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  • Crème Brûlée – Klassisches französisches Dessert einfach selber machen

    Crème Brûlée – Klassisches französisches Dessert einfach selber machen

    Klassische Crème Brûlée – Französisches Dessert mit karamellisierter Kruste
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    Klassische Crème Brûlée – Französisches Dessert mit karamellisierter Kruste

    Rezept von genussifyGang: Nachspeise, DessertKüche: FranzösischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    8

    Portionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    45

    Minuten
    Kühlzeit

    4

    Stunden 
    Gesamtzeit

    5

    Stunden 

    Crème Brûlée – die edle französische Nachspeise mit der knusprig-karamellisierten Zuckerschicht – ist überraschend einfach zuzubereiten. Ob im Dampfgarer oder Backofen: Mit diesem Rezept gelingt dir die perfekte Crème Brûlée zuhause! Die zart gestockte Vanillecreme und die knackige Zuckerkruste machen dieses Dessert zu einem krönenden Abschluss jedes Menüs.

    Zutaten

    • Grundmasse:

    • 435 g Sahne

    • 150 ml Milch

    • 6 Eigelb

    • 1 großzügige Messerspitze Bourbon-Vanille oder 1 Vanilleschote

    • 50 g Kristallzucker

    • Zum Karamellisieren:

    • 50 g brauner Zucker (z. B. Rohrzucker)

    Zubereitung

    • Die Eier trennen und nur das Eigelb verwenden.
    • Sahne abwiegen und zusammen mit Milch, Zucker und Vanille in eine Schüssel geben.
    • Mit einem Handrührgerät kurz (10–20 Sekunden) verrühren, ohne Luft unterzuschlagen – die Masse soll glatt sein.
    • Die Masse in 6–8 Förmchen füllen, ca. zu drei Vierteln voll.
    • Backofen-Variante: Förmchen in ein tiefes Backblech stellen, mit heißem Wasser umgießen (bis 2/3 der Höhe der Förmchen), bei 150 °C Ober-/Unterhitze für 45 Minuten stocken lassen.
    • Dampfgarer-Variante: Bei 90 °C für 30 Minuten dämpfen (optional mit hitzebeständiger Folie abdecken).
    • Nach dem Garen die Crème mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
    • Kurz vor dem Servieren eine dünne Schicht braunen Zucker auf die Oberfläche streuen.
    • Mit einem Bunsenbrenner gleichmäßig karamellisieren oder alternativ kurz unter den Ofengrill stellen (aufpassen, dass der Zucker nicht verbrennt).
    • Sofort servieren und genießen!

    Rezeptvideo

  • Spargel, Karotten & Kartoffeln im Dampfgarer – alles gleichzeitig perfekt gegart

    Spargel, Karotten & Kartoffeln im Dampfgarer – alles gleichzeitig perfekt gegart

    Menügaren im Dampfgarer: Spargel, Karotten & Kartoffeln auf den Punkt gegart
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    Menügaren im Dampfgarer: Spargel, Karotten & Kartoffeln auf den Punkt gegart

    Rezept von genussifyGang: DampfgarerKüche: InternationalSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    10

    Minuten
    Kochzeit

    25

    Minuten
    Gesamtzeit

    35

    Minuten

    Entdecke, wie du mit der Menügaren-Funktion im Dampfgarer ein vollständiges Gemüsegericht zauberst – ohne Aromavermischung, dafür mit perfektem Garpunkt und vollem Vitamingehalt. Spargel, Karotten und Kartoffeln gelingen dir in einem einzigen Garvorgang – zeitsparend, gesund und köstlich.

