Perfekt gegartes Rinderfilet aus dem Dampfbackofen – GourmetBraten

Rinderfilet mit Ratatouille-Gemüse | GourmetBraten
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Rinderfilet mit Ratatouille-Gemüse | GourmetBraten

Rezept von genussifyGang: HauptgerichtKüche: InternationalSchwierigkeit: Mittel
Portionen

4

Portionen
Zubereitungszeit

30

Minuten
Kochzeit

2

Stunden 

30

Minuten
Gesamtzeit

3

Stunden 

Zartes Rinderfilet auf den Punkt gegart – mit dem GourmetBraten-Programm im Kombidampfgarer gelingt dir ein edles Festessen ganz automatisch! Serviert mit mediterranem Ratatouille-Gemüse ist dieses Rezept ein echter Hochgenuss für besondere Anlässe oder das perfekte Sonntagsessen.

Zutaten

  • Für das Rinderfilet:

  • 1 kg Rinderfilet

  • 2 EL hoch erhitzbares Olivenöl

  • 1 TL Salz

  • 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

  • Für das Ratatouille-Gemüse:

  • 4 Tomaten

  • 1 Aubergine

  • 2 Zucchini

  • Saft und Schale von 1 Zitrone

  • 2 Paprika

  • 3 Schalotten

  • 3 EL Olivenöl

  • 2–3 Knoblauchzehen

  • Getrocknete Kräuter (z. B. Thymian, Oregano)

  • Frischer Rosmarin

  • Salz

  • Pfeffer

Zubereitung

  • Aubergine würfeln und mit Zitronenschale sowie Zitronensaft vermengen, damit sie sich nicht verfärbt.
  • Zucchini, Tomaten, Paprika und Schalotten klein schneiden.
  • Rosmarin waschen, abtrocknen, vom Zweig ziehen und fein hacken.
  • Gemüse mit Rosmarin, Knoblauch, getrockneten Kräutern, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  • Das Automatikprogramm im Kombidampfgarer wählen: Fleisch → Rind → Rinderfilet am Stück → Gourmetbraten → Medium.
  • Universalblech auf Ebene 1 und Rost auf Ebene 2 vorbereiten.
  • Vorheizphase (Grill Stufe 3, 10 Minuten, ohne Dampf) abwarten.
  • Währenddessen das Rinderfilet mit Olivenöl und Salz einreiben und rundherum pfeffern.
  • Fleisch gleichmäßig formen (z. B. dünnes Ende umschlagen und fixieren).
  • Ratatouille-Gemüse auf das Universalblech geben.
  • Rinderfilet auf den Rost legen.
  • Nach Vorheizphase Fleisch und Gemüse in den Ofen geben.
  • Garprogramm startet automatisch mit mehreren Phasen:
  • Anbraten mit Grill (10 Minuten)
  • Kombigaren mit Ober-/Unterhitze (100 °C, 20 Minuten)
  • Niedertemperaturgaren bei 65 °C (1 Stunde, 49 % Feuchtigkeit)
  • Weitere Stunde bei 70 °C (51 % Feuchtigkeit)
  • Nach 2,5 Stunden ist das Fleisch perfekt gegart (Medium), außen gebräunt, innen zart rosa.
  • Fleisch kann direkt serviert werden – kein Ruhen nötig.
  • Mit warmem Ratatouille-Gemüse und optional Chimichurri-Sauce servieren.

Rezeptvideo

Verfasst von

Torsten

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