Schlagwort: Hauptgericht

  • Spargel-Quiche mit grünem & weißem Spargel – einfaches Frühlingsrezept aus dem Dampfbackofen

    Spargel-Quiche mit grünem & weißem Spargel – einfaches Frühlingsrezept aus dem Dampfbackofen

    Spargel-Quiche mit grünem und weißem Spargel
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    Spargel-Quiche mit grünem und weißem Spargel

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichteKüche: EuropäischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    30

    Minuten
    Kochzeit

    40

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    10

    Minuten

    Du liebst Spargel und suchst nach einer neuen, kreativen Art der Zubereitung? Dann ist diese Spargel-Quiche genau das Richtige für dich! Mit einer Kombination aus weißem und grünem Spargel, cremigem Guss und knusprigem Dinkelteig bringt sie den Frühling auf den Teller. Dank Dampfbackofen gelingt sie besonders saftig und aromatisch – ideal als leichtes Hauptgericht oder für dein nächstes Frühlingspicknick.

    Zutaten

    • Für den Teig

    • 200 g Dinkelmehl

    • ½ TL Salz

    • 85 g Butter (weich bei Handrührgerät, kalt bei Handverarbeitung)

    • 5–6 EL Wasser

    • Für die Füllung

    • 500 g weißer Spargel

    • 500 g grüner Spargel

    • Für den Guss

    • 3 Eier

    • 250 ml Halbrahm / Kaffeesahne (fettreduzierte Sahne)

    • 100 g geriebener Bergkäse

    • Salz

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen, die Butter hinzufügen und mit Handrührgerät oder Fingern zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
    • Wasser hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
    • Den Teig flach und rund formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
    • In der Zwischenzeit den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Grünen Spargel nur an der Bruchstelle kürzen.
    • Beide Spargelsorten mithilfe der Menügaren-Funktion im Dampfbackofen vorgaren (z. B. weißer Spargel etwas weicher, grüner Spargel dünn, ebenfalls weich).
    • Für den Guss Halbrahm mit Eiern verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    • Den Teig ausrollen und in eine Tarteform legen. Überstehende Ränder mit dem Nudelholz abrollen. Boden mit Gabel einstechen.
    • Den vorgegarten Spargel sonnenstrahlenförmig auf dem Teigboden verteilen, ggf. zurechtschneiden.
    • Den geriebenen Käse über den Spargel streuen.
    • Die Tarteform auf einen Ofenrost stellen und den Guss gleichmäßig darüber gießen.
    • Im Dampfbackofen bei 200 °C Intensivbacken auf unterster Schiene (Ebene 1) ca. 35–40 Minuten backen.
    • Vor dem Herauslösen mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, damit der Guss fest wird.

    Rezeptvideo

  • Perfekt gegartes Rinderfilet aus dem Dampfbackofen – GourmetBraten

    Perfekt gegartes Rinderfilet aus dem Dampfbackofen – GourmetBraten

    Rinderfilet mit Ratatouille-Gemüse | GourmetBraten
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    Rinderfilet mit Ratatouille-Gemüse | GourmetBraten

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichtKüche: InternationalSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    30

    Minuten
    Kochzeit

    2

    Stunden 

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    3

    Stunden 

    Zartes Rinderfilet auf den Punkt gegart – mit dem GourmetBraten-Programm im Kombidampfgarer gelingt dir ein edles Festessen ganz automatisch! Serviert mit mediterranem Ratatouille-Gemüse ist dieses Rezept ein echter Hochgenuss für besondere Anlässe oder das perfekte Sonntagsessen.

    Zutaten

    • Für das Rinderfilet:

    • 1 kg Rinderfilet

    • 2 EL hoch erhitzbares Olivenöl

    • 1 TL Salz

    • 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

    • Für das Ratatouille-Gemüse:

    • 4 Tomaten

    • 1 Aubergine

    • 2 Zucchini

    • Saft und Schale von 1 Zitrone

    • 2 Paprika

    • 3 Schalotten

    • 3 EL Olivenöl

    • 2–3 Knoblauchzehen

    • Getrocknete Kräuter (z. B. Thymian, Oregano)

    • Frischer Rosmarin

    • Salz

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Aubergine würfeln und mit Zitronenschale sowie Zitronensaft vermengen, damit sie sich nicht verfärbt.
    • Zucchini, Tomaten, Paprika und Schalotten klein schneiden.
    • Rosmarin waschen, abtrocknen, vom Zweig ziehen und fein hacken.
    • Gemüse mit Rosmarin, Knoblauch, getrockneten Kräutern, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
    • Das Automatikprogramm im Kombidampfgarer wählen: Fleisch → Rind → Rinderfilet am Stück → Gourmetbraten → Medium.
    • Universalblech auf Ebene 1 und Rost auf Ebene 2 vorbereiten.
    • Vorheizphase (Grill Stufe 3, 10 Minuten, ohne Dampf) abwarten.
    • Währenddessen das Rinderfilet mit Olivenöl und Salz einreiben und rundherum pfeffern.
    • Fleisch gleichmäßig formen (z. B. dünnes Ende umschlagen und fixieren).
    • Ratatouille-Gemüse auf das Universalblech geben.
    • Rinderfilet auf den Rost legen.
    • Nach Vorheizphase Fleisch und Gemüse in den Ofen geben.
    • Garprogramm startet automatisch mit mehreren Phasen:
    • Anbraten mit Grill (10 Minuten)
    • Kombigaren mit Ober-/Unterhitze (100 °C, 20 Minuten)
    • Niedertemperaturgaren bei 65 °C (1 Stunde, 49 % Feuchtigkeit)
    • Weitere Stunde bei 70 °C (51 % Feuchtigkeit)
    • Nach 2,5 Stunden ist das Fleisch perfekt gegart (Medium), außen gebräunt, innen zart rosa.
    • Fleisch kann direkt serviert werden – kein Ruhen nötig.
    • Mit warmem Ratatouille-Gemüse und optional Chimichurri-Sauce servieren.

    Rezeptvideo