Schlagwort: glutenfreier Kuchen

  • Topfentorte ohne Boden – Einfacher Käsekuchen ohne Mehl & Gluten

    Topfentorte ohne Boden – Einfacher Käsekuchen ohne Mehl & Gluten

    Topfentorte ohne Boden – Einfacher Käsekuchen ohne Mehl
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    Topfentorte ohne Boden – Einfacher Käsekuchen ohne Mehl

    Rezept von genussifyGang: Kuchen, DessertKüche: ÖsterreichischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    12

    Stücke
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Backzeit

    55

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    15

    Minuten

    Dieser fluffige Käsekuchen ohne Boden ist der perfekte Nachtisch für alle, die es cremig und leicht mögen – ganz ohne Mehl und glutenfrei! Mit wenigen Zutaten, ganz einfach gemacht und ideal für jeden Anlass.

    Zutaten

    • 3 Eier

    • 750 g Magerquark (Topfen)

    • 250 ml Sahne

    • 200 g Zucker

    • Schale 1 Bio-Zitrone

    • 1 Messerspitze Bourbonvanille (alternativ Vanilleextrakt)

    • 1 Prise Salz

    • 80 g Maisstärke

    Zubereitung

    • Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
    • Eigelb mit dem Zucker ca. 10 Minuten hellschaumig schlagen.
    • Quark /Topfen mit der Sahne verrühren, Vanille und Zitronenschale hinzufügen.
    • Topfenmasse langsam zur Eigelb-Zucker-Masse geben und gut verrühren.
    • Die Maisstärke darüber sieben und unterheben.
    • Eischnee vorsichtig unter die Masse heben, bis eine homogene, luftige Masse entsteht.
    • Eine 24 cm Springform gründlich einfetten.
    • Die Masse einfüllen und glatt streichen.
    • Im Kompaktdampfbackofen mit der Einstellung „Kuchenspezial“ bei 160 °C auf der untersten Schiene 55–60 Minuten backen.
    • Alternativ: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 55–60 Minuten backen.
    • Nach Ende der Backzeit den Kuchen 15–20 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen.
    • Lauwarm servieren – so schmeckt die Torte besonders fluffig.

    Rezeptvideo

  • Mandelkuchen glutenfrei & saftig – einfaches Rezept ohne Mehl

    Mandelkuchen glutenfrei & saftig – einfaches Rezept ohne Mehl

    Mandelkuchen – Saftig, flaumig & glutenfrei
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    Mandelkuchen – Saftig, flaumig & glutenfrei

    Rezept von genussifyGang: Kuchen, DessertKüche: MediterranSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    12

    Stücke
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    50

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    5

    Minuten

    Dieser Mandelkuchen ist wunderbar saftig, locker und kommt ganz ohne Mehl aus – ideal für alle, die glutenfrei backen möchten. Mit Zitrusnote und zart gerösteten Mandelblättchen schmeckt er herrlich aromatisch. Perfekt für den nächsten Kaffeeklatsch oder als süßer Abschluss eines mediterranen Dinners.

    Zutaten

    • Für den Teig

    • 6 kalte Eier

    • 1 Prise Salz

    • 250 g Puderzucker

    • 1 Messerspitze Bourbon-Vanille (alternativ Vanille)

    • 1 Prise Zimt

    • Schale von 1 Bio-Zitrone

    • Schale von 1 Bio-Orange

    • 250 g geriebene Mandeln

    • Zum Bestreuen

    • 2–3 EL gehobelte Mandeln

    • Zum Servieren

    • Puderzucker nach Belieben

    Zubereitung

    • Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen – kalte Eier verwenden, damit der Eischnee besonders fest wird.
    • Den Eischnee kühl stellen.
    • Eigelbe mit dem Puderzucker, einer Prise Bourbon-Vanille und Zimt 4–5 Minuten lang schaumig schlagen.
    • Die gewaschene und getrocknete Schale der Bio-Zitrone und Bio-Orange fein abreiben und unter die Eigelbmasse rühren.
    • Backofen auf 160 °C (Kuchen-Spezialprogramm oder Heißluft) vorheizen.
    • Nun abwechselnd die geriebenen Mandeln und den steifen Eischnee unter die Eigelbmasse heben, bis ein luftiger homogener Teig entsteht.
    • Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24–26 cm Durchmesser) geben und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
    • Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C ca. 45–50 Minuten backen.
    • Kuchen im leicht geöffneten Ofen kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.
    • Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und servieren.

    Rezeptvideo