    Zutaten

    • 500 g Karotten (geviertelt, ca. 0,5–1 cm dick geschnitten)

    • 500 g festkochende Kartoffeln (geviertelt, mit Schale)

    • 500 g grüner Spargel (dünn, holzige Enden entfernt)

    Zubereitung

    • Karotten schälen, längs vierteln und in ca. 0,5–1 cm dicke Stücke schneiden.
    • Kartoffeln gründlich waschen und vierteln. Die Schale kann dranbleiben.
    • Grünen Spargel am unteren Ende abbrechen – dort, wo er natürlich bricht. Nur den knackigen Teil verwenden.
    • Dampfgarer (z. B. Miele DGC 7000) einschalten und den Menüpunkt „Spezialanwendungen“ → „Menügaren“ wählen.
    • Erste Komponente eingeben: „Speisemöhren“, zerkleinert, geviertelt. Bissfestigkeit: mittel.
    • Zweite Komponente eingeben: „Pellkartoffeln, festkochend, klein“. Bissfestigkeit: mittel.
    • Dritte Komponente eingeben: „Grüner Spargel, dünn“. Bissfestigkeit: mittel.
    • Alle drei Zutaten getrennt auf gelochte Garbleche geben.
    • Das Gerät zeigt an, wann welche Komponente eingeschoben werden muss. Zügig handeln, damit möglichst wenig Dampf entweicht.
    • Das Gerät gart alle drei Zutaten zeitlich abgestimmt, sodass sie gleichzeitig fertig sind.
    • Nach Ende des Programms wird automatisch die Dampfreduktion aktiviert.
    • Bleche vorsichtig herausnehmen.
    • Gemüse auf Tellern anrichten, nach Belieben salzen.
    • Optional mit Sauce Hollandaise servieren.

    Rezeptvideo

  • Luftiges Orangen-Soufflé aus dem Dampfgarer – einfach & fruchtig!

    Luftiges Orangen-Soufflé aus dem Dampfgarer – einfach & fruchtig!

    Orangen-Soufflé aus dem Dampfgarer
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    Orangen-Soufflé aus dem Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: DessertSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    8

    Portionen
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Garzeit

    18

    Minuten
    Gesamtzeit

    38

    Minuten

    Dieses Orangen-Soufflé aus dem Dampfgarer ist ein echtes Highlight – herrlich fruchtig, leicht zitronig und wunderbar luftig. Es gelingt ganz unkompliziert und ist ideal als festliches Dessert oder süßer Abschluss für Gäste. Mit wenigen Zutaten und ohne Backofen zauberst du ein echtes Wow-Dessert auf den Teller!

    Zutaten

    • Soufflé-Masse

    • Schale von 1 Bio-Orange

    • Schale von 1 Bio-Zitrone

    • 4 Eier

    • 70 g Zucker

    • 180 g Quark

    • Zum Vorbereiten der Förmchen

    • Fett oder Backtrennspray

    • Kristallzucker

    • Zum Servieren

    • Früchte nach Wahl (z. B. Filets von Orangen, Aprikosen, Pfirsiche, Zwetschgen)

    • Zimt (optional)

    Zubereitung

    • Souffléförmchen (6–8 Stück) mit Butter oder Backtrennspray einfetten und mit Kristallzucker ausstreuen.
    • Eier trennen und das Eiweiß in einer sauberen Schüssel auffangen.
    • Eiweiß mit etwas Zucker aufschlagen und währenddessen den restlichen Zucker langsam einrieseln lassen, bis ein fester Eischnee entsteht.
    • Eigelbe mit dem Quark in einer separaten Schüssel glatt rühren.
    • Die Schale von Zitrone und Orange fein abreiben (nur die äußere Schicht) und zur Quarkmasse geben.
    • Ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter die Quarkmasse heben, um sie aufzulockern.
    • Den restlichen Eischnee behutsam unterheben, indem du von unten nach oben arbeitest, damit die Masse luftig bleibt.
    • Die fertige Masse gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen füllen, dabei maximal zu zwei Dritteln befüllen.
    • Die Oberfläche glatt streichen, wenn gewünscht.
    • Die Förmchen auf der zweiten Ebene in den Kombi-Dampfgarer stellen.
    • Dampfgarmodus wählen, 90 °C einstellen und für 18 Minuten garen (Zeit läuft erst ab Erreichen der Temperatur).
    • Die Soufflés direkt nach dem Garen vorsichtig aus der Form stürzen.
    • Mit frischen Früchten und einer Prise Zimt garnieren und sofort servieren, da das Soufflé schnell zusammenfällt.

    Rezeptvideo

    Notizen

    • Sofort servieren – das Soufflé fällt sonst schnell zusammen.