Knuspriger Rosenkohl mit Chili, Rosmarin & Süßkartoffel
Gang: Hauptgericht, BeilageKüche: Fusion, ModernSchwierigkeit: EinfachPortionen
2
Portionen (Hauptgericht)Zubereitungszeit
15
MinutenKochzeit
20
MinutenGesamtzeit
35
MinutenRosenkohl mal anders: Dieses einfache Ofengericht vereint knusprigen Rosenkohl mit einem Hauch Chili, süßen Akzenten durch Agavendicksaft und nussigen Mandelblättchen. Ergänzt mit würzigem Räuchertofu und sättigender Süßkartoffel ist dieses Rezept ein echtes Wohlfühlgericht – perfekt als veganes Hauptgericht oder raffinierte Beilage.
Zutaten
- Basisgemüse
500 g Rosenkohl
2 Schalotten
2 Zweige Rosmarin
2 EL Mandelblättchen (gehobelt)
- Marinade
3 EL hoch erhitzbares Olivenöl
1 EL Agavendicksaft
1 TL Meersalzflocken
Pfeffer, frisch gemahlen
Chiliflocken nach Belieben
- Optional
200 g Räuchertofu
1 Süßkartoffel
Sesam zum Garnieren
Zubereitung
- Die Schalotten und Rosmarin fein hacken.
- In einer Schüssel Olivenöl, Agavendicksaft, Mandelblättchen, Salz, Pfeffer und Chiliflocken mit den gehackten Schalotten und Rosmarin verrühren.
- Den Rosenkohl waschen, Strunk entfernen, äußere Blätter ablösen und halbieren.
- Rosenkohl in die Marinade geben und gründlich vermengen.
- Optional: Räuchertofu würfeln. Süßkartoffel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- Tofu und Süßkartoffel mit zum Rosenkohl geben und erneut alles gut vermengen.
- Backofen vorheizen:
- Dampfbackofen:
Kombigaren mit Heißluft 175 °C Feuchtigkeit 60 % für 20 Minuten - Alternativ: Umluft 180 °C, ca. 20–25 Minuten
- Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen backen.
- Nach dem Garen nach Wunsch mit Sesam bestreuen und heiß servieren.