Klassische Crème Brûlée – Französisches Dessert mit karamellisierter Kruste
Gang: Nachspeise, DessertKüche: FranzösischSchwierigkeit: EinfachPortionen
8
PortionenZubereitungszeit
15
MinutenKochzeit
45
MinutenKühlzeit
4
StundenGesamtzeit
5
StundenCrème Brûlée – die edle französische Nachspeise mit der knusprig-karamellisierten Zuckerschicht – ist überraschend einfach zuzubereiten. Ob im Dampfgarer oder Backofen: Mit diesem Rezept gelingt dir die perfekte Crème Brûlée zuhause! Die zart gestockte Vanillecreme und die knackige Zuckerkruste machen dieses Dessert zu einem krönenden Abschluss jedes Menüs.
Zutaten
- Grundmasse:
435 g Sahne
150 ml Milch
6 Eigelb
1 großzügige Messerspitze Bourbon-Vanille oder 1 Vanilleschote
50 g Kristallzucker
- Zum Karamellisieren:
50 g brauner Zucker (z. B. Rohrzucker)
Zubereitung
- Die Eier trennen und nur das Eigelb verwenden.
- Sahne abwiegen und zusammen mit Milch, Zucker und Vanille in eine Schüssel geben.
- Mit einem Handrührgerät kurz (10–20 Sekunden) verrühren, ohne Luft unterzuschlagen – die Masse soll glatt sein.
- Die Masse in 6–8 Förmchen füllen, ca. zu drei Vierteln voll.
- Backofen-Variante: Förmchen in ein tiefes Backblech stellen, mit heißem Wasser umgießen (bis 2/3 der Höhe der Förmchen), bei 150 °C Ober-/Unterhitze für 45 Minuten stocken lassen.
- Dampfgarer-Variante: Bei 90 °C für 30 Minuten dämpfen (optional mit hitzebeständiger Folie abdecken).
- Nach dem Garen die Crème mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Kurz vor dem Servieren eine dünne Schicht braunen Zucker auf die Oberfläche streuen.
- Mit einem Bunsenbrenner gleichmäßig karamellisieren oder alternativ kurz unter den Ofengrill stellen (aufpassen, dass der Zucker nicht verbrennt).
- Sofort servieren und genießen!