Schlagwort: Dampfbackofen Kuchen

  • Topfentorte ohne Boden – Einfacher Käsekuchen ohne Mehl & Gluten

    Topfentorte ohne Boden – Einfacher Käsekuchen ohne Mehl & Gluten

    Topfentorte ohne Boden – Einfacher Käsekuchen ohne Mehl
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    Topfentorte ohne Boden – Einfacher Käsekuchen ohne Mehl

    Rezept von genussifyGang: Kuchen, DessertKüche: ÖsterreichischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    12

    Stücke
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Backzeit

    55

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    15

    Minuten

    Dieser fluffige Käsekuchen ohne Boden ist der perfekte Nachtisch für alle, die es cremig und leicht mögen – ganz ohne Mehl und glutenfrei! Mit wenigen Zutaten, ganz einfach gemacht und ideal für jeden Anlass.

    Zutaten

    • 3 Eier

    • 750 g Magerquark (Topfen)

    • 250 ml Sahne

    • 200 g Zucker

    • Schale 1 Bio-Zitrone

    • 1 Messerspitze Bourbonvanille (alternativ Vanilleextrakt)

    • 1 Prise Salz

    • 80 g Maisstärke

    Zubereitung

    • Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
    • Eigelb mit dem Zucker ca. 10 Minuten hellschaumig schlagen.
    • Quark /Topfen mit der Sahne verrühren, Vanille und Zitronenschale hinzufügen.
    • Topfenmasse langsam zur Eigelb-Zucker-Masse geben und gut verrühren.
    • Die Maisstärke darüber sieben und unterheben.
    • Eischnee vorsichtig unter die Masse heben, bis eine homogene, luftige Masse entsteht.
    • Eine 24 cm Springform gründlich einfetten.
    • Die Masse einfüllen und glatt streichen.
    • Im Kompaktdampfbackofen mit der Einstellung „Kuchenspezial“ bei 160 °C auf der untersten Schiene 55–60 Minuten backen.
    • Alternativ: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 55–60 Minuten backen.
    • Nach Ende der Backzeit den Kuchen 15–20 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen.
    • Lauwarm servieren – so schmeckt die Torte besonders fluffig.

    Rezeptvideo

  • Marmor-Gugelhupf wie von Oma – saftig & locker aus dem Dampfbackofen

    Marmor-Gugelhupf wie von Oma – saftig & locker aus dem Dampfbackofen

    Saftiger Marmor-Gugelhupf aus dem Dampfbackofen
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    Saftiger Marmor-Gugelhupf aus dem Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: Kuchen, DessertKüche: DeutschSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    12

    Portionen
    Zubereitungszeit

    25

    Minuten
    Kochzeit

    55

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    20

    Minuten

    Ein klassischer Marmor-Gugelhupf darf auf keiner Kaffeetafel fehlen – doch leider wird er oft zu trocken. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du mit dem Dampfbackofen einen herrlich saftigen und luftigen Gugelhupf zauberst, der garantiert gelingt. Schritt für Schritt und mit extra Tipps zur perfekten Marmorierung!

    Zutaten

    • Teigmasse hell & dunkel

    • 200 g weiche Butter

    • 160 g Zucker

    • 1 Messerspitze Bourbon-Vanille

    • Abrieb einer Bio-Zitrone

    • 2 EL Rum

    • 6 Eier

    • 1 Prise Salz

    • 120 g Zucker (für Eischnee)

    • 100 ml Milch

    • 280 g Mehl

    • ½ Päckchen Backpulver

    • Für den dunklen Teig

    • 20 g Kakaopulver

    • Zum Fetten der Form

    • Backtrennspray oder Butter & Mehl

    • Optional zum Bestäuben

    • Puderzucker

    Zubereitung

    • Eier trennen und Eiklar zur Seite stellen.
    • Butter, 160 g Zucker, Vanille, Zitronenabrieb und Rum in einer Rührschüssel cremig schlagen.
    • Eigelb nach und nach zur Buttermasse geben und unterrühren.
    • Eiklar mit einer Prise Salz halbsteif schlagen, dann die 120 g Zucker einrieseln lassen und zu steifem Schnee schlagen.
    • Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit Milch und Eischnee unter die Butter-Eigelb-Masse heben. Dabei stets von unten nach oben arbeiten.
    • Die Hälfte des Teiges in die gefettete Gugelhupfform geben.
    • Kakaopulver in den restlichen Teig sieben und unterheben, bis ein glatter, dunkler Teig entsteht.
    • Dunklen Teig auf den hellen Teig in die Form geben.
    • Mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, um die typische Marmorierung zu erzeugen.
    • Im Dampfbackofen bei 160 °C im Programm „Kuchenspezial“ ca. 55 Minuten backen.
    • Stäbchenprobe machen – wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Gugelhupf fertig.
    • Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
    • Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoglasur überziehen.

    Rezeptvideo