Brokkoli-Romanesco-Salat
Gang: Salat, BeilageKüche: DeutschSchwierigkeit: EinfachPortionen
4
PortionenZubereitungszeit
15
MinutenKochzeit
4
MinutenGesamtzeit
19
MinutenDieser Brokkoli-Romanesco-Salat ist schnell gemacht, unglaublich frisch und steckt voller gesunder Inhaltsstoffe. Gedämpftes Gemüse trifft auf ein cremiges Schmand-Kräuter-Dressing – ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Perfekt für Dampfgarer, aber auch klassisch im Topf zubereitbar. Dazu passt frisches Baguette!
Zutaten
- Gemüse
1 Brokkoli
1 Romanesco
- Dressing
2–3 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
1 EL Dijon-Senf
200 g Schmand oder Sauerrahm
Salz
Pfeffer
Agavendicksaft nach Geschmack
- Kräuter
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
- Romanesco von Blättern und Strunk befreien, in Salzwasser waschen und in kleine Röschen schneiden.
- Brokkoli ebenfalls in Salzwasser waschen, in Röschen schneiden. Strunk und Blätter klein würfeln.
- Romanesco in einem gelochten Dampfgarbehälter 4 Minuten bei 100 °C dämpfen.
- Brokkoli nach 2 Minuten hinzufügen und zusammen weitere 2 Minuten garen.
- Alternativ im Topf mit Dampfeinsatz garen: Wasser aufkochen, Romanesco 2 Minuten dämpfen, dann Brokkoli dazugeben und weitere 2 Minuten garen.
- Petersilie und Schnittlauch waschen, trocknen und fein hacken.
- Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Dijon-Senf, Schmand, Salz, Pfeffer und Agavendicksaft verrühren. Kräuter unterheben.
- Gegartes Gemüse mit dem Dressing vermengen und anrichten.
- Optional mit Baguette servieren.