Kategorie: Vorspeise

  • Gratiniertes Sellerie-Rezept mit Gorgonzola – Einfach im Dampfbackofen zubereitet

    Gratiniertes Sellerie-Rezept mit Gorgonzola – Einfach im Dampfbackofen zubereitet

    Gratiniertes Stangensellerie mit Gorgonzola und Pinienkernen
    Drucken

    Gratiniertes Stangensellerie mit Gorgonzola und Pinienkernen

    Rezept von genussifyGang: Beilagen, VorspeiseKüche: Vegetarisch, EuropäischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    35

    Minuten

    Stangensellerie mal anders: Dieses einfache, aber raffinierte Sellerie-Gratin mit cremigem Gorgonzola und gerösteten Pinienkernen ist ein echter Geheimtipp! Im Dampfbackofen gelingt es schnell und sorgt als Vorspeise oder feine Beilage für echte Begeisterung. Hier findest du das Rezept Schritt für Schritt erklärt.

    Zutaten

    • Gemüse & Kräuter

    • 1 Stangensellerie

    • ½ Bund glatte Petersilie

    • 1 Zweig Thymian

    • Butter-Mix

    • 50 g Butter

    • 100 ml Gemüsebrühe

    • 1 TL Meersalz

    • Käse & Topping

    • 70 g Gorgonzola (mild)

    • 50 g Pinienkerne

    • Zum Garen & Überbacken

    • Etwas Butter (zum Ausfetten der Form)

    • Salz & Pfeffer nach Belieben

    Zubereitung

    • Den Stangensellerie waschen, Enden abschneiden und gründlich schälen, um Fasern zu entfernen.
    • Selleriestangen in ca. 10 cm lange Stücke schneiden.
    • Sellerie mit 1 TL Salz in einen gelochten Dampfgarbehälter geben, darunter eine ungelochte Garschale stellen.
    • Im Dampfgarer bei 100 °C für 10 Minuten garen.
    • Währenddessen Gemüsebrühe aufkochen, leicht abkühlen lassen, Butter zugeben und mit dem Stabmixer schaumig mixen.
    • Petersilie und Thymian abzupfen, fein hacken.
    • Eine Auflaufform mit Butter ausfetten.
    • Gegarten Sellerie aus dem Dampfgarer nehmen und in der Form verteilen.
    • Kräuter über den Sellerie streuen.
    • Butter-Gemüsebrühe-Mix gleichmäßig über den Sellerie gießen.
    • Gorgonzola in Stücke schneiden und über dem Auflauf verteilen.
    • Im Dampfbackofen bei Grillfunktion, Stufe 3 (höchste Stufe), für 10–12 Minuten gratinieren.
    • In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, regelmäßig umrühren.
    • Nach dem Gratinieren Pinienkerne über das Sellerie-Gratin streuen.
    • Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

    Rezeptvideo

  • Erfrischende Gurkenkaltschale mit Joghurt – Perfekte Sommer-Vorspeise

    Erfrischende Gurkenkaltschale mit Joghurt – Perfekte Sommer-Vorspeise

    Erfrischende Gurkenkaltschale mit Joghurt und Dille
    Drucken

    Erfrischende Gurkenkaltschale mit Joghurt und Dille

    Rezept von genussifyGang: VorspeiseKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kühlzeit

    1

    Stunde 
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    10

    Minuten

    Wenn die Temperaturen steigen, ist diese Gurkenkaltschale genau das Richtige! Sie ist nicht nur erfrischend und leicht, sondern auch blitzschnell zubereitet. Mit cremigem Joghurt, würzigem Knoblauch und frischer Dille bringt dieses Rezept Sommerlaune in deine Küche – ideal als Vorspeise oder leichtes Mittagessen.

    Zutaten

    • 1 Salatgurke

    • 2 Knoblauchzehen

    • 300 ml Joghurt

    • 200 g Schmand oder saurer Rahm

    • 1 Bund Dille

    • Gewürze

    • Salz

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Die Gurke schälen, da die Schale Bitterstoffe enthalten kann, und in Stücke schneiden.
    • Die Dille waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und grob hacken.
    • Die Gurkenstücke in einen Blender geben.
    • Die gehackte Dille ebenfalls in den Blender geben.
    • Die Knoblauchzehen direkt in den Blender pressen.
    • Joghurt und Schmand (oder saurer Rahm) hinzufügen.
    • Mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Alles im Blender oder mit einem kräftigen Stabmixer pürieren, je nach gewünschter Feinheit.
    • Die Gurkenkaltschale abschmecken und ggf. nachwürzen.
    • Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
    • Kalt servieren, optional mit etwas Dille garnieren.

