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  • Rote Beete Carpaccio mit Feldsalat & karamellisierten Walnüssen – einfach & gesund

    Rote Beete Carpaccio mit Feldsalat & karamellisierten Walnüssen – einfach & gesund

    Rote Beete Carpaccio mit Feldsalat und karamellisierten Walnüssen
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    Rote Beete Carpaccio mit Feldsalat und karamellisierten Walnüssen

    Rezept von genussifyGang: Vegetarisch, VorspeiseKüche: ModernSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    5

    Minuten
    Gesamtzeit

    20

    Minuten

    Dieses Rote Beete Carpaccio mit Feldsalat und karamellisierten Walnüssen ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein leichtes, gesundes Vorspeisen-Rezept, das blitzschnell zubereitet ist. Ideal für Gäste oder als raffinierter Einstieg in ein festliches Menü!

    Zutaten

    • Für das Carpaccio:

    • 2–3 vorgegarte, geschälte Rote Beete-Knollen

    • 100 g Feldsalat

    • Honig-Senf-Dressing nach Geschmack

    • Für die karamellisierten Walnüsse:

    • 50 g Walnüsse

    • 30 g Rohrohrzucker

    Zubereitung

    • Zucker in einer Pfanne ohne Rühren karamellisieren lassen – auf ca. 2/3 der Hitze (Stufe 6 von 9).
    • Währenddessen die Walnüsse grob hacken.
    • Sobald der Zucker geschmolzen ist, die Walnüsse dazugeben und unterheben.
    • Hitze wegnehmen, die Masse auf Backpapier geben, verteilen und abkühlen lassen.
    • Feldsalat waschen und die Wurzeln entfernen.
    • Zum Schneiden der roten Beete Handschuhe anziehen, um Verfärbungen zu vermeiden.
    • Die Rote Beete mit einem Hobel in sehr feine Scheiben schneiden.
    • Etwas Honig-Senf-Dressing auf den Teller pinseln.
    • Rote Beete-Scheiben darauf auslegen und nochmals etwas Dressing darüberträufeln.
    • Den Feldsalat auf die Rote Beete geben und ebenfalls mit Dressing verfeinern.
    • Die karamellisierten Walnüsse über das Carpaccio streuen.
    • Optional dazu: Weißbrot oder Baguette servieren.

    Rezeptvideo

  • Zucchini Carpaccio mit Ziegenkäse – Frische Sommer-Vorspeise in 20 Minuten

    Zucchini Carpaccio mit Ziegenkäse – Frische Sommer-Vorspeise in 20 Minuten

    Zucchini Carpaccio mit Ziegenkäse & Pinienkernen
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    Zucchini Carpaccio mit Ziegenkäse & Pinienkernen

    Rezept von genussifyGang: VorspeisenKüche: MediterranSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    5

    Minuten
    Gesamtzeit

    20

    Minuten

    Dieses Zucchini Carpaccio mit Ziegenkäse und Pinienkernen ist die perfekte sommerliche Vorspeise: frisch, leicht und schnell gemacht. In nur 20 Minuten zauberst du ein feines Gericht, das ganz ohne Kochen auskommt. Ideal für heiße Tage oder als raffinierter Einstieg in ein Menü!

    Zutaten

    • Für das Carpaccio

    • 1 Zucchini

    • Salz

    • Pfeffer

    • Saft von 1 Zitrone

    • etwas Olivenöl

    • Topping

    • 50 g Pinienkerne

    • 1 Ziegenkäserolle

    • etwas Honig

    Zubereitung

    • Zucchini mit einem Hobel in feine Scheiben (ca. 1 mm) schneiden.
    • Zucchinischeiben locker auf einem Teller auffächern, sodass sie sich nicht überlappen.
    • Zitrone halbieren, Saft auspressen und über die Zucchinischeiben träufeln.
    • Die Zucchini 10 Minuten marinieren lassen, damit die Zitronensäure die Struktur verändert.
    • In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dabei ständig bewegen. Danach beiseite stellen und abkühlen lassen.
    • Zucchinischeiben mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
    • Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden und über die Zucchini geben. Tipp: kalt schneiden, dann haftet er nicht so stark am Messer.
    • Geröstete Pinienkerne darüberstreuen.
    • Zum Schluss mit einem Hauch Honig beträufeln.
    • Optional mit Weißbrot oder Baguette servieren.

    Rezeptvideo