Schlagwort: Quarkkuchen

  • Topfentorte ohne Boden – Einfacher Käsekuchen ohne Mehl & Gluten

    Topfentorte ohne Boden – Einfacher Käsekuchen ohne Mehl & Gluten

    Topfentorte ohne Boden – Einfacher Käsekuchen ohne Mehl
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    Topfentorte ohne Boden – Einfacher Käsekuchen ohne Mehl

    Rezept von genussifyGang: Kuchen, DessertKüche: ÖsterreichischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    12

    Stücke
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Backzeit

    55

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    15

    Minuten

    Dieser fluffige Käsekuchen ohne Boden ist der perfekte Nachtisch für alle, die es cremig und leicht mögen – ganz ohne Mehl und glutenfrei! Mit wenigen Zutaten, ganz einfach gemacht und ideal für jeden Anlass.

    Zutaten

    • 3 Eier

    • 750 g Magerquark (Topfen)

    • 250 ml Sahne

    • 200 g Zucker

    • Schale 1 Bio-Zitrone

    • 1 Messerspitze Bourbonvanille (alternativ Vanilleextrakt)

    • 1 Prise Salz

    • 80 g Maisstärke

    Zubereitung

    • Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
    • Eigelb mit dem Zucker ca. 10 Minuten hellschaumig schlagen.
    • Quark /Topfen mit der Sahne verrühren, Vanille und Zitronenschale hinzufügen.
    • Topfenmasse langsam zur Eigelb-Zucker-Masse geben und gut verrühren.
    • Die Maisstärke darüber sieben und unterheben.
    • Eischnee vorsichtig unter die Masse heben, bis eine homogene, luftige Masse entsteht.
    • Eine 24 cm Springform gründlich einfetten.
    • Die Masse einfüllen und glatt streichen.
    • Im Kompaktdampfbackofen mit der Einstellung „Kuchenspezial“ bei 160 °C auf der untersten Schiene 55–60 Minuten backen.
    • Alternativ: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 55–60 Minuten backen.
    • Nach Ende der Backzeit den Kuchen 15–20 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen.
    • Lauwarm servieren – so schmeckt die Torte besonders fluffig.

    Rezeptvideo

  • Kirsch-Käsekuchen vom Blech mit knusprigen Streuseln – einfach & fruchtig!

    Kirsch-Käsekuchen vom Blech mit knusprigen Streuseln – einfach & fruchtig!

    Kirsch-Käsekuchen mit Streuseln vom Blech
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    Kirsch-Käsekuchen mit Streuseln vom Blech

    Rezept von genussifyGang: Kuchen, DessertKüche: DeutschSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    20

    Stücke
    Zubereitungszeit

    30

    Minuten
    Kochzeit

    45

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    15

    Minuten

    Lust auf einen fruchtigen Käsekuchen mit Kirschen und buttrigen Streuseln? Dieser Kirsch-Käsekuchen vom Blech ist perfekt für den Sommer – schnell gemacht, herrlich cremig und knusprig zugleich. Ideal für jede Kaffeetafel oder das nächste Sommerfest!

    Zutaten

    • Für den Mürbeteig:

    • 400 g Mehl

    • 70 g geriebene Mandeln

    • 1 TL Backpulver

    • 125 g Zucker

    • 220 g Butter

    • 2 Eier

    • 1 Prise Salz

    • Für die Füllung:

    • 1 kg entsteinte Kirschen

    • 1 kg Magerquark

    • 35 g Stärke

    • 1 Messerspitze Bourbon-Vanille

    • 1 Ei

    • 125 g Zucker

    • 1 Prise Salz

    • Für die Streusel:

    • 300 g Mehl

    • 200 g Zucker

    • 200 g kalte Butter

    • 1 Prise Salz

    • 1 Prise Zimt

    Zubereitung

    • Alle Zutaten für den Mürbeteig – bis auf die Eier – in einer Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse verrühren.
    • Die Eier hinzufügen, kurz einarbeiten und den Teig anschließend mit der Hand verkneten.
    • Den Teig zu einer rechteckigen Platte formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
    • Währenddessen die Kirschen waschen, abtrocknen und entsteinen.
    • Für die Füllung Quark, Stärke, Vanille, Ei, Zucker und Salz mit dem Handrührgerät gut verrühren.
    • Den gekühlten Teig direkt auf ein beschichtetes Backblech ausrollen (alternativ: Backpapier verwenden).
    • Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dann die Kirschen darüber geben.
    • Für die Streusel Mehl, Zucker, Butter, Salz und Zimt zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
    • Die Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
    • Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C auf der untersten Schiene für ca. 45 Minuten backen (Intensivbacken oder Heißluft + Unterhitze).
    • Den fertigen Kuchen etwa 15 Minuten auskühlen lassen, dann anschneiden und servieren.

    Rezeptvideo