    Rezeptvideo

  • Gefüllte Eier mit Kapern und Butter – schnelles Fingerfood zum Brunch

    Gefüllte Eier mit Kapern und Butter – schnelles Fingerfood zum Brunch

    Gefüllte Eier mit Kapern und Butter – schnelles Fingerfood zum Brunch
    Drucken

    Gefüllte Eier mit Kapern und Butter – schnelles Fingerfood zum Brunch

    Rezept von genussifyGang: Brunch, Fingerfood, VorspeiseKüche: EuropäischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    10

    Minuten
    Gesamtzeit

    25

    Minuten

    Diese gefüllten Eier sind ein echter Klassiker neu interpretiert: mit cremiger Butter, würzigen Kapern und feinem Senf werden sie zum Hingucker auf jedem Brunch-Buffet oder als raffinierte Vorspeise. Perfekt vorzubereiten und super einfach in der Zubereitung!

    Zutaten

    • Grundzutaten

    • 4 Eier

    • 80 g weiche Butter

    • 1 TL Senf

    • 1 TL Kapern

    • Salz

    • Pfeffer

    • Zum Garnieren

    • etwas Schnittlauch

    Zubereitung

    • Die Eier im Dampfgarer bei 100 °C für 10 Minuten hart kochen.
    • In der Zwischenzeit die Kapern fein hacken.
    • Die weiche Butter cremig rühren, dann die Kapern und den Senf hinzufügen und alles vermengen.
    • Die gekochten Eier in Eiswasser abschrecken, schälen und längs halbieren.
    • Die Eigelbe vorsichtig herauslösen, mit einer Gabel zerdrücken und zur Buttermasse geben.
    • Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals gut verrühren.
    • Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßig in die Eihälften verteilen.
    • Mit fein gehacktem Schnittlauch garnieren und servieren.

    Rezeptvideo

  • Fenchel aus dem Dampfgarer mit Walnussvinaigrette & Ei – einfaches vegetarisches Rezept

    Fenchel aus dem Dampfgarer mit Walnussvinaigrette & Ei – einfaches vegetarisches Rezept

    Fenchel mit Walnussvinaigrette
    Drucken

    Fenchel mit Walnussvinaigrette

    Rezept von genussifyGang: Hauptgerichte, VorspeiseKüche: VegetarischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    14

    Minuten
    Gesamtzeit

    29

    Minuten

    Dieses einfache Rezept für Fenchel mit Walnussvinaigrette zeigt, wie vielseitig das zarte Gemüse sein kann. Gedämpfter Fenchel wird mit einer fein abgestimmten Vinaigrette aus Nussöl, Weißweinessig und Senf serviert und durch geröstete Walnüsse und gehacktes Ei verfeinert. Ideal als vegetarische Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

    Zutaten

    • Für das Fenchelgemüse

    • 4 Fenchelknollen (je ca. 250 g)

    • 1 Lorbeerblatt

    • 5 Pfefferkörner

    • 100  ml Gemüsefond

    • 50  ml Wermut

    • 150  ml trockener Weißwein

    • Salz und Pfeffer

    • Für die Vinaigrette & Topping

    • 3  EL Olivenöl

    • 2  EL Nussöl

    • 1  EL Weißweinessig

    • 1  TL Senf

    • 50  g Walnüsse

    • 1 hartgekochtes Ei

    • etwas Petersilie

    • etwas Fenchelkraut

    Zubereitung

    • Fenchelknollen waschen, vierteln und den Strunk großzügig entfernen. Fenchelkraut beiseitelegen.
    • Fenchel in einen ungelochten Gareinsatz geben.
    • Gemüsefond, Wermut und Weißwein mischen. Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen und über den Fenchel gießen.
    • Fenchel im Dampfgarer bei 100 °C für 14 Minuten garen.
    • Optional: Ein hartgekochtes Ei im Dampfgarer die ersten 8–10 Minuten mitgaren.
    • Währenddessen Walnüsse in der Pfanne rösten und grob hacken.
    • Für die Vinaigrette Olivenöl, Nussöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
    • Petersilie und Fenchelkraut fein hacken und unter die Vinaigrette mischen. Abschmecken.
    • Ei schälen und klein hacken.
    • Fenchel auf einem Teller anrichten, mit der Vinaigrette übergießen, mit Walnüssen und Ei garnieren.

