Topfentorte ohne Boden – Einfacher Käsekuchen ohne Mehl
Gang: Kuchen, DessertKüche: ÖsterreichischSchwierigkeit: EinfachPortionen
12
StückeZubereitungszeit
20
MinutenBackzeit
55
MinutenGesamtzeit
1
Stunde15
MinutenDieser fluffige Käsekuchen ohne Boden ist der perfekte Nachtisch für alle, die es cremig und leicht mögen – ganz ohne Mehl und glutenfrei! Mit wenigen Zutaten, ganz einfach gemacht und ideal für jeden Anlass.
Zutaten
3 Eier
750 g Magerquark (Topfen)
250 ml Sahne
200 g Zucker
Schale 1 Bio-Zitrone
1 Messerspitze Bourbonvanille (alternativ Vanilleextrakt)
1 Prise Salz
80 g Maisstärke
Zubereitung
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Eigelb mit dem Zucker ca. 10 Minuten hellschaumig schlagen.
- Quark /Topfen mit der Sahne verrühren, Vanille und Zitronenschale hinzufügen.
- Topfenmasse langsam zur Eigelb-Zucker-Masse geben und gut verrühren.
- Die Maisstärke darüber sieben und unterheben.
- Eischnee vorsichtig unter die Masse heben, bis eine homogene, luftige Masse entsteht.
- Eine 24 cm Springform gründlich einfetten.
- Die Masse einfüllen und glatt streichen.
- Im Kompaktdampfbackofen mit der Einstellung „Kuchenspezial“ bei 160 °C auf der untersten Schiene 55–60 Minuten backen.
- Alternativ: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 55–60 Minuten backen.
- Nach Ende der Backzeit den Kuchen 15–20 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen.
- Lauwarm servieren – so schmeckt die Torte besonders fluffig.