Schlagwort: Rührkuchen

  • Wunderkuchen Rezept – Flaumiger Kuchen

    Wunderkuchen Rezept – Flaumiger Kuchen

    Wunderkuchen – Flaumig, einfach, köstlich
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    Wunderkuchen – Flaumig, einfach, köstlich

    Rezept von genussifyGang: Kuchen, DessertKüche: Deutsch, ÖsterreichischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    12

    Stücke
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    1

    Stunde 
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    20

    Minuten

    Dieser Wunderkuchen ist wirklich ein kleines Backwunder: super saftig, herrlich flaumig und ganz einfach gemacht. Das einfache Rührkuchen-Rezept gelingt im Dampfbackofen besonders gut – ideal für die Kaffeepause oder als Basis für kreative Kuchenideen. Hier erfährst du Schritt für Schritt, wie der perfekte Wunderkuchen gelingt.

    Zutaten

    • 250 g Zucker

    • 4 Eier

    • 125 g Speisestärke

    • 125 g Mehl

    • 1 TL Backpulver

    • 250 g Margarine

    • 4 cl Rum

    • Abrieb einer Bio-Zitrone

    Zubereitung

    • Zucker und Eier in die Rührschüssel geben und mit dem Schneebesenaufsatz für 10 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen.
    • Währenddessen die Margarine in einem Topf bei niedriger Stufe schmelzen lassen (nicht erhitzen).
    • Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und sieben.
    • Abrieb einer Bio-Zitrone zur Ei-Zucker-Masse geben, danach den Rum hinzufügen.
    • Die Küchenmaschine nun langsam rühren lassen und abwechselnd die geschmolzene Margarine und die Mehlmischung in vier Schritten hinzufügen – immer erst weitere Menge hinzugeben, wenn der Teig wieder homogen ist.
    • Masse ggf. vom Schüsselrand herunterschieben und kurz nochmals durchrühren – nicht zu lange, damit die Luft im Teig bleibt.
    • Den Teig in eine befettete und ggf. bemehlte 30 cm lange Kastenform geben.
    • Backofen auf „Kuchenspezial“ oder Heißluft mit Feuchtigkeit einstellen, 160 °C für 60 Minuten.
    • Kuchen auf mittlerer Schiene backen.
    • Stäbchenprobe machen – wenn kein Teig haften bleibt, ist der Kuchen fertig.
    • Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer am Rand lösen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen.
    • Danach auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

    Rezeptvideo

  • Marmor-Gugelhupf wie von Oma – saftig & locker aus dem Dampfbackofen

    Marmor-Gugelhupf wie von Oma – saftig & locker aus dem Dampfbackofen

    Saftiger Marmor-Gugelhupf aus dem Dampfbackofen
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    Saftiger Marmor-Gugelhupf aus dem Dampfbackofen

    Rezept von genussifyGang: Kuchen, DessertKüche: DeutschSchwierigkeit: Mittel
    Portionen

    12

    Portionen
    Zubereitungszeit

    25

    Minuten
    Kochzeit

    55

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    20

    Minuten

    Ein klassischer Marmor-Gugelhupf darf auf keiner Kaffeetafel fehlen – doch leider wird er oft zu trocken. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du mit dem Dampfbackofen einen herrlich saftigen und luftigen Gugelhupf zauberst, der garantiert gelingt. Schritt für Schritt und mit extra Tipps zur perfekten Marmorierung!

    Zutaten

    • Teigmasse hell & dunkel

    • 200 g weiche Butter

    • 160 g Zucker

    • 1 Messerspitze Bourbon-Vanille

    • Abrieb einer Bio-Zitrone

    • 2 EL Rum

    • 6 Eier

    • 1 Prise Salz

    • 120 g Zucker (für Eischnee)

    • 100 ml Milch

    • 280 g Mehl

    • ½ Päckchen Backpulver

    • Für den dunklen Teig

    • 20 g Kakaopulver

    • Zum Fetten der Form

    • Backtrennspray oder Butter & Mehl

    • Optional zum Bestäuben

    • Puderzucker

    Zubereitung

    • Eier trennen und Eiklar zur Seite stellen.
    • Butter, 160 g Zucker, Vanille, Zitronenabrieb und Rum in einer Rührschüssel cremig schlagen.
    • Eigelb nach und nach zur Buttermasse geben und unterrühren.
    • Eiklar mit einer Prise Salz halbsteif schlagen, dann die 120 g Zucker einrieseln lassen und zu steifem Schnee schlagen.
    • Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit Milch und Eischnee unter die Butter-Eigelb-Masse heben. Dabei stets von unten nach oben arbeiten.
    • Die Hälfte des Teiges in die gefettete Gugelhupfform geben.
    • Kakaopulver in den restlichen Teig sieben und unterheben, bis ein glatter, dunkler Teig entsteht.
    • Dunklen Teig auf den hellen Teig in die Form geben.
    • Mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, um die typische Marmorierung zu erzeugen.
    • Im Dampfbackofen bei 160 °C im Programm „Kuchenspezial“ ca. 55 Minuten backen.
    • Stäbchenprobe machen – wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Gugelhupf fertig.
    • Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
    • Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoglasur überziehen.

    Rezeptvideo