    Rezeptvideo

  • Artischocken im Dampfgarer – einfaches Rezept mit Zitronen-Dip

    Artischocken im Dampfgarer – einfaches Rezept mit Zitronen-Dip

    Artischocken im Dampfgarer mit Zitronen-Dip
    Drucken

    Artischocken im Dampfgarer mit Zitronen-Dip

    Rezept von genussifyGang: VorspeiseKüche: MediterranSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    3

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    10

    Minuten

    Artischocken sind nicht nur gesund, sondern auch richtig lecker – vor allem, wenn sie im Dampfgarer schonend gegart werden. In diesem einfachen Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du Artischocken perfekt zubereitest und mit einem frischen Zitronen-Dip servierst. Ideal als leichte Vorspeise oder raffinierte Beilage!

    Zutaten

    • Artischocken

    • 3–4 Artischocken (je nach Personenzahl)

    • 2 Zitronen

    • Zitronen-Dip

    • 200 g Crème fraîche

    • 1 ½ Bund Petersilie

    • Salz

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Zitronen waschen, abtrocknen und auf einem Brett abrollen, um den Saft zu lösen.
    • Artischocken vorbereiten: Strunk mit einem Ruck abdrehen und untere Blätter entfernen.
    • Oberes Drittel der Artischocke mit einem scharfen Messer abschneiden.
    • Schnittflächen großzügig mit Zitronensaft einreiben, damit sie nicht braun werden.
    • Artischocken in einen gelochten Garbehälter geben.
    • Im Dampfgarer bei 100 °C für 30 Minuten garen (bei kleinen 25  Minuten, bei großen 50  Minuten).
    • Währenddessen den Dip vorbereiten: Crème fraîche mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und feingeschnittener Petersilie verrühren.
    • Optional: Knoblauch oder weitere Kräuter hinzufügen.
    • Zum Testen der Garstufe ein Blatt abziehen – wenn es sich leicht löst, sind die Artischocken gar.
    • Zum Essen: Blätter abziehen, unteren Teil in den Dip tunken und mit den Zähnen abziehen.
    • Für das Herz: dünne Innenblättchen entfernen, dann mit Gabel die Barthaare abheben.
    • Artischockenherz mit Dip genießen.

    Rezeptvideo

  • Mediterranes Antipasti-Gemüse aus dem Dampfgarer – einfach & aromatisch

    Mediterranes Antipasti-Gemüse aus dem Dampfgarer – einfach & aromatisch

    Gedämpftes Antipasti-Gemüse aus dem Dampfgarer
    Drucken

    Gedämpftes Antipasti-Gemüse aus dem Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: VorspeiseKüche: MediterranSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    4

    Minuten
    Ziehzeit

    3

    Stunden 
    Gesamtzeit

    3

    Stunden 

    19

    Minuten

    Du suchst ein leichtes und aromatisches Antipasti-Rezept, das ganz ohne Braten oder Backen auskommt? Dann probiere dieses mediterrane Gemüse aus dem Dampfgarer! In nur 4 Minuten schonend gegart und mit einer würzigen Kräutermarinade verfeinert – ideal als Vorspeise, Beilage oder zum sommerlichen Buffet.

    Zutaten

    • Für das Gemüse:

    • 250 g Champignons

    • 2 Zucchini

    • 2 rote Paprika

    • 2 gelbe Paprika

    • 1 Aubergine

    • Für die Marinade:

    • 35 ml Weißweinessig

    • 70 ml natives Olivenöl

    • 1 Knoblauchzehe

    • 1 gehäufter EL provenzalische Kräuter (getrocknet)

    • 1 Prise Zucker

    • Salz

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Die Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein gelochtes Dampfgarblech legen.
    • Zucchini ebenfalls in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und ebenfalls aufs Blech geben.
    • Champignons putzen, große halbieren, kleine ganz lassen, und ebenfalls aufs Blech legen.
    • Paprika vom Strunk und den Kernen befreien (Tipp: Strunk nach innen drücken), in Streifen schneiden und auf ein zweites gelochtes Blech verteilen.
    • Ein Universalblech ganz unten in den Dampfgarer geben (als Tropfschutz), mittig das große Blech mit Aubergine, Zucchini und Champignons, oben das Blech mit Paprika.
    • Dampfgarer auf 100 °C einstellen und das Gemüse 4 Minuten dämpfen.
    • In der Zwischenzeit Knoblauch fein hacken und mit Weißweinessig, Olivenöl, Kräutern, Zucker, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
    • Das gegarte Gemüse aus dem Dampfgarer nehmen, in eine große Schüssel geben und mit der Marinade vermengen.
    • Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
    • Vor dem Servieren gut durchmischen und als Vorspeise, Beilage oder zu Baguette servieren.

