Gedämpftes Antipasti-Gemüse aus dem Dampfgarer
Gang: VorspeiseKüche: MediterranSchwierigkeit: EinfachPortionen
4
PortionenZubereitungszeit
15
MinutenKochzeit
4
MinutenZiehzeit
3
StundenGesamtzeit
3
Stunden19
MinutenDu suchst ein leichtes und aromatisches Antipasti-Rezept, das ganz ohne Braten oder Backen auskommt? Dann probiere dieses mediterrane Gemüse aus dem Dampfgarer! In nur 4 Minuten schonend gegart und mit einer würzigen Kräutermarinade verfeinert – ideal als Vorspeise, Beilage oder zum sommerlichen Buffet.
Zutaten
- Für das Gemüse:
250 g Champignons
2 Zucchini
2 rote Paprika
2 gelbe Paprika
1 Aubergine
- Für die Marinade:
35 ml Weißweinessig
70 ml natives Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 gehäufter EL provenzalische Kräuter (getrocknet)
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Die Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein gelochtes Dampfgarblech legen.
- Zucchini ebenfalls in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und ebenfalls aufs Blech geben.
- Champignons putzen, große halbieren, kleine ganz lassen, und ebenfalls aufs Blech legen.
- Paprika vom Strunk und den Kernen befreien (Tipp: Strunk nach innen drücken), in Streifen schneiden und auf ein zweites gelochtes Blech verteilen.
- Ein Universalblech ganz unten in den Dampfgarer geben (als Tropfschutz), mittig das große Blech mit Aubergine, Zucchini und Champignons, oben das Blech mit Paprika.
- Dampfgarer auf 100 °C einstellen und das Gemüse 4 Minuten dämpfen.
- In der Zwischenzeit Knoblauch fein hacken und mit Weißweinessig, Olivenöl, Kräutern, Zucker, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
- Das gegarte Gemüse aus dem Dampfgarer nehmen, in eine große Schüssel geben und mit der Marinade vermengen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren gut durchmischen und als Vorspeise, Beilage oder zu Baguette servieren.