Cremige Brokkolisuppe mit Gorgonzola – einfach & würzig

Zubereitung

• Den Brokkoli in Wasser mit Salz einlegen, um mögliche Würmer zu entfernen, dann grob zerkleinern und trockene Stellen entfernen.
• Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
• Schalotten schälen und klein schneiden.
• Etwas Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten.
• Brokkoli dazugeben und rundum leicht anrösten.
• Kartoffeln hinzufügen und mit heißem Wasser aufgießen, bis das Gemüse leicht bedeckt ist.
• 10 Minuten köcheln lassen, dann prüfen, ob das Gemüse weich ist.
• Gorgonzola in Stücke schneiden und zur Suppe geben.
• Die Suppe gründlich pürieren, bis sie cremig ist und der Gorgonzola vollständig eingerührt ist.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Nach Belieben mit frischen Kräutern dekorieren und servieren.