Spargelsalat mit Erdbeeren und Ziegenkäse
Gang: Salat, VorspeisenKüche: Fusion, ModernSchwierigkeit: EinfachPortionen
4
PortionenZubereitungszeit
15
MinutenKochzeit
5
MinutenGesamtzeit
20
MinutenDieser Spargelsalat mit süßen Erdbeeren, cremigem Ziegenkäse und gerösteten Pinienkernen bringt den Frühling auf den Teller! Eine moderne, fruchtige Variante, die perfekt zu warmen Tagen passt – in nur 20 Minuten zubereitet. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Zutaten
- Salat-Zutaten
500 g grüner Spargel
150 g Erdbeeren
150 g Ziegenkäse
50 g Pinienkerne
ein paar Basilikumblätter
- Marinade
40 ml Olivenöl (nativ)
1 EL Balsamico-Essig
1 EL Ahornsirup
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Die holzigen Enden vom Spargel abbrechen, den Rest in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Spargel in eine gelochte Garschale geben und im Dampfgarer bei 100 °C für 3–5 Minuten bissfest garen.
- Währenddessen Erdbeeren waschen, den Strunk erst nach dem Waschen entfernen und je nach Größe vierteln oder halbieren.
- Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden – am besten klappt das, wenn er kalt ist.
- Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett goldbraun rösten und regelmäßig wenden.
- Für die Marinade Olivenöl, Balsamico und Ahornsirup vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Spargel und Erdbeeren in eine Schüssel geben, mit der Marinade vermengen. Spargelspitzen zur Seite legen.
- Den Salat auf Tellern anrichten: Spargel-Erdbeer-Mischung zuerst, dann Ziegenkäse und Pinienkerne darüberstreuen.
- Zum Schluss mit Spargelspitzen und Basilikum garnieren und sofort servieren.