Schlagwort: Dijon-Senf

  • Zartes Lammkarree mit Senfkruste & Ofengemüse – Festliches Rezept aus dem Dampfbackofen

    Zartes Lammkarree mit Senfkruste & Ofengemüse – Festliches Rezept aus dem Dampfbackofen

    Zartes Lammkarree mit Senfkruste und Ofengemüse
    Drucken

    Zartes Lammkarree mit Senfkruste und Ofengemüse

    Rezept von genussifyGang: Festessen, Fleisch, Hauptgericht, HauptgerichteKüche: EuropäischSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    25

    Minuten
    Kochzeit

    35

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    Ein besonderer Genuss für festliche Anlässe: Dieses zarte Lammkarree mit einer würzigen Senfkruste wird zusammen mit aromatischem Ofengemüse im Dampfbackofen perfekt gegart. Dank Klimagaren bleibt das Fleisch saftig und das Gemüse erhält eine feine Röstnote – ideal für Gäste oder den Sonntagsbraten!

    Zutaten

    • Für das Lammkarree:

    • 2 Lammkarrees

    • 4 EL Dijon-Senf

    • 1 TL Honig

    • 2 TL Kreuzkümmel

    • ½ TL Salz

    • 2 Knoblauchzehen

    • etwas Rosmarin

    • 3 EL Öl

    • 2 EL Panko-Brösel

    • Für das Ofengemüse:

    • 500 g festkochende Kartoffeln

    • 2 Süßkartoffeln

    • 3 Karotten

    • 2 Zwiebeln

    • 2 rote Bete (vorgegart und geschält)

    • Salz

    • Pfeffer

    • 2 EL hoch erhitzbares Olivenöl

    Zubereitung

    • Rosmarin vom Stiel zupfen und fein hacken.
    • Knoblauch schälen und klein schneiden.
    • Dijon-Senf mit Honig, Salz und Kreuzkümmel verrühren.
    • Knoblauch und Rosmarin untermischen, dann Öl zugeben und erneut verrühren.
    • Panko-Brösel hinzufügen und alles zu einer streichfähigen Masse vermengen.
    • Lammkarrees mit der Kräuter-Senf-Masse gleichmäßig bestreichen.
    • Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
    • Zwiebeln und rote Bete in Spalten schneiden.
    • Alles mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen und vermengen.
    • Gemüse auf ein tiefes Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
    • Im Automatikprogramm des Ofens „Lammkarree mit Gemüse“ auswählen.
    • 200 ml Wasser in das Röhrchen einfüllen, der Ofen saugt es automatisch ein.
    • Nach dem Vorheizen Gemüse auf Ebene 1 und das Lammkarree auf Ebene 3 in den Ofen geben.
    • Bei 190 °C Heißluft 4 Minuten garen, dann 24 Minuten mit Dampfstößen weitergaren.
    • Lammkarree herausnehmen, in Alufolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen.
    • Gemüse auf die dritte Ebene schieben und 10 Minuten mit Umluftgrill bei 190 °C grillen.
    • Lammkarree in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten.

    Rezeptvideo