Cremige Hokkaido-Kürbissuppe mit Ingwer
Gang: SuppenKüche: Herbstlich, DeutschSchwierigkeit: EinfachPortionen
4
PortionenZubereitungszeit
15
MinutenKochzeit
20
MinutenGesamtzeit
35
MinutenWenn es draußen kühler wird, wärmt eine cremige Kürbissuppe nicht nur den Körper, sondern auch die Seele. Diese Hokkaido-Suppe mit Süßkartoffel und einem Hauch Ingwer ist nicht nur gesund, sondern auch schnell gemacht. Perfekt für den Herbst – ganz ohne Brühe, mit wenigen Zutaten und vollem Geschmack.
Zutaten
- Basisgemüse
½ großer Hokkaido-Kürbis
1 Süßkartoffel
1 Stück frischer Ingwer (nach Belieben)
- Gewürze & Aromaten
1–2 EL hoch erhitzbares Olivenöl
1 TL Salz
5 Pfefferkörner
1 Zimtstange
etwas frisch geriebene Muskatnuss
frisch gemahlener Pfeffer
- Zum Servieren
flüssige Sahne
gehackte Petersilie
Zubereitung
- Den Hokkaido-Kürbis halbieren, Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden (Schale kann dranbleiben).
- Den Ingwer schälen und klein schneiden.
- Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Hitze erhitzen.
- Den Ingwer darin kurz anrösten.
- Die Kürbisstücke hinzufügen und 2–3 Minuten mitrösten.
- Nun die Süßkartoffel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit ca. 700–800 ml kochendem Wasser aufgießen, bis das Gemüse bedeckt ist.
- Zimtstange, Pfefferkörner und Salz hinzufügen.
- Deckel aufsetzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Zimtstange und (wenn möglich) Pfefferkörner entfernen.
- Die Suppe pürieren (Stabmixer oder Standmixer).
- Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals pürieren.
- Die Suppe in Teller füllen und nach Belieben mit einem Klecks Sahne und gehackter Petersilie garnieren.