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  • Melonen-Feta-Salat mit Pinienkernen – sommerlich frisch & einfach

    Melonen-Feta-Salat mit Pinienkernen – sommerlich frisch & einfach

    Melonen-Feta-Salat mit gerösteten Pinienkernen
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    Melonen-Feta-Salat mit gerösteten Pinienkernen

    Rezept von genussifyGang: Salat, Vorspeisen, BeilagenKüche: MediterranSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    5

    Minuten
    Kühlschrank

    2

    Stunden 
    Gesamtzeit

    2

    Stunden 

    20

    Minuten

    Dieser Melonen-Feta-Salat mit gerösteten Pinienkernen ist der perfekte Begleiter für heiße Sommertage! Fruchtig, salzig, knackig – und in nur 15 Minuten zubereitet. Ideal für Picknicks, Grillabende oder als frische Beilage.

    Zutaten

    • Für den Salat

    • ½ kernarme Wassermelone

    • 400 g Fetakäse

    • 1 Bund Minze

    • 1 Bund Petersilie

    • Für das Dressing

    • 80 ml Olivenöl

    • Saft einer Bio-Zitrone

    • Etwas schwarzer Pfeffer

    • Zum Servieren

    • 100 g Pinienkerne

    • (Optional: schwarze Oliven nach Geschmack)

    Zubereitung

    • Die Melone vierteln, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
    • Den Fetakäse ebenfalls in kleine Würfel schneiden und zur Melone geben.
    • Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
    • Die Kräuter zur Melone und zum Feta geben.
    • Für das Dressing Zitronensaft mit Olivenöl verrühren und mit Pfeffer abschmecken (kein Salz nötig wegen des Fetas).
    • Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
    • Den Salat abdecken und 1–2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
    • In der Zwischenzeit die Pinienkerne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, danach abkühlen lassen.
    • Kurz vor dem Servieren die Pinienkerne über den Salat streuen.
    • Optional mit schwarzen Oliven verfeinern.

    Rezeptvideo