    Rezeptvideo

  • Rote Beete Carpaccio mit Feldsalat & karamellisierten Walnüssen – einfach & gesund

    Rote Beete Carpaccio mit Feldsalat & karamellisierten Walnüssen – einfach & gesund

    Rote Beete Carpaccio mit Feldsalat und karamellisierten Walnüssen
    Drucken

    Rote Beete Carpaccio mit Feldsalat und karamellisierten Walnüssen

    Rezept von genussifyGang: Vegetarisch, VorspeiseKüche: ModernSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    5

    Minuten
    Gesamtzeit

    20

    Minuten

    Dieses Rote Beete Carpaccio mit Feldsalat und karamellisierten Walnüssen ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein leichtes, gesundes Vorspeisen-Rezept, das blitzschnell zubereitet ist. Ideal für Gäste oder als raffinierter Einstieg in ein festliches Menü!

    Zutaten

    • Für das Carpaccio:

    • 2–3 vorgegarte, geschälte Rote Beete-Knollen

    • 100 g Feldsalat

    • Honig-Senf-Dressing nach Geschmack

    • Für die karamellisierten Walnüsse:

    • 50 g Walnüsse

    • 30 g Rohrohrzucker

    Zubereitung

    • Zucker in einer Pfanne ohne Rühren karamellisieren lassen – auf ca. 2/3 der Hitze (Stufe 6 von 9).
    • Währenddessen die Walnüsse grob hacken.
    • Sobald der Zucker geschmolzen ist, die Walnüsse dazugeben und unterheben.
    • Hitze wegnehmen, die Masse auf Backpapier geben, verteilen und abkühlen lassen.
    • Feldsalat waschen und die Wurzeln entfernen.
    • Zum Schneiden der roten Beete Handschuhe anziehen, um Verfärbungen zu vermeiden.
    • Die Rote Beete mit einem Hobel in sehr feine Scheiben schneiden.
    • Etwas Honig-Senf-Dressing auf den Teller pinseln.
    • Rote Beete-Scheiben darauf auslegen und nochmals etwas Dressing darüberträufeln.
    • Den Feldsalat auf die Rote Beete geben und ebenfalls mit Dressing verfeinern.
    • Die karamellisierten Walnüsse über das Carpaccio streuen.
    • Optional dazu: Weißbrot oder Baguette servieren.

    Rezeptvideo

  • Zucchini Carpaccio mit Ziegenkäse – Frische Sommer-Vorspeise in 20 Minuten

    Zucchini Carpaccio mit Ziegenkäse – Frische Sommer-Vorspeise in 20 Minuten

    Zucchini Carpaccio mit Ziegenkäse & Pinienkernen
    Drucken

    Zucchini Carpaccio mit Ziegenkäse & Pinienkernen

    Rezept von genussifyGang: VorspeisenKüche: MediterranSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    5

    Minuten
    Gesamtzeit

    20

    Minuten

    Dieses Zucchini Carpaccio mit Ziegenkäse und Pinienkernen ist die perfekte sommerliche Vorspeise: frisch, leicht und schnell gemacht. In nur 20 Minuten zauberst du ein feines Gericht, das ganz ohne Kochen auskommt. Ideal für heiße Tage oder als raffinierter Einstieg in ein Menü!

    Zutaten

    • Für das Carpaccio

    • 1 Zucchini

    • Salz

    • Pfeffer

    • Saft von 1 Zitrone

    • etwas Olivenöl

    • Topping

    • 50 g Pinienkerne

    • 1 Ziegenkäserolle

    • etwas Honig

    Zubereitung

    • Zucchini mit einem Hobel in feine Scheiben (ca. 1 mm) schneiden.
    • Zucchinischeiben locker auf einem Teller auffächern, sodass sie sich nicht überlappen.
    • Zitrone halbieren, Saft auspressen und über die Zucchinischeiben träufeln.
    • Die Zucchini 10 Minuten marinieren lassen, damit die Zitronensäure die Struktur verändert.
    • In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dabei ständig bewegen. Danach beiseite stellen und abkühlen lassen.
    • Zucchinischeiben mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
    • Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden und über die Zucchini geben. Tipp: kalt schneiden, dann haftet er nicht so stark am Messer.
    • Geröstete Pinienkerne darüberstreuen.
    • Zum Schluss mit einem Hauch Honig beträufeln.
    • Optional mit Weißbrot oder Baguette servieren.

    Rezeptvideo