Artischocken im Dampfgarer mit Zitronen-Dip
Gang: VorspeiseKüche: MediterranSchwierigkeit: EinfachPortionen
3
PortionenZubereitungszeit
15
MinutenKochzeit
30
MinutenGesamtzeit
1
Stunde10
MinutenArtischocken sind nicht nur gesund, sondern auch richtig lecker – vor allem, wenn sie im Dampfgarer schonend gegart werden. In diesem einfachen Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du Artischocken perfekt zubereitest und mit einem frischen Zitronen-Dip servierst. Ideal als leichte Vorspeise oder raffinierte Beilage!
Zutaten
- Artischocken
3–4 Artischocken (je nach Personenzahl)
2 Zitronen
- Zitronen-Dip
200 g Crème fraîche
1 ½ Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Zitronen waschen, abtrocknen und auf einem Brett abrollen, um den Saft zu lösen.
- Artischocken vorbereiten: Strunk mit einem Ruck abdrehen und untere Blätter entfernen.
- Oberes Drittel der Artischocke mit einem scharfen Messer abschneiden.
- Schnittflächen großzügig mit Zitronensaft einreiben, damit sie nicht braun werden.
- Artischocken in einen gelochten Garbehälter geben.
- Im Dampfgarer bei 100 °C für 30 Minuten garen (bei kleinen 25 Minuten, bei großen 50 Minuten).
- Währenddessen den Dip vorbereiten: Crème fraîche mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und feingeschnittener Petersilie verrühren.
- Optional: Knoblauch oder weitere Kräuter hinzufügen.
- Zum Testen der Garstufe ein Blatt abziehen – wenn es sich leicht löst, sind die Artischocken gar.
- Zum Essen: Blätter abziehen, unteren Teil in den Dip tunken und mit den Zähnen abziehen.
- Für das Herz: dünne Innenblättchen entfernen, dann mit Gabel die Barthaare abheben.
- Artischockenherz mit Dip genießen.