Kategorie: Mediterrane Küche

  • Melonen-Feta-Salat mit Pinienkernen – sommerlich frisch & einfach

    Melonen-Feta-Salat mit Pinienkernen – sommerlich frisch & einfach

    Melonen-Feta-Salat mit gerösteten Pinienkernen
    Drucken

    Melonen-Feta-Salat mit gerösteten Pinienkernen

    Rezept von genussifyGang: Salat, Vorspeisen, BeilagenKüche: MediterranSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    5

    Minuten
    Kühlschrank

    2

    Stunden 
    Gesamtzeit

    2

    Stunden 

    20

    Minuten

    Dieser Melonen-Feta-Salat mit gerösteten Pinienkernen ist der perfekte Begleiter für heiße Sommertage! Fruchtig, salzig, knackig – und in nur 15 Minuten zubereitet. Ideal für Picknicks, Grillabende oder als frische Beilage.

    Zutaten

    • Für den Salat

    • ½ kernarme Wassermelone

    • 400 g Fetakäse

    • 1 Bund Minze

    • 1 Bund Petersilie

    • Für das Dressing

    • 80 ml Olivenöl

    • Saft einer Bio-Zitrone

    • Etwas schwarzer Pfeffer

    • Zum Servieren

    • 100 g Pinienkerne

    • (Optional: schwarze Oliven nach Geschmack)

    Zubereitung

    • Die Melone vierteln, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
    • Den Fetakäse ebenfalls in kleine Würfel schneiden und zur Melone geben.
    • Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
    • Die Kräuter zur Melone und zum Feta geben.
    • Für das Dressing Zitronensaft mit Olivenöl verrühren und mit Pfeffer abschmecken (kein Salz nötig wegen des Fetas).
    • Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
    • Den Salat abdecken und 1–2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
    • In der Zwischenzeit die Pinienkerne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, danach abkühlen lassen.
    • Kurz vor dem Servieren die Pinienkerne über den Salat streuen.
    • Optional mit schwarzen Oliven verfeinern.

    Rezeptvideo

  • Mediterranes Antipasti-Gemüse aus dem Dampfgarer – einfach & aromatisch

    Mediterranes Antipasti-Gemüse aus dem Dampfgarer – einfach & aromatisch

    Gedämpftes Antipasti-Gemüse aus dem Dampfgarer
    Drucken

    Gedämpftes Antipasti-Gemüse aus dem Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: VorspeiseKüche: MediterranSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    4

    Minuten
    Ziehzeit

    3

    Stunden 
    Gesamtzeit

    3

    Stunden 

    19

    Minuten

    Du suchst ein leichtes und aromatisches Antipasti-Rezept, das ganz ohne Braten oder Backen auskommt? Dann probiere dieses mediterrane Gemüse aus dem Dampfgarer! In nur 4 Minuten schonend gegart und mit einer würzigen Kräutermarinade verfeinert – ideal als Vorspeise, Beilage oder zum sommerlichen Buffet.

    Zutaten

    • Für das Gemüse:

    • 250 g Champignons

    • 2 Zucchini

    • 2 rote Paprika

    • 2 gelbe Paprika

    • 1 Aubergine

    • Für die Marinade:

    • 35 ml Weißweinessig

    • 70 ml natives Olivenöl

    • 1 Knoblauchzehe

    • 1 gehäufter EL provenzalische Kräuter (getrocknet)

    • 1 Prise Zucker

    • Salz

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Die Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein gelochtes Dampfgarblech legen.
    • Zucchini ebenfalls in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und ebenfalls aufs Blech geben.
    • Champignons putzen, große halbieren, kleine ganz lassen, und ebenfalls aufs Blech legen.
    • Paprika vom Strunk und den Kernen befreien (Tipp: Strunk nach innen drücken), in Streifen schneiden und auf ein zweites gelochtes Blech verteilen.
    • Ein Universalblech ganz unten in den Dampfgarer geben (als Tropfschutz), mittig das große Blech mit Aubergine, Zucchini und Champignons, oben das Blech mit Paprika.
    • Dampfgarer auf 100 °C einstellen und das Gemüse 4 Minuten dämpfen.
    • In der Zwischenzeit Knoblauch fein hacken und mit Weißweinessig, Olivenöl, Kräutern, Zucker, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
    • Das gegarte Gemüse aus dem Dampfgarer nehmen, in eine große Schüssel geben und mit der Marinade vermengen.
    • Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
    • Vor dem Servieren gut durchmischen und als Vorspeise, Beilage oder zu Baguette servieren.

    Rezeptvideo