Schlagwort: Fleischgericht

  • Perfekt gegartes Rinderfilet aus dem Dampfbackofen – GourmetBraten

    Perfekt gegartes Rinderfilet aus dem Dampfbackofen – GourmetBraten

    Rinderfilet mit Ratatouille-Gemüse | GourmetBraten
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    Rinderfilet mit Ratatouille-Gemüse | GourmetBraten

    Rezept von genussifyGang: HauptgerichtKüche: InternationalSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    4

    Portionen
    Zubereitungszeit

    30

    Minuten
    Kochzeit

    2

    Stunden 

    30

    Minuten
    Gesamtzeit

    3

    Stunden 

    Zartes Rinderfilet auf den Punkt gegart – mit dem GourmetBraten-Programm im Kombidampfgarer gelingt dir ein edles Festessen ganz automatisch! Serviert mit mediterranem Ratatouille-Gemüse ist dieses Rezept ein echter Hochgenuss für besondere Anlässe oder das perfekte Sonntagsessen.

    Zutaten

    • Für das Rinderfilet:

    • 1 kg Rinderfilet

    • 2 EL hoch erhitzbares Olivenöl

    • 1 TL Salz

    • 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

    • Für das Ratatouille-Gemüse:

    • 4 Tomaten

    • 1 Aubergine

    • 2 Zucchini

    • Saft und Schale von 1 Zitrone

    • 2 Paprika

    • 3 Schalotten

    • 3 EL Olivenöl

    • 2–3 Knoblauchzehen

    • Getrocknete Kräuter (z. B. Thymian, Oregano)

    • Frischer Rosmarin

    • Salz

    • Pfeffer

    Zubereitung

    • Aubergine würfeln und mit Zitronenschale sowie Zitronensaft vermengen, damit sie sich nicht verfärbt.
    • Zucchini, Tomaten, Paprika und Schalotten klein schneiden.
    • Rosmarin waschen, abtrocknen, vom Zweig ziehen und fein hacken.
    • Gemüse mit Rosmarin, Knoblauch, getrockneten Kräutern, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
    • Das Automatikprogramm im Kombidampfgarer wählen: Fleisch → Rind → Rinderfilet am Stück → Gourmetbraten → Medium.
    • Universalblech auf Ebene 1 und Rost auf Ebene 2 vorbereiten.
    • Vorheizphase (Grill Stufe 3, 10 Minuten, ohne Dampf) abwarten.
    • Währenddessen das Rinderfilet mit Olivenöl und Salz einreiben und rundherum pfeffern.
    • Fleisch gleichmäßig formen (z. B. dünnes Ende umschlagen und fixieren).
    • Ratatouille-Gemüse auf das Universalblech geben.
    • Rinderfilet auf den Rost legen.
    • Nach Vorheizphase Fleisch und Gemüse in den Ofen geben.
    • Garprogramm startet automatisch mit mehreren Phasen:
    • Anbraten mit Grill (10 Minuten)
    • Kombigaren mit Ober-/Unterhitze (100 °C, 20 Minuten)
    • Niedertemperaturgaren bei 65 °C (1 Stunde, 49 % Feuchtigkeit)
    • Weitere Stunde bei 70 °C (51 % Feuchtigkeit)
    • Nach 2,5 Stunden ist das Fleisch perfekt gegart (Medium), außen gebräunt, innen zart rosa.
    • Fleisch kann direkt serviert werden – kein Ruhen nötig.
    • Mit warmem Ratatouille-Gemüse und optional Chimichurri-Sauce servieren.

    Rezeptvideo