit Heißluft, 180 °C, 11 Minuten bei 60 % Feuchtigkeit
    • Pfanne
    • Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, dabei stetig rühren.
    • Servieren
    • Das fertige Kürbisgemüse aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten.
    • Zum Schluss mit den gerösteten Pinienkernen garnieren.

    Rezeptvideo

  • Hokkaido Kürbissuppe mit Ingwer – einfaches & cremiges Rezept für den Herbst

    Hokkaido Kürbissuppe mit Ingwer – einfaches & cremiges Rezept für den Herbst

    Cremige Hokkaido-Kürbissuppe mit Ingwer
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    Cremige Hokkaido-Kürbissuppe mit Ingwer

    Rezept von genussifyGang: SuppenKüche: Herbstlich, DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    35

    Minuten

    Wenn es draußen kühler wird, wärmt eine cremige Kürbissuppe nicht nur den Körper, sondern auch die Seele. Diese Hokkaido-Suppe mit Süßkartoffel und einem Hauch Ingwer ist nicht nur gesund, sondern auch schnell gemacht. Perfekt für den Herbst – ganz ohne Brühe, mit wenigen Zutaten und vollem Geschmack.

    Zutaten

    • Basisgemüse

    • ½ großer Hokkaido-Kürbis

    • 1 Süßkartoffel

    • 1 Stück frischer Ingwer (nach Belieben)

    • Gewürze & Aromaten

    • 1–2 EL hoch erhitzbares Olivenöl

    • 1 TL Salz

    • 5 Pfefferkörner

    • 1 Zimtstange

    • etwas frisch geriebene Muskatnuss

    • frisch gemahlener Pfeffer

    • Zum Servieren

    • flüssige Sahne

    • gehackte Petersilie

    Zubereitung

    • Den Hokkaido-Kürbis halbieren, Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden (Schale kann dranbleiben).
    • Den Ingwer schälen und klein schneiden.
    • Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
    • Das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Hitze erhitzen.
    • Den Ingwer darin kurz anrösten.
    • Die Kürbisstücke hinzufügen und 2–3 Minuten mitrösten.
    • Nun die Süßkartoffel hinzufügen und kurz mitbraten.
    • Mit ca. 700–800 ml kochendem Wasser aufgießen, bis das Gemüse bedeckt ist.
    • Zimtstange, Pfefferkörner und Salz hinzufügen.
    • Deckel aufsetzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
    • Zimtstange und (wenn möglich) Pfefferkörner entfernen.
    • Die Suppe pürieren (Stabmixer oder Standmixer).
    • Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals pürieren.
    • Die Suppe in Teller füllen und nach Belieben mit einem Klecks Sahne und gehackter Petersilie garnieren.

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