Hefezopf aus dem Dampfbackofen – besonders fluffig dank Dampf
Gang: Frühstück, KuchenKüche: DeutschSchwierigkeit: EinfachPortionen
1
ZopfZubereitungszeit
25
MinutenKochzeit
45
MinutenGesamtzeit
1
Stunde40
MinutenDieser Hefezopf wird durch den Dampfbackofen besonders fluffig und saftig – ideal für Frühstück oder Brunch! Mit einem cleveren Automatikprogramm gelingt der Teig garantiert, ganz ohne komplizierte Schritte. Perfekt für alle, die es frisch, hausgemacht und unkompliziert lieben!
Zutaten
- Hauptteig
1 Würfel frische Hefe
150 ml lauwarme Milch
500 g Dinkelmehl
70 g Zucker
100 g Butter (zimmerwarm)
1 Ei
Schale einer Bio-Zitrone
1 Prise Salz
- Zum Bestreichen
etwas Milch
20 g Hagelzucker
Zubereitung
- Die Milch in eine Schüssel geben und die Hefe hineinbröseln, gut verquirlen.
- Dinkelmehl, Zucker und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben.
- Die Milch-Hefe-Mischung zugeben und mit dem Kneten beginnen.
- Wenn sich die Zutaten verbinden, Butter, Ei und Salz hinzufügen.
- Den Teig 5–7 Minuten kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst und glänzt.
- Teig zu einer Kugel formen und im Dampfgarer gehen lassen: Spezialanwendung „Hefeteig gehen lassen“, 30 Minuten.
- Teig in drei gleiche Teile teilen und zu Strängen formen.
- Stränge zu einem Zopf flechten und auf ein Backblech legen.
- Mit etwas Milch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
- Dampfbackofen: Automatikprogramm „Brot → Hefezopf“ wählen, Bräunung mittlere Stufe.
- Der Ofen übernimmt die zweite Gehphase automatisch (10 Minuten bei 40–50 °C, 100% Feuchtigkeit).
- Anschließend: 15 Minuten bei 200 °C mit 27% Feuchtigkeit.
- Zum Schluss: 20 Minuten bei 155 °C Ober-/Unterhitze ohne Feuchtigkeit.
- Hefezopf auskühlen lassen und genießen – z. B. mit selbstgemachter Marmelade.