Kategorie: Backofen

  • Vanillekipferl wie vom Bäcker – einfaches Rezept mit Walnüssen

    Vanillekipferl wie vom Bäcker – einfaches Rezept mit Walnüssen

    Vanillekipferl – einfach & schnell wie vom Bäcker
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    Vanillekipferl – einfach & schnell wie vom Bäcker

    Rezept von genussifyGang: PlätzchenKüche: DeutschSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    40

    Stück (ca)
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Backzeit

    12

    Minuten
    Kühlzeit

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    2

    Minuten

    Diese Vanillekipferl sind ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei – mit Walnüssen und Bourbon-Vanille verfeinert, zergehen sie auf der Zunge. Durch eine clevere Ausstech-Technik formst du im Handumdrehen viele Kipferl, ganz ohne stundenlanges Rollen. Ideal für alle, die zur Weihnachtszeit schnell viele Plätzchen backen möchten!

    Zutaten

    • Für den Teig:

    • 280 g Mehl

    • 210 g kalte Butter

    • 100 g geriebene Walnüsse

    • 70 g Puderzucker (auch Staubzucker genannt)

    • Zum Wälzen:

    • 70 g Puderzucker

    • 1 TL Bourbon-Vanille

    Zubereitung

    • Mehl in eine Schüssel geben und die kalte Butter hineinreiben.
    • Mit den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
    • Geriebene Walnüsse und Puderzucker hinzufügen.
    • Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
    • Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
    • Teig zwischen zwei Backpapierbögen ca. 5 mm dick ausrollen.
    • Mit einem Ausstecher Halbmonde formen oder Ringe ausstechen und in Halbmonde schneiden.
    • Optional: die Spitzen leicht nach unten biegen, um typische Kipferlform zu erhalten.
    • Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen.
    • Kipferl auf zwei Bleche verteilen und auf Ebene 1 und 3 ca. 12 Minuten backen, bis sie hellbraun sind.
    • In der Zwischenzeit Puderzucker mit Bourbon-Vanille mischen.
    • Noch warm mit dem Vanillezucker bestäuben.
    • Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.

    Rezeptvideo

  • Knuspriger Rosenkohl mit Chili, Süßkartoffel & Tofu – gesundes Ofengericht

    Knuspriger Rosenkohl mit Chili, Süßkartoffel & Tofu – gesundes Ofengericht

    Knuspriger Rosenkohl mit Chili, Rosmarin & Süßkartoffel
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    Knuspriger Rosenkohl mit Chili, Rosmarin & Süßkartoffel

    Rezept von genussifyGang: Hauptgericht, BeilageKüche: Fusion, ModernSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    2

    Portionen (Hauptgericht)
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    20

    Minuten
    Gesamtzeit

    35

    Minuten

    Rosenkohl mal anders: Dieses einfache Ofengericht vereint knusprigen Rosenkohl mit einem Hauch Chili, süßen Akzenten durch Agavendicksaft und nussigen Mandelblättchen. Ergänzt mit würzigem Räuchertofu und sättigender Süßkartoffel ist dieses Rezept ein echtes Wohlfühlgericht – perfekt als veganes Hauptgericht oder raffinierte Beilage.

    Zutaten

    • Basisgemüse

    • 500 g Rosenkohl

    • 2 Schalotten

    • 2 Zweige Rosmarin

    • 2 EL Mandelblättchen (gehobelt)

    • Marinade

    • 3 EL hoch erhitzbares Olivenöl

    • 1 EL Agavendicksaft

    • 1 TL Meersalzflocken

    • Pfeffer, frisch gemahlen

    • Chiliflocken nach Belieben

    • Optional

    • 200 g Räuchertofu

    • 1 Süßkartoffel

    • Sesam zum Garnieren

    Zubereitung

    • Die Schalotten und Rosmarin fein hacken.
    • In einer Schüssel Olivenöl, Agavendicksaft, Mandelblättchen, Salz, Pfeffer und Chiliflocken mit den gehackten Schalotten und Rosmarin verrühren.
    • Den Rosenkohl waschen, Strunk entfernen, äußere Blätter ablösen und halbieren.
    • Rosenkohl in die Marinade geben und gründlich vermengen.
    • Optional: Räuchertofu würfeln. Süßkartoffel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
    • Tofu und Süßkartoffel mit zum Rosenkohl geben und erneut alles gut vermengen.
    • Backofen vorheizen:
    • Dampfbackofen:
      Kombigaren mit Heißluft 175 °C Feuchtigkeit 60 % für 20 Minuten
    • Alternativ: Umluft 180 °C, ca. 20–25 Minuten
    • Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen backen.
    • Nach dem Garen nach Wunsch mit Sesam bestreuen und heiß servieren.

