Schlagwort: Süßkartoffel

  • Knuspriger Rosenkohl mit Chili, Süßkartoffel & Tofu – gesundes Ofengericht

    Knuspriger Rosenkohl mit Chili, Süßkartoffel & Tofu – gesundes Ofengericht

    Knuspriger Rosenkohl mit Chili, Rosmarin & Süßkartoffel
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    Knuspriger Rosenkohl mit Chili, Rosmarin & Süßkartoffel

    Rezept von genussifyGang: Hauptgericht, BeilageKüche: Fusion, ModernSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen (Hauptgericht)
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    35

    Minuten

    Rosenkohl mal anders: Dieses einfache Ofengericht vereint knusprigen Rosenkohl mit einem Hauch Chili, süßen Akzenten durch Agavendicksaft und nussigen Mandelblättchen. Ergänzt mit würzigem Räuchertofu und sättigender Süßkartoffel ist dieses Rezept ein echtes Wohlfühlgericht – perfekt als veganes Hauptgericht oder raffinierte Beilage.

    Zutaten

    • Basisgemüse

    • 500 g Rosenkohl

    • 2 Schalotten

    • 2 Zweige Rosmarin

    • 2 EL Mandelblättchen (gehobelt)

    • Marinade

    • 3 EL hoch erhitzbares Olivenöl

    • 1 EL Agavendicksaft

    • 1 TL Meersalzflocken

    • Pfeffer, frisch gemahlen

    • Chiliflocken nach Belieben

    • Optional

    • 200 g Räuchertofu

    • 1 Süßkartoffel

    • Sesam zum Garnieren

    Zubereitung

    • Die Schalotten und Rosmarin fein hacken.
    • In einer Schüssel Olivenöl, Agavendicksaft, Mandelblättchen, Salz, Pfeffer und Chiliflocken mit den gehackten Schalotten und Rosmarin verrühren.
    • Den Rosenkohl waschen, Strunk entfernen, äußere Blätter ablösen und halbieren.
    • Rosenkohl in die Marinade geben und gründlich vermengen.
    • Optional: Räuchertofu würfeln. Süßkartoffel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
    • Tofu und Süßkartoffel mit zum Rosenkohl geben und erneut alles gut vermengen.
    • Backofen vorheizen:
    • Dampfbackofen:
      Kombigaren mit Heißluft 175 °C Feuchtigkeit 60 % für 20 Minuten
    • Alternativ: Umluft 180 °C, ca. 20–25 Minuten
    • Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen backen.
    • Nach dem Garen nach Wunsch mit Sesam bestreuen und heiß servieren.

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  • Hokkaido Kürbissuppe mit Ingwer – einfaches & cremiges Rezept für den Herbst

    Hokkaido Kürbissuppe mit Ingwer – einfaches & cremiges Rezept für den Herbst

    Cremige Hokkaido-Kürbissuppe mit Ingwer
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    Cremige Hokkaido-Kürbissuppe mit Ingwer

    Rezept von genussifyGang: SuppenKüche: Herbstlich, DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    35

    Minuten

    Wenn es draußen kühler wird, wärmt eine cremige Kürbissuppe nicht nur den Körper, sondern auch die Seele. Diese Hokkaido-Suppe mit Süßkartoffel und einem Hauch Ingwer ist nicht nur gesund, sondern auch schnell gemacht. Perfekt für den Herbst – ganz ohne Brühe, mit wenigen Zutaten und vollem Geschmack.

    Zutaten

    • Basisgemüse

    • ½ großer Hokkaido-Kürbis

    • 1 Süßkartoffel

    • 1 Stück frischer Ingwer (nach Belieben)

    • Gewürze & Aromaten

    • 1–2 EL hoch erhitzbares Olivenöl

    • 1 TL Salz

    • 5 Pfefferkörner

    • 1 Zimtstange

    • etwas frisch geriebene Muskatnuss

    • frisch gemahlener Pfeffer

    • Zum Servieren

    • flüssige Sahne

    • gehackte Petersilie

    Zubereitung

    • Den Hokkaido-Kürbis halbieren, Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden (Schale kann dranbleiben).
    • Den Ingwer schälen und klein schneiden.
    • Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
    • Das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Hitze erhitzen.
    • Den Ingwer darin kurz anrösten.
    • Die Kürbisstücke hinzufügen und 2–3 Minuten mitrösten.
    • Nun die Süßkartoffel hinzufügen und kurz mitbraten.
    • Mit ca. 700–800 ml kochendem Wasser aufgießen, bis das Gemüse bedeckt ist.
    • Zimtstange, Pfefferkörner und Salz hinzufügen.
    • Deckel aufsetzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
    • Zimtstange und (wenn möglich) Pfefferkörner entfernen.
    • Die Suppe pürieren (Stabmixer oder Standmixer).
    • Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals pürieren.
    • Die Suppe in Teller füllen und nach Belieben mit einem Klecks Sahne und gehackter Petersilie garnieren.

    Rezeptvideo