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  • Kräuterseitlinge mit konfierten Tomaten & Polenta – einfaches vegetarisches Rezept

    Kräuterseitlinge mit konfierten Tomaten & Polenta – einfaches vegetarisches Rezept

    Kräuterseitlinge mit konfierten Tomaten und cremiger Polenta
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    Kräuterseitlinge mit konfierten Tomaten und cremiger Polenta

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichteKüche: Vegetarisch, EuropäischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    45

    Minuten

    Dieses einfache, aber aromatische vegetarische Gericht vereint gebratene Kräuterseitlinge mit süßlich-konfierten Cocktailtomaten und cremiger Polenta. Perfekt als leichtes Hauptgericht – besonders, wenn du deinen Dampfgarer oder Dampfbackofen einsetzen möchtest. In nur 45 Minuten steht dieses feine Soulfood auf dem Tisch!

    Zutaten

    • Für die Polenta:

    • 200 g Polenta

    • 1 Teil Milch

    • 2 Teile Wasser

    • etwas Muskatnuss, frisch gerieben

    • 50 g Parmesan, gerieben

    • Salz

    • Pfeffer

    • Für die konfierten Tomaten:

    • Cocktailtomaten (Menge nach Belieben)

    • 1 TL Meersalz

    • frischer Thymian

    • 1 Knoblauchzehe

    • 100 ml natives Olivenöl

    • Für die Kräuterseitlinge:

    • ca. 400 g Kräuterseitlinge (100 g pro Person)

    • hoch erhitzbares Öl zum Braten oder Grillen

    Zubereitung

    • Polenta in einen ungelochten Dampfgarbehälter geben.
    • Milch und Wasser dazugießen, Parmesan darüberstreuen, Muskatnuss reiben und mit Pfeffer würzen.
    • Polenta 10 Minuten bei 100 °C im Dampfgarer auf der 2. Ebene garen. Salz erst nach dem Garen zugeben.
    • Cocktailtomaten waschen, trocknen und in ein Glas füllen.
    • Thymianzweige und zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen.
    • Meersalz dazugeben, Glas etwas schütteln.
    • Olivenöl dazugeben, Glas verschließen.
    • Bei 80 °C für 20 Minuten im Dampfgarer konfieren.
    • Kräuterseitlinge mit Bürste oder Küchenpapier säubern und in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
    • Öl auf ein Blech geben und Pilze nebeneinander verteilen, ohne Überlappung.
    • Im Dampfbackofen oder Backofen unter Grillfunktion auf höchster Stufe 5–10 Minuten grillen, einmal wenden.
    • Polenta umrühren, mit Salz abschmecken und erneut durchrühren.
    • Zum Anrichten Polenta mit Ausstecher formen, Tomaten und Kräuterseitlinge darauf verteilen.
    • Mit dem aromatisierten Tomatenöl beträufeln und optional mit Thymianzweig garnieren.

    Rezeptvideo