Flaumige Marillenknödel aus dem Dampfgarer – Das perfekte Sommerdessert

Zubereitung

• Marillen waschen und vorsichtig trocknen.
• Bei säuerlichen Marillen den Kern entfernen und einen Würfelzucker in die Frucht geben, dabei die Hälften nicht ganz trennen.
• Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
• Mehl auf einmal einrühren und kräftig rühren, bis sich ein Teigklumpen bildet und am Boden ein weißlicher Belag entsteht (Abbrennen).
• Hitze abdrehen, Teig etwas überkühlen lassen.
• Eier verquirlen und nach dem Überkühlen nach und nach in den Teig einarbeiten, z. B. mit dem Handmixer mit Knethaken.
• Teig mit feuchten Händen auf einer leicht befeuchteten Arbeitsfläche zu zwei Strängen rollen (ca. 5 cm Durchmesser).
• Fingerbreite Stücke abtrennen, flach drücken, jeweils eine Marille in die Mitte geben und Knödel formen.
• Knödel mit feuchten Händen glatt umschließen, Naht gut verschließen.
• Ein gelochtes Dampfgarer-Blech einfetten und Knödel mit etwas Abstand darauf verteilen.
• Dampfgarer auf 100 °C stellen und 15 Minuten garen, sobald die Temperatur erreicht ist.
• Währenddessen die Butter für die Brösel in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel und Zucker zugeben und bei niedriger Hitze goldbraun rösten.
• Zum Schluss Zimt einrühren.
• Fertige Knödel direkt nach dem Garen in den Butterbröseln wälzen.
• Mit flüssiger Butter übergießen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.