Erdbeermarmelade aus dem Dampfgarer – fruchtig, einfach, haltbar
Gang: FrühstückSchwierigkeit: EinfachPortionen
6
GläserPortionenZubereitungszeit
15
MinutenKochzeit
45
MinutenGesamtzeit
1
StundeDu möchtest den Geschmack frischer Erdbeeren für später konservieren – ohne Gelierstress oder umständliches Hantieren mit heißen Gläsern? Mit diesem Rezept für Erdbeermarmelade aus dem Dampfgarer gelingt dir der süße Sommerklassiker ganz einfach. Ohne Gelierprobe, ohne Kopfüber-Abkühlen – dafür mit intensivem Geschmack, natürlicher Farbe und langer Haltbarkeit.
Zutaten
- Für die Marmelade
1 kg frische, reife Erdbeeren (ohne Strunk gewogen)
Saft und Schale einer Bio-Zitrone
500 g Gelierzucker mit Stevia (2:1)
- Zum Abfüllen
6 Marmeladengläser à 200 ml (ausgekocht im Dampfgarer)
Zubereitung
- Gläser mit der Öffnung nach unten auf ein Rost im Dampfgarer stellen und bei 100 °C für 15 Minuten im Modus „Geschirr entkeimen“ sterilisieren. Achte darauf, dass sie sich nicht berühren.
- Erdbeeren waschen, Strunk entfernen, grob zerkleinern und abwiegen (1 kg ohne Grün).
- Schale der Bio-Zitrone abreiben und direkt zu den Erdbeeren geben.
- Zitronensaft auspressen und ebenfalls zugeben.
- Die Fruchtmasse mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Gelierzucker mit Stevia hinzufügen und nochmals fein pürieren.
- Die sterilisierten Gläser aus dem Dampfgarer holen und mit einem Trichter sauber befüllen – dabei etwa 1 cm Rand lassen.
- Gläser mit Schraubdeckeln gut verschließen und zurück in den Dampfgarer stellen.
- Im Modus „Dampfgaren“ bei 100 °C für 45 Minuten garen.
- Anschließend Gläser entnehmen, abkühlen lassen und kühl & dunkel lagern – ohne sie auf den Kopf zu stellen.