Kräuterseitlinge mit konfierten Tomaten und cremiger Polenta
Gang: HauptgerichteKüche: Vegetarisch, EuropäischSchwierigkeit: EinfachPortionen
4
PortionenZubereitungszeit
15
MinutenKochzeit
30
MinutenGesamtzeit
45
MinutenDieses einfache, aber aromatische vegetarische Gericht vereint gebratene Kräuterseitlinge mit süßlich-konfierten Cocktailtomaten und cremiger Polenta. Perfekt als leichtes Hauptgericht – besonders, wenn du deinen Dampfgarer oder Dampfbackofen einsetzen möchtest. In nur 45 Minuten steht dieses feine Soulfood auf dem Tisch!
Zutaten
- Für die Polenta:
200 g Polenta
1 Teil Milch
2 Teile Wasser
etwas Muskatnuss, frisch gerieben
50 g Parmesan, gerieben
Salz
Pfeffer
- Für die konfierten Tomaten:
Cocktailtomaten (Menge nach Belieben)
1 TL Meersalz
frischer Thymian
1 Knoblauchzehe
100 ml natives Olivenöl
- Für die Kräuterseitlinge:
ca. 400 g Kräuterseitlinge (100 g pro Person)
hoch erhitzbares Öl zum Braten oder Grillen
Zubereitung
- Polenta in einen ungelochten Dampfgarbehälter geben.
- Milch und Wasser dazugießen, Parmesan darüberstreuen, Muskatnuss reiben und mit Pfeffer würzen.
- Polenta 10 Minuten bei 100 °C im Dampfgarer auf der 2. Ebene garen. Salz erst nach dem Garen zugeben.
- Cocktailtomaten waschen, trocknen und in ein Glas füllen.
- Thymianzweige und zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen.
- Meersalz dazugeben, Glas etwas schütteln.
- Olivenöl dazugeben, Glas verschließen.
- Bei 80 °C für 20 Minuten im Dampfgarer konfieren.
- Kräuterseitlinge mit Bürste oder Küchenpapier säubern und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Öl auf ein Blech geben und Pilze nebeneinander verteilen, ohne Überlappung.
- Im Dampfbackofen oder Backofen unter Grillfunktion auf höchster Stufe 5–10 Minuten grillen, einmal wenden.
- Polenta umrühren, mit Salz abschmecken und erneut durchrühren.
- Zum Anrichten Polenta mit Ausstecher formen, Tomaten und Kräuterseitlinge darauf verteilen.
- Mit dem aromatisierten Tomatenöl beträufeln und optional mit Thymianzweig garnieren.