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  • Erdbeermarmelade im Dampfgarer – einfaches Rezept ohne Gelierprobe

    Erdbeermarmelade im Dampfgarer – einfaches Rezept ohne Gelierprobe

    Erdbeermarmelade aus dem Dampfgarer – fruchtig, einfach, haltbar
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    Erdbeermarmelade aus dem Dampfgarer – fruchtig, einfach, haltbar

    Rezept von genussifyGang: FrühstückSchwierigkeit: Einfach
    Portionen

    6

    GläserPortionen
    Zubereitungszeit

    15

    Minuten
    Kochzeit

    45

    Minuten
    Gesamtzeit

    1

    Stunde 

    Du möchtest den Geschmack frischer Erdbeeren für später konservieren – ohne Gelierstress oder umständliches Hantieren mit heißen Gläsern? Mit diesem Rezept für Erdbeermarmelade aus dem Dampfgarer gelingt dir der süße Sommerklassiker ganz einfach. Ohne Gelierprobe, ohne Kopfüber-Abkühlen – dafür mit intensivem Geschmack, natürlicher Farbe und langer Haltbarkeit.

    Zutaten

    • Für die Marmelade

    • 1 kg frische, reife Erdbeeren (ohne Strunk gewogen)

    • Saft und Schale einer Bio-Zitrone

    • 500 g Gelierzucker mit Stevia (2:1)

    • Zum Abfüllen

    • 6 Marmeladengläser à 200 ml (ausgekocht im Dampfgarer)

    Zubereitung

    • Gläser mit der Öffnung nach unten auf ein Rost im Dampfgarer stellen und bei 100 °C für 15 Minuten im Modus „Geschirr entkeimen“ sterilisieren. Achte darauf, dass sie sich nicht berühren.
    • Erdbeeren waschen, Strunk entfernen, grob zerkleinern und abwiegen (1 kg ohne Grün).
    • Schale der Bio-Zitrone abreiben und direkt zu den Erdbeeren geben.
    • Zitronensaft auspressen und ebenfalls zugeben.
    • Die Fruchtmasse mit einem Pürierstab fein pürieren.
    • Gelierzucker mit Stevia hinzufügen und nochmals fein pürieren.
    • Die sterilisierten Gläser aus dem Dampfgarer holen und mit einem Trichter sauber befüllen – dabei etwa 1 cm Rand lassen.
    • Gläser mit Schraubdeckeln gut verschließen und zurück in den Dampfgarer stellen.
    • Im Modus „Dampfgaren“ bei 100 °C für 45 Minuten garen.
    • Anschließend Gläser entnehmen, abkühlen lassen und kühl & dunkel lagern – ohne sie auf den Kopf zu stellen.

    Rezeptvideo