Zucchini Carpaccio mit Ziegenkäse & Pinienkernen
Gang: VorspeisenKüche: MediterranSchwierigkeit: EinfachPortionen
2
PortionenZubereitungszeit
15
MinutenKochzeit
5
MinutenGesamtzeit
20
MinutenDieses Zucchini Carpaccio mit Ziegenkäse und Pinienkernen ist die perfekte sommerliche Vorspeise: frisch, leicht und schnell gemacht. In nur 20 Minuten zauberst du ein feines Gericht, das ganz ohne Kochen auskommt. Ideal für heiße Tage oder als raffinierter Einstieg in ein Menü!
Zutaten
- Für das Carpaccio
1 Zucchini
Salz
Pfeffer
Saft von 1 Zitrone
etwas Olivenöl
- Topping
50 g Pinienkerne
1 Ziegenkäserolle
etwas Honig
Zubereitung
- Zucchini mit einem Hobel in feine Scheiben (ca. 1 mm) schneiden.
- Zucchinischeiben locker auf einem Teller auffächern, sodass sie sich nicht überlappen.
- Zitrone halbieren, Saft auspressen und über die Zucchinischeiben träufeln.
- Die Zucchini 10 Minuten marinieren lassen, damit die Zitronensäure die Struktur verändert.
- In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dabei ständig bewegen. Danach beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Zucchinischeiben mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden und über die Zucchini geben. Tipp: kalt schneiden, dann haftet er nicht so stark am Messer.
- Geröstete Pinienkerne darüberstreuen.
- Zum Schluss mit einem Hauch Honig beträufeln.
- Optional mit Weißbrot oder Baguette servieren.