Schlagwort: einkochen

  • Zwetschkenröster selber machen – ganz einfach im Dampfgarer

    Zwetschkenröster selber machen – ganz einfach im Dampfgarer

    Zwetschkenröster aus dem Dampfgarer
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    Zwetschkenröster aus dem Dampfgarer

    Rezept von genussifyGang: Dessert, BeilageKüche: Österreichisch
    Portionen

    5

    Gläser zu 400 g
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    50

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    10

    Minuten

    Zwetschkenröster gehört zu den Klassikern der österreichischen Küche – besonders als fruchtige Beilage zu Kaiserschmarrn. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du ihn ganz einfach und ohne Anbrennen im Dampfgarer zubereitest. Fruchtig, leicht säuerlich und wunderbar aromatisch – so schmeckt der Sommer im Glas!

    Zutaten

    • 1,5 kg Zwetschken

    • 500 g Gelierzucker 3:1

    • Saft einer Bio-Zitrone

    • 1 Zimtstange

    Zubereitung

    • Zwetschken waschen, abtrocknen, entstielen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
    • Zitrone halbieren, den Saft auspressen und über die Zwetschken geben.
    • Gelierzucker 3:1 dazugeben und alles gut vermengen.
    • Zimtstange brechen und untermischen.
    • Zwetschkenmischung auf ein tiefes Universalblech geben.
    • Saubere, ausgekochte Gläser (am besten im Dampfgarer entkeimt) mit der Öffnung nach unten ebenfalls in den Dampfgarer stellen.
    • Zwetschken im Dampfgarer bei 100 °C für 30 Minuten garen.
    • Danach Gläser vorsichtig entnehmen, aufrecht hinstellen und die Zimtstange entfernen.
    • Zwetschkenröster mit Trichter in die Gläser füllen – bis knapp unter den Rand, inklusive des Saftes.
    • Gläser fest verschließen.
    • Anschließend nochmals im Dampfgarer bei 100 °C für 20 Minuten einkochen.
    • Aus dem Dampfgarer nehmen, abkühlen lassen und auf das entstehende Vakuum achten.
    • Kühl und dunkel gelagert hält sich der Zwetschkenröster mehrere Monate und schmeckt hervorragend zu Kaiserschmarrn.

    Rezeptvideo

  • Marillenmarmelade aus dem Thermomix – fruchtig, einfach, köstlich!

    Marillenmarmelade aus dem Thermomix – fruchtig, einfach, köstlich!

    Marillenmarmelade aus dem Thermomix
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    Marillenmarmelade aus dem Thermomix

    Rezept von genussifyGang: FrühstückKüche: ÖsterreichischSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    6

    Gläser
    Zubereitungszeit

    20

    Minuten
    Kochzeit

    17

    Minuten
    Gesamtzeit

    37

    Minuten

    Diese Marillenmarmelade ist der Inbegriff von Sommer im Glas! Mit nur drei Zutaten zauberst du im Thermomix eine herrlich fruchtige Marmelade, die perfekt auf jedes Frühstücksbrot passt. Ideal für alle, die unkompliziert einkochen wollen.

    Zutaten

    • Für die Marmelade

    • 900 g entsteinte Marillen (ca. 1 kg mit Stein)

    • 300 g Gelierzucker (3:1)

    • Saft einer Zitrone (ca. 40 g)

    • Zum Sterilisieren der Gläser

    • 500 ml Wasser

    Zubereitung

    • 500 ml Wasser in den Mixtopf geben.
    • Gläser mit Öffnung nach unten in den Varoma stellen, Deckel aufsetzen und 20 Minuten | Varoma | Stufe 2 sterilisieren.
    • Marillen waschen, trocknen, halbieren und entsteinen.
    • Zitronensaft auspressen und über die Marillenhälften geben, damit sie nicht braun werden.
    • Einen kleinen Teller in den Tiefkühler geben für die spätere Gelierprobe.
    • Sterilisierte Gläser aus dem Varoma nehmen und beiseite stellen. Wasser aus dem Mixtopf gießen.
    • Marillenhälften mit Zitronensaft in den Mixtopf geben.
    • Gelierzucker dazugeben.
    • Deckel aufsetzen und 15 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern.
    • Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen.
    • 17 Minuten | 100 °C | Stufe 2 kochen.
    • Gelierprobe machen: Etwas Marmelade auf den kalten Teller geben und prüfen, ob sie fest wird.
    • Optional: Einen Schuss Marillenschnaps oder Rum unterrühren.
    • Falls Schaum vorhanden ist, diesen abschöpfen.
    • Marmelade mit Trichter in die sterilisierten Gläser füllen – etwa 1 cm unter dem Rand.
    • Deckel aufsetzen, gut verschließen und auskühlen lassen.
    • Vollständig ausgekühlte Gläser an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren.

    Rezeptvideo

  • Erdbeermarmelade im Dampfgarer – einfaches Rezept ohne Gelierprobe

    Erdbeermarmelade im Dampfgarer – einfaches Rezept ohne Gelierprobe

    Erdbeermarmelade aus dem Dampfgarer – fruchtig, einfach, haltbar
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    Erdbeermarmelade aus dem Dampfgarer – fruchtig, einfach, haltbar

    Rezept von genussifyGang: FrühstückSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    6

    GläserPortionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    45

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    Du möchtest den Geschmack frischer Erdbeeren für später konservieren – ohne Gelierstress oder umständliches Hantieren mit heißen Gläsern? Mit diesem Rezept für Erdbeermarmelade aus dem Dampfgarer gelingt dir der süße Sommerklassiker ganz einfach. Ohne Gelierprobe, ohne Kopfüber-Abkühlen – dafür mit intensivem Geschmack, natürlicher Farbe und langer Haltbarkeit.

    Zutaten

    • Für die Marmelade

    • 1 kg frische, reife Erdbeeren (ohne Strunk gewogen)

    • Saft und Schale einer Bio-Zitrone

    • 500 g Gelierzucker mit Stevia (2:1)

    • Zum Abfüllen

    • 6 Marmeladengläser à 200 ml (ausgekocht im Dampfgarer)

    Zubereitung

    • Gläser mit der Öffnung nach unten auf ein Rost im Dampfgarer stellen und bei 100 °C für 15 Minuten im Modus „Geschirr entkeimen“ sterilisieren. Achte darauf, dass sie sich nicht berühren.
    • Erdbeeren waschen, Strunk entfernen, grob zerkleinern und abwiegen (1 kg ohne Grün).
    • Schale der Bio-Zitrone abreiben und direkt zu den Erdbeeren geben.
    • Zitronensaft auspressen und ebenfalls zugeben.
    • Die Fruchtmasse mit einem Pürierstab fein pürieren.
    • Gelierzucker mit Stevia hinzufügen und nochmals fein pürieren.
    • Die sterilisierten Gläser aus dem Dampfgarer holen und mit einem Trichter sauber befüllen – dabei etwa 1 cm Rand lassen.
    • Gläser mit Schraubdeckeln gut verschließen und zurück in den Dampfgarer stellen.
    • Im Modus „Dampfgaren“ bei 100 °C für 45 Minuten garen.
    • Anschließend Gläser entnehmen, abkühlen lassen und kühl & dunkel lagern – ohne sie auf den Kopf zu stellen.

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