Zartes Lammkarree mit Senfkruste und Ofengemüse
Gang: Festessen, Fleisch, Hauptgericht, HauptgerichteKüche: EuropäischSchwierigkeit: MittelPortionen
4
PortionenZubereitungszeit
25
MinutenKochzeit
35
MinutenGesamtzeit
1
StundeEin besonderer Genuss für festliche Anlässe: Dieses zarte Lammkarree mit einer würzigen Senfkruste wird zusammen mit aromatischem Ofengemüse im Dampfbackofen perfekt gegart. Dank Klimagaren bleibt das Fleisch saftig und das Gemüse erhält eine feine Röstnote – ideal für Gäste oder den Sonntagsbraten!
Zutaten
- Für das Lammkarree:
2 Lammkarrees
4 EL Dijon-Senf
1 TL Honig
2 TL Kreuzkümmel
½ TL Salz
2 Knoblauchzehen
etwas Rosmarin
3 EL Öl
2 EL Panko-Brösel
- Für das Ofengemüse:
500 g festkochende Kartoffeln
2 Süßkartoffeln
3 Karotten
2 Zwiebeln
2 rote Bete (vorgegart und geschält)
Salz
Pfeffer
2 EL hoch erhitzbares Olivenöl
Zubereitung
- Rosmarin vom Stiel zupfen und fein hacken.
- Knoblauch schälen und klein schneiden.
- Dijon-Senf mit Honig, Salz und Kreuzkümmel verrühren.
- Knoblauch und Rosmarin untermischen, dann Öl zugeben und erneut verrühren.
- Panko-Brösel hinzufügen und alles zu einer streichfähigen Masse vermengen.
- Lammkarrees mit der Kräuter-Senf-Masse gleichmäßig bestreichen.
- Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln und rote Bete in Spalten schneiden.
- Alles mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen und vermengen.
- Gemüse auf ein tiefes Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
- Im Automatikprogramm des Ofens „Lammkarree mit Gemüse“ auswählen.
- 200 ml Wasser in das Röhrchen einfüllen, der Ofen saugt es automatisch ein.
- Nach dem Vorheizen Gemüse auf Ebene 1 und das Lammkarree auf Ebene 3 in den Ofen geben.
- Bei 190 °C Heißluft 4 Minuten garen, dann 24 Minuten mit Dampfstößen weitergaren.
- Lammkarree herausnehmen, in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.
- Gemüse auf die dritte Ebene schieben und 10 Minuten mit Umluftgrill bei 190 °C grillen.
- Lammkarree in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten.