Schlagwort: einfache Rezepte

  • Aubergine mit Miso aus dem Dampfbackofen – Veganes Umami-Rezept

    Aubergine mit Miso aus dem Dampfbackofen – Veganes Umami-Rezept

    Aubergine mit Miso – Umami aus dem Dampfbackofen
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    Aubergine mit Miso – Umami aus dem Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichtKüche: JapanischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    25

    Minuten
    Gesamtzeit

    35

    Minuten

    Dieses vegane Rezept für Aubergine mit Miso bringt dir eine ordentliche Portion Umami auf den Teller! Einfach in der Zubereitung, schnell gemacht und perfekt für den Dampfbackofen. Dazu gibt’s fluffigen Basmati-Reis, gerösteten Sesam und einen Hauch Chili – ein japanisch inspiriertes Soulfood mit Wow-Faktor.

    Zutaten

    • Auberginen & Miso-Paste

    • 2 Auberginen

    • 1 ½ EL helle Miso-Paste (oder dunkle für kräftigeren Geschmack)

    • 1 EL Weißweinessig

    • 2 EL Agavendicksaft

    • Reisbeilage

    • 200 g Bio-Basmati-Reis

    • 350 ml Wasser

    • Toppings & Gewürze

    • 1 Frühlingszwiebel

    • 25 g Sesam

    • Aleppo-Chiliflocken (alternativ frische Chili nach Geschmack)

    Zubereitung

    • Den Dampfbackofen auf 180 °C Kombi-Garen (Heißluft plus, 70 % Feuchtigkeit) vorheizen. Alternativ: Backofen mit Heißluft bei 180 °C, Garzeit ggf. 5 Minuten verlängern.
    • Auberginen waschen, halbieren und mit einem Muster längs und quer einschneiden.
    • Auberginen auf ein Backblech legen.
    • Miso-Paste mit Weißweinessig und Agavendicksaft zu einer streichfähigen Marinade vermischen.
    • Auberginen mit der Paste bestreichen, dabei etwas Paste für später aufheben.
    • Für 25 Minuten in den Ofen geben.
    • In der Zwischenzeit den Reis gründlich waschen und im Verhältnis 1:1,5 (200 g Reis auf 350 ml Wasser) auf dem Herd zubereiten. Aufkochen und dann 10 Minuten ziehen lassen. Kein Salz hinzufügen, da die Aubergine sehr würzig ist.
    • Sesam in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten, um das Aroma zu intensivieren.
    • Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Wer es milder möchte, gibt sie 5 Minuten vor Garzeitende auf die Auberginen. Für intensiveren Geschmack erst danach darüberstreuen.
    • Auberginen aus dem Ofen nehmen, nochmals dünn mit der restlichen Miso-Paste bestreichen.
    • Reis auf einem Teller anrichten, Aubergine daraufsetzen, mit Sesam und Chiliflocken bestreuen.
    • Sofort servieren und genießen!

    Rezeptvideo

  • Artischocken im Dampfgarer – einfaches Rezept mit Zitronen-Dip

    Artischocken im Dampfgarer – einfaches Rezept mit Zitronen-Dip

    Artischocken im Dampfgarer mit Zitronen-Dip
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    Artischocken im Dampfgarer mit Zitronen-Dip

    Rezept von genussifyGang: VorspeiseKüche: MediterranSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    3

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    10

    Minuten

    Artischocken sind nicht nur gesund, sondern auch richtig lecker – vor allem, wenn sie im Dampfgarer schonend gegart werden. In diesem einfachen Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du Artischocken perfekt zubereitest und mit einem frischen Zitronen-Dip servierst. Ideal als leichte Vorspeise oder raffinierte Beilage!

    Zutaten

    • Artischocken

    • 3–4 Artischocken (je nach Personenzahl)

    • 2 Zitronen

    • Zitronen-Dip

    • 200 g Crème fraîche

    • 1 ½ Bund Petersilie

    • Salz

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Zitronen waschen, abtrocknen und auf einem Brett abrollen, um den Saft zu lösen.
    • Artischocken vorbereiten: Strunk mit einem Ruck abdrehen und untere Blätter entfernen.
    • Oberes Drittel der Artischocke mit einem scharfen Messer abschneiden.
    • Schnittflächen großzügig mit Zitronensaft einreiben, damit sie nicht braun werden.
    • Artischocken in einen gelochten Garbehälter geben.
    • Im Dampfgarer bei 100 °C für 30 Minuten garen (bei kleinen 25  Minuten, bei großen 50  Minuten).
    • Währenddessen den Dip vorbereiten: Crème fraîche mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und feingeschnittener Petersilie verrühren.
    • Optional: Knoblauch oder weitere Kräuter hinzufügen.
    • Zum Testen der Garstufe ein Blatt abziehen – wenn es sich leicht löst, sind die Artischocken gar.
    • Zum Essen: Blätter abziehen, unteren Teil in den Dip tunken und mit den Zähnen abziehen.
    • Für das Herz: dünne Innenblättchen entfernen, dann mit Gabel die Barthaare abheben.
    • Artischockenherz mit Dip genießen.

    Rezeptvideo