    Rezeptvideo

  • Einfacher Marillenkuchen vom Blech – saftig, fruchtig & schnell gemacht

    Einfacher Marillenkuchen vom Blech – saftig, fruchtig & schnell gemacht

    Saftiger Marillenkuchen vom Blech
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    Saftiger Marillenkuchen vom Blech

    Rezept von genussifyGang: Kuchen, DessertKüche: ÖsterreichischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    12

    Stücke
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Backzeit

    35

    Minuten
    Gesamtzeit

    55

    Minuten

    Dieser saftige Marillenkuchen vom Blech ist das perfekte Sommerrezept! Schnell vorbereitet, wunderbar fruchtig und herrlich locker – mit nur wenigen Zutaten zauberst du einen echten Klassiker, der bei Groß und Klein ankommt. Ideal für Gartenfeste, Nachmittagskaffee oder als süßer Abschluss eines Grillabends.

    Zutaten

    • Teig:

    • 200 g weiche Butter

    • 200 g Zucker

    • 1 Messerspitze Bourbon-Vanille

    • Abrieb einer Bio-Zitrone

    • 4 Eier

    • 200 g Mehl

    • ½ Päckchen Backpulver

    • Obstbelag:

    • 500–600 g Marillen (Aprikosen)

    • (optional: Puderzucker zum Bestreuen)

    Zubereitung

    • Butter, Zucker, Vanille und Zitronenschale in der Rührmaschine mit dem Flachrührer (K-Haken) schaumig schlagen.
    • Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren, bis die Masse homogen ist.
    • Backpulver mit Mehl vermischen, über die Masse sieben und vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
    • Backblech mit Backpapier auslegen und Teig gleichmäßig darauf verteilen (Tipp: Winkelpalette verwenden).
    • Marillen halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen.
    • Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Heißluft Plus auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten backen.
    • Aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten abkühlen lassen.
    • Optional mit Puderzucker bestreuen und servieren.

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  • Schweinefilet im Teigmantel mit Speck & Pflaumen – festlich & saftig!

    Schweinefilet im Teigmantel mit Speck & Pflaumen – festlich & saftig!

    Schweinefilet im Teigmantel mit Speck und Pflaumen
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    Schweinefilet im Teigmantel mit Speck und Pflaumen

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichtKüche: DänischSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    30

    Minuten
    Kochzeit

    40

    Minuten
    Ruhezeit

    1

    Stunde 
    Gesamtzeit

    2

    Stunden 

    10

    Minuten

    Dieses Schweinefilet im Teigmantel mit Speck und süßen Pflaumen ist das perfekte Festessen für Weihnachten oder andere besondere Anlässe. Außen knusprig, innen zart und saftig – und ganz einfach selbst gemacht! Mit unserem Schritt-für-Schritt-Rezept gelingt dir dieses Highlight garantiert. Als Beilage servieren wir knackige Karotten und süße Erbsen – unkompliziert, klassisch und einfach köstlich.

    Zutaten

    • Für das Schweinefilet:

    • 1 EL Butterschmalz

    • ca. 20 Scheiben Bauchspeck

    • 200  g weiche Dörrpflaumen

    • ½  kg küchenfertiges Schweinefilet

    • 1 EL scharfer Senf

    • ½ TL Salbei

    • ½ TL Paprika edelsüß

    • ⅓ TL Salz

    • grober Pfeffer

    • Für den Teigmantel:

    • 200  g Mehl

    • 125  g weiche Butter

    • 125  g Magerquark

    • ½ TL Salz

    • Für die Dekoration:

    • 1 Ei (verquirlt, zum Bestreichen)

    • Beilagen (optional):

    • Karotten nach Belieben

    • Erbsen nach Belieben

    Zubereitung

    • Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Butter hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
    • Quark hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
    • Den Teig flach und rechteckig formen, in Frischhaltefolie wickeln und
      1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
    • Senf mit Salz, Pfeffer, Paprika und Salbei zu einer Gewürzmischung verrühren.
    • Das Schweinefilet mit Butterschmalz in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten.
    • Das noch warme Filet großzügig mit der Gewürzmischung einstreichen und vollständig auskühlen lassen.
    • Dörrpflaumen der Länge nach halbieren, aber nicht ganz durchschneiden.
    • Den gekühlten Teig zwischen zwei Backpapieren größer als das Filet ausrollen.
    • Den Teig mit den Speckscheiben belegen.
    • Das Schweinefilet mittig darauf platzieren, Dörrpflaumen auf dem Filet verteilen und leicht andrücken.
    • Speck um das Fleisch schlagen, dann den Teig um das Filet wickeln.
    • Überschüssigen Teig abschneiden, optional ausstechen und zur Dekoration auflegen.
    • Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen, dann mit verquirltem Ei bestreichen.
    • Ein Speisenthermometer an der dicksten Stelle einstecken und auf 60 °C Kerntemperatur einstellen.
    • Im Backofen bei 180 °C mit Klimagaren (Heißluft Plus) backen, bis 60 °C erreicht sind.
    • Für die Beilagen Karotten in einen gelochten Garbehälter und Erbsen in einen ungelochten geben.
    • Karotten bei 100 °C für 7 Minuten dämpfen, nach 4 Minuten die Erbsen hinzufügen (Garzeit 3 Minuten).

    Rezeptvideo