Melonen-Feta-Salat mit gerösteten Pinienkernen
Gang: Salat, Vorspeisen, BeilagenKüche: MediterranSchwierigkeit: EinfachPortionen
4
PortionenZubereitungszeit
15
MinutenKochzeit
5
MinutenKühlschrank
2
StundenGesamtzeit
2
Stunden20
MinutenDieser Melonen-Feta-Salat mit gerösteten Pinienkernen ist der perfekte Begleiter für heiße Sommertage! Fruchtig, salzig, knackig – und in nur 15 Minuten zubereitet. Ideal für Picknicks, Grillabende oder als frische Beilage.
Zutaten
- Für den Salat
½ kernarme Wassermelone
400 g Fetakäse
1 Bund Minze
1 Bund Petersilie
- Für das Dressing
80 ml Olivenöl
Saft einer Bio-Zitrone
Etwas schwarzer Pfeffer
- Zum Servieren
100 g Pinienkerne
(Optional: schwarze Oliven nach Geschmack)
Zubereitung
- Die Melone vierteln, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Fetakäse ebenfalls in kleine Würfel schneiden und zur Melone geben.
- Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Die Kräuter zur Melone und zum Feta geben.
- Für das Dressing Zitronensaft mit Olivenöl verrühren und mit Pfeffer abschmecken (kein Salz nötig wegen des Fetas).
- Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
- Den Salat abdecken und 1–2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Pinienkerne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, danach abkühlen lassen.
- Kurz vor dem Servieren die Pinienkerne über den Salat streuen.
- Optional mit schwarzen Oliven verfeinern.