Onsen-Ei wie in Japan – zartes Ei aus dem Dampfgarer
Gang: Frühstück, BrunchKüche: JapanischSchwierigkeit: EinfachPortionen
1
PortionZubereitungszeit
2
MinutenKochzeit
1
StundeGesamtzeit
1
StundeDas Onsen-Ei ist ein cremig-zartes Frühstückshighlight aus Japan – perfekt gegart bei 64 Grad im Dampfgarer. Die Konsistenz: wachsweich und einzigartig. Mit diesem Rezept gelingt dir das perfekte Onsen-Ei auch zu Hause – ganz einfach und ohne Anstechen!
Zutaten
- Grundzutaten
Bio-Eier (1–2 Stück pro Person)
- Zum Servieren
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Du benötigst einen Dampfgarer mit präziser Temperatureinstellung oder eine Sous-vide-Funktion.
- Wähle die Funktion „Sous-vide-Garen“ aus.
- Stelle den Dampfgarer auf 64 °C und eine Garzeit von 1 Stunde ein.
- Lege die Bio-Eier auf ein gelochtes Garblech oder den Rost, damit der Dampf sie rundum gleichmäßig umschließt.
- Starte das Garprogramm. Die Anzahl der Eier spielt für die Garzeit keine Rolle.
- Nach 1 Stunde nimmst du die Eier vorsichtig aus dem Dampfgarer.
- Schlage die Eier direkt in eine kleine Tasse oder Schüssel – ideal ist eine Kaffeetasse.
- Das Eiweiß sollte teilweise gestockt und teilweise noch leicht flüssig sein, das Eigelb ist wachsweich-cremig.
- Serviere das Onsen-Ei klassisch mit etwas Salz und Pfeffer oder verfeinere es nach Belieben.